Muffins με σοκολάτα μπανάνας χωρίς γλουτένη


Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Αυτά τα ελαφριά, χνουδωτά, Muffins με σοκολάτα μπανάνας χωρίς γλουτένη είναι θρεπτικά και εντελώς παρακμιακά. Οι μπανάνες προσθέτουν φυσική γλυκύτητα, ενώ η προσθήκη κομματιών σοκολάτας κάνει αυτά τα muffins να νιώθετε σαν να απολαμβάνετε το επιδόρπιο! Φιλικό προς τα παιδιά και πολύ εύκολο να το φτιάξετε!

Muffins σοκολάτας μπανάνας χωρίς γλουτένη σε λαδόκολλα πάνω από μια μπλε χαρτοπετσέτα.

Τα μάφιν αποτελούν ένα εύκολο απογευματινό σνακ ή ένα γρήγορο πρωινό εν κινήσει. Αυτά τα υγιεινά μάφιν μπανάνας με τσιπ σοκολάτας είναι υγρά, ελαφριά και αφράτα και εξαιρετικά φιλικά προς την οικογένεια! Τι μπορεί να είναι καλύτερο από νόστιμα μάφιν με υγιεινή πινελιά;

Τελευταία βίντεο συνταγής!

Τα περισσότερα muffins είναι πλούσια σε θερμίδες, λιπαρά και έχουν πολλά σάκχαρα. Αλλά αυτά τα υγιεινά μάφιν μπανάνας είναι τα καλύτερα και των δύο κόσμων. Είναι γλυκά και σοκολατένια, αλλά παρασκευάζονται με αλεύρι χωρίς γλουτένη και μειωμένη ζάχαρη, γεγονός που τα καθιστά ένα σνακ ή πρωινό με λίγες θερμίδες, πλούσιο σε φυτικές ίνες. Θα σας θυμίσουν ένα κλασικό ψωμί μπανάνας, αλλά σε μορφή μάφιν.

Αυτά είναι και τα καλύτερα μάφιν μπανάνας για παιδιά! Τα παιδιά θα λατρέψουν τη γλυκύτητα από τις μπανάνες, την καστανή ζάχαρη και τα κομματάκια σοκολάτας. Φτιάχνουν ένα υπέροχο πρωινό, σνακ μετά το σχολείο ή υγιεινό επιδόρπιο. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, αυτά τα μάφιν θα τους δώσουν μια δόση δημητριακών ολικής αλέσεως χωρίς καν να το καταλάβουν!

Ένας συνδυασμός καρυδιών και αμυγδάλων προσθέτει τραγανότητα, υφή, υγιή λίπη και πρωτεΐνη, για ένα θρεπτικό σνακ και διατηρεί αυτά τα εύκολα μάφιν χωρίς γλουτένη.

Τα μάφιν μπανάνας σοκολάτας χωρίς γλουτένη είναι μια παρακμιακή απόλαυση που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές. Και ενώ είναι ιδανικά για όποιον έχει δυσανεξία στη γλουτένη, έχουν γεύση όπως τα κανονικά μάφιν, ώστε όλοι να τα απολαμβάνουν!

👩🏽‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Σούπερ εύκολο πρωινό ή σνακ
  • Υγρό και νόστιμο
  • Γεμάτη με πλούσια γεύση μπανάνας
  • Υγιεινό και απόλυτα γλυκό
  • Εύκολα φτιαγμένο vegan
  • Θα ικανοποιήσει πλήρως το γλυκό σας
  • Υπέροχο για όλη την οικογένεια!

🥘 Υλικά

Αυτή η συνταγή για muffin χωρίς γλουτένη απαιτεί απλά συστατικά που μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία. Για την πλήρη συνταγή και τις ακριβείς ποσότητες των συστατικών, δείτε την κάρτα συνταγής παρακάτω!

