Τι γεύση έχει το Tofu;

Έχετε συναντήσει πολύ tofu αυτές τις μέρες και αναρωτιέστε τι γεύση έχει; Λοιπόν, έχω όλες αυτές τις απαντήσεις για εσάς. Το τόφου παρασκευάζεται από τυρόπηγμα σόγιας, το οποίο είναι πολύ αγαπητό και η βασική πηγή πρωτεΐνης για άτομα που ακολουθούν vegan δίαιτες.

Το τόφου είναι μια υπερτροφή που έχει ήπια γεύση καρυδιού και ξινή και δεν έχει υπερβολική γεύση. Λόγω της φύσης του τόφου, κάποιοι το αποκαλούν και άγευστο. Αλλά αυτό είναι που κάνει το tofu ένα ευέλικτο συστατικό.

Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να διαμορφώσετε τη γεύση του σε σχεδόν οτιδήποτε. Το tofu ταιριάζει ως τέλειο υποκατάστατο μιας διατροφής πλούσιας σε πρωτεΐνες. Βρίσκεται στην αγορά σε μορφές λευκού μπλοκ. Παρά την ήπια, ή όπως μερικοί άνθρωποι το αποκαλούν, ήπια γεύση, το τόφου μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά έχει καλύτερη γεύση όταν αρωματίζεται.

Έτσι, τώρα που έχετε μια ιδέα για το τι είναι το τόφου, ας καταλάβουμε περαιτέρω πώς μπορεί να μαγειρευτεί, με τι μπορεί να συνδυαστεί και τα διατροφικά του οφέλη.

Τι είναι το Tofu;

τόφου

Ενώ το tofu μπορεί να φαίνεται βαρετό και ήπιο στη γεύση, είναι ένα συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία συνταγών. Εφευρέθηκε πριν από 2000 χρόνια στην Κίνα και έχει μελετηθεί για τα θρεπτικά του οφέλη.

Το τόφου είναι μια δημοφιλής φυτική πρωτεΐνη που παρασκευάζεται με τη χρήση σόγιας που αλέθονται σε νερό, θερμαίνονται και πήζουν. Το υπολειμματικό τυρόπηγμα που σχηματίζεται στη συνέχεια συμπιέζεται σε ένα κομμάτι και πωλείται ως τόφου.

Αν και το Tofu είναι δημοφιλές στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας, έχει γίνει πλέον δημοφιλές είδος στα μενού εστιατορίων σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να αγοράσετε τόφου σε διάφορες ποικιλίες που κυμαίνονται από εξαιρετικά μαλακό μεταξωτό τόφου έως εξαιρετικά σφιχτό τόφου.

Τι γεύση έχει το Tofu;

Τόφου

Πριν μαγειρευτεί, το τόφου έχει μια ήπια γεύση ξηρών καρπών που προέρχεται από την πηγή του, τη σόγια. Ωστόσο, είναι γνωστό ως απορροφητής γεύσεων, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό συστατικό για χρήση σε πολλές συνταγές.

Όσον αφορά την υφή, διατίθεται σε διάφορες μορφές. Το τόφου γίνεται δημοφιλές συστατικό σε πολλές κουζίνες νοικοκυριών και μενού εστιατορίων. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το απολαύσετε. Δεν είναι μόνο μια νόστιμη προσθήκη στις συνταγές σας αλλά και μια υγιεινή.

Διαφορετικοί τύποι τόφου και η γεύση τους

Με τα χρόνια, το Tofu έχει πάρει νέες μορφές και γεύσεις που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Ο ειδικός στο τόφου και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Andrea Nguyen λέει, «Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τόφου είναι εξαιρετικά ήπιο, είναι ένα πανίσχυρο μικρό συστατικό».

Έρχεται σε διάφορες υφές, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους. Ας μάθουμε τις διάφορες ποικιλίες τόφου, τη γεύση του και τους τρόπους χρήσης του.

Οι 11 διαφορετικοί τύποι τόφου είναι:

  1. Μαλακό ή μεταξωτό τόφου
  2. Μέτριο τόφου
  3. Σκληρό τόφου
  4. Εξαιρετικά σκληρό τόφου
  5. Δέρμα τόφου
  6. τζούρες τοφου
  7. Aburaage tofu
  8. Ντούφου Γκαν
  9. Καπνιστό τόφου
  10. Fu Ru
  11. Tofu Noodles

Με τις μεγάλες ποικιλίες που διατίθενται στην αγορά, ας ρίξουμε μια ματιά σε καθεμία από αυτές τις ποικιλίες tofu για να κατανοήσουμε καλύτερα τη γεύση και τις χρήσεις τους.

