Ψημένα Vegan ζυμαρικά με ψητά λαχανικά


Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Αυτό το τυρί, υγιεινό, ψητά vegan ζυμαρικά Η συνταγή είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και γεμάτη με νόστιμα, θρεπτικά συστατικά. Είναι γεμάτο με ψητά λαχανικά, τυρί βίγκαν και συνδυάζεται με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας – είναι ένα γεύμα που θα απολαύσει όλη η οικογένεια!

Το ζίτι στο φούρνο (ή αν σας αρέσουν οι πέννες καλύτερα από το ζίτι – ζυμαρικά με πέννες στο φούρνο) παρασκευάζεται παραδοσιακά με λευκά ζυμαρικά και είναι γεμάτα με τυρί, μερικές φορές κρέας και πολύ λίγα λαχανικά – που το κάνει εξευγενισμένος παράδεισος υδατανθράκων, αλλά όχι τόσο σπουδαίο για σένα.

Γιατί όμως ένα ζυμαρικό δεν μπορεί να είναι και υγιεινό; Το υγιεινό μου ψήσιμο ζυμαρικών είναι ανακουφιστικό, σπιτικό, εκπληκτικά γευστικό, αλλά τόσο καλό για εσάς που θα μπορούσατε να το τρώτε κυριολεκτικά κάθε μέρα – εντελώς χωρίς ενοχές. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές vegan για να προετοιμάσω για τους φίλους και την οικογένειά μου που δεν είναι βίγκαν γιατί το λατρεύουν απόλυτα και δεν ξέρουν καν ότι είναι vegan!

Τελευταία βίντεο συνταγής!

Την πρώτη φορά που το έφτιαξα αυτό ο άντρας μου το ΛΑΤΡΕΨΕ – είπε ότι ήταν χορταστικό και δεν μπορούσε να πιστέψει ότι ήταν και vegan! Αυτό το πιάτο εμπνεύστηκε από μια συνταγή που βρήκα από το Giada De Laurentis – που μοιάζει περισσότερο με ένα παραδοσιακό ζίτι χωρίς κρέας στο φούρνο.

Με μερικές απλές εναλλαγές, η συνταγή μου για vegan baked ziti είναι πιο υγιεινή και δεν τσιγκουνεύεται καμία από τις γεύσεις από την αρχική!

👩🏽‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Ψήσιμο ζυμαρικών χωρίς βέγκαν και γαλακτοκομικά
  • Cheesy Χωρίς τυρί
  • Υψηλή σε φυτικές ίνες
  • Χαμηλό σε θερμίδες
  • Χαμηλό σε λιπαρά
  • Τέλειο για όλη την οικογένεια!
  • Απλό στην κατασκευή
  • Εξαιρετικό για προετοιμασία γευμάτων, έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα!
  • Τα καλύτερα ψημένα vegan ζυμαρικά ποτέ!

🥘 Υλικά

Δείτε την κάρτα συνταγής για πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες για αυτό το ζίτι στο φούρνο λαχανικών. Μπορείτε επίσης να βρείτε όλα τα συστατικά στο τοπικό παντοπωλείο σας.

Υλικά για vegan ζυμαρικά στο φούρνο: ζυμαρικά πέννες ολικής αλέσεως, σάλτσα μαρινάρα, μπαχαρικά, κολοκυθάκια, μανιτάρια, κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά, τυρί vegan, αρακάς.

Ζυμαρικά: Χρησιμοποίησα ζυμαρικά ολικής αλέσεως για προσθήκη δημητριακών ολικής αλέσεως, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού θέλετε! Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, ρεβίθια, φακές ή ζυμαρικά κινόα θα έχουν υπέροχη γεύση σε αυτό το κέικ ζυμαρικών χωρίς γαλακτοκομικά. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας και φροντίστε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά al dente.

Φρέσκα λαχανικά: Επέλεξα κολοκυθάκια, μανιτάρια cremini, κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά και μπιζέλια, αλλά αυτό το πιάτο είναι τόσο ευέλικτο που μπορείτε να προσθέσετε όποιον συνδυασμό λαχανικών θέλετε!