Συστατικά για τη συνταγή για muffins με σοκολάτα μπανάνας χωρίς γλουτένη.
  • Τρεις υπερώριμες μπανάνες: Θέλετε επιπλέον ώριμες μπανάνες με πολλές καφέ κηλίδες! Είναι ο καλύτερος τρόπος για να δώσετε σε αυτά τα υγρά μάφιν μπανάνας χωρίς γλουτένη μια φυσική γλυκύτητα.
  • Τσιπς μαύρης σοκολάτας: Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε μίνι τσιπς μαύρης σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας.
  • Αλεύρι χωρίς γλουτένη: Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για σπιτικά μάφιν χωρίς γλουτένη, ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη ή αλεύρι βρώμης gf προσθέτει φυτικές ίνες και κάνει τα μάφιν ολικής αλέσεως και υγιή! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι βρώμης ή κανονικό αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη 1:1 που περιλαμβάνει κόμμι ξανθάνης όπως το Bob’s Red Mill Gluten Free 1:1 Flour.
  • Ανάλατο βούτυρο: Μόνο μια μικρή ποσότητα βουτύρου χρειάζεται για να δώσει στα μάφινς που χρειάζονται υγρασία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας αν δεν έχετε βούτυρο
  • Καστανή ζάχαρη: Χρειάζεστε μόνο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη αφού οι μπανάνες και τα κομματάκια σοκολάτας είναι ήδη γλυκά! Η καστανή ζάχαρη κάνει αυτά τα εύκολα μάφιν με σοκολατένια μπανάνα πιο υγρά από τη λευκή ζάχαρη λόγω της περιεκτικότητάς τους σε μελάσα, γι’ αυτό προτείνω να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη αν μπορείτε. Το αγνό σιρόπι σφενδάμου θα λειτουργούσε επίσης!
  • Αυγά: Βοηθήστε να φουσκώσουν αυτά τα μάφιν σοκολάτας μπανάνας χωρίς γλουτένη και να τους δώσετε μια ωραία υγρή και αφράτη ψίχα.
  • Ψιλοκομμένα καρύδια και αμύγδαλα (προαιρετικά): Αν σας αρέσει λίγο το τραγανό, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καρύδι, ψιλοκομμένο αμύγδαλο ή και τα δύο! Προσθέτουν επίσης πρωτεΐνες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στη συνταγή!

📖 Παραλλαγές

  • Muffins με σοκολάτα μπανάνας χωρίς ζάχαρη: Για να φτιάξετε αυτήν την απλή συνταγή χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη καρύδας αντί για καστανή ζάχαρη. Για να παραλείψετε εντελώς τη ζάχαρη, χρησιμοποιήστε μοναχικά φρούτα αντί για την καστανή ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή και τσιπς σοκολάτας χωρίς ζάχαρη.
  • Κάντε το Vegan: Για να τα κάνετε vegan μάφιν μπανάνας χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε λιωμένο λάδι καρύδας αντί για βούτυρο (ως αντικατάσταση 1:1), χρησιμοποιήστε 1 αυγό λιναριού στη θέση του κανονικού αυγού, επιλέξτε τσιπς σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά και χρησιμοποιήστε χωρίς ζάχαρη γάλα αμυγδάλου αντί για κανονικό γάλα.
  • Πιο υγιεινά Muffins: Αυτή είναι ήδη μια αρκετά υγιεινή συνταγή για muffins με μπανάνα σοκολάτας! Για να γίνει αυτό ακόμα πιο υγιεινό, κόψτε την ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης στο μισό.
  • Muffins σοκολάτας βρώμης χωρίς γλουτένη: Αντικαταστήστε το αλεύρι με 1 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης και 1/2 φλιτζάνι ρολό βρώμη!

🔪 Πώς να φτιάξετε μάφιν με σοκολάτα με τσιπ μπανάνας χωρίς γλουτένη

Ανακατεύουμε ξηρά υλικά: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Αλείφουμε το ταψί για μάφιν με μαγειρικό σπρέι ή στρώνουμε με επένδυση για μάφιν. Χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Αλεύρι χωρίς γλουτένη ανακατεμένο σε ένα μπολ με ένα σύρμα.

Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά: Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ πολτοποιήστε τις μπανάνες. Στις πολτοποιημένες μπανάνες, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα στο μεγάλο μπολ.

Υγρά υλικά για μάφιν ανακατεμένα σε ένα μπολ.

Φτιάξτε τη ζύμη για μάφιν: Ρίξτε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και στη συνέχεια χτυπήστε ή χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Με μια ξύλινη κουτάλα διπλώνουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς και τα κομματάκια σοκολάτας.

Υγιεινό κουρκούτι για μάφιν σε ένα μπολ ανάμειξης.

