Muffins με προζύμι βατόμουρου | Ο Επιλεκτικός Τρώγων

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Μάφινς με προζύμι είναι ιδανικά για ένα εύκολο πρωινό ή απογευματινό σνακ. Φτιάχνονται με ενεργό ορεκτικό προζύμι, δίνοντάς τους μια υπέροχη γεύση προζύμι! Γεμιστά με φρέσκα βατόμουρα, ξύσμα λεμονιού και γάλα αμυγδάλου και από πάνω ένα μείγμα θρυμματισμένης ζάχαρης – σίγουρα θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας συνταγές!

Αυτή η εύκολη συνταγή για μάφιν βατόμουρου με προζύμι είναι ιδανικά για να πάρετε πρωινό ή ένα υγιεινό σνακ. Είναι επίσης μια εξαιρετική συνταγή για να χρησιμοποιήσετε κάθε επιπλέον μίζα με προζύμι που μπορεί να έχετε στη διάθεσή σας!

Τελευταία βίντεο συνταγής!

Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να γίνει για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας προσθέτοντας mix-in ή αντικαθιστώντας άλλα συστατικά!

Μπορείτε να τα διατηρήσετε φρέσκα για μερικές μέρες μετά το ψήσιμο ή να τα χαρίσετε ως δώρα στους φίλους και την οικογένειά σας. Δεν θα αργήσει να σας ζητηθεί να τα ξαναφτιάξετε!

👩🏽‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Εύκολα μάφιν
  • Συνταγή απόρριψης προζύμι
  • Υπέροχη υφή
  • Αγαπημένο της οικογένειας
  • Τέλειο απογευματινό σνακ
  • Πιο υγιεινή επιλογή
  • Τα καλύτερα μάφιν με προζύμι που θα δοκιμάσετε ποτέ!

🥘 Υλικά

Αυτή η συνταγή απαιτεί λίγα μόνο βασικά υλικά, που θα βρείτε εύκολα στο παντοπωλείο σας!

υλικά για εύκολη συνταγή για μάφινς με προζύμι

Αλεύρια: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε υπέροχη υφή με κάθε μπουκιά από αυτά τα muffins. Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε επιπλέον φυτικές ίνες και να προσθέσετε μερικά δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας.

Ζυμωτές: Η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ βοηθούν αυτά τα νόστιμα μάφιν να φουσκώσουν μαζί με το μίζερο με προζύμι.

Ζάχαρη: Η κρυσταλλική λευκή ζάχαρη είναι τέλεια για αυτή την αγαπημένη συνταγή της οικογένειας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλα φυσικά σάκχαρα αν θέλετε.

Αλας: Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις, αναδεικνύει τη γλυκύτητα και εξισορροπεί τα άλλα συστατικά.

Απορρίψτε το προζύμι: Είτε φτιάχνετε το δικό σας ορεκτικό για προζύμι μέσω της διαδικασίας ζύμωσης είτε είστε προικισμένος ως ενεργός εκκινητής με ένα τρένο εκκίνησης, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για αυτήν τη συνταγή για μάφιν. Αυτά τα μάφιν έχουν μια ελαφριά γεύση προζύμι που κάνει τα καλύτερα μάφιν.

Αυγά: Αυτή η συνταγή για προζύμι χρειάζεται αυγά ή ένα υποκατάστατο αυγού για να βοηθήσει το μείγμα να ενωθεί και να φουσκώσει.

Βούτυρο: Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο για αυτά τα μάφιν βατόμουρου με προζύμι, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε το αλάτι στη συνταγή.

Ξύσμα λεμονιού: Λίγο ξύσμα λεμονιού συμπληρώνει υπέροχα τα φρέσκα βατόμουρα.

Εκχύλισμα βανίλιας: Χρησιμοποιήστε το καλύτερο εκχύλισμα βανίλιας που μπορείτε να βρείτε στο μπακάλικο ή φτιάξτε το δικό σας στο σπίτι.

Γάλα αμυγδάλου: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα αμυγδάλου με πλήρες γάλα, νωπό γάλα, ξινή κρέμα ή βουτυρόγαλα.

Μύρτιλα: Τα φρέσκα βατόμουρα είναι μια εξαιρετική γευστική προσθήκη σε αυτή την καταπληκτική συνταγή. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα θα λειτουργούσαν επίσης. Μη διστάσετε να τα αντικαταστήσετε με ένα διαφορετικό φρούτο (δείτε παραλλαγές παρακάτω!)

Συστατικά γαρνιτούρας: Το αλεύρι, η ζάχαρη και το βούτυρο είναι αναμειγνύονται σε ένα μεσαίο μπολ για να φτιάξετε μια επικάλυψη που την πασπαλίζετε πάνω από τη φόρμα για μάφιν αμέσως πριν ρίξετε τη ζύμη στο φούρνο.

