Instant Pot Curry (vegan) – Fit Foodie Finds

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και υγιεινό δείπνο για να φτιάξετε, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή με κάρυ Instant Pot με γλυκοπατάτες, φακές και λάχανο.

κάρυ γλυκοπατάτας σε μπολ.

Instant Pot Curry με γλυκοπατάτες, φακές και λάχανο

Είμαστε τεράστιοι θαυμαστές των υγιεινών συνταγών Instant Pot γιατί είναι γρήγορες στην παρασκευή, εύκολο στην προετοιμασία και ένας εξαιρετικός τρόπος για την προετοιμασία γευμάτων για την εβδομάδα.

Αποκτήστε τα λαχανικά σας με αυτό το νόστιμο και γευστικό Instant Pot Curry. Περιέχει όλα τα λαχανικά, τις πρωτεΐνες και τις φυτικές ίνες χάρη στις γλυκοπατάτες, τις φακές και το λάχανο.

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μόνο λιγότερο από 30 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος και θα έχετε έτοιμο ένα υγιεινό δείπνο για εσάς και την οικογένειά σας.

Σπλιτ αρακάς και γλυκοπατάτα.

Επιλεγμένα συστατικά

Μπαχαρικά

  • Σκόνη κάρυ: θα χρειαστείτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ για αυτή τη συνταγή.
  • Τζίντζερ σε σκόνη: χρησιμοποιήσαμε αποξηραμένη σκόνη τζίντζερ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρεσκοτριμμένο τζίντζερ.

Λαχανικά

  • Γλυκοπατάτα: Η γλυκοπατάτα είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας και προσθέτει τόσο πολύ γεύση και υφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικές πατάτες ή κολοκύθα βουτύρου,
  • Κρεμμύδι: Το κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική γεύση βάσης για κάρυ.
  • Λάχανο: Το λάχανο είναι ένα υπέροχο πράσινο για να προσθέσετε στο κάρυ Instant Pot.

Οσπρια

  • Φακές: οι αποξηραμένες φακές προσθέτουν πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μπιζέλια.

Αλλα

  • Γάλα καρύδας: Το πλήρες γάλα καρύδας συμπληρώνει πολύ όμορφα το τζίντζερ και το κάρυ και είναι η υγρή βάση αυτού του κάρυ.
  • Καυτή σάλτσα: Η καυτερή σάλτσα είναι προαιρετική, αλλά προσθέτει μεγάλη ποσότητα θερμότητας σε κάθε μπουκιά.
  • Σιρόπι από σφένδαμο: μια βουτιά σιρόπι σφενδάμου προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα ζάχαρης για να αναδείξει όλες τις νόστιμες γεύσεις κάρυ.
Instant Pot Γλυκοπατάτα κάρυ στο Instant Pot.

Πώς να φτιάξετε Instant Pot Curry

Τσιγαριστός

Προσθέστε ελαιόλαδο στο Instant Pot σας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία σοτάρισμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα μπαχαρικά και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία σοτάρισμα.

Προσθέστε και μαγειρέψτε

Προσθέστε νερό, τη γλυκοπατάτα, τα καρότα και τις φακές και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, σφραγίστε το Instant Pot και γυρίστε το σε υψηλή πίεση. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 λεπτό. Αφήστε το Instant Pot να δημιουργηθεί (αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά). Μόλις αρχίσει να μετράει αντίστροφα, θα ακούσετε ένα ηχητικό σήμα μετά από ένα λεπτό… είναι σχεδόν έτοιμο! Αφήστε το να απελευθερωθεί φυσικά για 3 λεπτά πριν γυρίσετε χειροκίνητα τη βαλβίδα σε γρήγορη απελευθέρωση.

Προσθέστε τα τελικά υλικά και σερβίρετε

Ανοίξτε το Instant Pot και ανακατέψτε το γρήγορα. Προσθέστε το λάχανο σας και το πλήρες γάλα καρύδας και ανακατέψτε άλλη μια φορά! Σερβίρετε με το αγαπημένο σας ρύζι με κόκκους ή κουνουπίδι!

Κάρυ γλυκοπατάτας με καστανό ρύζι σε μπολ.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε το κάρυ που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-5 ημέρες.

Πώς να παγώσετε

Αφήνουμε το κάρυ να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο και το σφραγίζουμε. Καταψύξτε έως και 3 μήνες.