Καρυκεύματα και βότανα: φρέσκος βασιλικός, ιταλικό καρύκευμα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Χορτοφάγος Τυρί: Χρησιμοποίησα vegan μοτσαρέλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan τυρί παρμεζάνα ή οποιοδήποτε τυρί χωρίς γαλακτοκομικά θέλετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διατροφική μαγιά αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε vegan τυρί.

Σάλτσα: Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σάλτσα μαρινάρας από το κατάστημα για να εξοικονομήσετε χρόνο! Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν έχει πρόσθετη ζάχαρη.

📖 Παραλλαγές

Αλλάξτε τα λαχανικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε στη διάθεσή σας σε αυτή τη συνταγή ψησίματος με ζυμαρικά για vegan! Δοκιμάστε έναν συνδυασμό από τα αγαπημένα σας λαχανικά – άλλα είδη κολοκυθιών, μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα, παστινάκια, σπαράγγια, σπανάκι ή αγκινάρες θα λειτουργούσαν καλά σε αυτό το εύκολο ψήσιμο ζυμαρικών!

Κατσαρόλα βέγκαν ζυμαρικών χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά χωρίς γλουτένη αντί για ζυμαρικά ολικής αλέσεως για να φτιάξετε αυτά τα ψητά vegan ζυμαρικά χωρίς γλουτένη! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ζυμαρικά με φακές ή ρεβίθια για να αυξήσω την πρωτεΐνη σε αυτό το πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά με φακές/ρεβίθια, θέλετε να τα μαγειρέψετε για τη μισή ώρα που αναγράφεται στη συσκευασία (οπότε αν χρειάζεται 9 λεπτά ψησίματος, θέλετε να τα μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά πριν τα ανακατέψετε με τα λαχανικά/ σάλτσα/τυρί και το ψήσιμο).

Χορτοφαγική Ζίτη στο φούρνο: Μπορείτε εύκολα να κάνετε αυτό το ζυμαρικό ψητό για χορτοφάγους χρησιμοποιώντας ζυμαρικά ziti αντί για πένες και χρησιμοποιήστε κανονική μοτσαρέλα αντί για βίγκαν μοτσαρέλα!

🔪 Πώς να φτιάξετε βέγκαν ζυμαρικά στο φούρνο

Βήμα 1: Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 450 βαθμούς.

ψητά λαχανικά - σκουός, κολοκυθάκια, μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριές - σε ταψί

Βήμα 2: Σε ένα ταψί (ή σε ένα ταψί/μεγάλο τηγάνι), ρίξτε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τις κολοκύθες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Ψητά λαχανικά και άλλα συστατικά για Vegetarian Pasta Bake

Βήμα 3: Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά, χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά σας! Θα ψηθεί για δεύτερη φορά στο φούρνο, οπότε θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό είναι ακόμα σκληρό. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 4: Μόλις γίνουν τα λαχανικά, ρίξτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά με τα ψητά λαχανικά, τη σάλτσα μαρινάρας, τα τυριά, τον αρακά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Εάν χρησιμοποιήσατε ένα μεγάλο ταψί/τηγάνι για να ψήσετε τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε αυτό το τηγάνι για να ανακατέψετε όλα μαζί (αυτό θα συνιστούσα!). Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να πασπαλίσουν όλα τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και να ενωθούν τα υλικά.

Όλα τα υλικά σε μια γυάλινη κατσαρόλα

Βήμα 5: Γεμίστε τα ζυμαρικά με το υπόλοιπο τυρί (περίπου 1/3 φλιτζάνι). Το τυρί μετατρέπει αυτή τη συνταγή σε ένα σούπερ κρεμώδες ψήσιμο ζυμαρικών για vegan!

Τριμμένο τυρί πάνω από τα υπόλοιπα υλικά των ζυμαρικών

Βήμα 6: Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να λιώσει το τυρί για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Λατρεύω το πόσο αφράτο και αφρώδη γίνεται το vegan τυρί μόλις λιώσει! Τα λαχανικά είναι τέλεια μαγειρεμένα και τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως δίνουν στο πιάτο εξαιρετική ποιότητα ξηρού καρπού. Είναι ένα χορταστικό και ισορροπημένο γεύμα. Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά με φακές.

