Τα 20 καλύτερα Burgers στη Νέα Υόρκη – Νέα Υόρκη

Αυτή δεν ήταν μια εύκολη λίστα. Υπήρχαν νύχτες που ξυπνούσαμε ουρλιάζοντας, έχοντας ονειρευτεί μπιφτέκια να μας κυνηγούν στις πλαγιές των βράχων, ρωτώντας γιατί δεν είχαν κάνει το κόψιμο. Ολόκληρες μέρες περνούσαμε σε αίθουσες συνεδριάσεων χωρίς φαγητό ή νερό και κανείς δεν μπήκε ή βγήκε μέχρι να καταλήξουμε σε συναίνεση. Και ενώ μερικά από αυτά μπορεί να είναι υπερβολή, πρέπει να ξέρετε ότι έχουμε φάει πολλά μπιφτέκια, και στην πραγματικότητα είμαστε ειδικοί στα burger. Ορίστε λοιπόν: η λίστα μας με τα καλύτερα χάμπουργκερ στη Νέα Υόρκη. Εμπιστευτείτε μας όταν λέμε ότι θα θέλετε να μάθετε τι γεύση έχει κάθε ένα από αυτά.

ΤΑ ΜΠΕΡΓΕΡ


Δεν μπορούμε να σας πούμε τι υπάρχει στην πραγματικότητα στο burger της Emily (χωρίς να διαβάσετε ξανά την κριτική μας, αλλά αυτό θα ήταν απάτη). Και αυτό γιατί δεν βιώνεις το Emmy Burger ως συστατικά. Το βιώνεις ως μια συνεκτική μονάδα του ανθρώπινου συναισθήματος: χαρά, αγάπη και φόβος ότι τίποτα άλλο δεν θα πλησιάσει ποτέ αυτό. Αν θέλετε να το ζήσετε μόνοι σας, ελάτε εδώ νωρίς. Πολλοί άλλοι άνθρωποι θέλουν να το φάνε επίσης. (Και αν χρειάζεται πραγματικά να μάθετε για αυτά τα συστατικά, αυτά είναι: βοδινό κρέας ξηρής παλαίωσης, κρεμμύδι, λιωμένο τσένταρ, «Emmy sauce» και ένα ζεστό ψωμάκι pretzel.)


Σε μια πόλη όλο και πιο γεμάτη από δισδιάστατα μπιφτέκια, το «Hot Mess» από το Harlem Shake παραμένει ένα από τα τρία κορυφαία smashburger. Ποτέ δεν πιστεύαμε ότι ο κιμάς θα μπορούσε να γίνει τόσο τραγανός μέχρι να δοκιμάσουμε τις άκρες σε αυτά τα μπιφτέκια, και η απόλαυση τουρσί πιπεριάς κεράσι-μπέικον είναι μια πολύ ωραία πινελιά. Για να μην αναφέρουμε ότι το Harlem Shake είναι ακριβώς το είδος της επιχείρησης που αγαπάμε να υποστηρίζουμε. Οι ιδιοκτήτες κάνουν ό,τι μπορούν για να προσλάβουν μέσα από την κοινότητα και δωρίζουν μέρος των κερδών τους σε τοπικές φιλανθρωπικές οργανώσεις και πρωτοβουλίες όπως το Harlem Business Alliance, το Harlem Children’s Zone, το Harlem EatUp! και τόσα άλλα.


Πιθανώς να έχετε φάει ένα πλήρες δείπνο εδώ και να έχετε τη σάλτσα μπριζόλας στο ψυγείο σας, αλλά μπορεί να χάνετε ακόμα ένα από τα βασικά μέρη της εμπειρίας του Peter Luger: το μπιφτέκι. Σερβίρεται μόνο το μεσημεριανό και είναι ιδανικό για όσους κρίνουν ένα μπιφτέκι κατά 90% από το κρέας και 10% από οτιδήποτε άλλο. Είναι περισσότερο από μισό κιλό βοδινό κρέας ξηρής παλαίωσης που σερβίρεται με τίποτα άλλο από μια φέτα ωμό κρεμμύδι. Το κρέας είναι αρκετά καλό για να το φάτε μόνο του με ένα πιρούνι, αλλά θα πρέπει να προσθέσετε μια γιγάντια, χοντρή πλάκα μπέικον.

