Τι γεύση έχει το Kimchi;

Ο Κορεάτης φίλος σας μπορεί να καυχιόταν για το kimchi ως ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο. Μπορεί να σου είχε πει περισσότερα, αλλά βαθιά μέσα σου, είχες μια ερώτηση «τι γεύση έχει το kimchi», έτσι δεν είναι; Έχω ένα λεπτομερές άρθρο για να απαντήσω στο ερώτημά σας.

Το Kimchi είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο συνοδευτικό από αλατισμένα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση. Το ξινολάχανο, το ραπανάκι, το αγγούρι, το τζίντζερ, το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του νόστιμου πιάτου. Έχει αλμυρή, πικάντικη, ξινή και umami γεύση με φρέσκο ​​αλλά πικάντικο άρωμα.

Το Kimchi είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο που είναι η ψυχή και η καρδιά της κορεατικής κουζίνας που υπόσχεται μεγάλη γκάμα γεύσεων. Αν και τα περισσότερα κορεάτικα πιάτα πέφτουν στο πικάντικο ραντάρ, το kimchi έχει ένα βαθύ προφίλ γεύσης. Υπάρχουν παραλλαγές στις γεύσεις του kimchi λόγω των διαφορών στην προετοιμασία.

Αναρωτιέστε ποια είναι η μεγάλη υπόθεση για το kimchi που το κάνει ένα διάσημο πιάτο; Ας ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά στο kimchi, το μυστικό πίσω από το προφίλ γεύσης του, τις μαγειρικές του χρήσεις, τα οφέλη για την υγεία και πολλά άλλα.

Τι είναι το Kimchi;

Το Kimchi είναι ένα κλασικό κορεάτικο συνοδευτικό από αλατισμένα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση. Οι περισσότερες από τις συνταγές kimchi χρησιμοποιούν λαχανικά όπως λάχανο νάπα και ραπανάκι daikon. Προστίθενται επίσης τζίντζερ, σκόρδο, αλάτι, πάστα miso και νερό.

Ωστόσο, μην νομίζετε ότι είναι τόσο απλό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορεί να παρασκευαστεί το kimchi και σε κάθε είδος τα συστατικά διαφέρουν. Διαβάστε περισσότερα για να μάθετε τους διαφορετικούς τύπους kimchi στις επόμενες ενότητες.

Τι γεύση έχει το Kimchi;

Κίμτσι

Το Kimchi έχει ένα χαρακτηριστικό γευστικό προφίλ. Έχει γεύση αλμυρή, αλμυρή, πικάντικη και umami, και αυτή είναι η πιο βασική γεύση που θα βρείτε στο kimchi. Το Kimchi θα έχει ποικίλο προφίλ γεύσης ανάλογα με τα λαχανικά, την ποσότητα αλατιού, τα μπαχαρικά και τη διάρκεια της ζύμωσης.

Η προσθήκη πιπεριού δίνει στο kimchi ένα πικάντικο λάκτισμα και η χρήση αντζούγιων ή γαρίδων δίνει τη χαρακτηριστική γεύση umami στο kimchi. Τα Kimchi φτιαγμένα χωρίς ψάρι έχουν μια ήπια, φρέσκια γεύση.

Οι περισσότερες από τις συνταγές kimchi χρησιμοποιούν λάχανα. Αλλά για μια εμπλουτιστική, αναζωογονητική γεύση, χρησιμοποιούνται επίσης καρότα, ραπανάκι, αγγούρι και κρεμμύδι. Οι συνταγές του kimchi μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και την εποχή του χρόνου. Είναι επίσης δυνατό να γίνει το kimchi εντελώς vegan με ένα εντελώς νέο προφίλ γεύσης.

10 διαφορετικοί τύποι Kimchi και η διαφορετική γεύση τους

Kimchi σε ένα μπολ

Ξέρεις γιατί είναι δύσκολο να περιγράψεις το kimchi; Είναι ότι δεν υπάρχει μόνο ένα είδος! Αν τύχει να επισκεφτείτε την Κορέα, θα βρείτε kimchi συνοδευόμενα με κάθε γεύμα. Θα βρείτε επίσης διαφορές στη γεύση του kimchi που απολαμβάνετε. Αυτό οφείλεται στις παραλλαγές στα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Ας ρίξουμε μια ματιά στις διαφορετικές γεύσεις του kimchi.

