Vegan Carrot Cake Cupcakes | Ο Επιλεκτικός Τρώγων

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Εντυπωσιάστε την οικογένειά σας με αυτά εύκολα vegan κέικ καρότου cupcakes που είναι γλυκά, υγρά και όμορφα! Είναι χωρίς αυγά και γάλα με ένα απλό vegan κρέμα τυριού παγωτού. Φιλικό προς τα παιδιά, ιδανικό για μια ειδική περίσταση ή οποιαδήποτε εποχή του χρόνου!

Εύκολη συνταγή για βέγκαν κέικ καρότου σε βάση για cupcakes

Δεν μπορώ να σκεφτώ ένα επιδόρπιο που λατρεύω περισσότερο από τα vegan cake carrot cupcakes με κρέμα τυριού frosting. Είναι γεμάτα με τριμμένα καρότα και τραγανά καρύδια και στη συνέχεια ολοκληρώνονται με ένα παρακμιακό vegan κρέμα τυριού που δεν μπορούν να αντισταθούν ακόμη και οι λάτρεις των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τελευταία βίντεο συνταγής!

Γενικά, είμαι κορόιδο για όλες τις συνταγές για κέικ καρότου. Ο συνδυασμός ζεστών μπαχαρικών και γλυκών καρότων στην υφή ενός κέικ είναι κάτι που είναι ακαταμάχητο! Και ένα vegan κέικ καρότου cupcake παίρνει ό,τι αγαπώ στο κέικ καρότου και το ξανασυσκευάζει σε ένα όμορφο επιδόρπιο ατομικού μεγέθους! Ναι παρακαλώ!

Αν ψάχνετε για τα καλύτερα cupcakes με καρότο στον κόσμο, μην ψάχνετε άλλο! Είναι γρήγορα και εύκολα, μαλακά αλλά απολαυστικά και έτοιμα σε μόλις 45 λεπτά. Απλά θυμηθείτε, αυτά τα cupcakes εξαφανίζονται γρήγορα. Οι βίγκαν φίλοι μου τα λατρεύουν!

👩‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Εύκολα στην εύρεση βασικών συστατικών
  • Τέλεια απόλαυση με υγιεινά συστατικά
  • Μεταξένιο απαλό γλάσο τυριού κρέμα
  • Γρήγορο και απλό
  • Γεύση παραδοσιακού κέικ καρότου
  • Χωρίς γαλακτοκομικά & vegan!
  • Πιο υγιεινό από τις παραδοσιακές συνταγές
  • Ιδανικό για μια ειδική περίσταση!

🥘 Υλικά

Αυτή η συνταγή για βέγκαν κέικ καρότου φτιάχνεται με απλά υλικά που θα βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας! Βρείτε την πλήρη συνταγή και διατροφικές πληροφορίες στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης.