δικαιώματα φωτογραφίας: Έμιλυ Σίντλερ

Παρά το γεγονός ότι έχει μόνο λίγα συστατικά, το cheeseburger από την 7η οδό συνεχίζει να σκάβει τον δρόμο του στον εγκέφαλό μας Εναρξη-στυλ. Τα χοντροκομμένα γλυκά κρεμμύδια συμπιέζονται σε ένα μπιφτέκι 75/25 Schweid & Sons καθώς θρυμματίζεται με μια σπάτουλα, με αποτέλεσμα κάτι που θα σας θυμίζει ένα ρυθμιστικό White Castle. Το όλο θέμα, με το κίτρινο αμερικάνικο τυρί του, είναι ένας απαράδεκτος χαιρετισμός στο αλάτι και το λίπος. Όταν σταματήσετε, πιθανότατα θα δείτε ένα μεγάλο πλήθος να μπλοκάρει το πεζοδρόμιο. Θα πρέπει να συμμετάσχετε σε αυτό το πλήθος.


Όταν δοκιμάζετε το μπιφτέκι με την υπογραφή σε αυτό το μικροσκοπικό πακιστανικό μέρος στο Bushwick, θα σκεφτείτε μια εποχή στη ζωή σας που ανακάλυπτε συνεχώς υπέροχα νέα πράγματα, όπως ηλιοβασιλέματα και αρωματικούς δείκτες. Αντί για μαγιονέζα ή μουστάρδα, το μπιφτέκι έχει πικάντικο τσάτνεϊ μέντας και το μεγάλο μπιφτέκι είναι κάπως πιο ελαφρύ από ό,τι φαίνεται. Θα μπορούσαμε να φάμε πολλά από αυτά σε μία συνεδρίαση, και τώρα που έχουμε αυτή την ιδέα, μάλλον θα το κάνουμε.


Το καλύτερο μπέργκερ του Σικάγο έφτασε με τόση φανφάρα όσο και η βασιλική οικογένεια στο Wimbledon, και ενώ σχεδόν κάθε άλλη στοίβα ψωμί και κιμά θα απογοήτευε λαμβάνοντας υπόψη αυτό το επίπεδο διαφημιστικής εκστρατείας, το μπιφτέκι Au Cheval ανταποκρίνεται σε αυτό. Το “single” είναι στην πραγματικότητα ένα διπλό και τα δύο μπιφτέκια, τα οποία είναι μαγειρεμένα εξωτερικά αλλά ακόμα ζουμερά εσωτερικά, καλύπτονται με τέλειες μερίδες αμερικάνικου τυριού, μαγιονέζας και πίκλες. Είναι πολύ καλό από μόνο του, αλλά προτιμήστε να προσθέσετε από πάνω χοντροκομμένο, πιπεράτο μπέικον και θα εκπλαγείτε όταν το μπιφτέκι δεν σταματήσει για να σας δώσει ένα βασιλικό κύμα.


4 Ο Charles είναι από τους ανθρώπους πίσω από το Au Cheval, και το burger εδώ είναι εξίσου φανταστικό. Όπως αυτό στο Au Cheval, έχει δύο μπιφτέκια, τόνους τυριού και άφθονη σάλτσα. Αλλά ενώ τα μπιφτέκια είναι σχεδόν δίδυμα, τα τελικά αποτελέσματα είναι πολύ διαφορετικά, όπως τα δίδυμα Olsen Χρειάζονται δύο. Στο Au Cheval, το μπιφτέκι σας πιθανότατα θα μοιράζεται το τραπέζι με ένα τηγανητό σάντουιτς Μπολόνια και θα είστε περιτριγυρισμένοι από ανθρώπους που πίνουν τουρσί και ταραξίες. Στο 4 Charles, το μπιφτέκι κόβεται δίπλα στο τραπέζι από έναν διακομιστή με λευκά γάντια και συχνά μοιράζεται ως ορεκτικό πριν φτάσει το prime rib των 99 $. Ο μικρός χώρος του West Village μοιάζει με το δωμάτιο πούρων ενός πλούσιου θείου και είναι σχεδόν αδύνατο να κάνετε κράτηση πριν από τις 11 μ.μ. Αλλά μόλις καταφέρετε να συμμετάσχετε, είναι μια από τις καλύτερες εμπειρίες burger στη Νέα Υόρκη.


