Τι γεύση έχει το αρνί;

Εάν είστε νέοι στον κόσμο των μη χορτοφαγικών τροφίμων, το πιθανότερο είναι ότι τουλάχιστον κάποιοι από τους συναδέλφους σας κρεατοφάγους μπορεί να σας είπαν να δοκιμάσετε το αρνί. Αν και δεν είναι τόσο διάσημο όσο το κοτόπουλο, το χοιρινό ή το ψάρι, ορισμένες κουζίνες εξακολουθούν να έχουν το αρνί ως κύριο συστατικό. Αυτό σας έκανε να σκεφτείτε, “τι γεύση έχει το αρνί;” Ας μιλήσουμε γι’ αυτό σήμερα.

Το αρνί, το νεαρό του προβάτου, έχει γερή, γήινη, παιχνιδιάρικη γεύση και έντονο άρωμα. Έχει τρυφερή, κρεατώδη υφή λαμβάνοντας υπόψη τη νεαρή ηλικία του ζώου. Η σημαντική σημείωση που πρέπει να κάνετε εδώ είναι ότι κάθε είδος αρνιού έχει μια μοναδική και ασύγκριτη γεύση.

Το αρνί είναι βασικά ένα πρόβατο μικρότερο του ενός έτους. Τα τεμάχια αρνιού είναι μια γευστική προσθήκη στην υγιεινή, υγιεινή διατροφή σας. Είτε πρόκειται για μπριζόλες είτε για μπριζόλες. Τα αρνίσια κρέατα είναι πλέον μια δημοφιλής γευστική απόλαυση στους λάτρεις του κρέατος. Αν αναρωτιέστε για τη γεύση του, πηγαίνετε σε ένα ταξίδι ανάγνωσης στο οποίο σας λέω τα πάντα για το αρνί, τη γεύση, τις χρήσεις του, τα τεμάχια κρέατος και τα οφέλη για την υγεία.

Αρνί στον μαγειρικό κόσμο

Το αρνί είναι το νεαρό πρόβατο και γερνάει λιγότερο από ένα χρόνο. Το κρέας από το πρόβατο (ονομάζεται και αρνί) τον πρώτο χρόνο λέγεται αρνί το ίδιο, ενώ το κρέας από το δεύτερο έτος λέγεται χόγκετ. Το κρέας που προέρχεται από ένα παλαιότερο πρόβατο είναι γενικά γνωστό ως πρόβειο κρέας. (Λοιπόν, αρνί και πρόβειο κρέας σίγουρα δεν είναι το ίδιο!)

Αρνί που τρέφονται με γάλα, νεαρό αρνί, ανοιξιάτικο αρνί, αρνιά κορόιδο, αρνί χρόνων, αρνί αλμυρό, αλμυρό αρνί και αρνί αλμυρό είναι τα ονόματα που δίνονται στα αρνιά σε διάφορους μήνες κάτω του ενός έτους.

Η προτίμηση στα τεμάχια αρνιού ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Οι Αμερικάνοι προτιμούν ψητά στον ώμο, παϊδάκια με σχάρα και οσφυϊκή μοίρα, ενώ τα κοψίματα στο άκρο, ο μεσαίος λαιμός και η οσφυϊκή χώρα είναι τα κομμάτια κρέατος που προτιμώνται στο Ηνωμένο Βασίλειο και τον Καναδά.

Τι γεύση έχει το αρνί;

Κοπές αρνιού

Το ιδιαίτερο με το αρνί είναι ότι πολλά επίθετα περιγράφουν το γευστικό του προφίλ. Οι περισσότερες από τις περιγραφές περιλαμβάνουν καπνιστή, γήινη, παιχνιδιάρικη και κρεατική. Επιτρέψτε μου να σας πω τι κάνει τη γεύση του αρνιού μοναδική και γευστική.