1. Μαλακό ή μεταξωτό Tofu

Silken Tofu

Το τόφου που δεν πιέζεται μετά την πήξη ονομάζεται μαλακό τόφου. Είναι ευαίσθητο στη φύση και γαλακτώδες στη γεύση και προσφέρει κρεμώδη υφή. Αυτή η ποικιλία tofu δεν πιέζεται και αφήνεται να στερεοποιηθεί στη συσκευασία της.

Αυτά τα χαρακτηριστικά του μαλακού τόφου είναι ένα εξαιρετικό συστατικό ή εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Αυτό το είδος τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε smoothies, πουτίγκες, επιδόρπια, αυγά, πίτες, σάλτσες, ντρέσινγκ, τάρτες, ζυμαρικά και σέικ. Είναι επίσης ένα υπέροχο συστατικό για προσθήκη σε σούπες και μπορεί να αντικατασταθεί σε συνταγές για αυγά ή γιαούρτι.

2. Μέτριο τόφου

Μέτριο τόφου

Μια άλλη ποικιλία τόφου που διατίθεται στην αγορά είναι το μεσαίου σκληρού τόφου που έχει ήπια και ουδέτερη γεύση και υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό. Έχει μια τραχιά κολλώδη υφή αλλά εξακολουθεί να είναι ευαίσθητη στη φύση. Είναι πιο πιθανό να σπάσει κατά το μαγείρεμα.

Για τον προαναφερθέντα λόγο, το μεσαίο τόφου είναι το καταλληλότερο για μεθόδους μαγειρέματος που δεν απαιτούν πολύ χειρισμό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο ή σαλάτες. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ιαπωνική σούπα miso.

3. Φίρμα Tofu

FIRM TOFU

Αυτή η ποικιλία tofu είναι εύκολο να βρεθεί και να χειριστεί κανείς, καθώς το υπολειμματικό τυρόπηγμα είναι σφιχτό και ελαστικό στη φύση και κρατιέται καλά στις συνταγές. Οι περισσότερες σταθερές ποικιλίες τόφου χρησιμοποιούνται στα δυτικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε stir-fries, γκριλ, τηγάνισμα ή ψήσιμο.

Επιπλέον, αν δεν σκοπεύετε να το καταναλώσετε αμέσως, μπορείτε εύκολα να το καταψύξετε.

4. Εξαιρετικά σκληρό τόφου

EXTRA FIRM TOFU

Το εξαιρετικά σκληρό τόφου είναι πυκνό στη φύση, μαστιχώδες στην υφή και περιέχει πολύ λίγο νερό. Αυτή είναι η πιο σταθερή ποικιλία τόφου που περιέχει την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά με τυρί cottage ή ακόμα και πιάτα με κρέας.

Κατά το μαγείρεμα, αυτά τα κομμάτια τόφου γίνονται ωραία και τραγανά. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε pad thai noodles και κάρυ.

5. Δέρμα τόφου

Δέρμα τόφου

Το δέρμα τόφου έχει πολύ ήπια γεύση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Είναι ένα βρώσιμο προϊόν σόγιας που παρασκευάζεται συλλέγοντας το δέρμα που σχηματίζεται στην κορυφή του γάλακτος σόγιας όταν παρασκευάζεται το παραδοσιακό τόφου. Το δέρμα του τόφου είναι λεπτό και λιγότερο πυκνό από άλλους τύπους τόφου και έχει ελαφρώς λαστιχωτή υφή.

6. Τοφού Παφ

τζούρες τόφου

Οι σφολιάτες τόφου είναι τσιγαρισμένοι κύβοι τόφου που έχουν απορροφητικό και μασώδες χαρακτήρα. Έχουν λίγο ξινή γεύση σε σύγκριση με τις άλλες ποικιλίες.

Οι σφολιάτες τόφου αποτελούν το τέλειο συστατικό σε αυθεντικά πιάτα όπως ζωμούς, μαγειρευτά και κάρυ και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες τηγανιτές. Είναι εύκολα διαθέσιμα στις ασιατικές αγορές ή μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε στο σπίτι, τηγανίζοντας σταθερό τόφου σε φυτικό λάδι.

