Wonder’s Big Bet, Parc’s Cold Chain Spinout, μια σκληρή ματιά στο μοντέλο για 15 λεπτά παντοπωλείο

Θα το Wonder να ανακαλύψει ξανά το Food Delivery Biz ή θα γίνει άλλη μια προειδοποιητική ιστορία; Μόνο ο χρόνος θα δείξει

Φανταστείτε ότι θέλετε να δημιουργήσετε μια πλήρη εταιρεία παράδοσης γευμάτων από την αρχή.

Όχι μόνο το τμήμα παράδοσης όπως το Doordash. Μιλάω για την οικοδόμηση μιας εταιρείας που είναι ουσιαστικά μια ολόκληρη βιομηχανία εστιατορίων και παράδοσης φαγητού σε κουτί, μια εταιρεία που συνεργάζεται με επώνυμους σεφ για να αναπτύξει νέες ιδέες για εστιατόρια, χτίζει κεντρικές εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων, δημιουργεί ένα δίκτυο κόμβων μίνι-κουζινών γύρω από μια μεγάλη περιοχή του μετρό, και έχει το δίκτυο παράδοσης για να πάει το φαγητό στις πόρτες των ανθρώπων.

Με άλλα λόγια, τα πάντα. Αν αυτό ακούγεται σαν μεγάλο όραμα, είναι, και είναι ακριβώς αυτό που χτίζει ο Marc Lore με τον Wonder. Ο ιδρυτής του Jet.com και του Diapers.com περιέγραψε την ιδέα σε μια ανάρτηση στο Linkedin τον περασμένο Δεκέμβριο:

Η καινοτόμος, κάθετα ολοκληρωμένη προσέγγισή μας ξεκινά με αποκλειστικά μενού από τους καλύτερους σεφ και εστιατόρια της χώρας. Ένας κεντρικός κομισάριος προμηθεύεται υψηλής ποιότητας, φρέσκα υλικά και χρησιμεύει ως η αρχή του ταξιδιού κάθε γεύματος. Στη συνέχεια, οι παραγγελίες εκτελούνται, ολοκληρώνονται και τοποθετούνται στις κινητές κουζίνες μας λίγα βήματα μακριά από την πόρτα σας και σερβίρονται μόλις είναι έτοιμες — επιτρέποντάς σας να ζήσετε το φαγητό όπως πρέπει να το απολαύσετε.

Η Lore δεν είναι ξένη στις μεγάλες ιδέες που αλλάζουν τη βιομηχανία. Δημιούργησε το Diapers.com, έναν από τους πρώτους πρωτοπόρους στα ηλεκτρονικά προϊόντα για μωρά (που αγοράστηκε από την Amazon) και το Jet.com, ένα διαδικτυακό κατάστημα λιανικής πώλησης με βάση τις εκπτώσεις που εξαγοράστηκε από τη Walmart το 2016. Έχει επίσης σχέδια να χτίσει μια ουτοπική πόλη στο η αμερικανική δύση.

Διαβάστε ολόκληρη την ιστορία στο The Spoon.


Το PARC Spinout EverCase χρησιμοποιεί ηλεκτρικά και μαγνητικά πεδία για την αποθήκευση τροφίμων σε καταψύκτες χωρίς κρυστάλλους πάγου

Εάν έχετε βάλει ποτέ κρέας ή ψάρι στην κατάψυξη, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι δεν φαίνονται τόσο φρέσκα μόλις τα ξεπαγώσετε.

Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία κατάψυξης των τροφίμων αλλάζει και καταστρέφει τη δομή τους σε κυτταρικό επίπεδο. Καθώς η θερμοκρασία πέφτει, τα μόρια του νερού επιβραδύνονται και τα έμβρυα των κρυστάλλων πάγου σχηματίζουν θέσεις πυρήνων πάγου. Από εκεί, ο πάγος απλώνεται για να παγώσει ολόκληρο το κομμάτι του φαγητού. Το νερό μέσα στα τρόφιμα διαστέλλεται έως και 9% όταν καταψύχεται, προκαλώντας τη ρήξη των κυττάρων των τροφίμων. Όταν τα κατεψυγμένα τρόφιμα ξεπαγώνουν, τα θρεπτικά συστατικά και οι γεύσεις ξεπλένονται από τα τρόφιμα, συχνά με τη μορφή απώλειας σταγόνων (αυτό το κόκκινο υγρό που πέφτει από ένα ζεστό κομμάτι κόκκινου κρέατος).

