Τι γεύση έχει το ραβέντι;

Μπορεί να έχετε δει ραβέντι σε παντοπωλεία ή να έχετε ακούσει για ραβέντι πίτα και αναρωτηθήκατε τι γεύση έχει το ραβέντι; Για να δοκιμάσετε τα χέρια σας σε οποιαδήποτε συνταγή που περιλαμβάνει αυτά τα βρώσιμα κοτσάνια ως βασικό συστατικό, πρέπει να ξέρετε αν θα σας αρέσει η γεύση του ή όχι. Λοιπόν, ας σταματήσουμε την αναζήτησή σας εδώ! Διαβάστε ολόκληρο αυτό το άρθρο για να μάθετε τα πάντα για το ραβέντι, τις μεγάλες ποικιλίες του και τις χρήσεις του.

Το ραβέντι είναι ένα διάσημο λαχανικό με ξινή γεύση που βρίσκεται σε πολλά ψητά πιάτα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Συχνά συνδυάζεται με ζάχαρη για να εξισορροπηθεί η ξινή-πικρή γεύση του, καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν τη γεύση του δυσάρεστη όταν τρώγονται ωμά. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό!

Το ραβέντι δεν είναι μόνο γνωστό για τις μαγειρικές του χρήσεις, αλλά είναι ένα λαχανικό που θεωρείται ιδιαίτερα λαχανικό στον ιατρικό κόσμο. Διαθέτει πολλά οφέλη για την υγεία. Συνολικά, το ραβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, για τις οποίες θα μάθετε περισσότερα στο παρακάτω άρθρο.

Έτσι, για να βρείτε μια θέση για το ραβέντι στην κουζίνα σας, ας αρχίσουμε να καταλαβαίνουμε ποια είναι η γεύση του, ποια είναι τα βρώσιμα μέρη του και οι διάφορες ποικιλίες του χωρίς άλλη καθυστέρηση.

Τι είναι το Ραβέντι;

ραβέντι

Το ραβέντι είναι ένα πολυετές λαχανικό που είναι εγγενές στην Ασία. Αυτό το λαχανικό έχει ρουμπινί ή πράσινους μίσχους με μεγάλα φύλλα που μπορούν να φτάσουν τα 2 πόδια σε ύψος. Ωστόσο, το ραβέντι μαγειρεύεται πιο συχνά ως φρούτο στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με νομική οδηγία από το δικαστήριο της Νέας Υόρκης το 1947.

Το ραβέντι αναπτύσσεται καλύτερα σε ψυχρότερα κλίματα. Είναι ένα ανοιξιάτικο λαχανικό ή φρούτο που η εποχή του ξεκινάει τον Απρίλιο και συνεχίζεται μέχρι τον Ιούλιο. Μπορεί ακόμη και να καταναλωθεί ήδη από τον Ιανουάριο εάν τα φυτά είναι καλυμμένα ή καλλιεργούνται σε σκοτεινά υπόστεγα.

Αυτός ο καρπός αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 2700 π.Χ. στην αρχαία Κίνα, όπου καλλιεργούνταν για τις καθαρτικές ιατρικές του ιδιότητες. Από τότε, το εργοστάσιο έφτασε στην Ευρώπη το 1400. Ωστόσο, το ραβέντι αυξήθηκε σε δημοτικότητα μέχρι που τελικά έφτασε στις ΗΠΑ στις αρχές του 1700.

Σήμερα, το Rhubarb Triangle, που βρίσκεται στο Δυτικό Γιορκσάιρ της Αγγλίας, είναι γνωστό ως η πιο γνωστή τοποθεσία για την καλλιέργεια αυτού του φυτού.

Τι γεύση έχει το ραβέντι;

ραβέντι

Αν είναι η πρώτη φορά που συναντάτε ραβέντι, τότε είναι καλό να γνωρίζετε για αρχή ότι το ραβέντι είναι ουσιαστικά ένα ξινό λαχανικό με γεύση τάρτας όταν καταναλώνεται ωμό. Βγαίνει όμως και σε πιο γλυκιά γεύση, ανάλογα με την ποικιλία.