Ένα κουτάλι που σηκώνει μερικά χορτοφαγικά ζυμαρικά από το πιάτο της κατσαρόλας

❓Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Τι κάνει τα vegan ζυμαρικά στο φούρνο υγιεινά;

Αυτές οι απλές υγιεινές ανταλλαγές κάνουν αυτό το ψημένο ζυμαρικό πέννες παρακμιακό και πολυτελές, αλλά μια μερίδα έχει μόνο 350 θερμίδες και 8,5 γραμμάρια λίπους! Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε υγιεινά ζυμαρικά με πέννες:
Χρησιμοποιήστε ολόκληρο-Ζυμαρικά πέννες σιταριού, ζυμαρικά φακές ή ζυμαρικά ρεβιθιού για δημητριακά ολικής αλέσεως, με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, εναλλακτικά των λευκών ζυμαρικών.
Τόνοι λαχανικών: Ένα μείγμα από σκουός, μανιτάρια και πιπεριές προσθέτει φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σπανάκι μωρού στη σάλτσα μαρινάρας σας πριν το ανακατέψετε με τα ζυμαρικά για να ρίξετε κρυφά μερικά επιπλέον χόρτα αν θέλετε!
Λιγότερο βούτυρο και λάδι: 1,5 κουταλιά της σούπας είναι ό,τι χρειάζεστε για γεύση και ωραία καραμελωμένη ποιότητα στα λαχανικά
Λιγότερο τυρί/Vegan τυρί: Το να τρώτε υγιεινά και vegan δεν σημαίνει ότι πρέπει να μένετε χωρίς τυρί – και μήπως είναι ψήσιμο ζυμαρικών χωρίς αυτό;! Η χρήση 1,5 φλιτζανιών vegan τυρί είναι άφθονη και εξακολουθείτε να έχετε αυτή την γλυκιά, λιωμένη κρούστα τυριού από πάνω!

Πώς σερβίρετε vegan ζυμαρικά φούρνου;

Αυτό το vegan ziti είναι τόσο χορταστικό και χορταστικό που θα μπορούσατε να το σερβίρετε μόνο του! Μη διστάσετε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι βαλσάμικο, λίγο μαύρο πιπέρι και φρέσκο ​​βασιλικό. Για ένα ελαφρώς μεγαλύτερο γεύμα, σερβίρετε με μια απλή πράσινη σαλάτα και σκορδόψωμο!

Πώς αποθηκεύετε τα ψητά vegan ζυμαρικά;

Ψυγείο: Αφήνουμε τα ζυμαρικά που περισσεύουν να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να καλύψετε το ταψί με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο ή να το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Τα ζυμαρικά διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Καταψύκτης: Μεταφέρετε το ψήσιμο των ζυμαρικών λαχανικών σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Γράψτε το περιεχόμενο και την ημερομηνία στη συσκευασία. Διατηρείται στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Αναθερμαίνω: Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 450 F.

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί για το ψήσιμο, ώστε να χωρέσετε τα πάντα σε ένα πιάτο!
  • Για να εξοικονομήσετε χρήματα στον καθαρισμό, ψήστε τα λαχανικά στο πιάτο που θα ψήσετε τα ζυμαρικά.
  • Μπορείτε να το φτιάξετε εκ των προτέρων – ακολουθήστε τα βήματα στο βήμα 5 της συνταγής, στη συνέχεια σκεπάστε και διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε αργότερα εκείνη την ημέρα.
  • Τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο – θα διαρκέσουν έως και 4 ημέρες και θα ξαναζεσταθούν απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε αυτή τη συνταγή σε αεροστεγές δοχείο – θα διατηρηθεί έως και 3 μήνες! Για να ζεσταθεί ξανά από την κατάψυξη, ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων στο χαμηλό και μετά ζεστάνετε το φούρνο στους 350 μέχρι να ζεσταθεί.
  • Μην παραβράζετε τα ζυμαρικά σας. Προτείνω να το μαγειρέψετε το 50-60% του χρόνου που προτείνεται στη συσκευασία. Θα πρέπει να είναι ακόμα λίγο σκληρό μέσα όταν το στραγγίζετε και θα συνεχίσει να ψήνεται όσο είναι στο φούρνο.
Κορυφαία φωτογραφία χορτοφαγικών ζυμαρικών Ψήστε σε γυάλινο ταψί

🍝 Περισσότερα υγιεινά πιάτα ζυμαρικών!