📖 Παραλλαγές

Μπορείτε εύκολα να αλλάξετε αυτά τα εύκολα μάφιν με προζύμι για να ταιριάζουν στις συγκεκριμένες διατροφικές σας ανάγκες, επιθυμίες ή απαιτήσεις. Εδώ είναι μερικές νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε!

  • Mix-In: Προσθέστε άλλα συστατικά σε αυτή τη συνταγή για μάφινς με προζύμι βατόμουρου όπως τσιπς σοκολάτας, μήλα ή άλλα φρέσκα φρούτα, ζεστά μπαχαρικά όπως κάρδαμο ή όλα τα μπαχαρικά ή διαφορετικά εκχυλίσματα όπως εκχύλισμα λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου κ.λπ.
  • Muffins κανέλας με προζύμι: Προσθέστε 1/4-1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο κουρκούτι και πασπαλίστε από πάνω λίγη τριμμένη κανέλα!
  • Muffins κολοκύθας με προζύμι: Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας αντί για 2 αυγά σε αυτή τη συνταγή! Θα καταλήξετε με μάφιν κολοκύθας βατόμουρου!
  • Μάφιν μπανάνας με προζύμι: Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι πουρέ μπανάνας αντί για 2 αυγά σε αυτή τη συνταγή για ένα μάφιν εμπνευσμένο από μπανανόψωμο.
  • Ζάχαρη: Αντικαταστήστε την κρυσταλλική λευκή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας, καστανή ζάχαρη ή μέλι, αν θέλετε ένα πιο φυσικό γλυκαντικό. Μπορείτε επίσης να κόψετε τη ζάχαρη στη μέση για να φτιάξετε ένα πιο υγιεινό μάφιν!
  • Λίπος: Αντικαταστήστε ένα διαφορετικό είδος λίπους για το βούτυρο. Μερικές επιλογές είναι το λάδι αβοκάντο, το φυτικό έλαιο, το λάδι καρύδας ή το λάδι κανόλας.
  • Muffins βατόμουρου χωρίς γλουτένη: Απλώς χρησιμοποιήστε 1:1 αλεύρι χωρίς γλουτένη για να φτιάξετε αυτά τα μάφιν χωρίς γλουτένη! Μου αρέσει το Bob’s Red Mill 1:1 Baking Flour.
  • Κάντε το Vegan: Μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή vegan αντικαθιστώντας τα αυγά με υποκατάστατο αυγού vegan και το βούτυρο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή βέγκαν βούτυρο.

🔪 Οδηγίες

Ακολουθεί μια σύντομη περιγραφή της συνταγής. Για να δείτε το πλήρης συνταγήδείτε το κάρτα συνταγής παρακάτω.

Ετοιμάζουμε το ταψί για μάφιν: Στρώνουμε ένα ταψί για μάφινς 12 οπών με επένδυση για μάφιν. Συνδυάστε την επικάλυψη: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τα υλικά της επικάλυψης. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το συνδυάσετε για να σχηματίσετε ένα κράμπλ. Αφήνω στην άκρη.

υγρά υλικά ανακατεμένα σε ένα μπολ

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.

ξηρά υλικά ενωμένα σε ένα μπολ

Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το ενεργό ορεκτικό, δύο αυγά, λιωμένο βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και γάλα αμυγδάλου. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

υγρά υλικά ανακατεμένα σε ένα μπολ

Συνδυάστε τα υγρά και τα ξηρά συστατικά: Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μείγμα του αλευριού και τα φρέσκα βατόμουρα. Ρίξτε απαλά το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη.

κουρκούτι για μάφινς σε ένα μπολ ανάμειξης

Ψήνω: Μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη για μάφινς σε 12 επενδύσεις για μάφιν.

ζύμη σε μπεν μαρί

Πασπαλίζω το έτοιμο μείγμα επικάλυψης πάνω από κάθε ένα από τα cupcakes.

κουρκούτι για μάφινς σε φόρμα για cupcakes

Τοποθετήστε τα muffins στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι.

ψημένα μάφινς με προζύμι μύρτιλλων σε φόρμα για cupcakes

Ψύξτε και σερβίρετε: Μεταφορά σε α συρμάτινη σχάρα και σερβίρετε.

ψημένα μάφινς με προζύμι βατόμουρου στη σχάρα

❓Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Πώς αποθηκεύετε τα μάφιν με προζύμι;

Κρατήστε όσα muffins έχουν απομείνει σε ένα αεροστεγές δοχείο στον πάγκο για τρεις ημέρες.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα μάφιν. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα με φερμουάρ και βάλτε τη σακούλα στην κατάψυξη. Θυμηθείτε να γράψετε την ετικέτα και την ημερομηνία στο εξωτερικό της τσάντας με έναν μόνιμο μαρκαδόρο, ώστε να θυμάστε τι έχετε παγώσει αργότερα.