Το αρνί έχει έντονη, γήινη και παιχνιδιάρικη γεύση λόγω της παρουσίας λιπαρών οξέων διακλαδισμένης αλυσίδας στο λίπος του αρνιού. Το αρνί έχει σφιχτή υφή και η σάρκα του είναι πολύ πιο μαλακή από το βοδινό. Η διατροφή του αρνιού, η ηλικία του και η περιοχή παίζουν σημαντικό ρόλο στον καθορισμό της γεύσης του αρνιού.

Το αρνί που τρέφεται με χόρτο έχει πιο έντονη γεύση από το αρνί που ταΐζουν με σιτηρά. Επίσης, το αρνί που τρέφεται με χόρτο έχει πολύ μεγαλύτερη συγκέντρωση λιπαρών οξέων διακλαδισμένης αλυσίδας, γεγονός που συμβάλλει στην πλούσια γεύση του.

9 διαφορετικοί τύποι κομματιών αρνιού και οι διαφορετικές γεύσεις τους

κομμένα αρνιά

Όπως συμβαίνει με κάθε άλλο βρώσιμο κρέας, τα διαφορετικά κομμάτια αρνιού είναι μοναδικά σε γεύση και υφή. Τα παρακάτω είναι τα είδη βρώσιμων κομματιών αρνιού:

1. Ώμος αρνιού

Αυτό είναι το κρέας που κόβεται από το μπροστινό μέρος του αρνιού (μπροστινή σέλα). Η ωμοπλάτη αρνιού μπορεί επίσης να αφαιρεθεί με κόκκαλα, να τυλιχτεί, να ψηθεί και να γεμιστεί. Μπορεί να κοπεί και σε μπριζόλες. Δεδομένου ότι είναι το πιο τρυφερό κρέας, η υγρή ζέστη θα αρκούσε για το μαγείρεμα. Η ωμοπλάτη αρνιού έχει πλούσια γεύση και τρυφερή υφή.

Αρνί τετράγωνο κομμένο στην ωμοπλάτη, παϊδάκι ολόκληρου αρνιού, μπριζόλα αρνιού στην ωμοπλάτη και φέτα αρνιού στον λαιμό είναι οι τύποι κομματιών κρέατος από την ωμοπλάτη αρνιού.

2. Παϊδάκι αρνιού

Τα παϊδάκια αρνιού ονομάζονται επίσης παϊδάκια αρνιού ή παϊδάκια τύπου Ντένβερ. Είναι ένα από τα πρωταρχικά κομμάτια αρνιού, γνωστό και ως ράφι αρνιού. Τα παϊδάκια αρνιού έχουν παιχνιδιάρικη γεύση και απαλή υφή. Αρνίσια παϊδάκια, αρνί ψητό στέμμα και σχάρα αρνιού είναι μερικά από τα εντυπωσιακά κομμάτια κρέατος από το παϊδάκι του αρνιού.

3. Στήθος αρνιού

Το στήθος αρνιού είναι το κομμένο κρέας που γίνεται από την κοιλιά του αρνιού. Αυτό το κρέας περιλαμβάνει πολλούς χόνδρους και συνδετικούς ιστούς. Έτσι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και απαιτεί αργό μαγείρεμα και υγρή ζέστη. Το στήθος αρνιού χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κιμά αρνιού. Το στήθος αρνιού έχει ζουμερή γεύση κρέατος και τραγανή υφή.

4. Λαιμός αρνιού

Ο λαιμός αρνιού, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι το κρέας που κόβεται από το μεσαίο τμήμα του λαιμού του αρνιού. Είναι φθηνό αρνίσιο κρέας με σκληρή υφή και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο λαιμός του αρνιού έχει έντονη, κρεατική γεύση και τρυφερή υφή. Ο λαιμός του αρνιού είναι το καλύτερο κομμένο κρέας για την προετοιμασία του αρνιού στιφάδο.

