10 Συμβουλές για να κάνετε το Food Truck σας επιτυχημένο (2022)

Σήμερα, η τροφοδοσία με φορτηγά τροφίμων είναι ο καλύτερος τρόπος σε ό,τι αφορά μια ευρεία διάδοση εκδηλώσεων – από μεσημεριανά γεύματα στο γραφείο της Παρασκευής μέχρι τους πιο επίσημους γάμους και οτιδήποτε ενδιάμεσα. Οι λόγοι για τους οποίους είναι άφθονοι, αλλά ξεκινούν με την ευκολία – μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιαδήποτε κουζίνα προετοιμασμένη και μαγειρεμένη φρέσκια για τους καλεσμένους σας, όλα αυτά χωρίς να χρησιμοποιήσετε ούτε μια ίντσα χώρου κουζίνας. Επιπλέον, ένα φορτηγό τροφίμων ξεπερνά το παραδοσιακό catering για να γίνει μια πλήρης εμπειρία για τους καλεσμένους σας.

Το πάθος πηγαίνει χέρι-χέρι με τα φορτηγά τροφίμων – οτιδήποτε λαχταρούν οι καλεσμένοι σας δεν είναι πιθανό να προετοιμαστεί με πιο συναρπαστικό τρόπο (από σεφ που θέλουν να αποδείξουν την ικανότητά τους) από ό,τι αν το αρπάξετε από ένα φορτηγό τροφίμων. Τα φορτηγά τροφίμων, τα οποία ανήκουν σε μεγάλο βαθμό σε σεφ και λειτουργούν, πηγαίνουν συχνά την κουζίνα που σερβίρουν στο επόμενο επίπεδο μέσω του σχεδιασμού και της εξυπηρέτησης. κάνοντας την εμπειρία πολύ πιο ανεβασμένη από την παραδοσιακή εστίαση.

Το πιο σημαντικό από όλα, τα φορτηγά τροφίμων είναι πολύ πιο πρακτικά από πολλές άλλες επιλογές τροφοδοσίας, καθιστώντας τα όχι μόνο έναν εξαιρετικό τρόπο για να σημαδέψετε την εκδήλωσή σας, αλλά και να την βοηθήσουν να λειτουργήσει πολύ πιο ομαλά. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το κάνετε με τον σωστό τρόπο. Παρακάτω, έχουμε 10 συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν είναι ώρα να κάνετε κράτηση σε φορτηγό τροφίμων για την εκδήλωσή σας.

1. Κλείστε τον αριθμό των επισκεπτών σας

Πρώτα και κύρια – υπολογίστε τον αριθμό των καλεσμένων σας. Θα επηρεάσει τα πάντα, αλλά πρωτίστως θα επηρεάσει πόσα φορτηγά τροφίμων χρειάζεστε πραγματικά (κάντε κλικ ΕΔΩ για να διαβάσετε μια συγκεκριμένη ανάλυση για το πώς να το καταλάβετε, παρεμπιπτόντως).

Ο αριθμός των επισκεπτών θα αλλάξει την τιμολόγηση και θα σας δώσει μια καλή ιδέα για τη ροή (ειδικά αν τρώνε όλοι μαζί), κάτι που με τη σειρά του επηρεάζει το είδος της κουζίνας που θέλετε να σερβίρετε.

2. Ορίστε έναν εταιρικό προϋπολογισμό

Δουλεύοντας απευθείας σε συνδυασμό με την Συμβουλή #1, ο καθορισμός ενός προϋπολογισμού είναι το θεμέλιο κάθε επιτυχημένης απόφασης που θα λάβετε όταν κάνετε κράτηση για το catering της εκδήλωσής σας. Προφανώς, θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε πόσα φορτηγά τροφίμων θα χρειαστείτε συνολικά (για να συμπληρώσετε σωστά τον αριθμό των επισκεπτών), αλλά επίσης θα καθορίσει τα συγκεκριμένα φορτηγά που μπορείτε να νοικιάσετε.