κάρυ γλυκοπατάτας σε μπολ.
Instant Pot Vegan Chili

Instant Pot Curry

Αυτό το Instant Pot Curry παρασκευάζεται με αποξηραμένες φακές, γλυκοπατάτες και λάχανο για την απόλυτη υγιεινή συνταγή Instant Pot.

Προετοιμασία:10 λεπτά

Μάγειρας:17 λεπτά

Σύνολο:27 λεπτά

Λίπος 8

Υδατάνθρακες 37

Πρωτεΐνη 10

Συστατικά

  • 1 κουτάλι της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κουτάλι της σούπας σκόνη κάρυ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 2 γλυκοπατάτες κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 2 καρότα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές ή ξερά σπαστά μπιζέλια
  • 1.5 κουταλάκια του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι να δοκιμάσω
  • ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα καρύδας
  • 1 φλιτζάνι λάχανο ψιλοκομμένο τα στελέχη αφαιρέθηκαν
  • προαιρετικά: 1/2 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα Frank
  • προαιρετικά: 1/2 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

Οδηγίες

  • Πατήστε το Sauté και προσθέστε το ελαιόλαδο στο Instant Pot. Μόλις ζεσταθεί το λάδι αλλά δεν καπνίζει, προσθέστε το κρεμμύδι, τη σκόνη κάρυ και το τζίντζερ και ανακατέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Πατήστε Άκυρο για να σταματήσετε τον κύκλο μαγειρέματος.

  • Προσθέστε το νερό και με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας, φροντίζοντας να μην έχει κολλήσει τίποτα. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, τις φακές, αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι οι φακές είναι καλυμμένες με νερό, στη συνέχεια ασφαλίστε το καπάκι και μετακινήστε τη βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού στη θέση Σφράγιση. Επιλέξτε Manual/Pressure Cook για να μαγειρέψετε σε υψηλή πίεση για 1 λεπτό.

  • Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος μαγειρέματος, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 3 λεπτά και, στη συνέχεια, μετακινήστε τη βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού στη θέση εξαερισμού. Όταν πέσει η πλωτή βαλβίδα, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το γάλα καρύδας και το λάχανο. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το λάχανο, περίπου 2 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται, προσθέτοντας την καυτερή σάλτσα ή το σιρόπι σφενδάμου αν το θέλετε πιο ζεστό ή γλυκό!

  • Σερβίρετε το κάρυ ζεστό πάνω από τον κόκκο της επιλογής σας και γαρνίροντας με τον κόλιανδρο. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

Συμβουλές & Σημειώσεις

  • Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες, επομένως δεν συνιστώ να τις ανταλλάξετε με πράσινες ή καφέ φακές εδώ. Θα πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος, κάτι που θα παραβράσει τα άλλα λαχανικά.
  • Η διατροφή δεν περιλαμβάνει κόκκους επιλογής.

Στοιχεία για τη διατροφή

Θερμίδες: 259kcal Υδατάνθρακες: 37σολ Πρωτεΐνη: 10σολ Λίπος: 8σολ Ινα: 7σολ

Βιβλίο μαγειρικής Fresh & Healthy Instant Pot

Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο Fresh and Healthy Instant Pot. Η Μέγκαν είναι η βασίλισσα των συνταγών vegan και paleo και το βιβλίο μαγειρικής της σίγουρα δεν απογοητεύει! Και οι 75 από αυτές τις συνταγές είναι χωρίς γλουτένη και ραφιναρισμένη ζάχαρη, φτιάχνοντας 75 εύκολες συνταγές για ελαφριά γεύματα στο Instant Pot σας!

Επιλέξαμε να της φτιάξουμε τη συνταγή με γλυκοπατάτα κάρυ γιατί 1. έχουμε εμμονή με τη γλυκοπατάτα και 2. Δεν λέω ποτέ όχι στο κάρυ! (Εννοώ, έχετε φτιάξει ακόμα το κοτόπουλο με κάρυ καρύδας;). Ξέρω επίσης ότι πολλοί από εσάς ψάχνατε για πιο vegan συνταγές Instant Pot για να φτιάξετε και αυτή ταιριάζει απόλυτα!

Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή, ρίξτε μια ματιά στο The Fresh and Healthy Instant Pot Cookbook στο Amazon, στο Target και στο Barnes and Noble!

The Fresh and Healthy Instant Pot Cookbook από τη Megan Gilmore

Leave a Comment