Τι γεύση έχει το κορν φλάουρ; Μια Αναλυτική Απάντηση

Τι γεύση έχει το κορν φλάουρ; Πολλοί μάγειρες αναρωτιούνται για αυτήν την ερώτηση. Το κορν φλάουρ χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες κουζίνες. Μπορείτε να το βρείτε σε ορεκτικά, κυρίως πιάτα, επιδόρπια και μερικές φορές ποτά. Λοιπόν, μπορεί να αναρωτιέστε τι γεύση έχει αυτό το συστατικό, σωστά;

Το κορν φλάουρ έχει γήινη, γλυκιά γεύση παρόμοια με το καλαμπόκι. Χρησιμοποιείται για την προσθήκη υφής στις συνταγές. Το κορν φλάουρ αναμεμειγμένο με νερό χρησιμοποιείται ως αναβρασμός στα πιάτα για να αποκτήσει παχύρρευστη υφή. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης σε συνταγές ψησίματος όπως κέικ, cupcakes, μπισκότα και πολλά άλλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ σε τηγανητά φαγητά για σκοπούς επικάλυψης, δίνοντας στα πιάτα σας υφή νιφάδας και τριξίματος.

Το κορν φλάουρ, όσο είναι γνωστό, φτιάχνεται από αποξηραμένους ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού. Κατατάσσεται ως αλεύρι ολικής αλέσεως επειδή περιέχει το φλοιό, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο του καλαμποκιού. Συνήθως, το κορν φλάουρ είναι κίτρινο, αλλά μπορεί επίσης να είναι λευκό ή μπλε, ανάλογα με την ποικιλία.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω ξεκάθαρα για τη γεύση, τη γεύση, τις χρήσεις και τις διατροφικές πληροφορίες του κορν φλάουρ και θα απαντήσω σε κοινές ερωτήσεις. Για περισσότερη κατανόηση, συνεχίστε να κάνετε κύλιση προς τα κάτω και ανακαλύψτε αυτό το υπέροχο συστατικό!

Τι είναι το κορν φλάουρ;

κορν φλάουρ στην επιφάνεια

Το κορν φλάουρ είναι αλεύρι που παρασκευάζεται από την άλεση αποξηραμένων ολόκληρων κόκκων καλαμποκιού. Κατατάσσεται ως αλεύρι ολικής αλέσεως επειδή περιέχει το φλοιό, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο του καλαμποκιού. Το κορν φλάουρ είναι συνήθως κίτρινο, αλλά ανάλογα με την ποικιλία του καλαμποκιού που χρησιμοποιείται, μπορεί επίσης να είναι λευκό ή μπλε. Το αλεύρι έχει λεπτή και λεία υφή, παρόμοια με το αλεύρι ολικής αλέσεως.

Το κορν φλάουρ είναι μια λεπτή σκόνη που παρασκευάζεται από αλεσμένους κόκκους καλαμποκιού. Το ψήσιμο με κορν φλάουρ θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο τρυφερό και με γεύση καλαμποκιού προϊόν, καθώς το κορν φλάουρ είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.

Συχνά, το κορν φλάουρ συνδυάζεται με συνδετικό υλικό, όπως τα αυγά, για να δώσει στα αρτοσκευάσματα το σχήμα και τη δομή τους. Το ωμό κορν φλάουρ δεν έχει πολύ καλή γεύση, αλλά το ψήσιμο, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα αναδεικνύει τη γήινη, γλυκιά γεύση του. Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί, μάφιν, βάφλες, τηγανίτες, χτυπημένα και τηγανητά φαγητά, μπλίνι και άλλες συνταγές με κορν φλάουρ.

Τι γεύση έχει το κορν φλάουρ;

κορν φλάουρ σε ένα μπολ

Το κορν φλάουρ έχει γήινη και γλυκιά γεύση, παρόμοια με ολόκληρο το καλαμπόκι. Έχει μια γεύση ξηρού καρπού που ίσως αναγνωρίσετε ότι είναι παρόμοια με το αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι επίσης λίγο πιο γλυκό από το αλεύρι σίτου. Όταν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, μπορεί να δώσει στα ψημένα προϊόντα σας μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και μια πιο υγρή υφή.

Το κορν φλάουρ έχει γεύση παρόμοια με του καλαμποκιού. Είναι λεπτό, αλλά έχει μια ξεχωριστή γεύση καλαμποκιού. Χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή τορτίγιας, ορισμένων ψωμιών, κέικ, τηγανίτες, κορνκέικ, ρολά και μπισκότα. Σε μια πρέζα, το κορν φλάουρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει σάλτσες και σάλτσες.

