Perfect Peach Crisp – Ένα ζευγάρι Μαγειρεύει

Αυτή η τραγανή συνταγή ροδάκινου με φρέσκα ροδάκινα είναι κλασική! Έχει μια γλυκιά γέμιση φρούτων με άρωμα βανίλιας και ένα χρυσαφένιο τραγανό κράμπλ.

Εδώ είναι μια απόλαυση για να φάτε στο ύπαιθρο στη βεράντα καθώς δύει ο καλοκαιρινός ήλιος: αυτό Συνταγή για τραγανό ροδάκινο! Αυτό το νοσταλγικό επιδόρπιο είναι σκέτη καλοκαιρινή ευδαιμονία. Τα ώριμα, ζουμερά ροδάκινα πρωταγωνιστούν σε μια γέμιση γούας με άρωμα βανίλιας που καλύπτεται με ακριβώς τη σωστή αναλογία τραγανών χρυσών θρυμμάτων. Συμπληρώστε με μια κούκλα λιωμένο παγωτό βανίλια και είναι ο παράδεισος του καλοκαιριού! Πρόσφατα το απολαύσαμε στο αίθριο με καλεσμένους στο δείπνο, οι οποίοι βοήθησαν τον εαυτό τους σε δευτερόλεπτα… και μετά τρίτους! Δείτε πώς να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη καλοκαιρινή απόλαυση.

Υλικά σε αυτή τη συνταγή για τραγανό ροδάκινο

Το τραγανό ροδάκινο είναι μια καλοκαιρινή παράδοση εδώ (αν και μεγάλωσα τρώγοντας αυτή τη φρέσκια ροδακινόπιτα ως την εποχιακή μας απόλαυση). Το μεγάλο κομμάτι για το τραγανό; Είναι απλό, δεν απαιτεί τεχνική ψησίματος και είναι ένα νοκ-άουτ επιτυχία κάθε φορά που το σερβίρετε. Οι άνθρωποι δεν κουράζονται ποτέ από τα τραγανά: υποσχόμαστε! Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για μια καλή συνταγή για τραγανό ροδάκινο:

  • Ώριμα φρέσκα ροδάκινα: μην συμβιβάζεστε με την ωριμότητα! Δείτε τις σημειώσεις παρακάτω. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε κατεψυγμένα ροδάκινα σε αυτή τη συνταγή εάν θέλετε.
  • Κρυσταλλική ζάχαρη
  • άμυλο καλαμποκιού (ή άμυλο βέλους)
  • χυμό λεμονιού
  • Εκχύλισμα βανίλιας
  • Old Fashioned ρολό βρώμη
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • καστανή ζάχαρη
  • Κανέλα
  • Βούτυρο (κρύο)
  • Αλας
Ροδάκινο τραγανό

Πώς να ωριμάσετε τα ροδάκινα

Τα ώριμα ροδάκινα είναι το κλειδί για κάθε συνταγή ροδάκινου. Στο κατάστημα, υπάρχει μεγάλη ποικιλία στην ωρίμανση: μπορεί να τα βρείτε σκληρά ή τόσο ζουμερά που σχεδόν μελανιάζουν. Αν είναι έστω και λίγο σκληρά, θα χρειαστείτε λίγες μέρες για να τα ωριμάσετε. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

  • Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε μια χάρτινη σακούλα.
  • Προσθέστε μια μπανάνα μέσα στη σακούλα. Η μπανάνα εκπέμπει αέριο αιθυλένιο, το οποίο βοηθά τα ροδάκινα να ωριμάσουν ταυτόχρονα.
  • Κλείστε απαλά το επάνω μέρος της τσάντας και περιμένετε 1 έως 4 ημέρες, ανάλογα με την ωριμότητα των ροδάκινων. Ελέγχετε κάθε μέρα πιέζοντας απαλά τα φρούτα για να δείτε αν η σάρκα είναι απαλή.
Ροδάκινο τραγανό

Κόλπα για το ξεφλούδισμα των ροδάκινων

Παραδοσιακά, ένα τραγανό ροδάκινο χρησιμοποιεί φρέσκα καθαρισμένα ροδάκινα. Μπορείτε να φτιάξετε τραγανά ροδάκινα με φλούδα, αλλά προσθέτει ένα επιπλέον στοιχείο υφής που μπορεί να μην αρέσει σε κάποιους που τρώνε. Να τι πρέπει να ξέρετε για το ξεφλούδισμα των ροδάκινων: δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποφλοιωτή λαχανικών! Καταστρέφει τα ευαίσθητα φρούτα στη διαδικασία. Ακολουθεί ένας γρήγορος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τέλεια τα ροδάκινα (που τον έμαθα από τη μαμά μου σε αυτή τη συνταγή για ροδάκινο):

  • Βράστε τις παρτίδες ροδάκινων για 45 δευτερόλεπτα την καθεμία. Ρίξτε 3 ροδάκινα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ώστε να τα σκεπάσει πλήρως το νερό και βράστε για 45 δευτερόλεπτα.
  • Τοποθετήστε σε παγωμένο νερό. Βγάζουμε τα ροδάκινα από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Ρίξτε την επόμενη παρτίδα και επαναλάβετε.
  • Τραβήξτε το δέρμα με τα δάχτυλά σας. Μόλις κρυώσουν τα ροδάκινα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τρυπήσετε το δέρμα του ροδάκινου και μετά ξεφλουδίστε το σε μεγάλα φύλλα με τα δάχτυλά σας.