Λόγω του όξινου γευστικού του προφίλ, περιγράφεται επίσης ότι έχει γεύση εσπεριδοειδών. Με μια τόσο μοναδική γεύση, το ραβέντι συνδυάζεται καλά με μια τεράστια ποικιλία γεύσεων, ιδιαίτερα γλυκών, για να εξισορροπήσει την πικρή γεύση στα γλυκά επιδόρπια ή το αντίστροφο.

Μπορείτε να εξισορροπήσετε την οξύτητα του ραβέντι όχι μόνο με ζάχαρη ή μέλι αλλά και με άλλα γλυκά φρούτα και σάλτσες. Κατά κύριο λόγο, καταναλώνονται μόνο οι μίσχοι του ραβέντι καθώς τα φύλλα είναι δηλητηριώδη λόγω της υψηλής συγκέντρωσης οξαλικού οξέος.

Αυτή η χημική ουσία μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, να οδηγήσει στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά, ακόμη και νεφρική ανεπάρκεια. Οι μίσχοι του ραβέντι έχουν μια τραγανή και ινώδη υφή που μοιάζει αρκετά με το σέλινο. Μόλις ψηθεί, το κοτσάνι του ραβέντι μαλακώνει και γίνεται λιγότερο ινώδες.

Τύποι ραβέντι και η γεύση τους

Αν θέλετε να μαγειρέψετε με ραβέντι, θα χαρείτε να μάθετε ότι υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες ραβέντι που διατίθενται στην αγορά και καθεμία διαφέρει ως προς τη γεύση, το χρώμα και το μέγεθος, όπως αυτές που αναφέρονται παρακάτω.

  1. Βικτώρια
  2. Timperley Early
  3. Γερμανικό κρασί
  4. Holsteiner Blut
  5. Frambozen Rood
  6. KangaRhu
  7. Κατακόκκινο κεράσι
  8. Riverside Giant
  9. Το αγαπημένο του παππού
  10. Glaskins Perpetual
  11. κινέζικο ραβέντι
  12. Ace of Hearts
  13. Ραβέντι γίγαντας
  14. Ανατολή ηλίου
ραβέντι βικτωρίας

Με τόσες πολλές επιλογές ραβέντι που διατίθενται στην αγορά, ας μάθουμε ποια είναι η γεύση και τις χρήσεις τους.

1. Βικτώρια

Το νούμερο ένα στη λίστα, το ραβέντι βικτωρίας είναι μοναδικό στο είδος του, με ελαφριά ξινή γεύση και μεγάλα, παχιά στελέχη με έντονο κόκκινο δέρμα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, καθιερώθηκε το 1837 προς τιμήν της βασίλισσας Βικτώριας. Αυτή η ποικιλία ραβέντι έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως συστατικό σε συνταγές για επιδόρπια.

Είναι ανθεκτικό στη φύση και τα φύλλα από μόνα τους μπορούν να έχουν μήκος έως και 4 πόδια. Τα μεγάλα και ζουμερά κοτσάνια του ραβέντι βικτωρίας είναι ειδικά κατασκευασμένα για πίτες, μαρμελάδες και σάλτσες. Τα σαρλότ από ραβέντι, οι ανόητοι ραβέντι (ή παρφέ), οι κομπόστες με ραβέντι, οι τάρτες από ραβέντι, ακόμη και το κρασί από ραβέντι ήταν όλα διάσημα κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Βασίλισσας Βικτώριας.

2. Timperley Early

Με γλυκιά τάρτα γεύση, το πρώιμο ραβέντι Timperley αποτελεί ένα εξαιρετικό συστατικό για χρήση σε πράσινες σαλάτες. Είναι ανθεκτικό στη φύση και τείνει να ωριμάζει νωρίς στην εποχή. Εάν αναγκαστεί, μπορεί να συγκομιστεί μόλις τον Φεβρουάριο.

