9 Great Panaderías Στη Νέα Υόρκη – Νέα Υόρκη

Η κουλτούρα του ψωμιού είναι τεράστια στη Λατινική Αμερική και τα panaderías (αρτοποιεία) είναι καθημερινά pit stop. Τα περισσότερα καταστήματα είναι γεμάτα με μια ιλιγγιώδη σειρά από τηγάνι dulce, κέικ και αλμυρές προσφορές όπως cuñape (ψωμί yuca) και birote (ψωμί με προζύμι). Από πολύχρωμες κόνκες έως κρεατικές εμπανάδες, υπάρχει μια παρόμοια μεγάλη γκάμα απίστευτων ισπανόφωνων αρτοσκευασμάτων που μπορείτε να δοκιμάσετε στη Νέα Υόρκη, που κυμαίνονται από το Μεξικό έως την Κολομβιανή — και ενδιάμεσα σε πολλές ακόμη λατινικές χώρες. Και εξίσου ποικιλόμορφα με την ίδια τη Λατινική Αμερική είναι αυτά τα εννέα panaderías.

ΤΑ ΣΗΜΕΙΑ

Οι εμπανάδες εδώ είναι ότι πρέπει. Αυτό το πολύχρωμο μπλε, λευκό, ροζ και κίτρινο κολομβιανό αρτοποιείο στο East Bushwick σερβίρει κέικ, ράσπα (χωνάκια χιονιού) και μπισκότα. Εκτός από τις εμπαντάδες μοσχαρίσιου κρέατος με γέμιση ελιάς, υπάρχει επίσης η τυρώδης εμπανάδα «kolache», ποικιλίες ρεβιθιού και πλατάνι και γκουάβα, καθώς και επιλογές χωρίς γλουτένη και vegan. Οι γλυκές προσφορές εναλλάσσονται συχνά, και προσωπικά είμαι εδώ για το σούπερ υγρό κέικ πλαντάν, κάρδαμο και μαύρο πιπέρι και κέικ tres leches σοκολάτας όταν είναι διαθέσιμα.


Αυτό είναι ο σημείο στο Flushing for conchas, το μεξικάνικο τηγάνι με γαρνίρισμα με τρίμμα μπισκότου. Πιάσε ένα δίσκο και μια λαβίδα και φόρτωσε τα τεχνικά χρώματα (το ροζ νέον είναι απαραίτητο). Οι τάρτες φρούτων, τα κέικ με μούχλα, το φλαν και το τσιχαρόν που πωλούνται με λίρες είναι επίσης μεγάλα. Το μεξικάνικο αρτοποιείο ανήκει επίσης στους ανθρώπους που διαχειρίζονται το Tulcingo Restaurant ακριβώς απέναντι, σε περίπτωση που έχετε τη διάθεση για tacos και cemitas επίσης.


Όταν η περίσταση απαιτεί τούρτα, όπως τα γενέθλια του καλύτερου φίλου σας ή μια βραδιά με την πιο πρόσφατη εκπομπή που δεν θα λέγατε ποτέ σε κανέναν ότι έχετε εμμονή, κατευθυνθείτε σε αυτό το δομινικανό αρτοποιείο στην Alphabet City που ανήκει σε γυναίκες. Η Rossy’s ειδικεύεται στα κίτρινα κέικ Δομινικανού τύπου, που χαρακτηρίζονται από την υγρή και αέρινη ψίχα τους και το πάγωμα μαρέγκας. Μιλάμε για πολυεπίπεδες, φανταχτερές λιχουδιές με στολίδια με ειδώλια και κινούμενα σχέδια με σγουρό σενάριο που θα έδιναν στη Mary Berry και στον Paul Hollywood λόγο να τρέμουν. Αυτά τα κέικ κάνουν την εμφάνισή τους σε γενέθλια, baby showers και επετείους, αλλά το αρτοποιείο προσφέρει επίσης πρωινό, καφέ, σέικ και αλμυρά είδη όπως sancocho, pollo guisado και empanadas. Εάν δεν μπορείτε να δεσμευτείτε για ένα τεράστιο κέικ, τότε πάρτε μια φέτα από το κέικ γκουάβα ή ανανά σε συνδυασμό με ένα Café Especial de Maria, μια διπλή δόση εβαπορέ και κανονικού γάλακτος συν ζάχαρη και κανέλα.


Κάνω τακτικά το προσκύνημα από το κέντρο του Μανχάταν στο Don Paco Lopez για να πάρω στο σπίτι μια κουβέρτα ταψιού από αυτό το μεξικάνικο αρτοποιείο. Με τοποθεσίες στο East Harlem και το Sunset Park, αυτό το μέρος έχει σειρές με σειρές απίστευτων γλυκών, όπως νιφάδες orejas (αυτιά ελέφαντα), campechanas (γυαλισμένες καραμελοποιημένες ρουφηξιές), conchas και τόσα άλλα. Έχουν επίσης αλμυρά πράγματα όπως tamales, pambazos (σάντουιτς εμποτισμένα με κόκκινη σάλτσα) και quesadillas ή “quecas” όπως λέγονται στην καθομιλουμένη.


