5 συμβουλές για χειριστές φορτηγών τροφίμων που αγκαλιάζουν τις υπαίθριες εκδηλώσεις τροφοδοσίας| Λειτουργίες φορτηγών τροφίμων

Η υπαίθρια εστίαση προσφέρει μια σειρά από ευκαιρίες για τους χειριστές φορτηγών τροφίμων. Ακολουθούν πέντε συμβουλές που θα βοηθήσουν τους χειριστές φορτηγών τροφίμων να προετοιμαστούν για μια υπαίθρια εκδήλωση τροφοδοσίας.

Η εικόνα παρέχεται από το iStock.

Με το καλοκαίρι να πλησιάζει για μεγάλο μέρος της χώρας, περισσότεροι άνθρωποι σχεδιάζουν να πραγματοποιήσουν τις εκδηλώσεις τους σε εξωτερικούς χώρους και αυτό είναι καλά νέα για τους χειριστές φορτηγών τροφίμων. Όμως, ενώ οι θερμότεροι μήνες είναι τέλειοι για υπαίθρια τροφοδοσία σε εκδηλώσεις όπως γάμοι και πικνίκ, η συνεχιζόμενη πανδημία COVID-19 έχει αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο οι φορείς παροχής υπηρεσιών εστίασης σχεδιάζουν εκδηλώσεις.

Οι κατευθυντήριες γραμμές για την κοινωνική απόσταση ανάγκασαν πολλούς χώρους να επιτρέψουν φαγητό σε εσωτερικούς χώρους με μειωμένη χωρητικότητα, ενώ άλλοι σταμάτησαν τελείως το φαγητό σε εσωτερικούς χώρους και έχουν μεταβεί στην εξυπηρέτηση των επισκεπτών στον εξωτερικό χώρο του αίθριου τους.

Η ανάληψη εκδηλώσεων τροφοδοσίας μπορεί να ανοίξει πολλές ευκαιρίες για μια επιχείρηση φορτηγών τροφίμων, αλλά πρώτα, ένας χειριστής φορτηγών τροφίμων πρέπει να είναι έτοιμος να δημιουργήσει πιάτα έξω από ένα τυπικό περιβάλλον κουζίνας.

Δείτε αυτές τις πέντε κορυφαίες συμβουλές για υπαίθρια τροφοδοσία που θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστείτε για την επόμενη εκδήλωση σε εξωτερικούς χώρους.

1. Εξοικειωθείτε με τον χώρο σας

Είναι καλύτερο να επισκεφτείτε την τοποθεσία πριν από την εκδήλωση, ώστε να μπορείτε να σχεδιάσετε τη ρύθμιση της υπαίθριας εστίασης και να δείτε τους πόρους που είναι διαθέσιμοι σε εσάς.

Η διάταξη του χώρου θα μπορούσε να υπαγορεύσει τον εξοπλισμό που θα χρειαστείτε να φέρετε καθώς και το σχέδιο εξυπηρέτησης. Για παράδειγμα, εάν εργάζεστε έξω από ένα φορτηγό που πρέπει να σταθμεύσει μακριά από τους επισκέπτες, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο μακριά θα χρειαστούν οι διακομιστές σας για να μεταφέρουν πιάτα και άλλες προμήθειες από τον χώρο προετοιμασίας σας. Επιπλέον, θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι ο χώρος είναι αρκετά μεγάλος για να φιλοξενήσει τους καλεσμένους σας, προωθώντας παράλληλα την κοινωνική απόσταση.

Εάν δεν μπορείτε να πάτε στον χώρο πριν από την ημέρα της εκδήλωσης, φροντίστε να επικοινωνήσετε με τον εκπρόσωπο της τοποθεσίας και να μιλήσετε μαζί του για το σχέδιο τοποθεσίας. Θυμηθείτε να ρωτήσετε ακόμη και για τις πιο μικρές λεπτομέρειες που θα μπορούσατε να ανακαλύψετε αν είχατε δει τον ιστότοπο. Το να ρωτήσετε για το έδαφος, την τοποθέτηση ηλεκτρικής σύνδεσης και τα επίπεδα φωτός μπορούν εύκολα να παραβλεφθούν, αλλά αυτές οι λεπτομέρειες θα μπορούσαν να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο μπορείτε να εργαστείτε την ημέρα της εκδήλωσης.