Τι θα γινόταν όμως αν μπορούσατε να αποθηκεύσετε και να συντηρήσετε τρόφιμα σε καταψύκτη σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν και να αποφύγετε τη ζημιά που προκαλείται από την παραδοσιακή κατάψυξη; Αυτή είναι η ιδέα πίσω από μια νέα startup που ονομάζεται EverCase, ένα spinout από τη διάσημη θερμοκοιτίδα έρευνας και επιχειρήσεων Xerox PARC.

Διαβάστε την πλήρη ιστορία σχετικά με την τεχνολογία καταψύκτη της EverCase εδώ στο The Spoon.


Τεχν. Delivery και Παντοπωλείου

Η υπόθεση για παράδοση 15 λεπτών παντοπωλείου είναι αμφισβητήσιμη. Γιατί λοιπόν συγκέντρωσε τόσο πολύ κεφάλαιο;

Για όσο διάστημα παρακολουθούσα σοβαρά τη βιομηχανία του Διαδικτύου, οι εταιρείες προσπαθούσαν να δημιουργήσουν μια επιχείρηση παράδοσης ειδών παντοπωλείου στο σπίτι.

Ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του ’90, όταν εταιρείες όπως η Webvan και η Homegrocer συγκέντρωσαν τεράστια ποσά κεφαλαίων αφού έπεισαν τους επενδυτές ότι οι αγορές τροφίμων θα πραγματοποιούνταν σε μεγάλο βαθμό στο διαδίκτυο στο μέλλον.

Η Webvan θα συγκεντρώσει σχεδόν 400 εκατομμύρια δολάρια σε επενδύσεις επιχειρηματικών συμμετοχών και άλλα 375 εκατομμύρια δολάρια μέσω IPO. Η HomeGrocer συγκέντρωσε 440 εκατομμύρια δολάρια σε επιχειρηματικά κεφάλαια και σχεδόν 288 εκατομμύρια δολάρια εισήχθη στο χρηματιστήριο.

Τίποτα από αυτά δεν ήταν αρκετό. Οι δύο εταιρείες τελικά θα συγχωνευθούν και θα χρεοκοπήσουν λιγότερο από ένα χρόνο αργότερα.

Φυσικά, μερικά διαδικτυακά παντοπωλεία επέζησαν, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που προέρχονταν από τις πρώτες μέρες του Διαδικτύου. Το Ocado, που δημιουργήθηκε το 2000, συνεχίζει μέχρι σήμερα και είναι ένα από τα μεγαλύτερα διαδικτυακά παντοπωλεία (και εταιρείες τεχνολογίας αυτοματισμού παντοπωλείων).

Ωστόσο, παρά την περιστασιακή ιστορία επιτυχίας όπως το Ocado, η πραγματικότητα είναι ότι οι διαδικτυακές αγορές παντοπωλείου είναι μια δύσκολη επιχείρηση, μια επιχείρηση που φαίνεται να λειτουργεί ως μέρος μιας ευρύτερης προσέγγισης της αγοράς παντοπωλείων, όπου παντοπωλεία όπως η Walmart, η Kroger και τώρα, ναι, η Amazon προσφέρουν και τις δύο -άτομες και διαδικτυακές εμπειρίες αγορών για τον καταναλωτή. Και ακόμη και το Ocado.com είναι ουσιαστικά ένα μοντέλο παντός καναλιού, που συνεργαζόταν τις πρώτες μέρες με την Waitrose.

Αυτό μας φέρνει στην κατηγορία των 15 λεπτών παντοπωλείου, ένα μοντέλο που βασίζεται στην υπερτοπική παράδοση με κατανεμημένα κέντρα μικρο-εκπλήρωσης τοποθετημένα σε πυκνές αστικές αγορές όπως η Νέα Υόρκη, η Φιλαδέλφεια και άλλες τοποθεσίες. Οι νεοσύστατες επιχειρήσεις σε αυτόν τον χώρο επικεντρώνονται στην ευκολία, προσφέροντας ένα περιορισμένο σύνολο ειδών, όχι σε αντίθεση με αυτά που θα βρείτε σε ένα ψιλικατζίδικο όπως το 7-Eleven (αλλά συνήθως με λίγο περισσότερο φρέσκο ​​φαγητό πασπαλισμένο στο μείγμα).