Οι μίσχοι αυτής της ποικιλίας ραβέντι έχουν ροζ χρώμα με κόκκινη βάση. Γίνονται πράσινα και φακιδώδη κοντά στα πράσινα φύλλα. Λόγω της γλυκιάς γεύσης και των ζουμερών μίσχων του, αυτό το ραβέντι αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε επιδόρπια και σαλάτες.

3. Γερμανικό κρασί

Το γερμανικό κρασί θεωρείται το πιο γλυκό διαθέσιμο είδος ραβέντι. Έχει χοντρά και ζουμερά κοτσάνια με ροζ στίγματα στα φύλλα του. Αυτή η ποικιλία ραβέντι αποτελεί εξαιρετική επιλογή για την παρασκευή κρασιού, πίτας, μαρμελάδων, σαλατών, ψησίματος και προϊόντων κονσερβοποίησης.

ΕγώΌσον αφορά τη γεύση, το γερμανικό ραβέντι κρασιού πλησιάζει περισσότερο το ραβέντι victoria buΤο t είναι ελαφρώς πιο έντονο στο χρώμα.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στη Γερμανία από τα μέσα του 19ου αιώνα και αποτελεί το βασικό συστατικό του γερμανικού κρασιού. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται καλύτερα σε ηλιόλουστες συνθήκες και ανέχεται μια μεγάλη ποικιλία εδαφών.

4. Holsteiner Blut

Το Holsteiner Blut, γνωστό και ως Holstein Blood, είναι ένα είδος ραβέντι που έχει φρουτώδη, όξινη γεύση. Τα κοτσάνια είναι καθαρά κόκκινα σαν το αίμα, και μεγαλώνουν μέχρι 4 πόδια και απλώνονται σε πλάτος έως 5 πόδια. Το Holsteiner Blut είναι εγγενές στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Αυτή η ποικιλία ραβέντι είναι κατάλληλη για ψήσιμο, ειδικά για τη διάσημη πίτα με φράουλα.

5. Frambozen Rood

Έχοντας μια τάρτα και γλυκιά φρεσκάδα, η ποικιλία ραβέντι frambozen αποτελεί εξαιρετικό συστατικό για ποτά. Το νέκταρ πιέζεται από τα ζουμερά κοτσάνια του που λάμπουν σαν χρώματα φράουλας.

Οι ράβδοι Frambozen μπορούν να συγκομιστούν τόσο την άνοιξη όσο και το φθινόπωρο και προσφέρουν σταθερή παροχή νέκταρ. Το φυτό φτάνει τα 5 πόδια σε ύψος.

6. Kangarhu

Μια άλλη τάρτα ποικιλία ραβέντι, το καγκουρό παράγει λαμπερά βυσσινί κοτσάνια στο χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του και οι μίσχοι διατηρούν το χρώμα τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα.

Είναι μια ευέλικτη ποικιλία ραβέντι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα, να γίνει πουρές ή να γίνει κομπόστες. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε κομμένα σε πράσινες σαλάτες. Αυτή η ποικιλία είναι μια εξαιρετική επιλογή για κηπουρούς μεσοδυτικά ή νότια, καθώς αναπτύσσεται καλά στις ζώνες 4-8.

7. Crimson Cherry

Το βυσσινί κεράσι είναι μια γεμάτη γεύση ποικιλία από ραβέντι, με γλυκές γευστικές νότες. Έχει χοντρά ροδοκόκκινα κοτσάνια και είναι ανθεκτικό και έχει χαμηλή συντήρηση. Το βυσσινί κεράσι είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ζουν στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, καθώς αυτό το είδος ραβέντι απολαμβάνει δροσερές θερμοκρασίες.

Τα βαθυκόκκινα κοτσάνια είναι τρυφερά στη φύση και πλούσια σε γεύση, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετική προσθήκη σε πίτες και σάλτσες. Αυτή η ποικιλία αποδίδει καλύτερα σε ψυχρότερες περιοχές όπως η Αλάσκα.