Ναι, στα 38 $ αυτό το μπιφτέκι είναι γελοία ακριβό, αλλά το Black Label Burger στην ταβέρνα Minetta ήταν ένα από τα πρώτα super-luxe burger στην πόλη—και εξακολουθεί να είναι ένα από τα καλύτερα. Το μπιφτέκι με βάση το βούτυρο είναι φτιαγμένο από παλαιωμένο ribeye και ολοκληρώνεται με ένα ανάχωμα από καραμελωμένα κρεμμύδια σε ένα κουλούρι Balthazar.


Το λιτό μπιφτέκι του Saigon Social μπορεί να σας πείσει να εγκαταλείψετε την πίστη σας για να σπάσετε μπιφτέκια. Αυτό το βιετναμέζικο εστιατόριο στο LES κορυφώνει το μπιφτέκι του με αξεσουάρ που βρίσκονται συνήθως στο bánh mì, όπως καρότα τουρσί και daikon, πατέ, μια χούφτα κόλιανδρο και μερικές φέτες jalapeño. Το αγαπημένο μας πράγμα για το μπιφτέκι τους είναι ότι μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε την ποιότητα του κρέατος, το οποίο φτιάχνεται με έναν συνδυασμό κοντού παϊδού και ξηρής παλαίωσης rib eye. Σε περίπτωση που το μπιφτέκι δεν είναι αρκετό για να σας εμπνεύσει να έρθετε εδώ, φτιάχνουν επίσης ένα από τα αγαπημένα μας σάντουιτς με τηγανητό κοτόπουλο στην πόλη.


Αυτό το μπιφτέκι, το οποίο είναι μόλις διαθέσιμο στο τμήμα της ταβέρνας του εστιατορίου που βρίσκεται μόνο στο δωμάτιο, είναι το Vitruvian Man of burgers. Έχει πολλά πράγματα – ένα παχύρρευστο, καπνιστό μπέικον, λιωμένο τσένταρ, καπνιστό κρεμμύδι aioli – αλλά όλες οι αναλογίες είναι ιδανικές, οπότε καμία από τις γεύσεις δεν κατακλύζει τις άλλες. Ακόμη και το μπέικον κόβεται με τρόπο που σας επιτρέπει να παίρνετε μία φέτα σε κάθε μπουκιά, κάτι που θα ήμασταν πρόθυμοι να στοιχηματίσουμε ότι άρεσε στον Ντα Βίντσι τα μπιφτέκια του.

Με το ακατέργαστο μπαρ και το σούσι, το Lure Fishbar στο Σόχο είναι, φαινομενικά, ένα μέρος για θαλασσινά. Αλλά θα δείτε το Bash Burger σχεδόν σε κάθε τραπέζι, γιατί είναι το καλύτερο πράγμα στο μενού. Το κουλούρι με σουσάμι είναι μαλακό και λίγο τραγανό γύρω από τις άκρες, και το μπιφτέκι είναι πηχτό και ζουμερό. Μερικές λεπτές φέτες τουρσί βοηθούν στην ισορροπία κάθε μπουκιάς, αλλά αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει αυτό το μπιφτέκι είναι η αλμυρή-γλυκιά μαρμελάδα με κομμάτια μπέικον και κρεμμύδια. Αυτό το εστιατόριο μπορεί να είναι ζωολογικός κήπος, οπότε αν θέλετε να δοκιμάσετε το Bash Burger, προγραμματίστε ένα γεύμα ή δείπνο αργά εδώ.


