Vegan Cupcakes Lemon (Υγρό + Αφράτο!)


Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Αφράτο vegan cupcakes λεμόνι είναι υγρά και ελαφριά, με μια μεταξένια λεία βουτυρόκρεμα λεμονιού από πάνω! Αυτές οι λιχουδιές με βάση τα φυτά επιτυγχάνουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και πικάντικου. Εύκολη προσαρμογή, με μια επιλογή χωρίς γλουτένη επίσης!

Vegan cupcakes λεμονιού με βέγκαν παγωμένο βουτυρόκρεμα και μια σφήνα λεμονιού.

Τίποτα δεν φωτίζει μια απόλαυση όπως το φρέσκο ​​λεμόνι, με το χυμό του που μαζεύει το στόμα και το λαμπερό κίτρινο χρώμα του. Έλα την άνοιξη και το καλοκαίρι, μου αρέσει να τα ενσωματώνω σε όσο το δυνατόν περισσότερα γλυκά! Μπάρες λεμονιού με κρέμα καρύδας; Ναι! Μια εντυπωσιακή vegan τάρτα λεμονιού με κρούστα με βάση τους ξηρούς καρπούς; Ω! ναι!

Τελευταία βίντεο συνταγής!

Τα επιδόρπια με λεμόνι έχουν μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου και ενώ είναι υπέροχα τους ζεστούς μήνες, μπορούν πραγματικά να παρασκευαστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αισθάνθηκα πολύ σωστό να δημιουργήσω μια συνταγή vegan cupcake με λεμόνι μαζί τους. Αυτά τα vegan cupcakes είναι μαλακά, ελαφριά και γεμάτα με γεύση εσπεριδοειδών. Είναι αρκετά φανταχτερά για το Πάσχα ή τη γιορτή της μητέρας, αλλά αρκετά εύκολα για μια χαλαρή καθημερινή.

Τα παιδιά μου τα καταβροχθίζουν και ζητούν γρήγορα δευτερόλεπτα! Αυτά τα φυτικά cupcakes με λεμόνι είναι επικίνδυνα καλά. Μου αρέσει να καταψύχω τα κέικ που περίσσεψαν για την επόμενη φορά που λαχταρώ κάτι γλυκό και λεμονάτο.

👩🏽‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Άφθονο άρωμα λεμονιού
  • Εμφάνιση παρουσίασης στοπ για να φέρετε σε ένα πάρτι!
  • Εύκολη συνταγή
  • Σούπερ παρακμιακό
  • Τέλεια γλυκιά απόλαυση για παιδιά
  • Λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών σε κάθε μπουκιά
  • Τα καλύτερα vegan cupcakes λεμόνι ποτέ!

🥘 Υλικά

Αυτή η εύκολη συνταγή για vegan cupcakes με λεμόνι απαιτεί απλά υλικά που θα βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας! Για τη λεπτομερή λίστα συστατικών και τις διατροφικές πληροφορίες, δείτε την κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης.

Συστατικά για τη συνταγή για vegan cupcakes λεμόνι σε λευκό φόντο.
  • Λάδι: Χρησιμοποίησα ελαιόλαδο, αλλά οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση λειτουργεί καλά. Το λάδι λειτουργεί διπλά, δένοντας τα cupcakes και προσθέτοντας υγρασία. Το λάδι καρύδας ή το φυτικό λάδι λειτουργούν εξαιρετικά.
  • Χυμός λεμονιού & ξύσμα λεμονιού: Για καλύτερα αποτελέσματα και ένα νόστιμο επιδόρπιο με λεμόνι, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​χυμό και ξύσμα λεμονιού, όχι το μπουκάλι. Δεν προτείνω εκχύλισμα λεμονιού. Δεν δίνει την ίδια φρέσκια και πικάντικη γεύση.
  • Γάλα σόγιας: Το μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας έχει μια ήπια γεύση, ιδανική για cupcakes, αλλά οποιοδήποτε φυτικό γάλα θα το κάνει. Δοκιμάστε γάλα αμυγδάλου ή γάλα βρώμης εάν δεν μπορείτε να φάτε σόγια.
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις διατηρεί τα cupcakes ελαφριά και απαλά. Δεν συνιστώ να βάλετε ένα εναλλακτικό αλεύρι όπως αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι βρώμης ή αλεύρι καρύδας. Τα εναλλακτικά αλεύρια είναι υπέροχα, αλλά δεν αντικαθιστούν 1:1 το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για να τα κάνετε λίγο πιο υγιεινά, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως, αλλά μπορεί να καταλήξετε με ένα πιο πυκνό cupcake.
  • Baking Powder & Baking Soda: Οι διογκωτικοί παράγοντες δημιουργούν φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που αναγκάζουν το κουρκούτι να φουσκώσει! Χωρίς αυτά, τα cupcakes θα ήταν πυκνά.
  • Εκχύλισμα ζάχαρης και βανίλιας: Ζάχαρη για γλύκα φυσικά, και η βανίλια ενισχύει τη συνολική γεύση της ζάχαρης + λεμόνι! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
  • Vegan βούτυρο και ζάχαρη άχνη: Το vegan βούτυρο είναι η βάση του vegan frosting λεμονιού. Όλες οι μάρκες διαφέρουν ελαφρώς σε γεύση και υφή. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μάρκα! Η βέγκαν μαργαρίνη λειτουργεί επίσης ή για ένα vegan κρέμα τυριού παγώματος, αλλάξτε το μισό βούτυρο με vegan τυρί κρέμα. Η ζάχαρη άχνη είναι απαραίτητη για ένα μεταξένιο απαλό πάγωμα.

