8 Woks για επαγωγική εστία που αξίζουν την προσοχή σας

Οι επαγωγικές κουζίνες κυκλοφορούν στην αγορά εδώ και πολύ καιρό, αλλά η χρήση τους εξακολουθεί να εγείρει πολλά ερωτήματα. Σύμφωνα με την αρχή λειτουργίας, διαφέρουν θεμελιωδώς από τις συμβατικές σόμπες αερίου και ηλεκτρικές. Η επαγωγική εστία θερμαίνει το τηγάνι μαζί με το φαγητό σε αυτό.

Η δουλειά του βασίζεται στο φαινόμενο της ηλεκτρομαγνητικής επαγωγής που ανακάλυψε ο Άγγλος φυσικός Michael Faraday. Οι απώλειες θερμότητας με αυτήν τη μέθοδο θέρμανσης είναι ελάχιστες, τα πιάτα ζεσταίνονται πιο γρήγορα και η απόδοση είναι πολύ μεγαλύτερη από άλλους τύπους εστιών. Στο άρθρο μας, οι ειδικοί έχουν συγκεντρώσει λεπτομερείς οδηγίες για την επιλογή τους και μια βαθμολογία των καλύτερων τηγανιών για επαγωγική κουζίνα το 2022.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο Wok με διαφορετικά κριτήρια;

Όταν επιλέγετε ένα wok με επίπεδο πάτο από ανθρακούχο χάλυβα της Yosukata ή της Bosh, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι αυτό το συγκεκριμένο σκεύος είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες. Συγκεκριμένα, τα μαγειρικά σκεύη θα πρέπει να είναι με επίπεδο πάτο και να έχουν σιδηρομαγνητική στρώση για το κατάλληλο κόλλημα.

Το κύριο σημάδι είναι ότι ο πυθμένας ενός τέτοιου τηγανιού διακρίνεται από μαγνητικές ιδιότητες, τις οποίες μπορείτε να ελέγξετε με έναν συνηθισμένο μαγνήτη προσαρτώντας τον στον πυθμένα. Για να σας διευκολύνουν, οι κατασκευαστές επισημαίνουν αμέσως το τηγάνι για την επαγωγική κουζίνα με ειδική σήμανση.

Συνήθως, είναι ένα εικονίδιο πολλών βρόχων και η λέξη “Επαγωγή”. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, αυτό το χαρακτηριστικό θα αναφέρεται στην περιγραφή του επιλεγμένου προϊόντος. Επιπλέον, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Τόμος

Ο κατάλληλος όγκος εξαρτάται από τον αριθμό των μελών της οικογένειας και το μέγεθος των μερίδων που μαγειρεύετε. Η διάμετρος των τυπικών τηγανιών είναι περίπου 25-30 cm, που είναι αρκετά αρκετό για το μαγείρεμα γευμάτων για μια μέση οικογένεια 2-4 ατόμων.

Επιλέξτε το ύψος των τοίχων με τον υπολογισμό του τι θα μαγειρέψετε. Οι χαμηλοί τοίχοι είναι κατάλληλοι για τηγανίτες και κεφτεδάκια και οι ψηλοί τοίχοι είναι για κύρια πιάτα.

2. Προϋπολογισμός

Τα μακροχρόνια μαγειρικά σκεύη κοστίζουν συνήθως λίγο περισσότερο από ένα κανονικό τηγάνι αλουμινίου. Έτσι, εάν θέλετε ένα ωραίο τηγάνι για την επαγωγική εστία σας που θα διαρκέσει για πολλά χρόνια, επιλέξτε τα επαγγελματικά ανάλογα διάσημων εμπορικών σημάτων. Θεωρήστε το μια ωραία μακροπρόθεσμη επένδυση, αλλά μην αγοράζετε ένα ακριβό αντικείμενο εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά.

Υλικά ενός WOK

3. Υλικά

Τα τηγάνια επαγωγής είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο, χυτοσίδηρο και μερικές φορές χαλκό. Κάθε ένα έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, επομένως θα πρέπει να εστιάσετε σε αυτό που είναι προτιμότερο. Η λειτουργία της επαγωγικής κουζίνας βασίζεται σε μαγνητικές ιδιότητες. Επομένως, τα μαγειρικά σκεύη από κεραμικό ή σκληρυμένο γυαλί δεν θα είναι επαγωγικά.