συστατικά για vegan κέικ καρότο cupcakes συνταγή
  • Λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως: Το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως είναι 100% αλεύρι ολικής αλέσεως που παρασκευάζεται από λευκό σιτάρι αντί για κόκκινο σιτάρι. Έχει όλα τα οφέλη του αλευριού ολικής αλέσεως αλλά με ανοιχτό χρώμα, ήπια γεύση και γλυκιά γεύση.
  • Μαγειρική σόδα και σκόνη: Οι διογκωτικοί παράγοντες αναγκάζουν το κουρκούτι του cupcake να φουσκώσει στο φούρνο.
  • Αλας: Αυτό δεν θα κάνει τα cupcakes αλμυρά. Au contraire φίλε μου. Λίγο αλάτι ενισχύει τη γλύκα.
  • Κανέλα: Η ζεστασιά της κανέλας είναι το κλειδί!
  • Φυτικό λάδι: Το λάδι διατηρεί τα muffins και τα cupcakes εξαιρετικά υγρά. Προτείνω ένα λάδι με ουδέτερο άρωμα, όπως φυτικό ή λάδι κανόλας, αλλά αν δεν σας πειράζει το ελαιόλαδο στα αρτοσκευάσματα, τότε προτιμήστε το! Το λάδι καρύδας λειτουργεί επίσης εξαιρετικά.
  • Ζάχαρη καρύδας: Η γλυκύτητα της ζάχαρης καρύδας που μοιάζει με καραμέλα είναι θεϊκή σε αυτά τα τέλεια vegan cupcakes καρότου! Έχει παρόμοια γεύση με την καστανή ζάχαρη αλλά λιγότερο γλυκιά. Αν σας αρέσει λιγότερη ζάχαρη, μειώστε στα 3/4 του φλ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου αν δεν έχετε ζάχαρη καρύδας.
  • Σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη: Η σάλτσα μήλου δένει και υγραίνει το κουρκούτι. Δεν χρειάζονται αυγά λιναριού ή υποκατάστατο αυγών.
  • Εκχύλισμα βανίλιας: Ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για μια ζεστή, γλυκιά νότα!
  • Τριμμένα καρότα: Τα φρέσκα καρότα προσθέτουν υφή και φυσική γλυκύτητα. Μου αρέσει να τα τρίβω, αλλά αν σας αρέσει περισσότερη υφή, τα ψιλοκομμένα καρότα λειτουργούν εξαιρετικά. Χρησιμοποιώ μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων με εξάρτημα για τρίψιμο, αλλά και ένας τρίφτης κουτιού λειτουργεί εξαιρετικά!
  • Καρύδια: Προαιρετικό, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα! Η πικρή και ξηρή γεύση των καρυδιών συνδυάζεται τόσο καλά με αυτά τα υγιεινά vegan κέικ καρότου cupcakes με σάλτσα μήλου.
  • Vegan Βούτυρο: Το βούτυρο μειώνει λίγο τη γεύση του τυριού κρέμα.
  • Vegan τυρί κρέμα: Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μάρκα για αυτή τη συνταγή.
  • Ζάχαρη άχνη: Για να γλυκάνει το frosting και να του δώσει μεταξένια υφή.

📖 Παραλλαγές

  • Mix-In: Αντικαταστήστε τα καρύδια με πεκάν ή προσθέστε αποξηραμένες σταφίδες ή τριμμένη καρύδα. Μερικές φορές μου αρέσει να προσθέτω φρέσκο ​​τζίντζερ.
  • Vegan Carrot Cake Cupcakes χωρίς γλουτένη: Τα cupcakes καρότου χωρίς γλουτένη είναι απλά! Απλώς αλλάξτε το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως με ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Προτείνω το Bob’s Red Mill’s 1:1 για όλες τις χρήσεις αλεύρι χωρίς γλουτένη.
  • Carrot Cake Cupcakes με ανανά: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι στραγγισμένο θρυμματισμένο ανανά. Λάβετε υπόψη ότι ο κονσερβοποιημένος ανανάς περιέχει άφθονη υγρασία που μπορεί να κάνει τα cupcakes πυκνά.
  • Συνταγή για βέγκαν κέικ καρότου για μάφιν: Παραλείψτε το vegan cream cheese frosting! Απολαύστε αυτά τα vegan μάφιν καρότου για πρωινό ή ένα υγιεινό σνακ.

🔪 Οδηγίες

Αυτή η συνταγή για cupcake καρότου διαρκεί 15 λεπτά για να προετοιμαστεί και 30 λεπτά για να ψηθεί. Δείτε πώς να τα φτιάξετε βήμα-βήμα!

Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς και στρώνουμε μια φόρμα για μάφινς με χαρτί. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα. Αφήνω στην άκρη.

ξηρά υλικά ενωμένα σε ένα μπολ

Συνδυάστε τα υγρά συστατικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε τη σάλτσα μήλου και τη βανίλια και ανακατέψτε ξανά. Δεν χρειάζεται μίξερ χειρός, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν αν προτιμάτε.

υγρά υλικά ανακατεμένα σε ένα μπολ

Ανακατεύουμε τη ζύμη: Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του λαδιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

υγρά και ξηρά υλικά ανακατεμένα σε ένα μπολ

Προσθέστε καρότα: Διπλώνουμε μέσα τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.

