12 Απαραίτητες δεξιότητες για να μάθουν οι νέοι υπάλληλοι του εστιατορίου

Εάν ρωτούσατε έναν επιτυχημένο άνθρωπο ποια ήταν η πρώτη του δουλειά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αρχίσει να εργάζεται σε ένα εστιατόριο. Είτε είναι η πρώτη σας δουλειά είτε όχι, η εργασία σε ένα εστιατόριο σάς βοηθά να αναπτύξετε ένα μοναδικά προσαρμόσιμο σύνολο δεξιοτήτων που μπορεί να σας προετοιμάσει για περισσότερα από απλά τραπέζια αναμονής.

Είτε εργάζεστε ως διακομιστής, οικοδεσπότης, busboy, μπάρμαν, σους σεφ, μάγειρας, προετοιμασμένος μάγειρας, πλυντήριο πιάτων ή διευθυντής εστιατορίου, θα πρέπει να κατέχετε μια σειρά από δεξιότητες που σας επιτρέπουν να εργάζεστε αποτελεσματικά και αποδοτικά σε ένα θορυβώδες, περιβάλλον με γρήγορο ρυθμό και συχνά απρόβλεπτο.

1. Μάθετε γρήγορα

Ψητοπωλείο, καφετέρια, μπουφές σούσι ή πιτσαρία, η εργάσιμη ημέρα του προσωπικού σε οποιοδήποτε εστιατόριο είναι γρήγορος. Για να μπορέσετε να εργαστείτε σε ένα εστιατόριο, θα πρέπει να μπορείτε να μάθετε εξίσου γρήγορα.

Υπάρχει ένας τόνος για να μάθετε ως νέος υπάλληλος εστιατορίου. Σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να γνωρίζετε καλά τα στοιχεία και τα συστατικά του μενού, τους συναδέλφους σας και τις θέσεις τους, τις βασικές λειτουργίες του εστιατορίου, τις τοποθεσίες των διαφόρων προμηθειών και πολλά άλλα.

2. Βασικές γνώσεις για την ασφάλεια των τροφίμων

Είτε είστε σεφ, σερβιτόρος, ή κάπου στο ενδιάμεσο, θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον μια βασική γνώση της ασφάλειας των τροφίμων ως υπάλληλος εστιατορίου. Η κατανόηση της διασταυρούμενης μόλυνσης, των τροφικών αλλεργιών και της καθαριότητας είναι σημαντικά κατά την εξυπηρέτηση του κοινού.

3. Μνήμη

Υπάρχουν πολλά να μάθετε όταν εργάζεστε σε ένα εστιατόριο, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν επίσης πολλά να θυμάστε. Θα πρέπει να είστε σε θέση να διατηρείτε πληροφορίες για το ίδιο το εστιατόριο και να κατανοείτε σε βάθος το μενού του εστιατορίου. Ωστόσο, θα έχετε επίσης πολλά να θυμάστε σε όλη τη βάρδια σας, όπως αριθμούς τραπεζιών, παραγγελίες τραπεζιών, αιτήματα πελατών, χρόνο που αφιερώσατε κάνοντας εργασίες και πολλά άλλα.

4. Ισχυρή εργασιακή ηθική

Η εργασία σε ένα εστιατόριο συνήθως σημαίνει να εργάζεσαι πολλές, συχνά κουραστικές ώρες. Σίγουρα θα χρειαστείτε μια ισχυρή εργασιακή ηθική για να χειριστείτε αυτές τις μεγάλες, πολυάσχολες βάρδιες, παραμένοντας παράλληλα αποτελεσματικός υπάλληλος. Η επιθυμία και η επιθυμία να τα πάτε καλά στη δουλειά και να εργάζεστε συχνά θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε στη ζωή ως υπάλληλος εστιατορίου.

5. Ομαδική εργασία

Τα εστιατόρια λειτουργούν σαν θεατρικές παραγωγές. Το σόου πρέπει να συνεχιστεί, και δεν μπορεί να συνεχιστεί χωρίς δεκάδες άτομα να εργάζονται σκληρά στις αντίστοιχες εργασίες τους.

Ενώ οι μεμονωμένοι εργαζόμενοι έχουν ευθύνες, ολόκληρη η παραγωγή δεν μπορεί να συνενωθεί εκτός εάν όλοι εργάζονται προς τον ίδιο στόχο. Είναι σημαντικό να έχετε μια νοοτροπία με επίκεντρο την ομάδα ως υπάλληλος εστιατορίου και πρέπει να είστε πρόθυμοι και να θέλετε να βοηθήσετε τα μέλη της ομάδας σας για να κρατήσουν τα πράγματα ομαλά.

6. Επικοινωνία

Η ομαδική εργασία δεν υπάρχει χωρίς ποιοτική επικοινωνία. Ως υπάλληλος εστιατορίου, πρέπει να επικοινωνείτε αποτελεσματικά και άμεσα. Θα χρειαστεί να είστε σε θέση να επικοινωνείτε με συναδέλφους και πελάτες, και τα δύο απαιτούν να τα ακούτε προσεκτικά, να εστιάσετε στο μήνυμα που σας δίνεται και να ανταποκριθείτε αποτελεσματικά. Ομοίως, θα πρέπει να μην φοβάστε να επικοινωνήσετε ξεκάθαρα τις ανάγκες σας στους συναδέλφους σας.

