Τι γεύση έχει το Taro;

Μόλις συναντήσατε το taro στο παντοπωλείο σας και αναρωτιέστε τι να το κάνετε και τι γεύση έχει; Δεν χρειάζεται να προχωρήσετε περισσότερο, καθώς αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να μάθετε τα πάντα για το taro, τη γεύση του, τον τρόπο χρήσης του και τα διατροφικά του οφέλη.

Τυπικά, το taro, επίσης κοινώς γνωστό ως dasheen, έχει μια γλυκιά γεύση ξηρών καρπών που είναι εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία και τη Νότια Ινδία. Ενώ υπάρχουν πολλές ποικιλίες taro που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν τρία είδη ριζών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.

Οι ρίζες ή οι βολβοί Taro κερδίζουν την προσοχή πολλών λάτρεις της υγείας για τα οφέλη τους για την υγεία. Μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν, να βράσουν και να ψηθούν στη σχάρα, και είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό ρίζας που βοηθά στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.

Αν και το taro μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά οφέλη για την υγεία, πρέπει να τηρείτε προσοχή κατά την κατανάλωσή του. Το Taro δεν καταναλώνεται ποτέ ωμό. πρέπει να μαγειρευτεί πριν την κατανάλωση.

Τώρα που έχετε μια μικρή ιδέα για το τι ακριβώς είναι το taro, ας μάθουμε περισσότερα για τη γεύση, τις χρήσεις και την εμφάνισή του.

Τι είναι το Taro;

taro

Το Taro είναι ένα αμυλώδες τροπικό ποώδες φυτό που προέρχεται από τη νοτιοανατολική Ασία. Ανήκει στο Araceae οικογένεια που διαθέτει φύλλα σε σχήμα αυτιού ελέφαντα και διατίθεται επίσης σε δύο ακόμη ποικιλίες που είναι το eddo και το malanga. Είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών.

Στην εμφάνιση, το taro μοιάζει με πατάτα που έχει σκούρα καφέ φολιδωτή σάρκα. Το δέρμα του μπορεί να είναι λείο ή ελαφρώς τριχωτό, ανάλογα με την ποικιλία. Η εσωτερική σάρκα μπορεί να είναι λευκή ή κρεμ με βαθιές μοβ φακίδες.

Τι γεύση έχει το Taro;

taro

Το Taro έχει μια ήπια και ελαφρώς ξηρή γεύση, αλλά απορροφά άλλες γεύσεις αρκετά εύκολα. Μόλις ψηθεί, έχει παρόμοια γεύση με τις γλυκοπατάτες. Όσον αφορά την υφή, το taro είναι σφιχτό αλλά κρεμώδες και περιέχει πολύ άμυλο.

Αν και το taro είναι λαχανικό ρίζας, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, σε αντίθεση με τα άλλα βρώσιμα λαχανικά αυτής της κατηγορίας, καθώς περιέχει τοξικό οξαλικό ασβέστιο. Αυτή η χημική ουσία εξαλείφεται μόλις το taro βυθιστεί σε νερό και μαγειρευτεί. Καταναλώνεται μόνο αφού μαγειρευτεί και χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές.

Τα φύλλα του taro προσδίδουν επίσης μια μοναδική γεύση ξηρών καρπών και χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε αυτό το λαχανικό καθώς μπορεί να προκαλέσει φαγούρα και ερεθισμό του δέρματος.

Διαφορετικοί τύποι Taro και η γεύση τους

Το Taro διατίθεται σε δύο ακόμη ποικιλίες ως ριζικό λαχανικό που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, όπως ψημένο, βραστό, ψητό και τηγανητό. Όχι μόνο η ρίζα, μπορείτε να έχετε και τα φύλλα της.

Υπάρχουν 2 ποικιλίες taro διαθέσιμες με μια μικρή παραλλαγή στη γεύση.

  1. Malanga/ Yautía
  2. Έντο

Ας μάθουμε περισσότερα για αυτές τις δύο ποικιλίες taro και τις χρήσεις τους.