Κάντε το χωρίς γλουτένη ή vegan

Θέλετε να κάνετε αυτή τη τραγανή συνταγή ροδάκινου να λειτουργεί για δίαιτες χωρίς γλουτένη ή vegan; Ακολουθούν μερικές εύκολες αντικαταστάσεις που λειτουργούν τέλεια:

  • Χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου για χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι τέλειο για τραγανές συνταγές: κάνει ακόμα πιο τραγανό crumble topping.
  • Αντικαταστήστε το vegan βούτυρο ή το λάδι καρύδας με vegan. Το vegan βούτυρο είναι η καλύτερη επιλογή για το πιο τραγανό crumble. Το λάδι καρύδας βγαίνει πιο μαλακό και όχι τόσο τραγανό. Συνιστούμε το εξευγενισμένο λάδι καρύδας, το οποίο έχει μια πιο διακριτική γεύση καρύδας.
Ροδάκινο τραγανό

Πληροφορίες αποθήκευσης που απομένουν

Έχετε ένα μεγάλο τηγάνι τραγανό ροδάκινο και θέλετε να το αποθηκεύσετε; Αυτό το επιδόρπιο σώζεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε ψυγείο ή κατεψυγμένο.

  • Μπορεί να σταθεί για 1 ημέρα καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Η επικάλυψη παραμένει τραγανή με αυτή τη μέθοδο.
  • Βάζουμε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Κρατάει πολύ καλά στο ψυγείο και έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν ξαναζεσταθεί.
  • Κατάψυξη έως και 3 μήνες. Μπορείτε να καταψύξετε τραγανό ροδάκινο για έως και 3 μήνες σε σφραγισμένο δοχείο. Ζεσταίνουμε ξανά σε φούρνο 350 βαθμών μέχρι να αφρατέψει και να γίνει τραγανή η επικάλυψη.

Περισσότερες συνταγές με ροδάκινο

Όταν έρθει η εποχή, φτιάξτε όλες τις συνταγές με ροδάκινο! Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα που θα λατρέψετε:

Αυτή η συνταγή για τραγανό ροδάκινο είναι…

Χορτοφάγος. Για χωρίς γλουτένη και vegan, δείτε τις σημειώσεις υποκατάστασης στην παρακάτω συνταγή.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή για τραγανό ροδάκινο είναι κλασική! Έχει μια γλυκιά γέμιση φρούτων με άρωμα βανίλιας και ένα χρυσαφένιο τραγανό κράμπλ.


  • 5 φλιτζάνια ώριμα ροδάκινα σε φέτες (2 ½ κιλά, περίπου 5 μεγάλο ή 7 Μεσαίο)*
  • ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • ¾ φλ Old Fashioned ρολό βρώμης
  • ¾ φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη)
  • ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 8 κουταλιές της σούπας κρύο αλατισμένο βούτυρο (ή λάδι καρύδας ή βούτυρο vegan)
  • Παγωτό βανίλια, για σερβίρισμα (απαιτείται!)


  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
  2. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα: Ετοιμάστε μια μέτρια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ρίξτε 3 ροδάκινα στην κατσαρόλα ώστε να τα σκεπάσει πλήρως το νερό και βράστε για 45 δευτερόλεπτα. Βγάζουμε τα ροδάκινα από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Ρίξτε την επόμενη παρτίδα και επαναλάβετε. Μόλις κρυώσουν τα ροδάκινα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τρυπήσετε το δέρμα του ροδάκινου και μετά ξεφλουδίστε το σε μεγάλα φύλλα με τα δάχτυλά σας. Επαναλάβετε μέχρι να ξεφλουδιστούν όλα τα ροδάκινα.
  3. Φτιάξτε τη γέμιση: Κόβουμε σε φέτες τα ροδάκινα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα με την κρυσταλλική ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού και, στη συνέχεια, ρίξτε τη γέμιση σε ένα στρογγυλό ταψί για πίτες 9 ιντσών, ταψί 9 x 9 ιντσών ή ταψί 7 x 11.
  4. Φτιάξτε την επικάλυψη: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη βρώμη, το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι κοσέρ. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το ανακατέψετε στη βρώμη μέχρι να διανεμηθεί πλήρως και να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί λίγος, γι’ αυτό να είστε υπομονετικοί. μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιρούνι ή κόφτη ζαχαροπλαστικής αν προτιμάτε. (Αν χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας, μπορεί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο για να το προσθέσετε.) Ρίξτε το κράμπλ από πάνω και λειώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση με τα δάχτυλά σας.
  5. Ψήνω: Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η πάνω πλευρά και να αφρίσει η γέμιση. Ψύξτε για 30 λεπτά έως 1 ώρα και μετά σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να αφήσετε έξω το τραγανό σας στον πάγκο για έως και 1 ημέρα (σκεπασμένο, το βράδυ), ώστε η τραγανή επικάλυψη να παραμείνει τραγανή. Μετά από 1 ημέρα, βάζετε στο ψυγείο ό,τι περισσεύει. Επίσης παγώνει καλά για αρκετούς μήνες σε σφραγισμένο δοχείο. Ζεσταίνουμε ξανά σε φούρνο 350 βαθμών μέχρι να αφρατέψει και να γίνει τραγανή η επικάλυψη.

Σημειώσεις

*Αυτή η συνταγή λειτουργεί και με την ίδια ποσότητα κατεψυγμένων ροδάκινων σε φέτες.

  • Κατηγορία: Επιδόρπιο
  • Μέθοδος: Ψημένα
  • Κουζίνα: Αμερικανός
  • Διατροφή: Χορτοφάγος

Λέξεις-κλειδιά: Ροδάκινο τραγανό, συνταγή τραγανό ροδάκινο, συνταγές τραγανό ροδάκινο, τραγανό ροδάκινο με φρέσκα ροδάκινα

Leave a Comment