Vegan Pastrami | Ο Επιλεκτικός Τρώγων

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Vegan Pastrami είναι ένα νόστιμο «κρέας» που ετοιμάζεται εύκολα και ακόμα πιο νόστιμο στο φαγητό! Φτιάχνεται με ζύμη βοείου κρέατος σεϊτάν, καρυκευμένο, ψημένο, κομμένο σε φέτες και σιγοβρασμένο σε ένα γευστικό ζωμό. Χρησιμοποιήστε αυτά τα κομμάτια ντελικατέσεν για να φτιάξετε ένα πλούσιο σάντουιτς που μπορεί να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο!

Αυτή η συνταγή για vegan παστράμι είναι καλύτερη από οτιδήποτε μπορείτε να βρείτε σε ένα εβραϊκό deli στη Νέα Υόρκη. Αυτή η σπιτική εκδοχή είναι πνιγμένη με καπνιστά καρυκεύματα και την τέλεια επιλογή vegan για το γεύμα.

Τα βήματα είναι εύκολο να ακολουθήσετε και θα έχετε ένα όμορφο τελικό προϊόν σε χρόνο μηδέν. Ψήνετε μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα και το εξωτερικό είναι τραγανό και το εσωτερικό υγρό. Σιγοβράζουμε στο ζωμό μέχρι να απορροφηθεί όλη αυτή η καλοσύνη από το κομμένο παστράμι. Ας αρχίσουμε!

Τελευταία βίντεο συνταγής!

👩🏽‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Σούπερ καπνιστό παστράμι
  • Χωρίς ζωικά προϊόντα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Πιο υγιεινό από το κανονικό παστράμι αλλά έχει εξίσου καλή γεύση!
  • Εξαιρετική προσθήκη στο vegan reubens!
  • Το τέλειο vegan αλλαντικό

🥘 Υλικά

Εδώ είναι τα υλικά για αυτό το νόστιμο vegan παστράμι στο φούρνο:

συστατικά για vegan συνταγή παστράμι

Για το «Μοσχάρι» Σεϊτάν

Ζωτική γλουτένη σίτου: Το βασικό συστατικό για την παρασκευή σπιτικού σεϊτάν!

Παντζάρι: Μπορείτε να βρείτε παντζάρια στο τμήμα προϊόντων του τοπικού σας παντοπωλείου για αυτή τη συνταγή.

Vegan ζωμός βοείου κρέατος: Ορισμένα παντοπωλεία φέρουν ζωμό βόειο κρέας για vegan, αλλά αν δεν τον βρείτε εκεί, μπορείτε να τον παραγγείλετε online ή να τον προμηθευτείτε από ένα εξειδικευμένο κατάστημα ολόκληρων τροφίμων. Ο ζωμός λαχανικών θα λειτουργούσε επίσης.

Σάλτσα σόγιας: Η σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι η καλύτερη για αυτό το vegan παστράμι.

Μπαχαρικά: Σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, διατροφική μαγιά, καπνιστή πάπρικα, μπαχάρι σε σκόνη, σκόνη μουστάρδας, θαλασσινό αλάτι και ζωτική γλουτένη σίτου χρησιμοποιούνται όλα ως μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή. Ο συνδυασμός αυτών των καπνιστών μπαχαρικών κάνει αυτό το vegan παστράμι να έχει γεύση σαν το αληθινό.

Για το Spice Rub

Μπαχαρικά: Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καστανή ζάχαρη, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, καπνιστή πάπρικα, αλεσμένος σπόρος μουστάρδας, σκόνη κόλιανδρου και αλάτι είναι τα βασικά συστατικά σε αυτό το ισχυρό τρίψιμο μπαχαρικών. Τρίψτε αυτό το νόστιμο τρίψιμο σε όλη την επιφάνεια του χορτοφαγικού παστράμι.

Για το The Simmer Broth

Ζωμός: Ο ζωμός βοείου κρέατος vegan, το φύλλο δάφνης, η καστανή ζάχαρη, η καπνιστή πάπρικα, η πικάντικη καστανή μουστάρδα και ο υγρός καπνός συνθέτουν έναν ζωμό που θα θέλετε να πιείτε απευθείας από την κατσαρόλα.