5. Κότσια αρνιού

Τα κότσια αρνιού αναφέρονται στο κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από το μπούτι του αρνιού. Κάθε πλευρά του αρνιού έχει ένα μπροστινό και ένα πίσω κότσι. Αυτά είναι επίσης γεμάτα συνδετικούς ιστούς. Τα κότσια αρνιού έχουν έντονο παιχνιδιάρικο άρωμα και έντονη υφή. Το κοκκινιστό κότσι αρνιού είναι ένα δημοφιλές πιάτο που παρασκευάζεται με κότσι αρνιού.

6. Αρνί φιλέτο

Το φιλέτο αρνιού αναφέρεται σε εκείνο το τμήμα αρνιού που βρίσκεται ακριβώς πίσω από τα πλευρά. Το φιλέτο αρνιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κομμάτια κρέατος με πλούσια, κρεατική γεύση και λιγότερα λιπαρά. Το ψητό φιλέτο αρνιού και τα παϊδάκια αρνιού είναι δύο από τα τρυφερά κομμάτια που γίνονται από φιλέτο αρνιού. Παρασκευάζεται καλύτερα με ξηρή θερμότητα.

7. Αρνί κόντρα

Το κόντρα φιλέτο αρνιού είναι ένα αρχέγονο μπούτι που κόβεται από το κρέας του αρνιού που υπάρχει μπροστά από το μπούτι. Πωλείται κυρίως μαζί με το πόδι. Το αρνίσιο φιλέτο έχει μια βαθιά παιχνιδιάρικη γεύση και μια τρυφερή υφή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πολλές συνταγές ή να το χρησιμοποιήσετε για μπάρμπεκιου, stir-fries κ.λπ.

8. Προβατίνα αρνιού

Το αρνί είναι ένα πυκνό κρέας που κόβεται από την κοιλιά ή το κάτω στήθος του αρνιού. Αυτό το κομμάτι κομμένου κρέατος χρησιμοποιείται για την παρασκευή χάμπουργκερ καθώς και αλεσμένου αρνιού. Το αρνάκι έχει βαθιά γεύση αρνιού και χοντρή υφή. Το ψήσιμο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τις πλευρές του αρνιού, καθώς είναι ένα σκληρό κομμάτι κρέας.

9. Μπούτι αρνιού

Το αρνίσιο μπούτι αναφέρεται σε ένα από τα πιο άπαχα κομμάτια κρέατος από το πίσω μέρος του ποδιού, το οποίο κόβεται περαιτέρω σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως σύνολο. Το ψητό αρνίσιο μπούτι είναι ένα δημοφιλές φαγητό που απολαμβάνουν οι μεσογειακές κουζίνες. Σερβίρεται επίσης ως μέρος της γιορτής του Πάσχα και άλλων εορτασμών. Το αρνίσιο μπούτι έχει πλούσια γεύση κρέατος και τρυφερή υφή.

Πώς να καταλάβετε εάν το αρνί είναι φρέσκο;

Τώρα, πρέπει να είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε μερικές συνταγές χρησιμοποιώντας αρνί. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το αρνί είναι φρέσκο ​​ή χαλασμένο; Θα σας τα πω όλα για αυτό. Η σάρκα ενός φρέσκου αρνιού φαίνεται ανοιχτό ροζ ή σκούρο κόκκινο και έχει ένα ήπιο, παιχνιδιάρικο άρωμα.

Μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε ένα στρώμα λίπους σε κρεμ χρώμα. Μείνετε μακριά από το αρνί αν φαίνεται γκρίζο με το λίπος να έχει στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να βιώσετε μια δυσμενή μυρωδιά.