Οι διάφοροι τύποι kimchi είναι:

  1. Baechu Kimchi
  2. Baek Kimchi
  3. Kkakdugi
  4. Αλογοουρά Ραπανάκι Kimchi
  5. Oi Sobagi
  6. Ναμπάκ Κίμτσι
  7. Dongchimi Kimchi
  8. Γκατ Κίμτσι
  9. Μπόσαμ Κίμτσι
  10. Geotjeori Kimchi

1. Baechu Kimchi

Το λάχανο Napa είναι γνωστό ως baechu. Το Baechu kimchi είναι ένα από τα πιο κοινά είδη kimchi που απολαμβάνουμε. Λάχανο νάπα, κορεάτικες νιφάδες τσίλι, αλεύρι ρυζιού, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, γαρίδες, ραπανάκι daikon, κρεμμύδια, καρότα και ασιατικά αχλάδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή baechu kimchi.

Το λάχανο νάπα κόβεται σε κομμάτια και μουλιάζεται σε άλμη. Μια πάστα από gochugaru ή κορεάτικες νιφάδες τσίλι, κολλώδες ρυζάλευρο, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και γαρίδες αναμειγνύονται με λαχανικά. Στη συνέχεια ζυμώνεται σε βάζα. Το Baechu kimchi έχει αλμυρή, πικάντικη και umami γεύση.

2. Baek Kimchi

Το Baek kimchi είναι επίσης γνωστό ως λευκό kimchi. Αυτό το kimchi είναι φτιαγμένο από παρόμοια συστατικά όπως λάχανο, ρυζάλευρο, ζάχαρη, καρότα και γαρίδες, εκτός από το ότι δεν χρησιμοποιεί νιφάδες τσίλι. Το Baek kimchi έχει μια ήπια, αναζωογονητική γεύση και καταναλώνεται από όσους δεν προτιμούν τα πικάντικα φαγητά.

3. Kkakdugi Kimchi

Το Kkakdugi είναι kimchi που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κορεάτικο ραπανάκι, σάλτσα ψαριού, τζίντζερ, ζάχαρη και νιφάδες καυτερής πιπεριάς. Σε αντίθεση με άλλα kimchi, αυτό το kimchi δεν απαιτεί να μουλιάσει το λαχανικό πριν. Τα ραπανάκια κόβονται και αναμειγνύονται με ένα μείγμα από αλάτι, νιφάδες πιπεριού, τζίντζερ και ζάχαρη. Το Kkakdugi kimchi έχει μια ήπια, γλυκιά, ζουμερή γεύση.

4. Chonggak Kimchi

Το Chonggak kimchi είναι επίσης γνωστό ως kimchi με ραπανάκι με αλογοουρά. Είναι φτιαγμένο από λευκό ραπανάκι, αντζούγιες, αλάτι, νιφάδες καυτερής πιπεριάς, τζίντζερ, σκόρδο και φρέσκο ​​κρεμμύδι. Τα ραπανάκια της αλογοουράς μουλιάζονται σε αλατόνερο με τους μίσχους τους δεμένους.

Μετά από αυτό, αυτοί οι βολβοί αλείφονται με μια πάστα από ρυζάλευρο, σάλτσα ψαριού, gochugaru, saeujeot, σκόρδο και τζίντζερ. Το Chonggak kimchi έχει μια πικάντικη, ζουμερή γεύση.

5. Oi Sobagi Kimchi

Το Oi Sobagi kimchi είναι kimchi που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αγγούρι, καρότο, κρεμμύδι, μερικές φορές ραπανάκι, τζίντζερ και σκόρδο. Αν και τα κορεάτικα αγγούρια χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή αυτού του kimchi, χρησιμοποιούνται επίσης τα αγγούρια Kirby.

Για να φτιάξετε αυτό το kimchi, ένα μείγμα από σάλτσα ψαριού, saeujeot, gochugaru και κορεάτικο σκόρδο σχοινόπρασο γεμίζονται σε αγγούρια. Το Oi sobagi kimchi έχει γλυκιά, αλμυρή, πικάντικη και όξινη γεύση.

6. Nabak Kimchi

Το Nabak kimchi είναι επίσης γνωστό ως kimchi κόκκινου νερού. Παρασκευάζεται με κομμένα ραπανάκια, λάχανα, νιφάδες κορεατικής κόκκινης πιπεριάς τσίλι, κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδου και τζίντζερ. Η χρήση του κορεάτικου αχλαδιού του δίνει μια ήπια γλυκιά γεύση. Συνολικά, το nabak kimchi έχει μια ήπια, γλυκιά και αναζωογονητική γεύση.