κουρκούτι για μάφινς καρότου

Γεμίστε τη φόρμα για Cupcake: Γεμίστε κάθε επένδυση cupcake κατά τα 2/3 της ζύμης για κέικ.

κουρκούτι για μάφινς σε φόρμα για μάφιν

Ψήσε κεκάκια: Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζετε στο κέντρο. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα.

cupcakes χωρίς γλουτένη κέικ καρότου σε συρμάτινη σχάρα

Φτιάξε το γλάσο: Για να φτιάξετε το γλάσο, χτυπήστε μαζί το vegan βούτυρο, το vegan τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει μεταξένιο λείο.

υλικά του παγετού ανακατεμένα σε ένα μπολ

Frost Cupcakes: Γεμίστε μια σακούλα σωληνώσεων με την άκρη ενός μεγάλου αστεριού. Τοποθετήστε το γλάσο πάνω από το cupcake.

μάφιν καρότου που παγώνουν σε μια σχάρα

Γαρνιτούρα με τριμμένα καρότα, τριμμένη καρύδα και καρύδια.

υγιή vegan κέικ καρότου cupcakes σε μια σχάρα

❓ Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Είναι τα vegan cupcakes υγιεινά;

Αυτά τα vegan muffins για κέικ καρότου είναι πιο υγιεινά από άλλα κλασικά cupcakes με κέικ καρότου, αλλά εξακολουθούν να είναι μια απόλαυση. Είναι φτιαγμένα με υγιεινά συστατικά όπως αλεύρι ολικής αλέσεως, σάλτσα μήλου, ζάχαρη καρύδας, καρότα και καρύδια. Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και μετάλλων.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα κέικ καρότου χωρίς γαλακτοκομικά;

Τα φυλάμε σκεπασμένα στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Ωστόσο, αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για μαγείρεμα παρτίδας και κατάψυξη για αργότερα.

Μπορώ να παγώσω κέικ καρότου χωρίς αυγά;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα muffins για κέικ καρότου στην κατάψυξη για περίπου 3 μήνες χωρίς να χάσετε τη γεύση ή την υγρασία. Απλώς φροντίστε να τα καταψύξετε χωρίς το γλάσο – και φτιάξτε το γλάσο πριν είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε. Τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν εντελώς στο ψυγείο πριν τα γλασάρουμε και τα απολαμβάνουμε.

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι! Το υπερβολικά ανακατεμένο κουρκούτι ισοδυναμεί με σκληρά cupcakes, και κανείς δεν το θέλει αυτό. Έτσι απλά ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. Μην χτυπάτε υπερβολικά και μην αφρατεύετε.
  • Ψεκάστε τα μάφιν σας με ένα vegan σπρέι μαγειρικής. Αυτό τους εμποδίζει να κολλήσουν στις επενδύσεις.
  • Λάβετε υπόψη ότι το vegan cream cheese frosting δεν παραμένει σκληρό ή στη θέση του όσο η βουτυρόκρεμα σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, αν τα φτιάξετε νωρίτερα, ψήστε τα cupcakes καρότου όπως θα κάνατε συνήθως, αλλά μην προσθέσετε το γλάσο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
  • Εάν τα σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση που μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες (όπως το Πάσχα), μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο καλαμποκιού στο γλάσο για να το κάνετε πιο σφιχτό για περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Αφήστε το vegan βούτυρο και το vegan τυρί κρέμα να έρθουν πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό διασφαλίζει ότι θα αναμειχθούν σε ένα λείο γλάσο χωρίς σβώλους. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει το γλάσο.
  • Συνήθως χρησιμοποιώ απλώς ζύμη ολικής αλέσεως ή λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως. Εάν είστε αυστηροί στο να χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι για κέικ ή απλό αλεύρι για το ψήσιμο (ή ξέρω ακόμη και μερικούς που ορκίζονται αλεύρι για μάφινς), απλώς παίξτε με την αναλογία της σάλτσας μήλου σας. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέστε κι άλλο αλεύρι. Ομοίως, αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα μήλου.
Εύκολη συνταγή για βέγκαν κέικ καρότου σε βάση για cupcakes

🧁 Περισσότερες συνταγές για κέικ και cupcake!