1. Malanga/ Yautía

Malanga

Η Malanga, γνωστή και ως Cocoyam και Yautia σε μέρη της Νότιας Αμερικής, είναι μια ποικιλία taro που έχει μακρόστενο σχήμα και καλύπτεται με καφέ αποσπασματικό σκάγιο πάνω από το ποικιλόχρωμο δέρμα της. Ονομάζεται βοτανικά Xanthosoma sagittifolium και διατίθεται όλο το χρόνο.

Η σάρκα του Malanga είναι σφιχτή και τραγανή, αλλά γλιστράει. Μπορεί να βρεθεί σε λευκό, κίτρινο, ροζ ή μοβ χρώματα. Η μαλάγκα έχει γεύση ξηρού καρπού και γήινη, με αμυλώδη σύσταση.

Το Malanga μπορεί εναλλακτικά να χρησιμοποιηθεί για πατάτα, γιαμ ή οποιοδήποτε άλλο ριζικό λαχανικό. Αλλά όπως και το taro, πρέπει να μαγειρευτεί πριν την κατανάλωση.

Για κατανάλωση, η μαλάγκα μπορεί να κοπεί σε φέτες και να τηγανιστεί ως τσιπς ή να βράσει και να πολτοποιηθεί για ζεστή ή κρύα σούπα με κρεμώδη υφή. Ένα σημείο που πρέπει να έχετε κατά νου όταν χρησιμοποιείτε μαλάγκα για τσιπς είναι να μην το παραψήσετε επειδή η υψηλή περιεκτικότητά του σε άμυλο συχνά αποσυντίθεται. Ωστόσο, αυτή η ιδιότητα κάνει επίσης τη μαλάγκα ένα φυσικό πηκτικό για την παρασκευή κρεμωδών μαγειρευτών.

Εκτός από αυτά, η malanga είναι ένα αγαπημένο συστατικό σε πιάτα της Κούβας και του Πουέρτο Ρίκο όπως τα παστέλια, το sancocho, το mondongo και τα alcapurrias. Τα νεαρά τρυφερά φύλλα αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται στο callaloo στο Τρινιδάδ, το Τομπάγκο, τη Γουιάνα και την Τζαμάικα.

2. Έντο

eddoes

Το Eddo είναι μια άλλη ποικιλία taro που κερδίζει δημοτικότητα. Όσον αφορά τη γεύση, το eddo έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και έχει μια μεταξένια λεία υφή.

Είναι ένα είδος εγγενές στην Κίνα και την Ιαπωνία και χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην ινδονησιακή κουζίνα. Τα Eddoes είναι επίσης δημοφιλή στην Ισπανία, την Πορτογαλία, τη Βραζιλία και άλλες τροπικές χώρες.

Στην εμφάνιση, το eddo μοιάζει με μια μικρότερη εκδοχή της καρύδας. Η σάρκα του είναι συνήθως λευκή, πορτοκαλί, κίτρινη ή ροζ. Τα Eddoes μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν, να βραστούν ή να προστεθούν σε σπιτικά ψωμιά και πουτίγκες. Αυτό το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως εναλλακτική λύση στις γλυκοπατάτες και το γιαμ.

Ακριβώς όπως το taro και η malanga, το eddo δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Πρέπει να είναι βραστό, τηγανισμένο, στον ατμό ή μαγειρεμένο πριν από την κατανάλωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το eddo σε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα σε φαγητά, επιδόρπια, σούπες και άλλα μαγειρευτά πιάτα. Τα Eddos είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες και υδατάνθρακες.

Ομοιότητες μεταξύ Taro, Eddo και Malanga

Το Taro, το eddo και το malanga ανήκουν στην ίδια οικογένεια: Araceae αλλά αποτελούν μέρος διαφορετικών ομάδων γένους και συχνά συγχέονται μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.