4. Λαβή

Τα σύγχρονα γουόκ με επίπεδο πάτο έχουν συχνά λαβές βακελίτη που δεν θερμαίνονται κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να τα αγγίξετε χωρίς γλάστρες. Ορισμένα μοντέλα ενδέχεται να διαθέτουν ειδική οπή για κατακόρυφη αποθήκευση στο άγκιστρο. Εάν το χρησιμοποιείτε στο φούρνο, τότε φροντίστε να επιλέξετε μοντέλα με αφαιρούμενη λαβή.

5. Αξεσουάρ

Ορισμένα τηγάνια με επίπεδο πάτο έχουν καπάκι, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρέπει να τα αγοράσετε ξεχωριστά. Πρέπει να είναι κατασκευασμένο από υλικά υψηλής ποιότητας ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες. Η στρογγυλή λαβή στο καπάκι πρέπει να στερεωθεί καλά.

Τώρα, ας δούμε τις καλύτερες επιλογές για μια επαγωγική εστία.

Τα καλύτερα τηγάνια για επαγωγική εστία

Τα Woks διαφέρουν από τα άλλα σκεύη με ασυνήθιστο σχήμα και στενό πάτο, που τους επιτρέπει να κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα. Αυτό το τηγάνι μπορεί να αντικαταστήσει ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα, ένα καζάνι και ένα ψήστη. Αυτό το πιάτο με επίπεδο πάτο είναι σχεδιασμένο για πολλαπλές εργασίες. Με αυτό, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε σούπες, δημητριακά, μαγειρευτά, μακαρόνια και πολλά άλλα πιάτα. Τώρα, ας ρίξουμε μια ματιά στα καλύτερα μοντέλα που διατίθενται στην αγορά σήμερα:

1. Yosukata γουόκ με επίπεδο πάτο

Γουόκ με επίπεδο πάτο Yosukata

Είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο/ιαπωνικό τηγάνι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας μαύρο ανθρακούχο χάλυβα. Διακρίνεται από αυξημένη αντοχή στη σκουριά σε σύγκριση με τα συνηθισμένα χαλύβδινα γουόκ με επίπεδο πάτο. Διαθέτει επιπλέον λαβή για μεταφορά και αποθήκευση.

Αυτό το ταψί έχει επίπεδο πάτο με διάμετρο 13 cm, είναι κατασκευασμένο από χάλυβα πάχους 1,5 mm και ζυγίζει περίπου 1,6 kg. Έχει σχεδιαστεί κυρίως για επαγγελματική χρήση αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο σπίτι. Κατάλληλη για όλες τις σόμπες, συμπεριλαμβανομένων επαγωγικών, κεραμικών, ηλεκτρικών, αερίου και ανοιχτής φωτιάς.

  • Πλεονεκτήματα: συμφέρουσα τιμή.
  • Μειονεκτήματα: βαρύ.

2. Tefal Intuition wok

Το Tefal Intuition wok

Το τηγάνι με επίπεδο πάτο Tefal Intuition από γνωστή γαλλική εταιρεία μπορεί να γίνει ένα καθολικό εργαλείο στην κουζίνα. Η διάμετρος του πυθμένα είναι 17,5 cm και το ύψος των πλευρών είναι 8 cm. Το σώμα του μαγειρικού σκεύους και η λαβή είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Χάρη στον πολυστρωματικό πάτο πάχους 5 mm, η θέρμανση γίνεται ομοιόμορφα.

Ένας ειδικός αισθητήρας θερμοκρασίας θα ειδοποιήσει ότι τα πιάτα έχουν θερμανθεί σε κατάλληλη θερμοκρασία. Η επίστρωση τιτανίου είναι μια από τις πιο αξιόπιστες και ανθεκτικές. Ακόμη και οι μεταλλικές συσκευές κουζίνας με επίπεδο πάτο δεν φοβούνται τέτοιες θερμοκρασίες.

  • Πλεονεκτήματα: επιτρέπεται η χρήση στο φούρνο.
  • Μειονεκτήματα: η λαβή ζεσταίνεται γρήγορα.

3. Rondell Escurion RDA-870 wok

Rondell Escurion RDA-870 wok

Το γουόκ επίπεδης βάσης Rondell Escurion έχει συνολική διάμετρο 28 cm και είναι κατασκευασμένο από χυτό αλουμίνιο παχύρρευστο. Η διάμετρος του πυθμένα είναι 14,7 cm και το πάχος είναι 5 mm. Οι τοίχοι ύψους 8,5 cm σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα. Χάρη στην αντικολλητική επίστρωση δύο στρώσεων Xylan Plus, είναι πολύ άνετο να χρησιμοποιείτε τα μαγειρικά σκεύη.