📖 Παραλλαγές

Αυτή η συνταγή για vegan παστράμι προσαρμόζεται εύκολα για να ταιριάζει στις διατροφικές σας ανάγκες ή προτιμήσεις. Εδώ είναι μερικές νόστιμες επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε.

  • Αλεύρι: Αντί να χρησιμοποιείτε παντζάρια, μπορείτε να αντικαταστήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ολικής αλέσεως ή τεύτλα σε σκόνη.
  • Υγρό που σιγοβράζει: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ζωμό βόειο κρέας για vegan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών. Επίσης, προσθέστε μια πιτούλα μηλόξυδο, για εξαιρετική ισορροπία με τα άλλα συστατικά του ζωμού.
  • Τρίψιμο μπαχαρικών: Μερικά άλλα μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι σκόνη τσίλι, κύμινο, σπόροι σέλινου, σκόνη καγιέν ή κάρδαμο.
  • Γλυκαντικά: Αντί να χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη στον ζωμό και το τρίψιμο μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά γλυκαντικά, φιλικά προς τους vegan, όπως σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας ή αγαύη.

🔪 Οδηγίες

Ακολουθούν σύντομες οδηγίες για το πώς να φτιάξετε το καλύτερο vegan παστράμι που είχατε ποτέ. Για λεπτομερείς οδηγίες, δείτε την κάρτα συνταγής παρακάτω.

Ανακατεύουμε τα Υλικά: Τοποθετήστε όλα τα συστατικά του βοείου σεϊτάν, εκτός από τη ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Blitz μέχρι να ομογενοποιηθεί.

συστατικά για σεϊτάν βοείου κρέατος φυτικής προέλευσης σε επεξεργαστή τροφίμων

Προσθέστε γλουτένη σίτου: Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου και χτυπήστε το μείγμα του αλευριού για να σχηματιστεί μια ζύμη.

συστατικά για σεϊτάν βοείου κρέατος φυτικής προέλευσης σε επεξεργαστή τροφίμων

Ζυμώστε τη ζύμη: Γυρίστε τη ζύμη σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε την υπόλοιπη ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου και ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη για να ενσωματωθεί.

κουρκούτι για σπιτικό παστράμι σε μπολ ανάμειξης

Ξεκουραστείτε η ζύμη: Αφήστε την κολλώδη υγρή ζύμη να ξεκουραστεί.

Σεϊτάν χωρίς κρέας σε αλουμινόχαρτο

Συνδυάστε τα μπαχαρικά: Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

μείγμα μπαχαρικών σε ένα μπολ

Δώστε σχήμα στη ζύμη: Πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα κορμού και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Καλύψτε όλες τις επιφάνειες της ζύμης με το τρίψιμο μπαχαρικών. (Θα περισσέψει λίγο τρίψιμο, που θα χρησιμοποιηθεί στον ζωμό που σιγοβράζει.)

μείγμα μπαχαρικών που προστίθεται στο vegan beef seitan

Ψήστε τη ζύμη: Καλύψτε σφιχτά τη ζύμη με ένα δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος στο κέντρο του ταψιού. Ψήνετε στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο για 60 λεπτά, αφαιρείτε το επάνω κομμάτι αλουμινόχαρτου μετά από 30 λεπτά και συνεχίζετε το ψήσιμο για 30 λεπτά. Το εξωτερικό στρώμα του σεϊτάν θα γίνει τραγανό.

vegan μοσχάρι σεϊτάν τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί

Μόλις ψηθεί, βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει πριν κόψετε σε λεπτές φέτες σε ξύλο κοπής.

vegan παστράμι κομμένο σε φέτες σε ξύλο κοπής

Σιγοβράστε το ζωμό: Ετοιμάζουμε τον ζωμό να σιγοβράσει προσθέτοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

σιγοβράζουμε ζωμό για vegan κρέας παστράμι

Προσθέστε το σεϊτάν σε φέτες στον ζωμό που σιγοβράζει, διασφαλίζοντας ότι όλες οι φέτες έχουν επικαλυφθεί με ζωμό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σερβίρετε το παστράμι απευθείας από το ζωμό.

Vegan φέτες παστράμι που μαγειρεύουν σε ένα τηγάνι

❓Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Πώς να αποθηκεύσετε τα παστράμι στο φούρνο;

Φυλάξτε το παστράμι σε φέτες για τέσσερις ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Για να το διατηρήσετε υγρό, αποθηκεύστε το στον ζωμό που σιγοβράζει.