Ενώ το Taro είναι εγγενές στη νοτιοανατολική Ασία και την Ινδία, το Malanga είναι εγγενές στη Νότια Αμερική και την Καραϊβική. Ενώ το eddo βρίσκεται στην Κίνα και την Ιαπωνία.

Για κατανάλωση, όχι μόνο οι βολβοί, ή οι ρίζες όπως συνήθως αναφέρονται, είναι βρώσιμα, αλλά τα φύλλα αυτού του φυτού μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνονται μόνο μετά το μαγείρεμα.

Πώς να καταλάβετε εάν το Taro είναι φρέσκο;

Ένας απλός έλεγχος σκληρότητας του taro πριν το μαγείρεμα μπορεί να σας βοηθήσει να μάθετε αν είναι καλό να το χρησιμοποιήσετε ή αν έχει χαλάσει. Διαλέξτε taros που είναι χωρίς ατέλειες ή μώλωπες. Ιδανικά, τα taros θα πρέπει να είναι σφιχτά χωρίς γδαρσίματα στο δέρμα τους. Το δέρμα του έχει συχνά καφέ χρώμα και μερικές φορές τριχωτό. Επομένως, θα πρέπει να ψάξετε προσεκτικά για μαλακά σημεία, εάν υπάρχουν.

Πώς να αποθηκεύσετε το Taro με τον σωστό τρόπο;

Είναι καλύτερο να αγοράσετε taro τόσο κοντά στην ημέρα που σκοπεύετε να το μαγειρέψετε, καθώς δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος στην κουζίνα σας, καθώς το taro τείνει να μαλακώνει γρήγορα σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες. Τούτου λεχθέντος, το taro δεν πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο καθώς επιβραδύνει το χρόνο μαγειρέματος.

Μπορείτε εύκολα να καταλάβετε εάν το taro έχει πάει άσχημα με μια σειρά από σημεία ελέγχου.

  1. Αν το χρώμα της σάρκας του γίνει καφέ από λευκό.
  2. Εάν γίνει μαλακό όταν διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
  3. Αν δίνει άσχημη μυρωδιά.

Ποιες είναι οι χρήσεις του Taro;

Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει taro μέχρι τώρα, επιτρέψτε μου να σας πω ότι χάνετε τα καλά πράγματα. Η γεύση και το χρώμα του κάνουν το taro ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους.

  1. πατάτες Taro – Οι πατάτες taro είναι οι νέες πατάτες πατάτες που αφήνουν το στίγμα τους σε πολλά μενού εστιατορίων. Αποτελούν ένα εύκολο και νόστιμο σνακ και μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό σε κάθε γεύμα. Μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις πατάτες με ντιπ ή να τις καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
  1. Taro με γάλα καρύδας – αν είστε λάτρης του πουρέ, τότε αυτό το πιάτο με taro είναι σίγουρο ότι θα σας κάνει χαρούμενους. Απλώς πρέπει να βράσετε και να πολτοποιήσετε το taro και να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και λίγο γάλα καρύδας για να δημιουργήσετε ένα κρεμώδες συνοδευτικό που είναι βασικό προϊόν της Χαβάης.
  1. Παγωτό Taro – Τα σπιτικά παγωτά δημιουργούν τα καλύτερα είδη παγωτού και το taro σας βοηθά να φτιάξετε ακριβώς αυτό. Μπορείτε να παίξετε με τις γεύσεις του, αλλά να είστε σίγουροι ότι θα ψάξετε σε ένα από τα πιο κρεμώδη παγωτά.
  1. Ταρό στιφάδο – Με την αμυλώδη σύστασή του, το taro αποτελεί εξαιρετικό συστατικό για χορταστικά μαγειρευτά. Μπορείτε να τα κάνετε πουρέ ή να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα κομμάτια για ένα ανακουφιστικό γεύμα.
  1. Τηγανίτες Taro Το taro μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες στο σπίτι. Με την ήπια γεύση τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε επικάλυψη για ένα απολαυστικό γεύμα.
  1. Τσάι γάλακτος Taro – Ονομάζεται επίσης τσάι με φυσαλίδες taro, το taro μπορεί εύκολα να προστεθεί στα ποτά. Αυτό το ρόφημα, συγκεκριμένα, αποτελείται από τρία συστατικά – μωβ αλεσμένη ρίζα taro, μαργαριτάρια ταπιόκας και τσάι από γιασεμί.