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, τότε αξιολογήστε την και πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια παρακάτω!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμο, υγιεινό, οικογενειακό φαγητό!

📋 Κάρτα συνταγών

Ψημένα Vegan Ζυμαρικά

Αυτή η τυρώδης, υγιεινή συνταγή για Ψημένα Vegan Ζυμαρικά είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της και γεμάτη με νόστιμα, θρεπτικά συστατικά. Ελαφρώς με ψητά λαχανικά, σε συνδυασμό με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, είναι ένα γεύμα που θα απολαύσει όλη η οικογένεια!

Χρόνος προετοιμασίας25 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος40 λεπτά

Συνολικός χρόνος1 hr 5 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο

Κουζίνα: Ιταλός, Vegan

Διατροφή: Vegan, Χορτοφάγος

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 350kcal

  • Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 450 βαθμούς

  • Σε ένα ταψί (ή σε ένα ταψί/μεγάλο τηγάνι), ρίξτε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια, τις κολοκύθες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
  • Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά σας! Θα ψηθεί για δεύτερη φορά στο φούρνο, οπότε θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό είναι ακόμα σκληρό. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

  • Μόλις γίνουν τα λαχανικά, ρίξτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά με τα ψητά λαχανικά, τη σάλτσα μαρινάρα, τα τυριά, τον αρακά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Εάν χρησιμοποιήσατε ένα μεγάλο ταψί/τηγάνι για να ψήσετε τα λαχανικά, μπορείτε απλώς να ρίξετε όλα τα πρόσθετα συστατικά (ζυμαρικά κ.λπ.) σε αυτό το τηγάνι για να τα ανακατέψετε όλα μαζί (αυτό θα συνιστούσα!). Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να πασπαλίσουν όλα τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και να ενωθούν τα υλικά.

  • Γεμίστε τα ζυμαρικά με το υπόλοιπο τυρί (περίπου 1/3 φλιτζάνι).

  • Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κορυφή και να λιώσει το τυρί, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

  • Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί για το ψήσιμο, ώστε να χωρέσετε τα πάντα σε ένα πιάτο!
  • Για να εξοικονομήσετε χρήματα στον καθαρισμό, ψήστε τα λαχανικά στο πιάτο που θα ψήσετε τα ζυμαρικά.
  • Μπορείτε να το φτιάξετε εκ των προτέρων – ακολουθήστε τα βήματα στο βήμα 5 της συνταγής, στη συνέχεια σκεπάστε και διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε αργότερα εκείνη την ημέρα.
  • Τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο – θα διαρκέσουν έως και 4 ημέρες και θα ξαναζεσταθούν απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε αυτή τη συνταγή σε αεροστεγές δοχείο – θα διατηρηθεί έως και 3 μήνες! Για να ζεσταθεί ξανά από την κατάψυξη, ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων στο χαμηλό και μετά ζεστάνετε το φούρνο στους 350 μέχρι να ζεσταθεί.
  • Μην παραβράζετε τα ζυμαρικά σας. Συνιστώ να το μαγειρέψετε για το 50-60% του χρόνου που προτείνεται στη συσκευασία. Θα πρέπει να είναι ακόμα λίγο σκληρό μέσα όταν το στραγγίζετε και θα συνεχίσει να ψήνεται όσο είναι στο φούρνο.
Προσαρμογή από το FoodNetwork.com

Θερμίδες: 350kcal | Υδατάνθρακες: 59,9σολ | Πρωτεΐνη: 16.1σολ | Λίπος: 8.5σολ | Νάτριο: 551,2mg | Ινα: 10σολ | Ζάχαρη: 10.6σολ

Leave a Comment