Πώς να βρείτε το καλύτερο αρνί στα καταστήματα;

Αρνάκι

Όταν πηγαίνετε για ψώνια για να βρείτε το καλύτερο αρνί, προσέξτε αυτές τις ιδιότητες για να απολαύσετε τις καλύτερες εκδοχές αυτού του νόστιμου κρέατος:

  • Ψάξτε για φιλέτο παϊδάκια, ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια κρέατος του αρνιού. Το μπούτι του αρνιού και η ωμοπλάτη είναι επίσης απαραίτητα κομμάτια κρέατος, αν η γεύση είναι αυτό που ψάχνετε.
  • Πηγαίνετε για εισαγόμενο αρνί, εάν είναι άμεσα διαθέσιμο, καθώς έχει πολύ πιο έντονη γεύση παιχνιδιών από το εγχώριο αρνί. Το εισαγόμενο αρνί κοστίζει λιγότερο και σας υπόσχεται πλούσια γεύση. Για μια ήπια γεύση, θα αρκούσε ένα οικόσιτο αρνί.
  • Για καλύτερα αποτελέσματα με τις συνταγές σας, επιλέξτε αρνί που τρέφεται με χόρτο αντί για αρνί με σιτηρά. Αν και τα αρνιά που τρέφονται με σιτηρά έχουν εκπληκτική γεύση, τα αρνιά που τρέφονται με χόρτο έχουν υψηλή συγκέντρωση λίπους, καθιστώντας τα έντονα γευστικά.
  • Εάν πρέπει να αποφασίσετε ποιο είδος αρνιού USDA θα αγοράσετε, προτιμήστε τις βασικές και εκλεκτές επιλογές. Το αρνίσιο κρέας ταξινομείται με τον ίδιο τρόπο όπως το βοδινό. αυτές οι δύο θεωρούνται οι καλύτερες επιλογές.

Πώς να αποθηκεύσετε το αρνί με τον σωστό τρόπο;

Εάν έχετε αγοράσει αρνί, το επόμενο πράγμα για το οποίο πρέπει να ανησυχείτε είναι η σωστή αποθήκευσή του, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε την καλύτερη γεύση του. Μόλις αγοραστεί, το αρνί δεν πρέπει ποτέ να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου ή να υποβάλλεται σε θερμότητα μέχρι το μαγείρεμα.

Τα τεμάχια αρνιού μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στο ψυγείο χωρίς να αλλοιωθούν σε θερμοκρασία μεταξύ 33°F και 40°F για 2 ή 3 ημέρες. Για έξι έως εννέα μήνες, μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη σε θερμοκρασία 0°F ή μικρότερη. Τούτου λεχθέντος, είναι συνετό να χρησιμοποιήσετε το αρνί στο ψυγείο μέσα σε μία ή δύο ημέρες.

Μέχρι να το βγάλετε για χρήση, είναι ιδανικό να αποθηκεύετε το αρνί στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το αρνί θα πρέπει να τυλίγεται με βαριά προστασία για να μετριαστεί ο κίνδυνος εγκαύματος στην κατάψυξη. Είναι καλύτερο να κρατάτε το αρνί σε ένα πιάτο και όχι σε ράφι για να αποτρέψετε τη βακτηριακή μόλυνση.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος μαγειρέματος αρνιού;

Γνωρίζετε ότι οι διαφορετικοί τύποι τεμαχίων κρέατος απαιτούν διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος για να πάρουν την πλήρη γεύση τους. Το μπούτι του αρνιού μπορεί να είναι αποστεωμένο, γεμιστό και ψητό. Το ράφι μπορείτε να το απολαύσετε ολόκληρο ή σκαλισμένο και γρήγορα μαγειρεμένο. Η σπάλα του αρνιού μπορεί να είναι ψητό ή κοκκινιστό. Μπορεί επίσης να κοπεί σε κύβους και να κοπεί σε μπριζόλες.

Οι μπριζόλες οσφυϊκής όψης έχουν έντονη γεύση με αργό ψήσιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Τα στήθη αρνιού ψήνονται επίσης αργά μέχρι να μαλακώσουν. Τα κότσια πρέπει να είναι κοκκινιστά ή αργά για να απολαύσετε τη γεύση τους.