2. Γνωρίστε τους περιορισμούς της ζώνης και να έχετε τις απαιτούμενες άδειες

Τα διατάγματα χωροθέτησης χρησιμοποιούνται συνήθως για τη διαφοροποίηση μεταξύ εμπορικών και οικιστικών χώρων και συχνά ορίζουν πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή.

Οι πολιτικές της τοπικής αυτοδιοίκησης μπορεί να περιλαμβάνουν περιορισμούς ζωνών για την εκδήλωση, ειδικά εάν εργάζεστε σε προσωρινό χώρο όπως κλειστό δρόμο ή χώρο στάθμευσης.

Σε πολλά μέρη, απαιτούνται επίσης άδειες για έγκριση από το τμήμα υγείας, τον στρατάρχη της πυροσβεστικής και άλλους αξιωματούχους. Εάν δεν σχεδιάζετε την εκδήλωση, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ποια είναι τα εγκεκριμένα σχέδια για να αποφύγετε πρόστιμα.

3. Σχεδιάστε το μενού σας ανάλογα με τον χώρο

Όταν επιλέγετε τα στοιχεία του μενού σας, σκεφτείτε πώς οι εξωτερικές συνθήκες θα μπορούσαν να επηρεάσουν το τι θα ήθελαν να φάνε οι καλεσμένοι σας. Μερικοί παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν την απόφασή σας περιλαμβάνουν τον διαθέσιμο χώρο, την εποχή του χρόνου και το επίπεδο θορύβου.

Για παράδειγμα, εάν οι καλεσμένοι σας γευματίζουν δίπλα σε ηχεία που παίζουν μουσική δυνατά, ορισμένοι θαμώνες μπορεί να μην θέλουν να κάθονται για πολλή ώρα και να προτιμούν εύκολα φορητό φαγητό για να το μεταφέρουν σε πιο ήσυχη τοποθεσία.

Οι πελάτες σε πολυσύχναστους χώρους φαγητού μπορεί να αισθάνονται το ίδιο. Από την άλλη πλευρά, οι καλεσμένοι σε έναν υπαίθριο γάμο είναι συνήθως έτοιμοι να παραμείνουν καθισμένοι για ένα πλήρες γεύμα, ανεξάρτητα από το επίπεδο θορύβου ή τον αριθμό των παρόντων.

4. Έχετε ένα εφεδρικό σχέδιο για κακές καιρικές συνθήκες

Ένα από τα πιο δύσκολα σημεία της υπαίθριας εστίασης είναι ο καιρός, ο οποίος μπορεί να θέσει αμέσως εκτός λειτουργίας την υπηρεσία γευμάτων σας, αν δεν είστε προετοιμασμένοι για αυτό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην υποθέσουμε ότι η εκδήλωση ακυρώνεται εάν ο καιρός αποδειχθεί λιγότερο από ιδανικός.

Η προετοιμασία για κακές καιρικές συνθήκες με τα σωστά πρωτόκολλα και προμήθειες μπορεί να σας βοηθήσει να σώσετε την εκδήλωσή σας σε περίπτωση καταιγίδων. Για παράδειγμα, το να έχετε μια σκηνή με ουρανό στο χέρι μπορεί να προσφέρει καταφύγιο στους καλεσμένους σας καθώς και στον εξοπλισμό σας.

Κατά τη διάρκεια της εγκατάστασης, αφιερώστε χρόνο για να μάθετε εάν τα καλώδια επέκτασης και οι γεννήτριες που τροφοδοτούν τον εξοπλισμό σας μπορούν να προστατεύονται με ασφάλεια από τη βροχή. Πολλά είδη τροφοδοσίας εξωτερικού χώρου δεν είναι εντελώς αδιάβροχα, επομένως η κάλυψη του χώρου προετοιμασίας σας είναι απαραίτητο για να τα διατηρήσετε ασφαλή.

Η αποτυχία προετοιμασίας ενός σχεδίου έκτακτης ανάγκης θα μπορούσε να σας κάνει να μπερδεύεστε την ημέρα του συμβάντος και μπορεί να εμποδίσει την ικανότητά σας να εκτελέσετε τα καθήκοντά σας.