Έχει γεύση το κορν φλάουρ;

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κορν φλάουρ είναι ένα ευέλικτο συστατικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τα πάντα, από τηγανίτες μέχρι κρούστες πίτας. Έχει όμως τη δική του γεύση; Η απάντηση είναι λίγο περίπλοκη. Το κορν φλάουρ παρασκευάζεται από την άλεση ολόκληρων κόκκων καλαμποκιού σε λεπτή σκόνη.

Αυτό σημαίνει ότι εξακολουθεί να έχει τα ίδια βασικά θρεπτικά συστατικά και γευστικές ενώσεις με τα κουκούτσια καλαμποκιού. Ωστόσο, η διαδικασία λείανσης αλλάζει την υφή του αλευριού, καθιστώντας το πιο απορροφητικό.

Αυτό σημαίνει ότι το κορν φλάουρ θα έχει γενικά πιο ήπια γεύση από τα κουκούτσια καλαμποκιού. Θα πάρει επίσης πιο εύκολα τις γεύσεις ό,τι έχει μαγειρευτεί. Έτσι, το κορν φλάουρ μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή αν ψάχνετε για ενίσχυση της γεύσης στις συνταγές σας.

Το κορν φλάουρ έχει παρόμοια γεύση με το καλαμπόκι;

κόκκους καλαμποκιού

Ως κάποιος που του αρέσει το ψήσιμο, ήμουν περίεργος να μάθω αν το κορν φλάουρ έχει παρόμοια γεύση με το κανονικό καλαμπόκι. Μετά από έρευνα, ανακάλυψα ότι η απάντηση είναι ναι και όχι. Ενώ το κορν φλάουρ έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, δεν είναι τόσο γλυκό όσο το κανονικό καλαμπόκι.

Το κορν φλάουρ έχει ελαφρώς κοκκώδη υφή, ενώ το κανονικό καλαμπόκι είναι λείο. Συνολικά, θα έλεγα ότι το κορν φλάουρ έχει παρόμοια γεύση με το καλαμπόκι αλλά με κάποιες λεπτές διαφορές.

Αλλάζει τη γεύση του το κορν φλάουρ;

Υπάρχει πολλή συζήτηση για το αν το κορν φλάουρ αλλάζει τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου. Κάποιοι λένε ότι σίγουρα κάνει, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι δεν κάνει διαφορά. Λοιπόν, ποια είναι η αλήθεια; Λοιπόν, εξαρτάται πολύ από το πώς αποθηκεύετε το κορν φλάουρ σας.

Δεν πρέπει να αλλάξει πολύ τη γεύση του αν το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ωστόσο, εάν αποθηκεύσετε το αλεύρι σε υγρό ή ζεστό περιβάλλον, τότε είναι πιθανό το αλεύρι να αρχίσει να χαλάει και να αποκτήσει ξινή γεύση.

Έτσι, εάν ανησυχείτε μήπως το κορν φλάουρ σας αλλάξει τη γεύση του, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να αποθηκεύσετε το κορν φλάουρ σε δροσερό και ξηρό μέρος. Στη συνέχεια, θα πρέπει να παραμείνει φρέσκο ​​και να έχει εξίσου καλή γεύση με την ημέρα που το αγοράσατε!

Το καλαμποκάλευρο και το κορν φλάουρ έχουν την ίδια γεύση;

Υπάρχει μεγάλη σύγχυση σχετικά με το καλαμποκάλευρο και το κορν φλάουρ – είναι το ίδιο πράγμα; Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά; Εδώ είναι η συμφωνία: το άμυλο καλαμποκιού παρασκευάζεται από το ενδοσπέρμιο του πυρήνα του καλαμποκιού, ενώ το κορν φλάουρ από ολόκληρο τον πυρήνα (συμπεριλαμβανομένου του φύτρου και του πίτουρου). Έτσι, το κορν φλάουρ είναι προϊόν ολικής αλέσεως, ενώ το άμυλο καλαμποκιού όχι.

Τι σημαίνει λοιπόν αυτό για τη γεύση; Λοιπόν, το άμυλο καλαμποκιού είναι ουσιαστικά άοσμο, ενώ το κορν φλάουρ έχει μια ελαφρώς ξηρή γεύση. Επιπλέον, το κορν φλάουρ είναι πιο πιθανό να σβολιάσει κατά το μαγείρεμα, ενώ το άμυλο καλαμποκιού θα διαλυθεί πιο εύκολα.