Όπως το μπιφτέκι στο Peter Luger, αυτό στο Red Hook Tavern έχει να κάνει με το κρέας. Είναι μόνο ένα μεγάλο μπιφτέκι με αμερικάνικο τυρί και μια διατομή κρεμμυδιού πάνω σε σουσαμένιο ψωμάκι που παίζει τέλεια τον ρόλο του χωρίς να προκαλεί περισπασμούς. Το μπιφτέκι είναι απίστευτα πλούσιο και αλμυρό – αλλά είμαστε σίγουροι ότι θα μπορούσαμε να φάμε πολλά σε μία συνεδρίαση. Ίσως αυτό οφείλεται στο ότι το μπιφτέκι είναι εκπληκτικά ελαφρύ για το μέγεθός του ή ίσως επειδή δεν έχουμε αυτοσυγκράτηση. Το μόνο πράγμα που δεν μας αρέσει σε αυτό το μπιφτέκι είναι ότι συνοδεύεται από σφήνες πατάτας, τη λιγότερο αποδεκτή μορφή τηγανιτού. Αλλά είμαστε πρόθυμοι να πάρουμε τον υψηλό δρόμο και να κοιτάξουμε πέρα ​​από αυτό.


Το Diner είναι ένα κλασικό εστιατόριο Williamsburg που βρίσκεται σε μια παλιά τραπεζαρία. Το μενού που αλλάζει τη νύχτα θα γραφτεί στο χάρτινο τραπεζομάντιλό σας από έναν διακομιστή με καλύτερα μαλλιά από εσάς, και ενώ οτιδήποτε γράψει κάποιος θα είναι φανταστικό, το καλύτερο πράγμα εδώ είναι αυτό που δεν αλλάζει ποτέ: το μπέργκερ. Είναι ένα παχύ αλλά όχι πολύ παχύ κομμάτι κρέας με κοφτερό τυρί, μαλακό ψωμάκι και παχιές, τραγανές πατάτες. Θα μπορούσατε να το χωρίσετε με κάποιον, αλλά μην το κάνετε.


Σερβίρεται μόνο στο μεσημεριανό γεύμα και το brunch, το μπιφτέκι του Upland έχει γεύση σαν αυτό που θα συνέβαινε αν το διπλό διπλό In-N-Out άρχιζε να πηγαίνει στο Crossfit, να δεχόταν τζάκ και αποφάσιζε να κορυφωθεί με αβοκάντο και πιπεριές. Το όλο θέμα είναι βασικά ένα γράμμα αγάπης προς την Καλιφόρνια, με μια μικροσκοπική κρατική σημαία στην κορυφή της οδοντογλυφίδας που την κρατά ενωμένη. Και με 27 $, είναι επίσης πολύ λιγότερο ακριβό από μια πτήση προς LAX.

Το όνομα αυτού του μέρους τα λέει όλα. Σε αυτό το σημείο για μπέργκερ LES, τα τέλεια καρυκευμένα μπιφτέκια πιέζονται επίπεδα σαν CD, με εξαιρετικά τραγανές άκρες που ξεχύνονται στα πλαϊνά του ψωμιού. Όταν θέλετε κάτι απλό, πάρτε το Classic τους με αμερικάνικο τυρί, κρεμμύδια, τουρσιά και μια σάλτσα σπιτιού. Ή, αν έχετε μια μαξιμαλιστική διάθεση, προτιμήστε την εκδοχή με μπέικον, ροδέλες κρεμμυδιού, jalapeños σε φέτες και σάλτσα μπάρμπεκιου. Ό,τι παραγγείλεις, πάρε ένα διπλό.


Σε κάποιο σημείο κατά τη διάρκεια της ιστορίας, τα μπιφτέκια έγιναν άδικα στερεότυπα ως μη φανταχτερό φαγητό. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε πολλά από αυτόν τον οδηγό ως απόδειξη ότι τα μπιφτέκια μπορεί να είναι εξίσου φανταχτερά με τα σάντουιτς με αγγούρι (ή ό,τι τρώνε επί του παρόντος οι βασιλικοί άνθρωποι) και ίσως το καλύτερο παράδειγμα αυτού είναι το Altro Paradiso. Κάθε συστατικό είναι κορυφαίο, από το μοσχαρίσιο μπιφτέκι wagyu μέχρι το φρυγανισμένο ψωμάκι μπριός μέχρι τη γκοργκοντζόλα, το καραμελωμένο ραντίτσιο βαλσάμικο και το σουβλάκι με καπέρι και ψητή κόκκινη πιπεριά από πάνω. Και δεν χρειάζεται πλέον να έρχεστε για μεσημεριανό γεύμα ή να κάθεστε στο μπαρ για να το φάτε, οπότε δεν υπάρχει πραγματικά καμία δικαιολογία για να μην βγάλετε αυτό το μπιφτέκι από τη λίστα σας.