5. Επιλέξτε εξοπλισμό συμβατό με το χώρο

Το μαγείρεμα εκτός μιας παραδοσιακής κουζίνας μπορεί να δημιουργήσει πολλές προκλήσεις για όσους δεν το έχουν συνηθίσει. Χωρίς τις ανέσεις μιας κουζίνας, έχοντας τον κατάλληλο εξοπλισμό υπαίθριας εστίασης για τον χώρο σας μπορεί να καθορίσει πόσο ομαλά θα πραγματοποιηθεί η εκδήλωσή σας. Παρακάτω είναι μερικά βασικά στοιχεία που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αποφασίζετε πώς να δημιουργήσετε την προσωρινή εξωτερική κουζίνα σας.

Πηγές και συνδέσεις ηλεκτρικής ενέργειας. Η ύπαρξη μιας πηγής ηλεκτρικής ενέργειας είναι χρήσιμη για οποιαδήποτε ψυγεία ή ντουλάπια αποθήκευσης που μπορεί να χρειαστείτε για την προετοιμασία των τροφίμων. Ακόμα κι αν ο χώρος τα παρέχει, σκεφτείτε να έχετε μια γεννήτρια και καλώδια επέκτασης για να διασφαλίσετε ότι ο εξοπλισμός σας μπορεί να τροφοδοτηθεί με ρεύμα όταν φτάσετε στο χώρο.

Όταν αγοράζετε μια γεννήτρια, βεβαιωθείτε ότι η τάση της είναι συμβατή με τον εξοπλισμό σας. Δεν θέλετε να επενδύσετε σε μια γεννήτρια με μικρότερη ισχύ από αυτή που απαιτεί ο εξοπλισμός σας.

Υγρό προπάνιο ή φυσικό αέριο για μαγείρεμα. Αποφασίστε εάν θα θέλατε να εργαστείτε με υγρό προπάνιο ή φυσικό αέριο ως πηγή θερμότητας για το μαγείρεμα.

Το υγρό προπάνιο είναι πιο ενεργειακά αποδοτικό, επομένως μπορεί να μην χρειαστεί να φέρετε μαζί σας τόσες βαριές δεξαμενές στην τοποθεσία σας. Από την άλλη πλευρά, το φυσικό αέριο είναι συχνά πιο αποδοτικό από το προπάνιο.

Όταν επιλέγετε την πηγή τροφοδοσίας σας, μην αισθάνεστε περιορισμένοι από την επιλογή για την οποία έχει ήδη ρυθμιστεί ο εξοπλισμός σας. Σε πολλές περιπτώσεις, μπορείτε να αγοράσετε κιτ μετατροπής για να κάνετε τα αναλώσιμά σας συμβατά με την επιλεγμένη πηγή. Φροντίστε να κανονίσετε έναν επαγγελματία να εγκαταστήσει με ασφάλεια το κιτ μετατροπής πριν από την εκδήλωσή σας.

Φορητός εξοπλισμός μαγειρέματος. Εάν φροντίζετε συχνά υπαίθριες εκδηλώσεις, μπορεί να θέλετε να επενδύσετε σε κινητό εξοπλισμό τροφοδοσίας εξωτερικού χώρου. Οι προμήθειες όπως οι εξωτερικές ψησταριές και οι φορητές σειρές αερίου είναι εύκολο να μετακινηθούν από μέρος σε μέρος. Επιπλέον, πολλές επιλογές έχουν σχεδιαστεί για απλή εγκατάσταση, ώστε να μπορείτε να συνδεθείτε στο ρεύμα και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Οι εκδηλώσεις τροφοδοσίας σε εξωτερικούς χώρους μπορούν να βοηθήσουν την επιχείρησή σας να αξιοποιήσει στο έπακρο τους ζεστούς μήνες. Επιπλέον, καθώς συνεχίζουμε να προωθούμε την κοινωνική απόσταση, οι υπαίθριες εκδηλώσεις παρέχουν ένα ασφαλέστερο περιβάλλον για τους καλεσμένους και το προσωπικό σας από τις εκδηλώσεις σε εσωτερικούς χώρους.

Αυτό το άρθρο παρέχεται από το The Webstaurant Store.

.

Leave a Comment