Είναι το Taro μια πατάτα;

Αν και το taro μοιάζει με πατάτες, δεν είναι πατάτα. Το Taro είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία και αποτελεί βασικό προϊόν σε πολλά τροπικά και υποτροπικά μέρη του κόσμου. Ενώ, οι πατάτες είναι εγγενείς στην Αμερική και την Ευρώπη.

Όσον αφορά τη γεύση, το taro έχει γεύση ξηρού καρπού και χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Το Taro είναι επίσης πιο υγιεινό από τις πατάτες λόγω του υψηλότερου ποσοστού βιταμινών και μετάλλων.

Διατροφικό περιεχόμενο του Taro

taro

Το Taro είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό ριζικό λαχανικό. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, μαγγάνιο, βιταμίνες, κάλιο, χαλκό, φώσφορο και μαγνήσιο. Βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, προσφέρει αντικαρκινικές ιδιότητες, είναι καλό για την υγεία του εντέρου και βοηθά στην απώλεια βάρους.

Το Taro έχει μια ποικιλία από πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά. Προστατεύει από τη φθορά των ελεύθερων ριζών.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες Ποσότητα (Μερίδα 100 γραμμάρια μαγειρεμένου Taro)
Θερμίδες 110
Λίπος 0
Χοληστερίνη 0,2 γρ
Νάτριο 11
Υδατάνθρακες 26,46 γρ
Ινα 4,1 γρ
Ζάχαρη 0,4 γρ
Πρωτεΐνη 1,5 γρ
Ασβέστιο 43 mg
Σίδερο 0,55 mg
Κάλιο 591 mg
Βιταμίνη Α 4 mcg
Βιταμίνη C 4,5 mg

συμπέρασμα

Το Taro είναι ένα λαχανικό ρίζας γεμάτο με πολλά θρεπτικά συστατικά και διατίθεται σε δύο ποικιλίες. Κάθε ποικιλία έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση και έχει τις δικές της ιδιότητες. Έχοντας μια ήπια γεύση, το taro αποτελεί εξαιρετικό συστατικό σε πολλές συνταγές. Ωστόσο, πρέπει πάντα να μαγειρεύετε taro πριν την κατανάλωση.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Ποια είναι η βοτανική ονομασία του taro;

Η βοτανική ονομασία του taro είναι Colocasia esculenta. Είναι ένα τροπικό φυτό που καλλιεργείται κυρίως για τους βρώσιμους βολβούς του ή τη ρίζα που είναι γνωστή ως taro.

Είναι υγιεινό το taro;

Η ρίζα Taro είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών και καλών υδατανθράκων. Περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, βιταμίνης Β6 και βιταμίνης Ε που βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.

Μπορούν να καταναλωθούν τα φύλλα taro;

Το φυτό Taro έχει μεγάλα πράσινα φύλλα, τα οποία τρώγονται συνήθως σε όλα τα νησιά μαζί με τους βολβούς του. Πρέπει όμως πρώτα να ψηθούν σωστά.

Τι συμβαίνει όταν τρώτε ωμά φύλλα taro;

Εάν καταναλωθεί ωμό, όλα τα μέρη του taro είναι τοξικά. Έχει υψηλά επίπεδα οξαλικού ασβεστίου σε αυτό. Εάν είναι άψητο, μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά και ερεθισμό του στόματος με τη μορφή μουδιάσματος, καψίματος ή αίσθησης κνησμού.

Είναι το taro πιο υγιεινό από την πατάτα;

Η ρίζα Taro περιέχει περισσότερα από 6 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι, επομένως αποτελεί μια πιο υγιεινή επιλογή.

Leave a Comment