Έτσι, αν ψάχνετε για ένα πηκτικό χωρίς γεύση, προτιμήστε το άμυλο καλαμποκιού. Αλλά αν θέλετε ένα προϊόν ολικής αλέσεως που θα προσθέσει λίγη γεύση στο πιάτο σας, προτιμήστε το κορν φλάουρ.

Πώς μπορείτε να φτιάξετε κορν φλάουρ στο σπίτι;

κορν φλάουρ σε ένα μπολ

Η παρασκευή κορν φλάουρ στο σπίτι είναι εύκολη και φθηνότερη από την αγορά του από το κατάστημα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων και λίγο αποξηραμένο καλαμπόκι. Απλώς αλέστε το καλαμπόκι στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή σκόνη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να βγάλουμε μεγάλα κομμάτια και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο. Χρησιμοποιήστε το αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε συνταγές ή για να φτιάξετε ψωμί από καλαμπόκι, τηγανίτες και άλλες νόστιμες λιχουδιές.

Οι καλύτεροι τρόποι χρήσης κορν φλάουρ

ψωμί από κορν φλάουρ

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το κορν φλάουρ, το οποίο μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ντουλάπι σας. Εδώ είναι μερικοί από τους καλύτερους τρόπους για να το χρησιμοποιήσετε:

1. Ως παχυντικό

Το κορν φλάουρ είναι ένα εξαιρετικό φυσικό πυκνωτικό για σούπες, σάλτσες και σάλτσες. Απλώς το ανακατεύετε στο υγρό της επιλογής σας και το αφήνετε να ψηθεί μέχρι να πήξει.

2. Στα Αρτοσκευάσματα

Το κορν φλάουρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι σίτου σε πολλές συνταγές ψησίματος. Θα δώσει στις λιχουδιές σας μια πιο πυκνή υφή σαν κέικ.

3. Ως Breading

Ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό πανάρισμα; Δοκιμάστε κορν φλάουρ! Κάνει μια νόστιμη και τραγανή επικάλυψη σε κοτόπουλο ή ψάρι.

4. Σε Pancakes και Waffles

Για μια νόστιμη αλλαγή του ρυθμού, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ στην επόμενη παρτίδα τηγανιτών ή βάφλες σας. Τα αποτελέσματα θα είναι ελαφριά και αφράτα με μια νότα γεύσης καλαμποκιού.

5. Στην Πολέντα

Το κορν φλάουρ είναι το βασικό συστατικό της πολέντας, ενός πιάτου που προέρχεται από τη Βόρεια Ιταλία. Μπορείτε να σερβίρετε την πολέντα ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο, και μπορείτε να την προσθέσετε με πολλά νόστιμα πράγματα (σκεφτείτε: σοταρισμένα λαχανικά, ψητά κρέατα ή σάλτσα).

Πώς να καταλάβετε εάν το κορν φλάουρ έχει χαλάσει;

σακούλα κορν φλάουρ

Το αλεύρι φαίνεται να είναι ένα από εκείνα τα συστατικά που θα μπορούσαν να διαρκέσουν για πάντα. Είναι στεγνό και συνήθως παρασκευάζεται με ένα μόνο συστατικό, οπότε τι μπορεί να πάει στραβά; Λοιπόν, το αλεύρι μπορεί να χαλάσει και αυτή η σακούλα που έχετε στο ράφι σας για πέντε χρόνια μπορεί να χρειαστεί να πεταχτεί έξω.

Όταν το αλεύρι παλαιώνει, οι μυκοτοξίνες αρχίζουν να συσσωρεύονται στο αλεύρι. Ενώ μπορεί να είναι ασφαλές βραχυπρόθεσμα, η κατανάλωση πάρα πολλών μυκοτοξινών μπορεί να οδηγήσει σε μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας όπως καρκίνο, νεφρική βλάβη και αναπαραγωγικές διαταραχές. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το κορν φλάουρ σας έχει χαλάσει; Λοιπόν, υπάρχουν μερικοί τρόποι.

1. Ελέγξτε την ημερομηνία

Το πιο απλό πράγμα που έχετε να κάνετε είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης στη σακούλα με το αλεύρι για να διαπιστώσετε εάν το αλεύρι σας έχει χαλάσει ή όχι. Ναί! Τα περισσότερα αλεύρια έχουν μια ημερομηνία λήξης τυπωμένη απευθείας στη σακούλα, υποδεικνύοντας πόσο καιρό θα πρέπει να κρατήσει το αλεύρι.