8. Riverside Giant

Το Riverside Giant είναι ιδανικό για τάρτες, μαρμελάδες και σάλτσες. Είναι μια από τις πιο ανθεκτικές στο κρύο ποικιλίες που αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και -40°F. Όντας μια όψιμη άνθιση, αυτή η ποικιλία κάνει καλή συγκομιδή από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.

Σε αντίθεση με τις άλλες ποικιλίες ραβέντι, το Riverside Giant είναι πράσινο και όχι ροζ ή κόκκινο.

9. Το αγαπημένο του παππού

Αυτή η ποικιλία ραβέντι έχει μια αιχμηρή και φρέσκια γεύση που το καθιστά ιδανικό για βράσιμο και ψήσιμο. Εμφανισιακά, το αγαπημένο ραβέντι του παππού είναι μια όρθια πολυετή ποικιλία με μεγάλα, γυαλιστερά, ζαρωμένα, σκούρα πράσινα φύλλα και μακριά, έντονα κόκκινα, βρώσιμα στελέχη.

Ετοιμάζεται για συγκομιδή από τις αρχές της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού και είναι ένα καλό φυτό για αρχάριους κηπουρούς. Σε σύγκριση με τα άλλα, έχει επίσης χαμηλότερη τοξικότητα από άλλες ποικιλίες.

10. Glaskins Perpetual

Το Glaskins perpetual είναι μια άλλη τάρτα ποικιλία ραβέντι, ωστόσο, δεν είναι πικρό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ. Με αυτές τις ιδιότητες, είναι ασφαλές να πούμε ότι αυτή η ποικιλία αποτελεί μια καλή επιλογή για όσους δοκιμάζουν ραβέντι για πρώτη φορά.

Αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε μαρμελάδες, πίτες και κρασί. Μια μοναδική ποιότητα αυτής της ποικιλίας ραβέντι είναι ότι καλλιεργείται από σπόρους και ένα ήδη καλλιεργημένο φυτό μπορεί εύκολα να μεταφυτευτεί.

11. Ανατολή

Το Sunrise Rhubarb ξεχωρίζει σε ολόκληρη τη λίστα των ποικιλιών ραβέντι επειδή τα ροζ κοτσάνια του είναι παχύτερα από το μέσο μίσχο ραβέντι. Είναι βαθιά ξινή στη γεύση με νότες γλυκύτητας.

Λόγω της στιβαρότητάς του, μπορεί να καταψυχθεί για καθυστερημένη χρήση. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να έχετε φρέσκα κοτσάνια ραβέντι στη μέση του χειμώνα. Λειτουργεί καλά για πίτες, ζελέ, κονσερβοποίηση και κατάψυξη.

12. MacDonald’s Canadian Red

Είναι μια ευρέως διαθέσιμη ποικιλία ραβέντι, το οποίο είναι γλυκό και έχει κοτσάνια χοντρά, μεγάλα, στιβαρά και έντονο κόκκινο. Και πάλι, αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για κατάψυξη, καθώς εκτιμάται ότι είναι εξαιρετικά παραγωγικά και ανθεκτικά στο μαρασμό.

13. Άσσος της καρδιάς

Όπως υποδηλώνει το όνομα, ο άσος των καρδιών πήρε το όνομά του από τα φύλλα του σε σχήμα καρδιάς. Αυτή η ποικιλία καλλιεργήθηκε μοναδικά για την εμφάνισή της, επομένως τα κοτσάνια δεν είναι βρώσιμα.

Ποιες είναι οι χρήσεις του ραβέντι

ΡΑΒΕΝΤΙ

Τώρα που γνωρίζετε τις διάφορες ποικιλίες ραβέντι και τη γεύση τους, ας μάθουμε περισσότερα για το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φρούτο. Το ραβέντι είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να πολτοποιηθεί, να σοταριστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί ή να ψηθεί. Χρησιμοποιείται ουσιαστικά με γλυκές γεύσεις λόγω της ξινής γεύσης του.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ραβέντι για να φτιάξετε μαρμελάδες, πίτα, κομπόστες, παγωτά, παγωτά, smoothies, μάφιν, αλμυρές σάλτσες, μαγειρευτά και σούπες.