Ο προϋπολογισμός δεν είναι σχεδόν το στοιχείο make-or-break μιας εκδήλωσης catering που μπορεί να σας κάνει να πιστέψετε, καθώς διαφορετικά φορτηγά έχουν διαφορετικά σημεία τιμών, αλλά σίγουρα θα ενημερώσει την αναζήτησή σας. Το πιο σημαντικό – αφήστε στην άκρη επιπλέον χρήματα σε περίπτωση που εμφανιστούν απροσδόκητα έξοδα. Γιατί θα το κάνουν.

3. Μάθετε πού να το σταθμεύσετε

Η ροή των επισκεπτών έχει σημασία, όπως αναφέραμε παραπάνω. Αλλά το πόσα φορτηγά κάνετε κράτηση δεν είναι το μόνο που επηρεάζει. Το πού πραγματικά παρκάρετε το φορτηγό έχει επίσης μεγάλη σημασία. Φροντίστε να το κρατήσετε κοντά στη δράση, αλλά αρκετά μακριά ώστε να μπορεί να σχηματιστεί μια σωστή γραμμή. Δώστε στην πίστα και την αίθουσα του μπαρ να αναπνεύσουν και οι καλεσμένοι σας θα είναι πολύ πιο χαρούμενοι γι’ αυτό (το ποτό και ο χορός είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για να φάτε γρήγορα, αν δεν έχετε ακούσει)

4. Καθαρίστε την κουζίνα σας

Υπάρχει ένα φορτηγό τροφίμων εκεί έξω για κάθε διάθεση – και κάθε γούστο. Έτσι, ανεξάρτητα από το γεγονός που θα ρίξετε, θα υπάρχει ένα φορτηγό τροφίμων για να ταιριάζει. Μπορείτε να γίνετε ανησυχητικά συγκεκριμένοι – από μεξικάνικο/κορεάτικο fusion μέχρι κοτόπουλο και βάφλες. Εάν έχετε στο μυαλό σας ένα δημιουργικό θέμα πάρτι (ή απλώς έχετε έναν δημιουργικό σκοπό για το πάρτι σας), θα βρείτε ένα δημιουργικό φορτηγό έτοιμο να μεταφέρει τις ιδέες σας σε μια εντελώς νέα αίσθηση (αυτή που μετράει).

5. Περιορίστε το μενού σας

Ακριβώς επειδή κάνετε κράτηση για το φορτηγό τροφίμων δεν σημαίνει ότι θα έρθει και ολόκληρο το μενού. Ούτε θα έπρεπε. Το να περιορίσετε τις επιλογές των καλεσμένων σας σε δύο ή τρεις επιλογές είναι ένας περιορισμός για τον οποίο θα σας ευχαριστήσουν. Όχι μόνο από το φορτηγό τροφίμων, το οποίο θα πρέπει να ετοιμάσει λιγότερα πιάτα, αλλά και για τους ίδιους τους καλεσμένους σας, που θα ταΐσουν πολύ πιο γρήγορα. Δυσκολεύεστε να αποφασίσετε; Εύκολο – ρωτήστε το φορτηγό ποια είναι τα πιο δημοφιλή πιάτα του και κόψτε όλα τα υπόλοιπα.

6. Ρυθμίστε τους πίνακες

Ή τουλάχιστον… .. αφήστε λίγο στην άκρη. Το τελευταίο βήμα για τη δημιουργία μιας εξαιρετικής ροής επισκεπτών είναι να τους δώσουμε κάπου κατάλληλο για να ρέουν TO. Είτε βάλετε στην άκρη τραπέζια και καρέκλες για τους καλεσμένους σας είτε απλώς αποθηκεύετε μια σειρά από όρθια τραπέζια (που ενθαρρύνει την ταχύτερη κίνηση και περισσότερες κοινωνικές συναναστροφές, όλα ταυτόχρονα), βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν κατάλληλο προορισμό για τους καλεσμένους σας για να απολαύσουν τα αγαπημένα τους food truck . Συνιστάται επίσης να επισπεύσετε το φαγητό να βάλετε μια θέση για χαρτοπετσέτες και μαχαιροπίρουνα, στα μισά του δρόμου μεταξύ του φορτηγού και του τραπεζιού σας.