Το φαγητό πέφτει εύκολα από την επιφάνεια και το πλύσιμο του γουόκ μετά τη χρήση δεν θα είναι ενοχλητικό. Το σετ περιλαμβάνει γυάλινο καπάκι ανθεκτικό στη θερμότητα. Επομένως, δεν χρειάζεται να αγοράσετε πρόσθετα αξεσουάρ για αυτό το μοντέλο με επίπεδο πάτο. Η αφαιρούμενη λαβή από βακελίτη παραμένει δροσερή κατά το μαγείρεμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς κατσαρόλες.

  • Πλεονεκτήματα: μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.
  • Μειονεκτήματα: υψηλή τιμή.

4. Vinzer Greblon Induction Line wok

Vinzer Greblon Induction Line wok

Με το νέο προϊόν της ελβετικής μάρκας Vinzer, η περιποίηση των αγαπημένων και των φίλων σας με εξωτικά πιάτα θα γίνει πολύ πιο εύκολη. Τώρα μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικα noodles με κρέας και θαλασσινά, στιφάδο κρέας και ψάρι και να δοκιμάσετε πολλές άλλες συνταγές στην κουζίνα σας.

Το ταψί με επίπεδο πάτο έχει αντικολλητική επίστρωση τριών στρώσεων Greblon C3, η οποία έχει υψηλό βαθμό σκληρότητας και υψηλό επίπεδο γρατσουνιών και αντοχή στη φθορά. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο στη φροντίδα του — μπορεί να πλυθεί εύκολα τόσο στο χέρι όσο και στο πλυντήριο πιάτων.

  • Πλεονεκτήματα: υπάρχει μια βολική λαβή βακελίτη.
  • Μειονεκτήματα: βαρύ.

5. Woll Diamond Lite Induktion wok

Woll Diamond Lite Induktion γουόκ

Η επαναστατική τεχνολογία χύτευσης της Woll κατέστησε δυνατή τη δημιουργία μιας εξαιρετικά ελαφριάς και δυνατής σειράς γουόκ. Τα σκεύη Woll διατηρούν τη θερμοκρασία πολύ καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που θα σας βοηθήσει να μειώσετε την κατανάλωση ενέργειας κατά 1/3 φορές σε σύγκριση με τα μαντεμένια τηγάνια.

Τα τηγάνια με επίπεδο πάτο μπορούν να ζεσταθούν έως και 300 βαθμούς σε μόλις 3 λεπτά. Η ασφάλεια της επίστρωσης είναι εγγυημένη ακόμα και με μικρές γρατσουνιές. Επίσης δεν θα επηρεάσουν την ποιότητα του τηγανίσματος. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό πλαστικό.

  • Πλεονεκτήματα: γρήγορη θέρμανση.
  • Μειονεκτήματα: υψηλή τιμή.

6. BAF Gigant NewLine Induktion wok

BAF Gigant NewLine Induktion wok

Ιδρύθηκε στη Γερμανία το 1914, η BAF συνεργάζεται με τους καλύτερους ειδικούς και μηχανικούς για τη δημιουργία τηγανιών με επίπεδο πάτο που μπορούν να θεωρηθούν ένα από τα καλύτερα.

Αυτό το μοντέλο είναι κατασκευασμένο από χυτό αλουμίνιο με αφαιρούμενη λαβή και γυάλινο καπάκι. Διαθέτει αντικολλητική επίστρωση BAF MicroCeramik 4 στρώσεων. Η παχιά βάση των 9 mm κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα. Αυτό το μοντέλο είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών, συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών εστιών. Η αφαιρούμενη λαβή είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας πλαστικό.

  • Πλεονεκτήματα: εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα και ομοιόμορφη θέρμανση.
  • Μειονεκτήματα: υψηλή τιμή.

7. Berlinger Eternal Collection wok

Berlinger Eternal Collection wok

Είναι ένα ωραίο γουόκ από ανοξείδωτο χάλυβα κατασκευασμένο από την τεχνολογία 3 PLY: ένα στρώμα αλουμινίου ανάμεσα σε δύο στρώσεις ανοξείδωτου χάλυβα 18/10 σε ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος αυξάνει τη θερμική αγωγιμότητα και παρέχει γρήγορη ομοιόμορφη θέρμανση. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια.

Αυτό το σκεύος με επίπεδο πάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα με αντικολλητική επίστρωση που ονομάζεται Eterna, χυτή λαβή από ανοξείδωτο χάλυβα 18/10 και επαγωγικό πάτο.