Μπορείτε να διαβάσετε την πλήρη ιστορία σχετικά με το αμφισβητήσιμο επιχειρηματικό μοντέλο της 15-Minute Grocery εδώ στο The Spoon.


Food Media

Είναι έτοιμο το Roku να μας φέρει τηλεοπτικό περιεχόμενο με δυνατότητα αγοράς με τη Martha Stewart και άλλους γαστρονομικούς γίγαντες;

Την περασμένη εβδομάδα, η Walmart και η Roku ανακοίνωσαν μια συμφωνία που θα επέτρεπε στους τηλεθεατές που παρακολουθούν ροή μέσω μιας συσκευής Roku να αγοράζουν είδη – συμπεριλαμβανομένων ειδών διατροφής – χρησιμοποιώντας το τηλεχειριστήριό τους.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση, η νέα εμπειρία θα επιτρέπει στους πελάτες να κάνουν κλικ και να αγοράζουν αντικείμενα που διαφημίζονται στις «στιγμές ψυχαγωγίας» (μετάφραση: κατά τη διάρκεια μιας πραγματικής εκπομπής και όχι μιας ρητής διαφήμισης), καθώς και κατά τη διάρκεια διαφημιστικών διαλειμμάτων κατά τη διάρκεια προγραμματισμού που υποστηρίζεται από διαφημίσεις .

Η νέα ενσωμάτωση θα επιτρέψει στους θεατές να κάνουν κλικ σε μια διαφήμιση με δυνατότητα αγοράς και να προχωρήσουν στο ταμείο. Τα στοιχεία πληρωμής του πελάτη θα συμπληρωθούν εκ των προτέρων από το Roku Pay, την πλατφόρμα πληρωμών της Roku και, στη συνέχεια, ο πελάτης θα πατήσει “OK” στη σελίδα ολοκλήρωσης αγοράς της Walmart για να υποβάλει την παραγγελία. Μια επιβεβαίωση αγοράς Walmart αποστέλλεται μέσω email στον πελάτη.

Μεταφέροντας το εμπόριο που μπορεί να αγοραστεί στην οθόνη της τηλεόρασης, η Walmart προχωρά πέρα ​​από τις ενσωματώσεις που μπορεί να αγοράσει η εταιρεία στο παρελθόν μέσω συνεργασιών με τους SideChef και Tasty. Ενώ η άνοδος των πλατφορμών κοινωνικής δικτύωσης με επίκεντρο το βίντεο θολώνει τα όρια, η παρακολούθηση τηλεόρασης (συμπεριλαμβανομένης της ροής) είναι συνήθως μια πολύ διαφορετική εμπειρία από τον χρόνο που αφιερώνουμε μπροστά στους υπολογιστές μας κάνοντας δραστηριότητες όπως αγορές στο διαδίκτυο.

Διαβάστε την πλήρη ιστορία εδώ.


Μελλοντικό φαγητό

Coming Out of Stealth, η Paleo αποκαλύπτει έξι ποικιλίες αίμης χωρίς ζώα και ΓΤΟ

Το 2024, φανταστείτε να περπατάτε στο Burger King και να παραγγείλετε ένα μπέργκερ μαμούθ. Όχι, ούτε ένα που είναι μεγαλύτερο από το κεφάλι σου. Αυτό το Whopper θα έχει γεύση σαν τα εξαφανισμένα προβοσκίδια που περιφέρονταν στη γη πριν από εκατομμύρια χρόνια. Είναι όλα μέρος της μαγείας από μια εταιρεία συστατικών τροφίμων με έδρα το Βέλγιο που ονομάζεται Paleo.

Μετά από δύο χρόνια, η Paleo βγήκε από τη λειτουργία stealth για να ανακοινώσει την τεχνολογία της για να φέρει την αυθεντική γεύση και το άρωμα του κρέατος και του ψαριού σε εναλλακτικά κρέατα και ψάρια φυτικής προέλευσης με αίμη χωρίς ΓΤΟ, χωρίς ζώα. Ως μέρος αυτής της ανακοίνωσης, ο Παγκόσμιος Διεθνής Οργανισμός Ιδιοκτησίας δημοσίευσε την αίτηση για δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της Paleo, επιτρέποντας τελικά στην Paleo να μοιραστεί λεπτομέρειες σχετικά με την τεχνολογία ζύμωσης ακριβείας.