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, τότε αξιολογήστε την και πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια παρακάτω!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμο, υγιεινό, οικογενειακό φαγητό!

📋 Κάρτα συνταγών

Vegan Carrot Cake Cupcakes

Εντυπωσιάστε την οικογένειά σας με αυτά τα vegan cupcakes με κέικ καρότου που είναι γλυκά, υγρά και όμορφα στον φούρνο! Είναι χωρίς αυγά και γάλα με ένα εύκολο vegan κρέμα τυριού. Φιλικό προς τα παιδιά, ιδανικό για μια ειδική περίσταση ή οποιαδήποτε εποχή του χρόνου! Θέλετε μάφιν για κέικ καρότου; Απλά αφήστε το γλάσο!

Χρόνος προετοιμασίας15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος30 λεπτά

Συνολικός χρόνος45 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Ψήσιμο, Brunch, Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανός, Vegan

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Vegan, Χορτοφάγος

Μερίδες: 24 cupcakes

Θερμίδες: 272kcal

Για τα Cupcakes The Carrot Cake

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί για μάφινς με επένδυση για cupcake.

  • Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα. Αφήνω στην άκρη.

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε τη σάλτσα μήλου και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

  • Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα λαδιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • Διπλώνουμε μέσα τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.

  • Γεμίστε κάθε επένδυση cupcake κατά τα 2/3 της ζύμης. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζετε στο κέντρο.

  • Για να φτιάξετε το γλάσο, χτυπήστε μαζί το vegan βούτυρο, το vegan τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.

  • Όταν κρυώσουν τελείως τα cupcakes, γαρνίρουμε με το γλάσο από πάνω και γαρνίρουμε με τριμμένα καρότα, τριμμένη καρύδα και καρύδια.

  • Για να αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη: Η υπερβολική ανάμειξη ισούται με σκληρά cupcakes και κανείς δεν το θέλει αυτό. Έτσι απλά ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. Μην χτυπάτε υπερβολικά ή χνουδωτά.
  • Για να φτιάξετε εύκολα αυτά τα vegan cupcakes χωρίς γλουτένη: προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη που είναι προαναμεμιγμένο για να είναι ένα υποκατάστατο 1 προς 1 για το αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις.
  • Για να αποφύγετε το κόλλημα: Ψεκάστε τα μάφιν με ένα βίγκαν σπρέι μαγειρικής.
  • Για να δοκιμάσω διαφορετικά αλεύρια: Συνήθως χρησιμοποιώ απλώς ζύμη ολικής αλέσεως ή λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως. Εάν είστε αυστηροί στο να χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι για κέικ για το ψήσιμο (ή ξέρω ακόμη και μερικούς ανθρώπους που ορκίζονται σε αλεύρι για μάφινς), απλώς παίξτε με την αναλογία της σάλτσας μήλου σας. Αν είναι πολύ ρευστό, προσθέστε κι άλλο αλεύρι. Ομοίως, αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα μήλου.
  • Δοκιμάστε να προσθέσετε διαφορετικά μείγματα – οι σταφίδες θα έχουν υπέροχη γεύση!
  • Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη (χωρίς να προσθέσετε γλάσο) για 3 μήνες.
  • Κάντε τα muffins απλά αφαιρώντας το γλάσο και σερβίροντας απευθείας από το φούρνο!

Σερβίρισμα: 1κεκάκι | Θερμίδες: 272kcal | Υδατάνθρακες: 22σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 21σολ | Κορεσμένο λίπος: 11σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Νάτριο: 232mg | Κάλιο: 136mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 11σολ | Βιταμίνη Α: 2857IU

Leave a Comment