7. Aburaage Tofu

Aburaage Tofu

Το Aburaage tofu είναι μια ιαπωνική ποικιλία tofu που παρασκευάζεται από δύο φορές τηγανισμένους κόκκους σόγιας, οι οποίοι έχουν μια ήπια γεύση. Αυτή η ποιότητα το κάνει να απορροφά εύκολα άλλες γεύσεις.
Για να φτιάξετε το aburaage, λεπτές φέτες σκληρού τόφου τηγανίζονται μέχρι να διογκωθούν σε μέγεθος. Μόλις γίνει αυτό το βήμα, το τόφου τηγανίζεται για δεύτερη φορά σε υψηλότερη θερμοκρασία για να σχηματίσει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Το τηγανισμένο tofu ή το Aburaage tofu χρησιμοποιείται καλύτερα για μαρινάρισμα.

8. Ντούφου Γκαν

Ντούφου Γκαν

Το Doufu Gan ή Tofu gan είναι ένα είδος τόφου που σιγοψήνεται σε σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Παίρνει καφέ χρώμα και είναι εξαιρετικά γευστικό. Με τη σταθερή του φύση, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως κύβους ή λωρίδες.

Το Doufu gan μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για πιάτα με κρέας και μπορεί επίσης να το απολαύσετε μόνο του.

9. Καπνιστό τόφου

καπνιστό τόφου

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το καπνιστό τόφου έχει μια τολμηρή καπνιστή γεύση και ελαφριά απόχρωση. Αυτό το είδος τόφου παρασκευάζεται καπνίζοντάς το σε κάρβουνο ή φύλλα τσαγιού. Είναι ξηρό και πυκνό σε υφή, και μετά βίας μπορείτε να δείτε το τυρόπηγμα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπιφτέκια, τορτίγιες, κεμπάπ, ζυμαρικά, σαλάτες, τυλιχτά και πολλά άλλα. Μπορείτε να αγοράσετε καπνιστό τόφου από παντοπωλεία ή να το φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας καπνιστή.

10. Fu Ru

για σένα

Το Fu Ru είναι κινέζικο ζυμωμένο τόφου που έχει ισχυρή αλμυρή γεύση. Συσκευάζεται σε βάζα με άλμη και κόβεται σε κύβους. Ενώ μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το βάζο, αποτελεί επίσης εξαιρετικό συστατικό σε σάλτσες και ντιπ.

11. Tofu Noodles

χυλοπίτες τόφου

Tofu Noodles έχουν αρκετά ουδέτερη γεύση και είναι ελαφρώς λαστιχωτά στην υφή. Αυτοί παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τόφου και αλεύρι από το φυτό konjac, το οποίο είναι ένα είδος ριζικού λαχανικού που φύεται στην Κίνα, την Ιαπωνία και μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Αυτός ο τύπος τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο όπου αναζητάτε υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε noodles tofu σε stir-fries, ζωμούς και ως υποκατάστατο σε οποιεσδήποτε συνταγές noodle.

Πώς να καταλάβετε εάν το τόφου είναι φρέσκο;

Γενικά, το κλειστό τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για κατανάλωση για 2 έως 3 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής. Ωστόσο, όπως και κάθε άλλο βρώσιμο προϊόν, το tofu έρχεται επίσης με διάρκεια ζωής που μπορεί εύκολα να παρατηρηθεί με μια σειρά από αξιοσημείωτες αλλαγές.

Αρχικά, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία για να βεβαιωθείτε για τη φρεσκάδα της. Δεύτερον, ελέγξτε αν η συσκευασία είναι φουσκωμένη. Αν είναι, αυτό σημαίνει ότι το τόφου μέσα στη συσκευασία έχει χαλάσει.

Ένας άλλος τρόπος για να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του τόφου είναι να ελέγξετε το χρώμα και τη μυρωδιά του. Εάν το τόφου στο χέρι μυρίζει άσχημα ή έχει αλλάξει το χρώμα του, είναι καλός δείκτης να το καταργήσετε.

Πώς να αποθηκεύσετε το Tofu με τον σωστό τρόπο;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μια κλειστή συσκευασία tofu μπορεί να αποθηκευτεί για 2 έως 3 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής όταν βρίσκεται στο ψυγείο ή κατά προτίμηση κατεψυγμένο. Αντίθετα, ένα ανοιγμένο πακέτο tofu θα πρέπει να φυλάσσεται καλυμμένο με φιλτραρισμένο νερό και να φυλάσσεται σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο. Το νερό πρέπει επίσης να αλλάζει καθημερινά για να διατηρείται το tofu υγρό και φρέσκο.