7. Dongchimi Kimchi

Το Dongchimi kimchi είναι kimchi από κορεάτικο ραπανάκι, λάχανο νάπα, κρεμμύδι, τουρσί πράσινο τσίλι, τζίντζερ, κορεάτικο αχλάδι και άλμη. Τα λαχανικά κόβονται σε φέτες και από πάνω ρίχνεται ένας ζωμός από στραγγισμένο πικάντικο νερό και λαχανικά.

Αυτό το kimchi χρησιμοποιείται επίσης ως φαγητό και ως ποτό. Δεδομένου ότι η πιπεριά είναι στραγγισμένη, το kimchi παίρνει μόνο την κοκκινωπή απόχρωση που χαρακτηρίζει τις πιπεριές, όχι την πικάντικη θερμότητα. Μετά τη ζύμωση, το dongchimi kimchi έχει γλυκόξινη γεύση.

8. Gat Kimchi

Το Gat kimchi είναι kimchi που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας σκούρα πράσινα φύλλα και μίσχους κορεατικής μουστάρδας. Αυτά τα φύλλα μουστάρδας είναι τουρσί με σάλτσα γαύρου, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, κρεμμύδι και τζίντζερ.

Τα φύλλα κινεζικής μουστάρδας χρησιμοποιούνται επίσης στη θέση των φύλλων κορεατικής μουστάρδας. Τα φύλλα μουστάρδας εμποτίζονται σε άλμη πριν αναμειχθούν με μια πάστα από ρυζάλευρο, gochugaru, σάλτσα ψαριού, saeujeot, καρότα, σχοινόπρασο και κρεμμύδι. Το Gat kimchi έχει μια δυνατή, ξεχωριστή γεύση.

9. Bossam Kimchi

Το Bossam kimchi παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φύλλα λάχανου Gaeseong. Αυτά τα φύλλα είναι εμποτισμένα σε άλμη. Αυτά τα φύλλα είναι γεμιστά με ένα μείγμα ψαριών, τζιτζιφιές, στρείδια ή γαρίδες, μανιτάρια, κάστανα, κουκουνάρια, φύλλα μουστάρδας και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αυτή η λίμα μπολ σε ένα φύλλο, ζυμώνεται για περίπου τέσσερις ημέρες και στη συνέχεια σερβίρεται. Το Bossam kimchi είναι μια από τις θρεπτικές ποικιλίες kimchi που έχει μια ευχάριστη, ζουμερή γεύση.

10. Geotjeori Kimchi

Το Geotjeori kimchi είναι επίσης γνωστό ως φρέσκο ​​kimchi, καθώς δεν απαιτεί ζύμωση, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες kimchi. Αυτό το kimchi ετοιμάζεται και σερβίρεται αμέσως. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ζύμωση, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια ενός γλυκαντικού για μια γλυκιά γεύση.

Τα λάχανα νάπα κόβονται σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύονται με ένα μείγμα από gochugaru, saeujeot και σάλτσα ψαριού. Το Geotjeori kimchi έχει φρέσκια, αλμυρή γεύση.

Πώς να διατηρήσετε το Kimchi με τον σωστό τρόπο;

Διατηρήστε το Kimchi

Το Kimchi δεν θα χαλάσει εύκολα λόγω της όξινης περιεκτικότητας σε αυτό. Τούτου λεχθέντος, δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να πάει άσχημα. Σε θερμοκρασία δωματίου, το kimchi διαρκεί για μια εβδομάδα. ΕγώΕάν το kimchi βρίσκεται στο ψυγείο, μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για 3-6 μήνες. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία κάτω των 39°F (4°C).

Το Kimchi πρέπει να φυλάσσεται σε αποστειρωμένα βάζα για να αποτραπεί η ανάπτυξη βακτηρίων. Όλα τα συστατικά του kimchi θα πρέπει να βυθιστούν πλήρως πριν σφραγίσετε το δοχείο. Το κλείσιμο του δοχείου με ένα πλαστικό καπάκι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας.

Είναι το Kimchi Επίκτητη Γεύση;

Τι συμβαίνει με το επίκτητο γούστο; Η επίκτητη γεύση είναι κάτι που δεν σου αρέσει στην αρχή αλλά σταδιακά σου αρέσει η γεύση με τον καιρό. Μερικά παραδείγματα επίκτητων γεύσεων είναι οι ελιές, τα ωμά στρείδια, ο καφές, ο γαύρος, το lutefisk και το kimchi.

Το Kimchi είναι ένα πολύ καλό παράδειγμα επίκτητης γεύσης αφού έχει μια περίπλοκη γεύση με ξινίλα, πικάντικο και έντονο άρωμα.