Πώς να σερβίρετε αυτή τη συνταγή για μάφιν με προζύμι;

Η γεύση βατόμουρου αυτών των muffins είναι τέλεια για πρωινό ή απογευματινό σνακ. Αυτά τα μάφιν με προζύμι με μύρτιλλα είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας.
Σερβίρετε τα μαζί με καφέ ή τσάι, μαζί με ένα μεγαλύτερο brunch αλειμμένο με scrambles και pancakes ή απολαύστε τα όλα μόνα τους!

Γιατί τα μάφινς μου με προζύμι είναι επίπεδα;

Ο πιο πιθανός λόγος που τα μάφιν σας δεν φουσκώθηκαν είναι ότι το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα σας είναι πολύ παλιά. Όταν ψήνετε αυτά τα μάφιν, φροντίστε να γεμίσετε το ταψί για μάφιν περίπου ⅓ μέχρι την κορυφή και να ρυθμίσετε τον φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα σας έχουν ανοίξει πρόσφατα. Ο φρέσκος συνδυασμός των δύο διογκωτικών παραγόντων και η υψηλή θερμοκρασία θα αναγκάσει τα μάφιν να φουσκώσουν πιο γρήγορα, δημιουργώντας θύλακες αέρα που τα κάνουν ψηλά μάφιν.

Είναι υγιεινά τα μάφιν με προζύμι;

Η απάντηση είναι: εξαρτάται! Εάν συσκευάζετε αυτά τα τρυφερά μάφιν γεμάτα με ραφιναρισμένο αλεύρι και ζάχαρη, τότε δεν είναι υγιεινά. Αλλά η συνταγή μου για υγιεινά μάφιν με προζύμι χρησιμοποιεί αλεύρι ολικής αλέσεως για περισσότερες φυτικές ίνες, έχει χαμηλή επιλογή ζάχαρης και είναι γεμάτα με βατόμουρα πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας ορεκτικό με προζύμι με αυτή τη συνταγή. Αυτές είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλές άλλες συνταγές για muffin εκεί έξω!

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Βεβαιωθείτε ότι το ορεκτικό προζύμι σας είναι αφρώδες και ενεργό. Εάν δεν είναι, ταΐστε το μια μέρα πριν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε (αλλά όχι αμέσως πριν το χρησιμοποιήσετε).
  • Το μίζα με προζύμι μπορεί να είναι είτε απορρίπτεται είτε ώριμο, είτε θα λειτουργήσει καλά.
  • Κάνετε μια τραγανή επικάλυψη αντί για εύθρυπτο, αφήνοντας έξω το αλεύρι και πασπαλίζοντας τις κορυφές των muffins με ακατέργαστη ζάχαρη.
  • Εάν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το αραιώσετε λίγο.
  • Μην χρησιμοποιείτε χάρτινες επενδύσεις εάν θέλετε το κάτω μέρος των μάφιν να γίνει καφέ.
εύκολα υγιεινά μάφιν με προζύμι βατόμουρου σε ένα άσπρο πιάτο

🧁 Περισσότερες συνταγές για μάφιν!

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, τότε αξιολογήστε την και πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια παρακάτω!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμο, υγιεινό, οικογενειακό φαγητό!

📋 Κάρτα συνταγών

Μάφινς με προζύμι

Τα μάφιν με προζύμι είναι ιδανικά για ένα εύκολο πρωινό ή απογευματινό σνακ. Φτιάχνονται με ενεργό ορεκτικό προζύμι, δίνοντάς τους μια υπέροχη γεύση προζύμι! Γεμισμένο με φρέσκα βατόμουρα, ξύσμα λεμονιού και γάλα αμυγδάλου και από πάνω ένα μείγμα θρυμματισμένης ζάχαρης – αυτή είναι βέβαιο ότι θα γίνει η νέα αγαπημένη σας συνταγή!

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Συνολικός χρόνος30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Ψήσιμο, Πρωινό, Brunch, Σνακ, σνακ

Κουζίνα: Αμερικανός

Διατροφή: Χορτοφάγος

Μερίδες: 12

Θερμίδες: 261kcal

  • Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίστηκαν χρησιμοποιώντας χαμηλότερες τιμές σακχάρου που αναφέρονται στην παραπάνω λίστα συστατικών. Με όλη την ποσότητα ζάχαρης, κάθε μάφιν θα έχει 20 γραμμάρια ζάχαρη.
  • Το μίζα με προζύμι μπορεί να είναι είτε απορρίπτεται είτε ώριμο, είτε θα λειτουργήσει καλά.
  • Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα λειτουργούν καλά σε αυτή τη συνταγή.
  • Αντικαταστήστε τα αλεύρια με αλεύρι χωρίς γλουτένη για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη.
  • Τα muffins μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή κατεψυγμένα για έως και 3 μήνες.

Σερβίρισμα: 1τηγανίτα | Θερμίδες: 261kcal | Υδατάνθρακες: 37σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 11σολ | Κορεσμένο λίπος: 7σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 54mg | Νάτριο: 198mg | Κάλιο: 118mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 14σολ

Leave a Comment