Εκτός από αυτά, το ραβέντι χρησιμοποιείται εκτενώς στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πεπτικών προβλημάτων όπως η δυσκοιλιότητα, η διάρροια, η καούρα, ο πόνος στο στομάχι και η αιμορραγία του γαστρεντερικού (GI). Εφαρμόζεται επίσης στο δέρμα για τη θεραπεία του έρπητα.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε ραβέντι;

ραβέντι

Η αγορά ραβέντι θα πρέπει ουσιαστικά να υπαγορεύεται από τη γεύση που αναζητάτε. Εάν το πιάτο σας απαιτεί γεύση τάρτας, τότε θα πρέπει να αγοράσετε ραβέντι με πράσινα κοτσάνια. Ωστόσο, αν ψάχνετε για κάτι πιο γλυκό και ήπιο, τότε επιλέξτε κοτσάνια από κόκκινο ραβέντι.

Εκτός από τη γεύση, αναζητήστε κοτσάνια φρέσκα, σφιχτά και τρυφερά.

Πώς πρέπει να αποθηκεύουμε το ραβέντι;

Το ραβέντι είναι ένα ανθεκτικό λαχανικό που μπορεί να αγοραστεί, να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί για μερικές ημέρες, τυλιγμένο σε ένα υγρό πανί. Είναι επίσης εύκολο να καταψύξετε το ραβέντι για μελλοντική χρήση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πλύνετε τα κοτσάνια, να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα συσκευάσετε σε σακούλες κατάψυξης. Όταν χρειάζεστε το ραβέντι, μπορείτε απλά να το ξεπαγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε με όποιον τρόπο θέλετε.


Διατροφικό Περιεχόμενο Ραβέντι

ραβέντι

Ενώ το ραβέντι είναι ένα λαχανικό γνωστό για τους κοκκινωπούς μίσχους και την ξινή γεύση του, δεν είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βασικά θρεπτικά συστατικά και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ1 και C.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες Ποσότητα ανά μερίδα 100 γραμμαρίων μαγειρεμένου ραβέντι με προσθήκη ζάχαρης
Θερμίδες 116
Υδατάνθρακες 31,2 γρ
Ινα 2 γρ
Πρωτεΐνη 0,4 γρ
Βιταμίνη Κ1 26% του DV
Ασβέστιο 15% του DV
Βιταμίνη C 6% του DV
Κάλιο 3% του DV
Φολικό οξύ 1% του DV

συμπέρασμα

Οι μίσχοι ραβέντι είναι ένα από τα λίγα φυτά που αναπτύσσονται σχεδόν σε κάθε ζώνη ανάπτυξης. Ενώ είναι τεχνικά ένα λαχανικό, αναφέρεται ως φρούτο σε πολλά μέρη. Όλες οι ποικιλίες ραβέντι περιέχουν οξαλικό οξύ στα φύλλα, γεγονός που τα καθιστά τοξικά στη χρήση. Ως εκ τούτου, μόνο τα κοτσάνια του ραβέντι χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Είναι το ραβέντι λαχανικό ή φρούτο;

Το ραβέντι είναι ουσιαστικά λαχανικό. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται ως φρούτο στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με νομική οδηγία από το δικαστήριο της Νέας Υόρκης το 1947.

Είναι καλό να τρώτε ραβέντι;

Το ραβέντι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Κ και C, τα οποία βοηθούν στην προστασία σας από πολλά θέματα που σχετίζονται με την υγεία, όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και ο διαβήτης.


Μπορείτε να φάτε το ραβέντι ωμό;

Αν και το ραβέντι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, τείνει να είναι πολύ ξινό σε αυτή τη μορφή. Έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται με ζάχαρη.

Είναι το ραβέντι Superfood;

Λόγω του εντυπωσιακού διατροφικού του προφίλ, το ραβέντι αποκαλείται από ορισμένους στη βιομηχανία τροφίμων «η επόμενη υπερτροφή φρούτων».

Leave a Comment