Ποιες είναι οι χρήσεις του Kimchi;

Το Kimchi είναι ένα συνοδευτικό που μπορείτε να το απολαύσετε ως αυτόνομο πιάτο. Τούτου λεχθέντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί υπέροχα ως συνοδευτικό για τηγανητό ρύζι, πιάτα με ζυμαρικά και τηγανητές πατάτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τηγανίτες, τηγανίτες και μαγειρευτά.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει braise και να φτιάξει σάλτσες για ζυμαρικά, σαλάτες, μπιφτέκια, ντιπ και σούπες. Το υγρό που μένει μόλις καταναλωθούν τα λαχανικά μπορεί να αναμειχθεί με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος ή να χρησιμοποιηθεί ως dressing σαλάτας.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του Kimchi;

Kimchi σε ένα βάζο

Το Kimchi έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα, κυρίως λόγω των πλεονεκτημάτων του για την υγεία. Το Kimchi είναι εξαιρετικά θρεπτικό και χαμηλό σε θερμίδες. Είναι καλή πηγή σιδήρου, φυλλικού οξέος, βιταμινών Β6, Α, C, Κ, βήτα-καροτίνης, χολίνης, καλίου και ασβεστίου.

Είναι φορτωμένο με προβιοτικά βακτήρια λόγω της ζύμωσης που εμπλέκεται. Αυτά τα βακτήρια βοηθούν στην πρόληψη των κοινών κρυολογημάτων, ορισμένων τύπων καρκίνου και δερματικών παθήσεων. Η κατανάλωση kimchi ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και την καρδιαγγειακή υγεία και μειώνει τη φλεγμονή. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και στην πρόληψη της γήρανσης επίσης.

Διατροφικό περιεχόμενο του Kimchi

Επιτρέψτε μου να σας πω περισσότερα για το διατροφικό περιεχόμενο του kimchi. Είναι όλα εδώ σε έναν τακτοποιημένο πίνακα. Μια μερίδα ενός φλιτζανιού kimchi περιέχει:

Θερμίδες 23
Πρωτεη 1 γρ
Λίπος < 1 γρ
Υδατάνθρακες 4 γρ
Ινα 2 γρ
Σούγκα 2 γρ

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο για το Kimchi;

Εάν η συνταγή σας απαιτεί kimchi και δεν το έχετε κάνει, υπάρχουν κάποιες αντικαταστάσεις. Το Kimchi μπορεί να αντικατασταθεί με ξινολάχανο, τουρσί παντζάρια, τουρσιά, πάστα miso, sambal oelek, σάλτσα χελιού, σάλτσα kabayaki, tamari και τουρσί jalapenos.

Τελικές Λέξεις

Αυτό αφορούσε το kimchi και τη χαρακτηριστική, γευστική του γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και τη διάρκεια της ζύμωσης. Την επόμενη φορά που θα πάτε σε ένα κορεάτικο εστιατόριο, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το kimchi και να με ενημερώσετε αν σας άρεσε. Τα λέμε σύντομα με άλλο άρθρο!

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Ποια είναι η γεύση του kimchi;

Το Kimchi έχει μια πικάντικη, ξινή, αλμυρή, πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Το kimchi έχει επίκτητη γεύση;

Το Kimchi έχει μια επίκτητη γεύση που αναπτύσσεται με την πάροδο του χρόνου με τη ζύμωση.

Είναι πραγματικά ξινό το kimchi;

Το Kimchi έχει ξινή γεύση λόγω της διαδικασίας ζύμωσης που εμπλέκεται.

Με τι μοιάζει το kimchi;

Το Kimchi είναι παρόμοιο με το ξινολάχανο.

Πώς θα περιγράφατε το kimchi;

Το Kimchi είναι ένα πικάντικο και νόστιμο μείγμα από ζυμωμένα λάχανα, κρεμμύδια, ψάρια, σκόρδο, χρένο, κόκκινες πιπεριές και τζίντζερ.

Το kimchi έχει γεύση ψαριού;

Δεδομένου ότι οι περισσότερες από τις συνταγές kimchi έχουν ψάρι ή πάστα ως συστατικά, το kimchi μπορεί να έχει μια γεύση umami όπως αυτή των θαλασσινών.

Πώς μυρίζει το kimchi;

Το Kimchi έχει μια πικάντικη μυρωδιά παρόμοια με αυτή των πιάτων με θαλασσινά.

Leave a Comment