📖 Παραλλαγές

  • Vegan Cupcakes Lemon Blueberry: Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα στο κουρκούτι πριν το βάλετε στο τηγάνι. Αποφύγετε τα κατεψυγμένα βατόμουρα, καθώς απελευθερώνουν πάρα πολλά υγρά.
  • Cupcakes με λεμόνι: Ανοίξτε τρύπες στα ζεστά cupcakes. Συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη και το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και στη συνέχεια περιχύστε τα ζεστά cupcakes. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν και μετά παγώστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
  • Cupcakes λεμονιού χωρίς γλουτένη: Αλλάξτε το λευκό αλεύρι με ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Προτιμώ τη μάρκα Bob’s Red Mill ή King Arthur. Χρησιμοποιήστε την έκδοση 1:1 που περιλαμβάνει κόμμι ξανθάνης.
  • Υγιή λεμόνι Cupcakes: Αλλάξτε το λευκό αλεύρι με αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως, χρησιμοποιήστε ζάχαρη καρύδας αντί για κανονική ζάχαρη και μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στο μισό και χρησιμοποιήστε μόνο το μισό από το frosting που θα καταλήξετε για να παγώσετε τα cupcakes. Αυτό θα μειώσει τόσο τη ζάχαρη όσο και το λίπος στη συνταγή, αλλά έχετε κατά νου ότι δεν θα είναι τόσο γλυκό όσο ένα παραδοσιακό cupcake!
  • Cupcakes με βατόμουρο λεμόνι: Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα στο κουρκούτι πριν το βάλετε στο τηγάνι.
  • Cupcakes με παπαρουνόσπορο λεμονιού: Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο στο κουρκούτι για cupcake.
  • Vegan Cupcakes Lemon Curd: Γεμίστε το κέντρο των cupcakes με vegan τυρόπηγμα λεμονιού. Συμπληρώστε με vegan frosting με βουτυρόκρεμα λεμονιού.

🔪 Οδηγίες

Προθερμασμένος φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφιν με επένδυση για cupcake. Συνδυάστε τα υγρά συστατικά: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το γάλα σόγιας.

Ζύμη για cupcakes φυτικής προέλευσης σε μπολ ανάμειξης.

Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη ζάχαρη.

Ξηρά υλικά για cupcakes συνδυασμένα σε ένα μπολ.

Συμμιγνύω: Ρίξτε το υγρό στο στεγνό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ζύμη για cupcakes λεμονιού χωρίς γαλακτοκομικά σε ένα μπολ ανάμειξης.

Κουτάλα: Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα παγωτού για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη για cupcake λεμόνι μεταξύ της φόρμας για cupcake.

Ζύμη για υγιεινά cupcakes που προστίθεται στη φόρμα για μάφιν.

Ψήνω: Ψήνετε τα cupcakes στο φούρνο για 15 με 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και ένα σουβλάκι να βγαίνει καθαρό. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Vegan cupcakes λεμονιού σε ένα ταψί.

Χτυπάμε το βούτυρο: Χτυπάμε τα vegan sticks βουτύρου μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Μπορείτε να τα ανακατέψετε στο μπολ του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ χειρός.

Ζύμη για υγιεινά cupcakes λεμονιού στο μπολ ανάμειξης.

Προσθέστε ζάχαρη και γάλα σόγιας: Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη μισή κούπα τη φορά. Χτυπάμε ανάμεσα σε κάθε προσθήκη ζάχαρης άχνη. Προσθέστε το γάλα σόγιας στο frosting και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Vegan frosting με βουτυρόκρεμα λεμονιού σε μπολ ανάμειξης με cupcakes στο πλάι.

Πάγωμα σωλήνων: Χρησιμοποιώντας μια σακούλα σωληνώσεων, περάστε το αφράτο frosting στην κορυφή των cupcakes!

Παγωμένο cupcakes σε ένα φύλλο ψησίματος.

Σερβίρετε αμέσως!