2. Ελέγξτε το χρώμα

Το χρώμα ενός αλευριού δεν πρέπει να αλλάζει ποτέ. Αν το χρώμα του αλευριού σας αλλάξει από την αρχική/κανονική του κατάσταση, έχει χαλάσει. Η μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί στο κορν φλάουρ σας εάν έχει μια μπλε απόχρωση.

3. Ελέγξτε τη μυρωδιά

Αν δεν εντοπίσετε μυρωδιές, πλησιάστε πιο κοντά και δώστε στο αλεύρι μια καλή μυρωδιά. Εάν εξακολουθείτε να μην εντοπίζετε οσμές, το αλεύρι σας είναι πιθανώς ασφαλές για χρήση! Η μυρωδιά του κακού αλευριού είναι δύσκολο να αγνοηθεί.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το κορν φλάουρ;

Όταν πρόκειται για κορν φλάουρ, η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να διατηρηθεί φρέσκο ​​και να διατηρηθεί η ποιότητά του. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε το κορν φλάουρ:

  • Διατηρήστε το κορν φλάουρ σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό θα βοηθήσει να μην απορροφήσει το αλεύρι υγρασία ή οσμές από το περιβάλλον.
  • Αποθηκεύστε το κορν φλάουρ σε δροσερό, ξηρό μέρος. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν να προκαλέσουν την αποικοδόμηση του αλευριού και να γίνει ταγγό, επομένως μια σταθερή θερμοκρασία είναι το κλειδί.
  • Εάν δεν χρησιμοποιείτε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Απλώς φροντίστε να το ξεπαγώσετε εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά.
  • Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές αποθήκευσης, μπορείτε να διατηρήσετε το κορν φλάουρ σας φρέσκο ​​και να απολαύσετε την ποιότητά του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Θρεπτικό Περιεχόμενο Κορν Φλάουρ

Το κορν φλάουρ είναι φτωχό σε θρεπτικό περιεχόμενο γιατί χάνεται κατά την επεξεργασία. Επομένως, δεν προσθέτει αξία στο φαγητό σας. Είναι χωρίς γλουτένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στα πηκτικά αλευριού. Ας δούμε ποιες διατροφικές πληροφορίες περιλαμβάνει το κορν φλάουρ:

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες Ποσότητα ανά μερίδα (100 γρ.)
Θερμίδες 381
Ολικό λίπος 0,1 γρ
Χοληστερίνη 0 mg
Νάτριο 9 mg
Κάλιο 3 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 91 γρ
Πρωτεΐνη 0,3 γρ

συμπέρασμα

Το κορν φλάουρ σε σκόνη είναι ένα είδος αλεύρου που παρασκευάζεται από αποξηραμένους ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού. Έχει γήινο και γλυκό αλεύρι χωρίς γλουτένη. Το κορν φλάουρ είναι το πιο σημαντικό συστατικό στη μαγειρική και στο ψήσιμο. Κάνει θαύματα ως πηκτικός παράγοντας σε διάφορες σάλτσες σε πολλές κουζίνες.

Χρησιμοποιείται συνήθως σε συνταγές όπως muffins, cupcakes και καλαμποκάλευρο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πανάρισμα ή ως μέρος ζύμης για τηγανητά φαγητά. Ελπίζουμε αυτό το άρθρο να σας βοήθησε αρκετά για να μάθετε για το κορν φλάουρ και τη γεύση του. Τα λέμε με την επόμενη ανακάλυψη!

Συχνές Ερωτήσεις (Συχνές Ερωτήσεις)

Είναι το κορν φλάουρ και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις το ίδιο;

Οχι! Το κορν φλάουρ και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις παρασκευάζονται από διαφορετικούς κόκκους. Το αλεύρι καλαμποκιού παρασκευάζεται από κόκκους καλαμποκιού ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις παρασκευάζεται από κόκκους σίτου.

Το κορν φλάουρ και το μπεσάν είναι το ίδιο;

Οχι! Δεν είναι ίδιοι. Το μπεσάν λέγεται αλεύρι από ρεβίθια και φτιάχνεται από ρεβίθια.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ρεβιθιού αντί για κορν φλάουρ;

Οχι! Είναι διαφορετικά πράγματα. Το κορν φλάουρ χρησιμοποιείται ως συνδετικό σε πολλές συνταγές όπως σούπες, σάλτσες και είδη ψησίματος. Το αλεύρι από ρεβύθια χρησιμοποιείται για την παρασκευή συνταγών.

Leave a Comment