7 Συμβουλές για την παρουσίαση φαγητού για εστιατόρια

Η λειτουργία ενός εστιατορίου σημαίνει να παρέχετε μια γευστική εμπειρία στους πελάτες σας. Αυτό υπερβαίνει το φαγητό που σερβίρετε. Σημαίνει να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα και μια ατμόσφαιρα γύρω από το φαγητό σας που θα απολαύσουν οι καλεσμένοι σας. Η επιμετάλλωση και η παρουσίαση των πιάτων σας είναι ένα μεγάλο μέρος αυτού. Το πώς φαίνονται τα πιάτα σας στους πελάτες θα τους προσφέρει μια προηγούμενη από τις γευστικές απολαύσεις που θα ακολουθήσουν.

Τι είναι η παρουσίαση;

Παρουσίαση φαγητού είναι ο τρόπος με τον οποίο τακτοποιείται το φαγητό στο πιάτο που σερβίρετε στον πελάτη. Στόχος είναι η εμφάνιση του φαγητού σας να είναι ελκυστική στο εστιατόριο και να δημιουργεί ένα αίσθημα προσμονής. Μπορούν σχεδόν να θαυμάσουν την παρουσίαση με τα δικά της πλεονεκτήματα.

Για ένα, μια καλή παρουσίαση προσθέτει στην γευστική εμπειρία. Για έναν άλλο, στον ψηφιακό μας κόσμο, το φαγητό με καλή παρουσίαση είναι πιο πιθανό να κοινοποιηθεί στο Instagram και σε άλλα κανάλια κοινωνικών μέσων, δίνοντάς σας πολύτιμη διαφήμιση από στόμα σε στόμα.

Είναι ένα σημαντικό μέρος της υπηρεσίας που παρέχετε ως εστιατόριο. Για αρχή, βοηθά τον σεφ σας να προσθέσει την ταυτότητά του στο φαγητό. Δελεάζει άλλους πελάτες να δουν το ελκυστικό φαγητό να φέρεται σε άλλα τραπέζια και είναι ένας τρόπος να ξεχωρίσεις το κατάστημά σου από άλλα.

Το ελκυστικό φαγητό φέρνει τους ανθρώπους μέσα και κάνει τον εγκέφαλο να πιστεύει ότι έχει καλύτερη γεύση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές παρουσίασης φαγητού που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε για το εστιατόριό σας.

1. Αντικατοπτρίστε το θέμα σας

Η παρουσίαση του φαγητού σας πρέπει να αντικατοπτρίζει το θέμα του εστιατορίου σας. Για παράδειγμα, εάν είστε ιδιοκτήτης ενός ψητοπωλείου, τότε η παρουσίασή σας θα είναι συνεπής με αυτό που θα περίμενε ένας εστιατόριο από ένα ψητοπωλείο.

Θα σας βοηθούσε να πηγαίνατε πάντα για ζεστασιά και φιλόξενο, αλλά μπορεί να έχετε διαφορετικές γαρνιτούρες ή σκηνικά ανάλογα με το θέμα σας. Θέλετε το φαγητό να ενθαρρύνει ένα εστιατόριο να σκάψει αμέσως μόλις το πιάτο τοποθετηθεί μπροστά του. Δεν είναι μόνο το θέμα που είναι σημαντικό, αλλά και οι προσδοκίες των πελατών.

Εάν πληρώσουν περισσότερα, θα περιμένουν υψηλότερο επίπεδο εξυπηρέτησης και πολυπλοκότητας με το γεύμα τους, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου παρουσίασης αυτού του φαγητού.

2. Εξετάστε το χρώμα

Η χρήση των σωστών χρωμάτων και συνδυασμών είναι ένας ισχυρός τρόπος για να βελτιώσετε την παρουσίασή σας. Τα χρώματα μπορούν να προκαλέσουν ορισμένα συναισθήματα και δονήσεις από το εστιατόριο που θέλετε να συνδέσετε με το φαγητό σας. Η χρήση χρωμάτων σε αντίθεση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τονίσετε όλα τα χρώματα σε ένα πιάτο και να τονίσετε ορισμένα συστατικά του πιάτου. Εάν θέλετε να δώσετε μια αίσθηση ανανέωσης, δημιουργικότητας και ενθουσιασμού, τότε τα κίτρινα και τα πορτοκαλί μπορούν να κάνουν το κόλπο.

Για φαγητά άνεσης, τα γήινα χρώματα και αποχρώσεις θα σας βοηθήσουν να αναδώσετε αυτή την ανακουφιστική και φιλόξενη αίσθηση που αναζητάτε. Η χρήση λευκών πιάτων θα επιτρέψει επίσης στα χρώματά σας να αναδυθούν, αλλά αν παίζετε μαζί τους, μπορείτε επίσης να έχετε υπέροχα αποτελέσματα με χρωματιστά πιάτα.