Γεμίστε χάρτινες επενδύσεις Με κουρκούτι για μάφιν: Μοιράζετε τη ζύμη στις κούπες για μάφιν, γεμίζοντάς τις μέχρι πάνω. Ψήνουμε για 5 λεπτά.

Ζύμη για μάφινς σε επένδυση για μάφινς έτοιμο για ψήσιμο στο φούρνο.

Τελειώστε το ψήσιμο: Στη συνέχεια, διατηρώντας τα muffins στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F. Ψήστε για άλλα 15-18 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Ο συνολικός χρόνος που χρειάζονται αυτά τα muffins χωρίς γλουτένη στο φούρνο είναι περίπου 20-23 λεπτά, δώστε ή λάβετε. Αφήστε αυτά τα υγρά μάφιν μπανάνας να κρυώσουν για 5 λεπτά στο ταψί για μάφιν και, στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να συνεχίσετε να κρυώνετε.

❓Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Είναι καλά για εσάς τα μάφιν μπανάνας;

Η απάντηση είναι: Εξαρτάται! Τα περισσότερα muffins μοιάζουν περισσότερο με κέικ – γεμάτα με εκλεπτυσμένους κόκκους, τόνους ζάχαρης και είναι πλούσιες σε θερμίδες. Τυπικά, ένα μάφιν με ξηρούς καρπούς μπανάνας θα έχει σχεδόν 500 θερμίδες!

Αλλά αυτή η συνταγή για μάφιν μπανάνας χωρίς γλουτένη είναι εξαιρετικά υγιεινή, επειδή χρησιμοποιούμε αλεύρι βρώμης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή αλεύρι χωρίς γλουτένη (ολικής αλέσεως) αντί για λευκό αλεύρι και πολύ λιγότερη ζάχαρη (8 γραμμάρια προσθήκη ζάχαρης ανά μάφιν, έναντι 37 γραμμαρίων πρόσθετης ζάχαρης στα περισσότερα άλλα μάφιν!). Επίσης αυτά τα μάφιν έχουν μόνο περίπου 220 θερμίδες το καθένα!

Πόσο διαρκούν τα μάφιν μπανάνας;

Αυτά τα muffins μπανάνας και σοκολάτας χωρίς γλουτένη θα διαρκέσουν έως και 1 εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Διατηρούνται για 2-3 ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Για αποθήκευση στο ψυγείο: αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και φυλάξτε το στο ψυγείο. Θα διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά θα διαρκέσουν μόνο περίπου 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Να παγώσει: Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε μάφιν σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ. Φροντίστε να βγάλετε τόσο πολύ αέρα από τη σακούλα προτού τη σφραγίσετε. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσετε, τοποθετήστε ένα παγωμένο μάφιν στο ψυγείο για μια νύχτα για να ξεπαγώσει και μετά ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα από αυτά τα muffins και να καταψύξετε τα μισά για να τα απολαύσετε αργότερα

Γιατί τα μάφιν μου είναι τόσο πυκνά και στεγνά;

Συνήθως, υπάρχουν δύο λόγοι για τους οποίους τα μάφιν γίνονται είτε πολύ πυκνά είτε πολύ ξηρά. Το κλειδί είναι να αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη και το υπερβολικό ψήσιμο. Τα υπερβολικά ανακατεμένα muffins θα έχουν ένα πυκνό κουρκούτι και το κουρκούτι που είναι πολύ πυκνό θα στεγνώσει στο φούρνο και δεν θα φουσκώσει τόσο πολύ. Τα υπερβολικά ψημένα muffins στεγνώνουν επειδή όλη η υγρασία έχει εξατμιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ανακατέψετε.
  • Για καλύτερα αποτελέσματα, όταν μετράτε το αλεύρι σας, φροντίστε να το βάλετε με κουτάλι και να το ισοπεδώσετε στη μεζούρα σας αντί να το βγάλετε από τη σακούλα χρησιμοποιώντας τη μεζούρα σας.
  • Φροντίστε να μην ανακατέψετε το κουρκούτι μόλις προσθέσετε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Η χρήση μιας λαστιχένιας σπάτουλας μπορεί να βοηθήσει σε αυτό. Η υπερβολική ανάμειξη θα έχει ως αποτέλεσμα πυκνά μάφιν.
  • Εάν ανησυχείτε μήπως το κάτω μέρος των μάφιν ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο, σύρετε ένα ταψί κάτω από τη φόρμα για μάφιν στο φούρνο – θα βοηθήσει να εξομαλυνθεί η θερμότητα καθώς ψήνονται τα μάφιν.
  • Σερβίρετε muffins μπανάνας χωρίς γλουτένη με ένα φλιτζάνι γάλα για ένα εύκολο νόστιμο πρωινό!
Muffins σοκολάτας μπανάνας χωρίς γλουτένη σε λαδόκολλα πάνω από μια μπλε χαρτοπετσέτα.