Vegan cupcakes λεμονιού με βέγκαν παγωμένο βουτυρόκρεμα και μια φέτα λεμονιού σε ένα ταψί.

❓ Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Πώς αποθηκεύετε τα cupcakes λεμόνι χωρίς γαλακτοκομικά;

Αποθηκεύστε αυτά τα cupcakes σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Τα cupcakes σερβίρονται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τα cupcakes είναι παγωμένα, αφήστε τα να καθίσουν στον πάγκο για 30 λεπτά πριν τα απολαύσετε.

Μπορώ να παγώσω τα vegan cupcakes με λεμόνι;

Ναί! Αυτά τα υγρά cupcakes με λεμόνι παγώνουν πολύ καλά. Απλώς τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε για έως και 3 μήνες. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν στον πάγκο πριν τα απολαύσετε.

Είναι τα vegan cupcakes πιο υγιεινά από τα κανονικά;

Εξαρτάται από τη συνταγή! Τα Vegan cupcakes απλώς σημαίνει ότι τα cupcakes παρασκευάζονται χωρίς ζωικά προϊόντα ή υποπροϊόντα. Αυτή η συνταγή είναι πιο παρακμιακή παρά υγιεινή, καθώς εξακολουθεί να περιέχει λίπος και ζάχαρη, όπως τα κανονικά cupcakes. Απολαύστε το με μέτρο όπως θα κάνατε σε οποιαδήποτε θεραπεία. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, δείτε τις προτάσεις παραλλαγής νωρίτερα στην ανάρτηση.

Πρέπει να προσθέσω ένα υποκατάστατο αυγού;

Όχι, αυτή η συνταγή δημιουργείται χωρίς να χρειάζεται! Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες για λαχταριστά vegan cupcakes με λεμόνι!

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Χρησιμοποιήστε ένα ¼ μεζούρα για να μετρήσετε τη ζύμη για να γεμίσετε τη φόρμα του cupcake. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι όλα τα cupcakes έχουν το ίδιο μέγεθος.
  • Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά στις φόρμες πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.
  • Περιμένετε μέχρι τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς πριν τα παγώσετε. Διαφορετικά θα λιώσει το frosting!
  • Θα μπορούσατε επίσης να κάνετε αυτή τη συνταγή σε κέικ λεμονιού χρησιμοποιώντας μια φόρμα για κέικ 9 ιντσών!
  • Αν διαπιστώσετε ότι το frosting είναι λίγο πηχτό, συνεχίστε να προσθέτετε λίγο ακόμα γάλα σόγιας.
  • Χρησιμοποιήστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για το γλάσο με βανίλια! Το κρύο βούτυρο θα είναι δύσκολο να χτυπηθεί.
Vegan cupcakes λεμονιού με βέγκαν παγωμένο βουτυρόκρεμα και μια σφήνα λεμονιού σε μια σχάρα.

🧁 Περισσότερες συνταγές για Vegan Cupcake!

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, τότε αξιολογήστε την και πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια παρακάτω!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμο, υγιεινό, οικογενειακό φαγητό!

📋 Κάρτα συνταγών

Vegan Cupcakes Lemon

Τα vegan cupcakes λεμόνι είναι υγρά και ελαφριά, με μια μεταξένια λεία βουτυρόκρεμα λεμονιού από πάνω! Αυτές οι λιχουδιές με βάση τα φυτά επιτυγχάνουν την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και πικάντικου. Εύκολη προσαρμογή, με μια επιλογή χωρίς γλουτένη επίσης!

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος18 λεπτά

Συνολικός χρόνος1 hr 28 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Ψήσιμο, Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός, Vegan

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Μερίδες: 12 cupcakes

Θερμίδες: 355kcal

  • Αν διαπιστώσετε ότι το frosting είναι λίγο πηχτό, συνεχίστε να προσθέτετε λίγο ακόμα γάλα σόγιας.
  • Τα cupcakes μπορούν να αποθηκευτούν, σκεπασμένα, στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
  • Τα cupcakes μπορούν να καταψυχθούν για έως και 3 μήνες.
  • Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και όχι εμφιαλωμένο.
  • Για να φτιάξετε αυτά τα cupcakes χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το αλεύρι χωρίς γλουτένη.
  • Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του frosting που βάζετε σε κάθε cupcake στο μισό, αν θέλετε μια πιο λεπτή στρώση frosting. Αυτό θα μειώσει την ποσότητα ζάχαρης σε κάθε cupcake στα 27 γραμμάρια και τις συνολικές θερμίδες ανά cupcake σε 315 θερμίδες.

Σερβίρισμα: 1κεκάκι | Θερμίδες: 355kcal | Υδατάνθρακες: 50σολ | Πρωτεΐνη: 2σολ | Λίπος: 17σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 5σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 9σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 113mg | Κάλιο: 86mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 37σολ

Leave a Comment