Hermes Sanctorum, Διευθύνων Σύμβουλος και συνιδρυτής της Paleo: «Όταν ξεκινήσαμε να δημιουργήσουμε την απόλυτη εμπειρία κρέατος ή ψαριού χωρίς ζώα, γρήγορα μηδενίσαμε την αίμη. Χωρίς υπερβολή, μπορούμε να πούμε ότι σπάσαμε τον κώδικα της αίμης, επιτρέποντάς μας να παράγουμε αίμη χωρίς ΓΤΟ που είναι βιολογικά πανομοιότυπη με τα πιο δημοφιλή κρέατα και τόνο – καθώς και μαμούθ».

Διαβάστε ολόκληρη την ανάρτηση εδώ στο The Spoon.


Podcast: A Conversation With Good Food Institute’s Bruce Friedrich

Εάν εργάζεστε στον κλάδο των πρωτεϊνών ή απλώς ενδιαφέρεστε για το χώρο, το πιθανότερο είναι να γνωρίζετε για το Good Food Institute.

Σε αυτό το επεισόδιο, επικοινωνούμε με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο και ιδρυτή της GFI, Bruce Friedrich, για να μιλήσουμε για οτιδήποτε είναι αλτ-πρωτεΐνη και το μέλλον του κρέατος.

Μερικά από τα θέματα που καλύπτουμε σε αυτό το podcast περιλαμβάνουν:

  • Η τρέχουσα κατάσταση των πωλήσεων alt-protein
  • Γιατί οι πωλήσεις κρέατος φυτικής προέλευσης αυξήθηκαν το 2021
  • Η ανάγκη για επενδύσεις σε υποδομές alt-protein
  • Η πολιτική του εναλλακτικού κρέατος
  • Πότε το καλλιεργημένο κρέας θα λάβει ρυθμιστική έγκριση για λιανική πώληση στις ΗΠΑ
  • Η ανάγκη για θετικά μηνύματα γύρω από τις πρωτεΐνες alt

Μπορείτε να ακούσετε ολόκληρο το επεισόδιο παρακάτω κάνοντας κλικ στην αναπαραγωγή ή, όπως πάντα, να το βρείτε στο Apple Podcasts, στο Spotify ή όπου αλλού λαμβάνετε τα podcast σας.


Τρόφιμα & Web3

Από το Paneraverse έως το Wendyverse, το εμπορικό σήμα Food Web3 Gold Rush είναι ενεργοποιημένο

Αν και είναι αβέβαιο σε αυτό το σημείο πόσο κερδοφόρες θα είναι οι προσπάθειες της βιομηχανίας τροφίμων να αναπτύξει παρουσία στο μετασύμπαν, αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι αυτές που είναι βέβαιοι ότι θα καταλάβουν στο άμεσο μέλλον σχετικά με όλες αυτές τις πρωτοβουλίες food web3 είναι δικηγόροι εμπορικών σημάτων.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνει κάποιος είναι να κάνει μια απλή αναζήτηση στη βάση δεδομένων εμπορικών σημάτων του USPTO ή να ελέγξει το Twitter με εμπορικά σήματα (υπάρχει Twitter για όλα) για να διαπιστώσει ότι οι επωνυμίες τροφίμων βιάστηκαν να υποβάλουν εμπορικά σήματα που σχετίζονται με το web3 για να διασφαλίσουν ότι έχουν κρατήσει τη θέση τους στο metaverse για όποτε είναι έτοιμοι να κάνουν ένα ταξίδι.

Η κάλυψη αυτών των αρχειοθετήσεων στον κρυπτογραφικό τύπο είναι συχνά πρότυπο, συνήθως με tweets από έναν από τους δύο δικηγόρους εμπορικών σημάτων που κάνουν όνομα στο crypto twitter μιλώντας για διαφορετικές καταθέσεις εμπορικών σημάτων. Είτε είναι Snickers είτε Chuck E. Cheese είτε Panda Express είτε το πείτε, οι ιστορίες μας λένε γενικά ότι αυτές οι μάρκες είναι ρυθμίστε να εισέλθετε ή κατευθύνθηκε προς ή ήδη έχουν μπει το μετασύμπαν.

Για να διαβάσετε ολόκληρη την ιστορία, κάντε κλικ εδώ!

Leave a Comment