7. Διαδώστε το Λόγο

Ενώ ένα φορτηγό τροφίμων είναι ένας όλο και πιο μοντέρνος τρόπος για να εξυπηρετήσετε τους καλεσμένους σας, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζουν ότι έρχεται. Ο καθορισμός προσδοκιών για την εκδήλωσή σας είναι ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι όλα κυλούν ομαλά – και αυτό ξεκινά με τις προσκλήσεις. Περισσότερο από κάτι που πρέπει να γνωρίζετε, ένα φορτηγό τροφίμων είναι κάτι για το οποίο πρέπει να ενθουσιαστείτε, γι’ αυτό κατασκευάστε το νωρίς (καθορίζοντας ταυτόχρονα προσδοκίες εξυπηρέτησης).

8. Ο συγχρονισμός είναι το παν

Τα φορτηγά τροφίμων δεν φτάνουν έτοιμα για σερβίρισμα – ο χρόνος προετοιμασίας είναι μεγάλος. Επομένως, φροντίστε να κάνετε κράτηση για την άφιξη του φορτηγού σας για πολύ καιρό πριν το σερβίρισμα. Ένα φορτηγό που δεν βιάζεται να εξυπηρετήσει είναι ένα φορτηγό που θα εξυπηρετήσει ΚΑΛΑ. Με την ίδια λογική, βεβαιωθείτε ότι προγραμματίζετε το φορτηγό με αρκετό χρόνο για να χαλάσουν τα πάντα. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η υπηρεσία λειτουργεί μέχρι να ταΐσουν όλοι οι καλεσμένοι σας.

9. Προσλάβετε βοήθεια

Το προσωπικό του φορτηγού τροφίμων θα είναι πολύ απασχολημένο με το σερβίρισμα (και το μαγείρεμα) για να καθαρίσει μετά τους καλεσμένους σας, επομένως προσλάβετε ένα σερβιτόρο για να βεβαιωθείτε ότι έχετε προσέξει κάθε επιπλέον λεπτομέρεια. Προϋπολογίστε περίπου $15-$20 την ώρα για κάθε διακομιστή που προσλαμβάνετε και θα έχετε ανεκτίμητη αξία σε αντάλλαγμα. Συγκεκριμένα, θα έχετε χαρούμενους καλεσμένους και καθαρά τραπέζια.

10. Μην ξεχνάτε το επιδόρπιο

Ανάλογα με την εκδήλωση, δεν θα χρειαστείτε μόνο το φορτηγό τροφίμων για δείπνο. Τα φορτηγά τροφίμων που ειδικεύονται στα επιδόρπια, μαζί με σνακ αργά το βράδυ, κάνουν το τέλειο τέλος της βραδιάς, στέλνοντας τους καλεσμένους σας στο σπίτι με την υψηλότερη δυνατή νότα. Μπορείτε ακόμη να συνδυάσετε και να ταιριάξετε στυλ εξυπηρέτησης – επιλέγοντας παραδοσιακό κέτερινγκ για δείπνο και αποθηκεύοντας το φορτηγό τροφίμων για την τελευταία πινελιά.

Επιπλέον, τα φορτηγά για επιδόρπια και σνακ τείνουν να είναι ελαφρώς φθηνότερα από τα φορτηγά τροφίμων για πλήρη γεύματα, πράγμα που σημαίνει ότι αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα ενθουσιασμού στην εκδήλωσή σας, αλλά θέλετε να πληρώσετε λίγο λιγότερο, αργά το βράδυ το φορτηγό είναι μια τέλεια επιλογή.

Leave a Comment