🍞 Περισσότερες υγιεινές συνταγές ψησίματος!

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, τότε αξιολογήστε την και πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια παρακάτω!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμο, υγιεινό, οικογενειακό φαγητό!

📋 Κάρτα συνταγών

Συνταγή για Muffins με σοκολάτα μπανάνας χωρίς γλουτένη

Αυτά τα ελαφριά, αφράτα, χωρίς γλουτένη μάφιν σοκολάτας μπανάνας είναι θρεπτικά και εντελώς παρακμιακά. Οι μπανάνες προσθέτουν φυσική γλυκύτητα, ενώ η προσθήκη κομματιών σοκολάτας κάνει αυτά τα muffins να νιώθετε σαν να απολαμβάνετε το επιδόρπιο! Φιλικό προς τα παιδιά και πολύ εύκολο να το φτιάξετε!

Χρόνος προετοιμασίας20 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος23 λεπτά

Συνολικός χρόνος43 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Ψήσιμο, Πρωινό, Brunch, Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χορτοφάγος

Μερίδες: 12 μάφινς

Θερμίδες: 223kcal

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Αλείφουμε το ταψί για μάφιν με μαγειρικό σπρέι

  • Χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ πολτοποιήστε τις μπανάνες. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα.

  • Ρίξτε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και στη συνέχεια χτυπήστε ή χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Διπλώνουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς και τα κομματάκια σοκολάτας.

  • Ρίχνετε το κουρκούτι στο ταψί για μάφιν, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω. Ψήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, διατηρώντας τα muffins στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F. Ψήστε για άλλα 15-18 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

  • Ο συνολικός χρόνος που χρειάζονται αυτά τα μάφιν στο φούρνο είναι περίπου 20-23 λεπτά, δώστε ή λάβετε.

  • Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν για 10 λεπτά στο ταψί για μάφιν και μετά μεταφέρετε τα σε σχάρα για να συνεχίσετε να κρυώνουν.

  • Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ανακατέψετε.
  • Όταν μετράτε το αλεύρι σας, φροντίστε να το τοποθετήσετε με κουτάλι και να το ισοπεδώσετε στη μεζούρα σας αντί να το βγάλετε από τη σακούλα χρησιμοποιώντας τη μεζούρα σας.
  • Για να τα κάνετε αυτά χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη αντί για αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
  • Για να κάνετε αυτά τα vegan, χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας αντί για βούτυρο (ως αντικατάσταση 1:1), χρησιμοποιήστε 1 αυγό λιναριού στη θέση του κανονικού αυγού και χρησιμοποιήστε γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη αντί για κανονικό γάλα. Βεβαιωθείτε ότι τα κομματάκια σοκολάτας σας είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά.
  • Φροντίστε να μην ανακατέψετε το κουρκούτι μόλις προσθέσετε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Η χρήση μιας λαστιχένιας σπάτουλας μπορεί να βοηθήσει σε αυτό.
  • Εάν ανησυχείτε μήπως το κάτω μέρος των μάφιν ψήνεται πολύ γρήγορα στο φούρνο, σύρετε ένα ταψί κάτω από τη φόρμα για μάφιν στο φούρνο – θα βοηθήσει να εξομαλυνθεί η θερμότητα καθώς ψήνονται τα μάφιν.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή περιέχει 8 γραμμάρια πρόσθετα σάκχαρα (τα υπόλοιπα είναι φυσικά σάκχαρα από τις μπανάνες)

Σερβίρισμα: 1τηγανίτα | Θερμίδες: 223kcal | Υδατάνθρακες: 28σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 11σολ | Κορεσμένο λίπος: 6σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Ακόρεστα λίπη: 0.2σολ | Χοληστερίνη: 29mg | Νάτριο: 208mg | Κάλιο: 276mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 12σολ

Leave a Comment