Πώς να σερβίρετε αυτό το εύκολο σπιτικό παστράμι;

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να σερβίρω αυτό το παστράμι χωρίς κρέας είναι να φτιάξω ένα vegan σάντουιτς παστράμι!
Αφού κόψετε τις φέτες και σιγοβράσετε το παστράμι, απλώστε τις σε μια φέτα vegan ψωμί και από πάνω το σάντουιτς με πίκλες, μαρούλι, ντομάτες, ρωσικό dressing, vegan mayo ή πικάντικη μουστάρδα.
Το λάχανο τουρσί και το ψωμί σίκαλης φτιάχνουν ένα υπέροχο vegan σάντουιτς ρούμπεν με μια πινελιά πικάντικης μουστάρδας.
Μπορεί να σερβιριστεί ως μεσημεριανό ή ελαφρύ σνακ.

Από τι είναι φτιαγμένο το vegan κρέας παστράμι;

Το Seitan pastrami είναι μια vegan ζύμη καλυμμένη με μπαχαρικά, ψημένη και στη συνέχεια κομμένη σε λεπτές φέτες και σιγοβρασμένη σε αρωματικό ζωμό.

Μπορώ να προσθέσω vegan τυρί σε αυτό το παστράμι με βάση τα φυτά;

Ναι, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το παστράμι σε σάντουιτς και να το προσθέσετε με δυνατό vegan τυρί όπως το ελβετικό τυρί.

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Μην δουλεύετε υπερβολικά τη ζύμη γιατί αυτό θα έχει σαν αποτέλεσμα μαστιχωτό παστράμι.
  • Κόψτε το κρύο παστράμι όσο πιο λεπτό γίνεται πριν το προσθέσετε στον ζωμό που σιγοβράζει.
  • Μην σιγοβράζετε το παστράμι χωρίς κρέας για περισσότερο από 30 λεπτά.
  • Φροντίστε η κατσαρόλα να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει ταυτόχρονα το υγρό και οι φέτες παστράμι.
  • Προσθέστε στην κατσαρόλα τις φέτες παστράμι μία-μία.
  • Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το παστράμι.
  • Αν θέλετε το κρέας σεϊτάν να είναι ακόμα πιο κόκκινο, μπορείτε να προσθέσετε σταγόνες κόκκινης βίγκαν χρωστικής τροφίμων στη ζύμη.
vegan σάντουιτς παστράμι σε ξύλο κοπής

🍲 Περισσότερες νόστιμες Vegan συνταγές!

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, τότε αξιολογήστε την και πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια παρακάτω!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμο, υγιεινό, οικογενειακό φαγητό!

📋 Κάρτα συνταγών

Vegan Pastrami

Το Vegan Pastrami είναι ένα νόστιμο «κρέας» που ετοιμάζεται εύκολα και ακόμη πιο νόστιμο στο φαγητό! Φτιάχνεται με ζύμη βοείου κρέατος σεϊτάν, καρυκευμένο, ψημένο, κομμένο σε φέτες και σιγοβρασμένο σε ένα γευστικό ζωμό. Χρησιμοποιήστε αυτά τα κομμάτια ντελικατέσεν για να φτιάξετε ένα πλούσιο σάντουιτς που μπορεί να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο!

Χρόνος προετοιμασίας25 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος1 hr 5 λεπτά

Συνολικός χρόνος1 hr 30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Κύριο Πορεία, Δίκτυο

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χαμηλές σε θερμίδες, Vegan, Χορτοφάγος

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 160kcal

  • Μην δουλεύετε υπερβολικά τη ζύμη γιατί αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα μαστιχωτό παστράμι
  • Κόψτε το κρύο παστράμι όσο πιο λεπτό γίνεται πριν το προσθέσετε στον ζωμό που σιγοβράζει.
  • Αποθηκεύστε το παστράμι στο ζωμό σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.
  • Αν σερβίρετε το παστράμι κρύο, το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε.

Σερβίρισμα: 6φέτες | Θερμίδες: 160kcal | Υδατάνθρακες: 20σολ | Πρωτεΐνη: 20σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Νάτριο: 1142mg | Κάλιο: 228mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 10σολ

Leave a Comment