Ωστόσο, εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το τόφου που έχει απομείνει μέσα σε μια εβδομάδα μετά το άνοιγμα, το καλύτερο μέρος για να το αποθηκεύσετε είναι στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο τόφου μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις μήνες.

Το Tofu έχει γεύση σαν το κρέας;

Το τόφου δεν έχει γεύση κρέατος, ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε να έχει γεύση κρέατος με διάφορα μπαχαρικά, καθώς είναι εξαιρετικό απορροφητικό γεύσης. Το τόφου έχει πολύ ήπια γεύση και τα περισσότερα κρέατα είναι μάλλον ήπια αν τα μαγειρεύετε χωρίς μπαχαρικά. Ως εκ τούτου, το τόφου μπορεί να λειτουργήσει ως εξαιρετικό υποκατάστατο για το κρέας.

Για να επιτύχετε μια γεύση κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε tofu σε σάλτσες με γεύση κρέατος ή απλώς να αντικαταστήσετε το κρέας με tofu σε κάρυ και μαγειρευτά.

Είναι το τόφου πιο υγιεινό από το κρέας;

Το τόφου μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κρέας εάν αναζητάτε έναν τρόπο κατανάλωσης πρωτεϊνών χωρίς ζώα. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη.

Εκτός από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, το τόφου ως υποκατάστατο του κρέατος μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα καθώς το τόφου περιέχει μόνο μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, που είναι τα καλά είδη λίπους.

Διατροφικό Περιεχόμενο Tofu

Silken Tofu

Τώρα που γνωρίζουμε τα πολλά είδη τόφου που μπορούν να καταναλωθούν, ας ρίξουμε επίσης μια ματιά στο θρεπτικό περιεχόμενο αυτής της υπερτροφής.

Το tofu είναι μια φυτική πρωτεΐνη που είναι η καλύτερη επιλογή για μια vegan διατροφή. Είναι χωρίς χοληστερόλη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες αλλά χαμηλό σε λιπαρά, νάτριο, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Παρέχει οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, προλαμβάνει τον καρκίνο και είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα πρωτεΐνης.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες Ανά 100 γραμμάρια τόφου
Θερμίδες 83 kcal
Λίπος 5,3 γρ
Χοληστερίνη 0
Νάτριο 4 mg
Κάλιο 130 mg
Πρωτεΐνη 10 γρ
Ασβέστιο 22%
Σίδερο 11%
Υδατάνθρακες 1,2 γρ

συμπέρασμα

Αν ψάχνετε για μια υγιεινή και θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σας, τότε το Tofu μπορεί να είναι το αγαπημένο σας πράγμα. Το τόφου, με την ήπια γεύση του, αποτελεί ένα ευέλικτο συστατικό σε πολλές συνταγές καθώς είναι ένα εξαιρετικό απορροφητικό γεύσεων. Η ποικίλη υφή του βοηθά επίσης στη χρήση τόφου ως υποκατάστατο πολλών συνταγών.

Φτιαγμένο από τυρόπηγμα σόγιας, είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που ακολουθούν δίαιτες χωρίς γλουτένη. Το διατροφικό του προφίλ μπορεί να ενισχύσει την υγεία του δέρματος και των μαλλιών, να τονώσει την ενέργεια και να βοηθήσει στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)


Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του τόφου;

Το τόφου έχει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς είναι μια φυτική πρωτεΐνη. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, προλαμβάνει τον καρκίνο και είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα πρωτεΐνης.

Υπάρχουν παρενέργειες του τόφου;

Άτομα αλλεργικά στη σόγια θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση τόφου.

Το απλό τόφου έχει καλή γεύση;

Το απλό τόφου έχει βασικά μια ήπια γεύση ξηρών καρπών, επομένως η γεύση του απλού τόφου εξαρτάται από την ατομική προτίμηση.

Είναι το τόφου μια επιλογή για τους vegans;

Ναι, το tofu είναι η καλύτερη επιλογή για τους vegans καθώς είναι φτιαγμένο από φυτικές πρωτεΐνες.

ΕγώΤο τόφου είναι καλό για απώλεια βάρους;

Το να είστε χωρίς χοληστερόλη και χαμηλές θερμίδες τόφου μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος κρατώντας σας χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να φάτε το τόφου ωμό;

Ναι, το τόφου μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται.

Leave a Comment