Ελάτε εδώ από την αρχή γιατί όλοι οι άλλοι που έρχονται στο La Nueva έχουν την ίδια ιδέα: πρωινό. Αυτό το οικογενειακό αρτοποιείο της Ουρουγουάης ειδικεύεται σε γλυκές και αλμυρές λιχουδιές από την Κολομβία και την Αργεντινή—θα δείτε και τις τρεις σημαίες να είναι χαραγμένες στη βιτρίνα του αρτοποιείου. Έρχομαι εδώ για τα μπισκότα σάντουιτς της Ουρουγουάης (ή της Αργεντινής) γνωστά ως alfajores. Κυκλοφορούν σε dulce de leche, σοκολάτα και maizena (καλαμπόκι), οπότε πάρτε και τα τρία με ένα cafe con leche. Αξίζει επίσης να δοθεί προτεραιότητα στο κις με σπανάκι, γεμιστό με περισσότερο σπανάκι από ό,τι ήξερα ότι είναι δυνατό (είναι σχεδόν καθαρό πράσινο).


Θέλετε μια τούρτα σε σχήμα τσάντας Chanel ή από τον Captain Jack Sparrow Οι Πειρατές της Καραϊβικής? Κανένα πρόβλημα, το Capri Bakery μπορεί να το κάνει. Ασχολούνται με το κέικ στο Χάρλεμ για περισσότερα από 35 χρόνια και έχουν φτιάξει κέικ από κάθε σχήμα που μπορείτε να σκεφτείτε. Αυτό είναι ένα άλλο σημείο για κέικ ειδικών περιστάσεων, αλλά έχουν επίσης θήκες ζαχαροπλαστικής γεμάτες με λατινικά ψωμιά και γλυκά, όπως μαγιόρκες (γλυκά ρολά πρωινού από Πουέρτο Ρίκο), pan cubano, παστίλιο με γέμιση γκουάβα και πολλά άλλα.


Οι περισσότεροι από τους παναδερίτες σε αυτόν τον οδηγό ειδικεύονται σε κέικ, μπισκότα και ψωμιά (όπως θα έπρεπε, αυτός είναι ένας οδηγός αρτοποιίας). Αλλά δίνω σε αυτό το σημείο μια κραυγή για την αβένα τους (πλιγούρι βρώμης). Σοβαρά, είναι παχύρρευστο, γαλακτώδες, γλυκό και φτιαγμένο με ολόκληρα ξυλάκια κανέλας. Και σερβίρεται σε χάρτινο φλιτζάνι καφέ. Μου αρέσει. Το σημείο για κέικ Washington Heights Domincan κάνει επίσης ένα κρεμώδες κέικ dulce de leche τόσο καλό που θα πάρετε μια δεύτερη φέτα για το Future You και θα χαρούν που το κάνατε. Πάρτε αυτό, μερικά tres leches ή flan, και αν αισθάνεστε κάτι αλμυρό, ένα γιγαντιαίο φρυγανισμένο jamón y queso σάντουιτς.


Φαντάζομαι τον εαυτό μου ως ψευδο-concha-γνώστη, γι’ αυτό κατευθύνομαι σε αυτό το μεξικάνικο αρτοποιείο Bed-Stuy για ένα ξεφάντωμα για ψώνια concha. Είναι μια κατάσταση με δίσκους και τσιμπίδες εδώ, οπότε φορτώστε όλα τα τυπικά dulces ταψιού όπως conchas (συμπεριλαμβανομένων έντονο μπλε, πράσινο και εποχιακά σχέδια όπως κολοκύθα), cuernitos και ένα παρακμιακό κέικ dulce de leche. Υπάρχουν επίσης εποχιακές σπεσιαλιτέ όπως το pan de muerto (ψωμί με άρωμα πορτοκαλιού Ημέρα των νεκρών) και το Roscas de Reyes («Στεφάνι του Βασιλιά» διακοσμημένο με πολύχρωμες φλούδες ζαχαρωμένων φρούτων που τρώγονται τα Χριστούγεννα).


Το Rio de La Plata στο Elmhurst ειδικεύεται στα σάντουιτς de miga και facturas, τον όρο ομπρέλα για τα αρτοσκευάσματα στην Αργεντινή. Αυτά τα αργεντίνικα σάντουιτς χωρίς κόρα έρχονται ως μονόχωρα, διπλά ή τριώροφα και μοιάζουν με αγγλικά σάντουιτς τσαγιού ή ιταλικά τραμετζίνι με τις αιχμηρές τομές τους, κάτι που είναι λογικό δεδομένης της υιοθέτησης του ιταλικού φαγητού στην Αργεντινή μέσω της ιστορικής μετανάστευσης. Το αρτοποιείο είναι pequeño, οπότε συνδυάστε τη miga σας (μου αρέσει το ζαμπόν και το τυρί) με ένα alfajor ή medialuna για ένα τέλειο μεσημεριανό γεύμα.


Leave a Comment