Ποιες είναι οι χρήσεις του αρνιού;

παϊδάκια

Το αρνί είναι ένα από τα κρέατα που απολαμβάνουν πολλές κουζίνες. Πολλά πιάτα περιλαμβάνουν το αρνί ως κύριο συστατικό. Το αρνί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες, κάρυ, ψητά, μουσακά, κατσαρόλες, γλυκίσματα, μπιφτέκια, παϊδάκια, hotpot, μπιριάνι, σάλτσες και μαγειρευτά.

Ορισμένες συνταγές όπως το αρνί περιλαμβάνουν το ψητό αρνιού με σπανάκι και αγκινάρα, την πίτα του βοσκού, το φρουτένιο ταγιν, το αρνί σε ένα τηγάνι με πατάτες Hasselback, το κοκκινιστό κότσι αρνιού και το αρνί ραγκού. Το ψητό αρνί και τα αρνίσια παϊδάκια είναι επίσης μερικά από τα πιάτα που είναι απόλυτο χιτ.

Ποια είναι τα οφέλη του αρνιού για την υγεία;

Εκτός από τη γεύση του αρνιού, η φασαρία για την κατανάλωση αρνιού έχει να κάνει πολύ και με τα οφέλη του για την υγεία. Το αρνί είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, βιταμινών και μετάλλων όπως η βιταμίνη Β12, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος, η νιασίνη, ο φώσφορος και ο σίδηρος. Περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες βιοδραστικές ενώσεις και αντιοξειδωτικά. Η κατανάλωση αρνιού βοηθά στη διατήρηση των μυών, στη βελτίωση της απόδοσης και στην πρόληψη του κινδύνου αναιμίας.

Θρεπτικό Περιεχόμενο Αρνιού

Σε μια μερίδα αρνιού 100 γραμμαρίων, παρατηρούνται οι ακόλουθες τιμές:

Θερμίδες 202
Λίπος 10 γρ
Νάτριο 66 mg
Υδατάνθρακες 0 γρ
Πρωτεΐνη 27 γρ
Κορεσμένο λίπος 3,7 γρ
Σίδερο 2,4 γρ
Ψευδάργυρος 4 mg
Βιταμίνη Β12 2,16 mcg

Τελικός Λόγος

Ελπίζω ότι το άρθρο σας έκανε καλό για να διευρύνετε τις γνώσεις σας για το αρνί και τη γεύση του. Διάφοροι τύποι κομματιών αρνιού με τον τρόπο μαγειρέματος θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τη γεύση του στο μέγιστο. Το αρνί έχει επίσης πιθανά οφέλη για την υγεία εάν καταναλώνεται μέτρια. Δοκιμάστε μερικές συνταγές με αρνί και πείτε μου αν σας άρεσε η γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Με τι γεύση έχει το αρνί;

Το αρνί έχει γεύση παρόμοια με το νεαρό κατσίκι.

Τι γεύση έχει καλύτερα το βοδινό ή το αρνί;

Το αρνί έχει πολύ καλύτερη γεύση από το μοσχαρίσιο αλλά θέλει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.

Πώς κρύβετε τη γεύση του αρνιού;

Μπορείτε να καλύψετε τη γεύση του αρνιού με τη βοήθεια μπαχαρικών. Η κανέλα, το μπαχάρι, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το μαύρο πιπέρι και το θυμάρι είναι τα καρυκεύματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τη φύση των πιάτων (γλυκά ή αλμυρά).

Το αρνί έχει γεύση κοτόπουλου;

Το αρνί δεν έχει γεύση κοτόπουλου, καθώς έχει μια βαθιά παιχνιδιάρικη γεύση.

Ποιο είναι το πιο νόστιμο μέρος του αρνιού;

Οι μπριζόλες της οσφυϊκής χώρας είναι το πιο νόστιμο μέρος του αρνιού.

Leave a Comment