3. Στρώματα

Ένας τρόπος για να δημιουργήσετε μια μοναδική και δυναμική εμφάνιση για το φαγητό σας είναι προσθέτοντας στρώσεις. Αντί να χτίζετε από τη μέση του πιάτου σας, μπορείτε να χτίσετε.

Η επιμετάλλωση είναι τέχνη. τα επίπεδα είναι εντυπωσιακά και ενδιαφέροντα όπως το θέατρο και οι εικαστικές τέχνες. Ομοίως, η στοίβαξη τραβάει τα βλέμματα και τραβάει την προσοχή σε κάθε συστατικό του πιάτου. Μπορεί επίσης να κάνει τις μερίδες σας να φαίνονται μεγαλύτερες εάν χρησιμοποιείτε ένα μικρότερο και πιο κατάλληλο πιάτο στη βάση της στοίβας φαγητού σας.

4. Επιτραπέζια σκεύη

Μην ξεχνάτε τον ρόλο που παίζουν τα επιτραπέζια σκεύη στην παρουσίασή σας. Εάν δεν είστε έμπειροι, το να κολλήσετε με λευκό ή ιβουάρ για τα πιάτα και τα πιάτα σας θα απλοποιήσει τα πράγματα. Ταυτόχρονα, θα σας επιτρέψει να κατανοήσετε καλύτερα πώς φαίνονται η επιμετάλλωση και τα χρώματά σας χωρίς να παρεμβάλλονται χρώμα ή αποχρώσεις από τα πιάτα.

Το επιτραπέζιο σκεύος σας πρέπει να ταιριάζει με το θέμα σας. Ένα ψητοπωλείο θα θέλει γερά πιρούνια και μαχαίρια για μπριζόλες και ένα κινέζικο εστιατόριο θα θέλει ξυλάκια και πιθανώς πιο κομψά ασημικά. Τέλος, μην ξεχνάτε σημαντικά αξεσουάρ όπως οδοντογλυφίδες σάντουιτς για τα πιάτα χειρός. Διατηρούν τα πάντα στη θέση τους πολύ όμορφα και δίνουν την εντύπωση ενός μεγάλου πιάτου που χρειάζεται βοήθεια για να μείνουν μαζί.

5. Υφή

Η προσθήκη διαφορετικών υφών στο πιάτο σας θα δώσει κάποιο βάθος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό φυσικά με σάλτσες που έχετε ήδη συμπεριλάβει, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αφρούς, τραγανά συστατικά και φρούτα για να ζωντανέψετε το πιάτο. Το κλειδί είναι ότι το μάτι θα δει τις διαφορετικές υφές, κάνοντάς τους να αισθάνονται αυτές τις υφές στο στόμα τους πριν τσιμπήσουν. Αυτό κάνει το πιάτο σας πιο γευστικό και τους δίνει έναν πρόδρομο για το τι πρόκειται να ακολουθήσει.

6. Όταν έχετε αμφιβολίες, κρατήστε το απλό

Εάν νομίζετε ότι κάνετε πάρα πολλά σε ένα πιάτο, θα πρέπει πιθανώς να το καλέσετε πίσω. Δεν θέλετε να γεμίσετε το μάτι με ακαταστασία και επιπλοκές. Μπορεί επίσης να δυσκολέψει το προσωπικό της κουζίνας σας να συμβαδίσει. Οι πελάτες θέλουν να φάνε και δεν θέλουν να είναι δύσκολο.

Μερικές φορές η επιμετάλλωση μπορεί να δυσκολέψει το σκάψιμο, όπως εάν χρειάζεται να προσθέσετε εξαρτήματα μαζί ή να τα διατηρήσετε χωριστά. Το απλό δεν χρειάζεται να είναι χωρίς ενδιαφέρον. Σημαίνει απλώς ότι δεν κάνετε πάρα πολλά και σας αποσπά την προσοχή. Μπορεί να πάρει λίγο χρόνο, αλλά αυτή είναι η ισορροπία που πρέπει να επιδιώξετε.

Τα εστιατόρια γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή μετά τους αγώνες που ξεκίνησαν στις αρχές του 2020. Ωστόσο, ο μεγάλος ανταγωνισμός μπορεί να δυσκολέψει το να ξεχωρίσεις σε ένα πλήθος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό πέρα ​​από την παροχή υπέροχου φαγητού βελτιώνοντας την γευστική εμπειρία. Μια εξαιρετική παρουσίαση για τα πιάτα σας θα βοηθήσει πολύ στο να γίνει το εστιατόριό σας ένα μέρος που πρέπει να επισκεφτείτε στην κοινότητά σας.

Leave a Comment