Γνωρίζουμε ότι η συζήτηση για το single εναντίον του διπλού εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις για φαγητό μπέργκερ, αλλά αφού έχουμε και τις δύο επιλογές στο Nowon στο East Village, εδώ είμαστε: Θα δοκιμάσετε κάθε συστατικό πιο έντονα στο μεσαίο-σπάνιο σινγκλ τους Pat Lafrieda – μπιφτέκι. Συγκριτικά, το διπλό smash patty τους μοιάζει σαν να τρώει (νόστιμα) φαγητά αψίμαχο kimchi mayo και αμερικάνικο τυρί με μια πλευρά μπιφτέκι. Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε υψηλής ποιότητας κρέας μπριζόλας στα μπιφτέκια σας, θα λατρέψετε τη χοντρή εκδοχή του Nowon.

δικαιώματα φωτογραφίας: Κέιτ Πρεβίτ

Στο Keens, θα πάρετε ένα μπιφτέκι που θα ταίριαζε όμορφα με μερικές τζούρες από ένα από τα 40.000 σωλήνες στην οροφή. Έχει ένα χοντρό κομμάτι κρέας με αυτό το μοναδικά μοσχαρίσιο φανκ που παίρνετε όταν ένα μπιφτέκι φτιάχνεται με μπριζόλες, με αρκετό χυμό για να βάψετε το κάτω ψωμάκι ροζ. Περιμένετε ένα παρακμιακό, όμορφα απανθρακωμένο μπιφτέκι σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι με μια χοντρή φέτα ντομάτας και προαιρετικά παλαιωμένο τσένταρ. Πες ναι στο τσένταρ. Ταιριάζει τέλεια με τις γεύσεις ξηρών καρπών στο κρέας. Το μπιφτέκι αναφέρεται μόνο στο μενού της παμπ τους, αλλά μπορείτε να το παραγγείλετε όπου κι αν κάθεστε (απλώς ρωτήστε).

Το μπιφτέκι στο Raoul’s δεν μοιάζει με κανένα άλλο σε αυτήν τη λίστα – επειδή κάθε εκατοστό του μπιφτέκι είναι επικαλυμμένο με κόκκους μαύρου πιπεριού. Αν σας αρέσει το μαύρο πιπέρι, θα σας αρέσει αυτό το πράγμα. Αν δεν το κάνετε, πιθανότατα θα το απολαύσετε. Αντί για τσένταρ ή αμερικάνικο, το μπιφτέκι συνοδεύεται από κρεμώδες τυρί St. Andre (εκτός από κορνιχόν και νεροκάρδαμο) και το όλο πράγμα είναι έντονα βουτυρωμένο. Οι πατάτες που έρχονται στο πλάι είναι επίσης τέλεια τραγανές και αλμυρές, και πρέπει να τις βουτήξετε σε μια πλευρά σάλτσας au poivre.


Το burger του Corner Bistro είναι κλασικό, επομένως μπορεί να βρίσκεται σε αυτήν τη λίστα, εν μέρει, για συναισθηματικούς λόγους. (Είμαστε παρομοίως συνδεδεμένοι με το μπιφτέκι στο JG Melon.) Αλλά επίσης, αυτό το όχι και τόσο φανταχτερό μπιφτέκι με ένα τεράστιο πακέτο χαλαρά συσκευασμένου βοείου κρέατος είναι ακριβώς αυτό που θέλετε στη 1 π.μ. Ελάτε μετά από μια μεγάλη βραδινή έξοδο και φάτε ένα παχύρρευστο σάντουιτς με κρέας που θα κάνει τα χέρια σας να μυρίζουν σαν μοσχαρίσιο κρέας για μέρες.


Leave a Comment