7. Πολλαπλές εργασίες αποτελεσματικά

Σε οποιαδήποτε αλλαγή εστιατορίου, θα γίνουν πολλά. Για να εργαστείτε αποτελεσματικά σε ένα εστιατόριο, πρέπει να μπορείτε να κάνετε ταχυδακτυλουργικά πολλές εργασίες ταυτόχρονα ενώ τις κάνετε όλες καλά και άμεσα. Η γρήγορη σκέψη και η γρήγορη δράση είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία των πραγμάτων.

8. Διαχείριση χρόνου

Ενώ κάνετε ταχυδακτυλουργικά διάφορες εργασίες ταυτόχρονα, θα πρέπει να μπορείτε να διαχειρίζεστε καλά τον χρόνο σας. Ίσως χρειαστεί να κάνετε πολλές άσχετες εργασίες σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Το να γνωρίζετε πώς να θέσετε προτεραιότητες και να ολοκληρώσετε αυτές τις εργασίες έγκαιρα και στρατηγικά είναι το κλειδί για την παροχή ποιοτικών υπηρεσιών και την εκτέλεση του ρόλου σας ως μέλος της ομάδας.

9. Επίλυση προβλημάτων

Ως υπάλληλος εστιατορίου, θα πρέπει να είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε τα προβλήματα κατά μέτωπο χωρίς να γίνετε συγκλονισμένοι ή συναισθηματικοί. Δεν υπάρχει χώρος για δισταγμό ή αδράνεια όταν προκύψει ένα πρόβλημα σε ένα εστιατόριο — θα πρέπει να είστε σε θέση να σκεφτείτε γρήγορα και έξυπνα για τον καλύτερο τρόπο επίλυσης προβλημάτων, που περιλαμβάνει επίσης το να γνωρίζετε πώς να ζητάτε βοήθεια όταν τη χρειάζεστε.

Είτε επιλύετε μια διαπροσωπική σύγκρουση είτε ανακαλύπτετε τι να κάνετε για ένα συστατικό που λείπει, θα πρέπει να είστε σε θέση να αξιολογήσετε την κατάσταση από αντικειμενική θέση και να χρησιμοποιήσετε επινοητικότητα και επαγγελματισμό για να λύσετε το πρόβλημα.

10. Φιλοξενία

Η εξυπηρέτηση πελατών είναι μια σημαντική πτυχή όλων των εργασιών στο εστιατόριο. Η τοποθέτηση της εμπειρίας του πελάτη στην κορυφή των προτεραιοτήτων σας είναι απαραίτητη. Αυτό συνεπάγεται τη διατήρηση μιας θετικής στάσης, ευγενικής και φιλικής συμπεριφοράς και τη σταθερή τοποθέτηση των αναγκών του πελάτη πάνω από τις δικές σας.

11. Επαγγελματισμός

Ως υπάλληλος εστιατορίου, η δουλειά σας είναι να παρέχετε μια φιλόξενη ατμόσφαιρα στους πελάτες, κάτι που μπορεί να σημαίνει ότι θα έχετε μια πιο επαγγελματική πρόσοψη από ό,τι έχετε συνηθίσει.

Η διατήρηση ενός αέρα επαγγελματισμού είναι σημαντική για να διατηρείτε τους επισκέπτες να νιώθουν περιποιημένοι και άνετοι. Επαγγελματισμός σημαίνει ότι, ακόμη και σε δύσκολες καταστάσεις, διατηρείτε την ψυχραιμία σας και δεν αφήνετε τα συναισθήματα ή την υπερηφάνεια να σας κυριεύουν — το μότο ενός επαγγελματία είναι «ο πελάτης έχει πάντα δίκιο».

12. Αισιοδοξία

Τέλος, θα πρέπει να είστε σε θέση να διατηρήσετε μια θετική στάση πάνω από όλα. Ως υπάλληλος εστιατορίου, είναι πιθανό να αντιμετωπίσετε πολλές δυνητικά απογοητευτικές ή εκνευριστικές καταστάσεις και πρέπει να είστε σε θέση να κινηθείτε με τις γροθιές και να παραμείνετε ενθουσιώδεις.

Δεν υπάρχει χώρος (ή χρόνος) για μούτρα ή τσακωμό ενώ βρίσκεστε στη δουλειά, οπότε το να κρατάτε ένα χαμόγελο στα χείλη σας σε όλο αυτό είναι μια από τις πιο σημαντικές δεξιότητες που μπορείτε να φέρετε σε ένα εστιατόριο!

Οι δεξιότητες στο εστιατόριο είναι πολύτιμες δεξιότητες

Το να ξεκινήσετε μια νέα δουλειά σε ένα εστιατόριο μπορεί να είναι συντριπτικό — μερικοί λένε ότι χρειάζεται ένας συγκεκριμένος τύπος ατόμου για να μπορέσει να εργαστεί σε ένα εστιατόριο. Ωστόσο, αν πιστεύετε ότι έχετε ήδη τις περισσότερες από αυτές τις δεξιότητες, η εργασία σε ένα εστιατόριο θα σας βοηθήσει να τις αναπτύξετε περαιτέρω.

Αν και είναι σκληρή δουλειά, σας βοηθά να προετοιμαστείτε για να χειριστείτε τις συγκρούσεις με χάρη, να εργαστείτε αποτελεσματικά, να αλληλεπιδράσετε με το κοινό και πολλά άλλα. Θα αφήσετε μια δουλειά σε εστιατόριο με μια ολοκαίνουργια εργαλειοθήκη χρήσιμων δεξιοτήτων που μπορούν να σας οδηγήσουν οπουδήποτε στη ζωή.

Leave a Comment