Αυτό Vegan Dumplings Η συνταγή είναι ένα μείγμα από μανιτάρια, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας και τριμμένη φρυγανιά panko, τυλιγμένα σε περιτυλίγματα wonton και μαγειρεμένα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Ένας απλός και εύκολος τρόπος για να κάνετε αυτό το κινέζικο φαγητό κλασικό, φιλικό προς τους vegan και στην άνεση του σπιτιού σας.

Όταν έχω διάθεση για ασιατικό φαγητό, ετοιμάζω φυτικές εκδόσεις των αγαπημένων μας, όπως σπιτικά vegan ρολά αυγών, γλυκόξινο τόφου και αυτά τα εκπληκτικά νόστιμα ζυμαρικά, που μερικές φορές ονομάζονται potstickers. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι ακόμη καλύτερη από ό,τι θα παίρνατε σε ένα εστιατόριο!

Τι είναι ένα ζυμαρικό;

Τα ζυμαρικά είναι παραδοσιακά γεμάτα με χοιρινό, λάχανο και καρυκεύματα. Τα ζυμαρικά διπλώνονται με περιτυλίγματα wonton και στη συνέχεια τηγανίζονται για να δημιουργήσουν ένα τραγανό εξωτερικό και τρυφερό εσωτερικό. Σερβίρονται συχνά ως ορεκτικό ή ως μέρος ενός ασιατικού γεύματος με σάλτσα ντιπ. Σε αυτή τη συνταγή, αντικαθιστούμε οποιοδήποτε κρέας που μπορεί να έχει το παραδοσιακό σας ζυμαρικό με μια γέμιση από ψιλοκομμένα μανιτάρια, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας και ψίχουλα ψωμιού panko. Αυτές οι νόστιμες μπουκιές είναι γεμάτες γεύση και έχουν επίσης υπέροχη υφή!

Γυναικείο χέρι που βυθίζει ένα ζυμαρικό στη σάλτσα.

Συστατικά που χρειάζονται

Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτήν την απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά:

  • Για τη σάλτσα ντιπ. Ένα μείγμα από φρυγανισμένο σησαμέλαιο, σκόρδο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς κάνει μια νόστιμη σάλτσα για βουτιά.
  • Για τη γέμιση των ζυμαρικών. Η γέμιση για τα ζυμαρικά αποτελείται από μανιτάρια shiitake, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας και τριμμένη φρυγανιά panko. Αυτό το μείγμα συνδυάζεται χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων σας. Γίνεται σχεδόν κρεατικό και είναι το τέλειο χορτοφαγικό και vegan υποκατάστατο του χοιρινού ή άλλου κιμά.
  • Περιτυλίγματα Wonton. Αυτά μπορούν να βρεθούν στο ψυκτικό τμήμα της περιοχής των προϊόντων στα περισσότερα παντοπωλεία.
  • Λευκό σουσάμι. Για να καλύψετε το εξωτερικό του περιτυλίγματος και να δώσετε στα ζυμαρικά ένα υπέροχο τραγανό.
  • Ελαιόλαδο. Θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
Υλικά για να φτιάξετε ζυμαρικά χωρισμένα σε μπολάκια.

Σάλτσα εμβάπτισης

Μας αρέσει να φτιάχνουμε μια απλή σάλτσα για να σερβίρουμε με τα vegan ζυμαρικά μας. Μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένη σάλτσα, αλλά είναι πολύ εύκολο και πολύ καλύτερο να φτιάξετε τη σάλτσα στο σπίτι. Δείτε πώς:

  1. Προσθέστε το σησαμέλαιο, το σκόρδο σε φέτες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε μια μικρή, κρύα κατσαρόλα. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά.
  2. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή μέχρι το σκόρδο να μυρίσει και να αρχίσει να τσιγαρίζει. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  3. Ψύξτε εντελώς και απολαύστε!

Πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή

Αυτά τα ζυμαρικά μπορεί να φαίνονται σαν να προέρχονται από εστιατόριο, αλλά είναι πραγματικά τόσο εύκολο να τα φτιάξετε! Ακολουθεί η απλή διαδικασία, αλλά για την πλήρη, εκτυπώσιμη συνταγή, ανατρέξτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας.

  1. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν μια λεπτή ψίχα – περίπου 15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τη φρυγανιά panko. Χτυπήστε ξανά (περίπου 10 δευτερόλεπτα) μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή πάστα.
  2. Γεμίζουμε τα περιτυλίγματα. Γεμίστε κάθε ένα από τα περιτυλίγματα wonton με 1-2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση μανιταριών. Για να σφραγίσετε, βυθίστε το δάχτυλό σας σε νερό και τρίψτε το κατά μήκος της άκρης του περιτυλίγματος. Φέρνετε τις γωνίες του περιτυλίγματος μέχρι το κέντρο και τις στρίβετε για να κλείσει η γέμιση. Αλείψτε τον πάτο κάθε wonton με νερό και βουτήξτε το στο σουσάμι.
  3. Μάγειρας. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε τα wontons στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν από κάτω.
  4. Ατμός. Δουλεύοντας γρήγορα, προσθέστε μια μικρή χούφτα παγάκια στο τηγάνι και καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.
  5. Σερβίρισμα. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο ​​κρεμμύδι και σουσάμι, αν θέλετε. Σερβίρουμε με σκόρδο λάδι τσίλι και απολαμβάνουμε.