  • Πλεονεκτήματα: προσιτή τιμή.
  • Μειονεκτήματα: μη αφαιρούμενη λαβή.

8. Zwillig Plus wok

Zwillig Plus wok

Αυτό το γουόκ από ανοξείδωτο ατσάλι με επίπεδο πάτο διαθέτει επιφάνεια από ανοξείδωτο χάλυβα 18/10 ανθεκτική στις γρατσουνιές με επένδυση SIGMA 5 στρώσεων, η οποία εγγυάται επίσης τη διανομή θερμότητας. Η εργονομική λαβή εξασφαλίζει ασφαλή χειρισμό και παραμένει δροσερή κατά το μαγείρεμα, ενώ το σφιχτό γυάλινο καπάκι με σφράγισμα σιλικόνης εξοικονομεί ενέργεια.

Αυτό το γουόκ είναι ιδανικό για τηγάνισμα, κρατώντας πάντα κομμάτια κρέατος, λαχανικών και άλλων συστατικών σε κίνηση. Είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών. Το συνολικό μήκος του wok με λαβή – είναι 58 cm, πάχος βάσης 2,3 mm και διάμετρος βάσης 13 cm.

  • Πλεονεκτήματα: το wok πωλείται με όλα τα αξεσουάρ.
  • Μειονεκτήματα: υψηλή τιμή.

Η φροντίδα των επαγωγικών μοντέλων γουόκ με επίπεδο πάτο δεν διαφέρει από τη φροντίδα των συμβατικών σκευών. Θα εξαρτηθεί από το υλικό της επίστρωσης και τα χαρακτηριστικά του μοντέλου. Συνήθως, οι κατασκευαστές γράφουν συγκεκριμένες συστάσεις στην περιγραφή ή οδηγίες για τα πιάτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε μαγειρικό σκεύος απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες. Με προσεκτική φροντίδα, τα πιάτα έχουν κάθε ευκαιρία να διαρκέσουν πολύ και να γίνουν ένα απαραίτητο εργαλείο στην κουζίνα σας.

Συχνές Ερωτήσεις που σχετίζονται με Επαγωγικές Κουζίνες Woks

1. Τι κάνει ένα γουόκ καλό για επαγωγικό μαγείρεμα;

Τα κουζινικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για επαγωγικές κουζίνες πρέπει να έχουν σιδηρομαγνητική βάση, η οποία δημιουργεί μαγνητικό πεδίο μεταξύ της εστίας και του γουόκ. Απλώς κρατήστε τον μαγνήτη στο κάτω μέρος για να ελέγξετε εάν ένα wok με επίπεδο πάτο είναι συμβατό με τις επαγωγικές κουζίνες. Εάν ο μαγνήτης κολλήσει απαλά στο κάτω μέρος, πιθανότατα θα έχετε πρόβλημα στο μαγείρεμα στη σόμπα σας.

2. Μπορείτε να τηγανίσετε σε επαγωγή;

Σίγουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική stir-fry σε μια επαγωγική εστία. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε το γουόκ με επίπεδο πάτο, το οποίο θα κολλήσει αξιόπιστα στην επιφάνεια της εστίας. Απλώς ξεκινήστε με μια μέτρια θερμοκρασία για να ζεστάνετε το τηγάνι σας.

3. Ποια είναι τα μειονεκτήματα μιας επαγωγικής κουζίνας;

Οι επαγωγικές εστίες λειτουργούν αποκλειστικά με κουζινικά σκεύη από χάλυβα ή σιδηρομαγνητικό σίδερο. Έτσι, η τιμή τους είναι συνήθως υψηλότερη. Εν τω μεταξύ, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κανονικά σκεύη για τέτοιες εστίες. Επιπλέον, το wok θα πρέπει να είναι με επίπεδο πάτο, κάτι που το κάνει ήδη λίγο διαφορετικό από την αρχική έκδοση.

4. Τι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σε μια επαγωγική εστία;

Οι επαγωγικές εστίες είναι μάλλον εύθραυστες, επομένως εάν χρησιμοποιείτε ακατάλληλα μαγειρικά σκεύη — μπορεί να καταστρέψουν την επιφάνεια και να αφήσουν γρατσουνιές πάνω της. Αποφύγετε μη μαγνητικά σκεύη όπως γυάλινα, αλουμίνια, χάλκινα ή κεραμικά σκεύη μαγειρικής, καθώς συνήθως δεν έχουν τον σιδηρομαγνητικό πάτο που απαιτείται για αυτήν την ποικιλία εστίας.

Leave a Comment