Συμβουλές για την επιτυχία της συνταγής

  • Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε τη γέμιση. Φροντίστε να χτυπήσετε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή πάστα.
  • Μου αρέσει να χρησιμοποιώ wonton περιτυλίγματα όταν φτιάχνω ζυμαρικά. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιτυλίγματα για ζυμαρικά ή gyoza, που βρίσκονται στις περισσότερες ασιατικές αγορές και σε μερικά μεγάλα παντοπωλεία.
  • Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά τα περιτυλίγματα με γέμιση, κάτι που μπορεί να κάνει τα ζυμαρικά να σκάσουν κατά το μαγείρεμα.
  • Όταν προσθέτετε τα παγάκια στο τηγάνι για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά στον ατμό, πιθανότατα θα υπάρχει λίγο υπολειμματικό λάδι στο τηγάνι που μπορεί να πιτσιλιστεί όταν προστεθεί ο πάγος. Σταθείτε πίσω και καλύψτε το τηγάνι όσο το δυνατόν γρηγορότερα αφού προσθέσετε τον πάγο.
Vegan ζυμαρικά σερβιρισμένα με chopsticks.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Για ένα νόστιμο κινέζικο γεύμα και ένα εύκολο βραδινό βραδινό δείπνο, συνδυάστε αυτά τα ζυμαρικά με τις παρακάτω συνταγές:

Αποθήκευση

Τα ζυμαρικά που περισσεύουν μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Ζεστάνετε ξανά τα ζυμαρικά σας στο φούρνο για να ροδίσουν οι φλούδες. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε μαγειρεμένα ζυμαρικά για έως και 2 μήνες.

Vegan ζυμαρικά καλυμμένα με σουσάμι.

Περισσότερες ασιατικές συνταγές που θα λατρέψετε

Ως συνήθως, ΠΑΡΑΚΑΛΩ ενημερώστε με αν καταλήξετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για ζυμαρικά (ή οποιαδήποτε από τις συνταγές μου!). Μου αρέσει όταν με κάνεις tag στο Instagram @foodwithfeeling!

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή Vegan Dumplings είναι ένα μείγμα από μανιτάρια, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας και τριμμένη φρυγανιά panko, τυλιγμένα σε περιτυλίγματα wonton και μαγειρεμένα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Ένας απλός και εύκολος τρόπος για να κάνετε αυτό το κινέζικο φαγητό κλασικό, φιλικό προς τους vegan και στην άνεση του σπιτιού σας.


Για το έλαιο τσίλι σκόρδου

Για τα ζυμαρικά


Για το έλαιο τσίλι σκόρδου

  1. Προσθέστε το σησαμέλαιο, το σκόρδο σε φέτες και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε μια μικρή, κρύα κατσαρόλα. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά.
  2. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή μέχρι το σκόρδο να μυρίσει και να αρχίσει να τσιγαρίζει. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Ψύξτε τελείως πριν το απολαύσετε.
  3. Αποθήκευση: Αποθηκεύστε το λάδι τσίλι που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το απολαύσετε.

Για τα ζυμαρικά

  1. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν μια λεπτή ψίχα – περίπου 15 δευτερόλεπτα.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το panko. Ξαναχτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή πάστα – άλλα 10 δευτερόλεπτα.
  3. Γεμίστε κάθε ένα από τα περιτυλίγματα wonton με 1-2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση μανιταριών. Για να σφραγίσετε, βυθίστε το δάχτυλό σας σε νερό και τρίψτε το κατά μήκος της άκρης του περιτυλίγματος. Φέρνετε τις γωνίες του περιτυλίγματος μέχρι το κέντρο και τις στρίβετε για να κλείσει η γέμιση.
  4. Αλείψτε τον πάτο κάθε wonton με νερό και βουτήξτε το στο σουσάμι.
  5. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε τα wontons στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν από κάτω.
  6. **Δουλεύοντας γρήγορα, προσθέστε μια μικρή χούφτα παγάκια στο τηγάνι και καλύψτε το αμέσως με ένα καπάκι. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.
  7. Αφαιρέστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο ​​κρεμμύδι και σουσάμι, αν θέλετε. Σερβίρουμε με σκόρδο λάδι τσίλι και απολαμβάνουμε.

Σημειώσεις

**Η προσθήκη πάγου στο τηγάνι βοηθά στον ατμό των ζυμαρικών, ώστε να ψηθούν μέχρι το τέλος. Προσθέτουμε πάγο γιατί πιτσιλίζει λιγότερο από το νερό. Απλώς φροντίστε να προσθέσετε το καπάκι πολύ γρήγορα ώστε να παγιδεύει τον ατμό.

Αποθήκευση: Τα ζυμαρικά που περισσεύουν μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.

  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος: 10 λεπτά
  • Κατηγορία: Δείπνο
  • Μέθοδος: Εστίες
  • Κουζίνα: ασιάτης

Λέξεις-κλειδιά: συνταγή για ζυμαρικά, βίγκαν ζυμαρικά