Συνταγή Thomas Keller Short Ribs

Μια φανταστική συνταγή με παϊδάκια είναι μια από τις πιο περιζήτητες συνταγές στον γαστρονομικό κόσμο. Σήμερα, σας παρουσιάζω μια συνταγή για κοντές παϊδάκια Thomas Keller που παρασκευάζεται με πολλές παραλλαγές. Τα κοντά παϊδάκια είναι ένα υπέροχο γεύμα για να απολαύσετε με τους φίλους και την οικογένειά σας. Έτσι, αν ψάχνετε για κάποια νέα και υγιεινή συνταγή που δεν είναι βαρετή, σας προτείνω να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τρία μέρη: σάλτσα, κρέας και λαχανικά. Αρχικά, μαγειρέψτε τα κοντά παϊδάκια σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το σιγοψήσιμο. Το υγρό ή η σάλτσα (όπως και να το ονομάσετε) φτιάχνεται με ζωμό βοδινού και πλούσια στοιχεία. Δίνει βαθιά γεύση στο σιγοψήσιμο. Τέλος, ψήνετε τα κοντά παϊδάκια στο σιγοψήσιμο και τα ψήνετε στο φούρνο. Ναι! Είναι έτοιμο.

Για να κάνετε τη συνταγή σας με κοντά παϊδάκια να θυμίζει παράδεισο, μαγειρέψτε αργά κοντά παϊδάκια σε σιγοψήσιμο υγρό. Θα δώσει ωραία γεύση και υφή στην πέτσα του κρέατος. Αυτά τα παϊδάκια κόβονται με το κόκκαλο και έχουν καταπληκτικές γεύσεις αν ψηθούν καλά. Έτσι, ψήστε καλά τα παϊδάκια σας και αφήστε τα μπαχαρικά και τις γεύσεις να εμποτιστούν στο κρέας.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια συνταγή για κοντά παϊδάκια Thomas Keller από αυτό το άρθρο. Διαβάστε τις οδηγίες συνταγής και ανατρέξτε στη λίστα εξοπλισμού, τις διατροφικές πληροφορίες και τα πάντα σχετικά με αυτήν τη συνταγή. Είμαι σίγουρος ότι θα κάνετε τα κοντά σας παϊδάκια νόστιμα και τρυφερά.

Τι εξοπλισμό θα χρειαστείτε για να φτιάξετε κοντές νευρώσεις Thomas Keller;

  • Ολλανδική κατσαρόλα φούρνου – Μαγειρέψτε κοντά παϊδάκια στην κατσαρόλα του ολλανδικού φούρνου για τέλειες γεύσεις.
  • Φούρνος – Προθερμαίνουμε το φούρνο για να ψηθούν κοντά παϊδάκια με λαχανικά για μία ώρα.
  • κουτάλα – Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τα υλικά ενώ μαγειρεύετε στην κατσαρόλα του ολλανδικού φούρνου.

Πόσο χρόνο θα χρειαστείτε για να φτιάξετε κοντές πλευρές του Thomas Keller;

Ωρα προετοιμασίας Χρόνος μαγειρέματος Συνολικός χρόνος
30 λεπτά 1 ώρα 30 λεπτά 2 ώρες

Ποια συστατικά θα χρειαστείτε για να φτιάξετε κοντές παϊδάκια Thomas Keller;

  • Κοντές νευρώσεις – Προσθέστε 3-5 κιλά κοντά παϊδάκια για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.
  • κρεμμύδι – Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για να το προσθέσουμε στον ολλανδικό φούρνο.
  • Σέλινο – Αποκτήστε μια φυλλώδη και γήινη γεύση με σέλινο.
  • σκόρδο – Χρησιμοποιήστε σκόρδο στη συνταγή για αρωματική γεύση.
  • Καρότο – Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα για να τα σοτάρουμε στον ολλανδικό φούρνο.
  • Κόκκινο ξηρό κρασί – Χρησιμοποιήστε ξηρό κόκκινο κρασί ως μαρινάδα για να υγράνετε το κρέας.
  • Ζωμός βοδινού – Βράστε κοντά παϊδάκια σε ζωμό βοείου κρέατος για πλούσια γεύση.
  • Τοματοπολτός – Ο πελτέ ντομάτας θα προσθέσει μια πικάντικη γλυκιά γεύση στα κοντά παϊδάκια.
  • Αλας – Θα χρειαστείτε μια πρέζα αλάτι για αυτή τη συνταγή. Θα εξισορροπήσει τη συνολική γεύση των κοντών πλευρών.
  • πιπέρι – Καρυκεύστε τα κοντά παϊδάκια με μια νότα πιπεριού για να βελτιώσετε τη γεύση της συνταγής.
  • θυμάρι – Το θυμάρι προσθέτει γεύση μέντας και λεμονιού στη συνταγή με κοντές παϊδάκια.
Κοντές νευρώσεις στην κοπή ξύλινης σανίδας

Βήματα για να φτιάξετε τον Thomas Keller Short Ribs

1. Προετοιμάστε κοντές νευρώσεις

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 275 βαθμούς Φαρενάιτ. Ταυτόχρονα, αλάτι και πιπέρι βρίσκονται σε όλες τις πλευρές των κοντών πλευρών. Ζεσταίνουμε λάδι στην ολλανδική κατσαρόλα του φούρνου και μαγειρεύουμε τα κοντά παϊδάκια μέχρι να ροδίσουν για δεκαπέντε λεπτά. Μεταφέρετε τα παϊδάκια στο πιάτο.

2. Σοτάρετε λαχανικά

Ζεσταίνουμε λάδι στην ίδια κατσαρόλα ολλανδικού φούρνου. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε κόκκινο κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου δύο-τρία λεπτά. Τώρα προσθέστε το ζωμό βοδινού και το θυμάρι. Ανακατέψτε καλά.

3. Return The Ribs

Επιστρέψτε τα παϊδάκια στην κατσαρόλα του ολλανδικού φούρνου και βυθίστε τα με σοταρισμένα λαχανικά. Βάλτε τα όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Καλύψτε τον ολλανδικό φούρνο με αλουμινόχαρτο.

4. Ψήσιμο στο φούρνο

Μεταφέρετε την κατσαρόλα του ολλανδικού φούρνου στο φούρνο – ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα. Ελέγξτε το κρέας ενδιάμεσα για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί εντελώς ή όχι. Γίνονται κοντές νευρώσεις.

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες 441
Ολικό Λίπος 41 γρ
Χοληστερίνη 86 mg
Νάτριο 55 mg
Ολικοί Υδατάνθρακες 0,5 γρ
Πρωτεΐνη 16 γρ

Πώς θα φαίνονται και πώς θα έχουν γεύση τα κοντά πλευρά του Thomas Keller;

Τα κοντά παϊδάκια είναι τα πιο νόστιμα και τρυφερά κομμάτια βοείου κρέατος. Είναι κομμένα από το μπροστινό τμήμα των πλευρών του ώμου και έχουν μια πλούσια, μοσχαρίσια γεύση. Τα κοντά παϊδάκια έχουν μια ελαφριά, βουτυρώδη υφή που είναι τρυφερή και χυμώδης, αλλά έχουν επίσης πολύ λίπος. Αυτά τα κοντά παϊδάκια είναι παρακμιακά πλούσια, κοκκινισμένα με κόκκινο κρασί και ζωμό βοείου κρέατος.

Κάρτα συνταγής

Κοντές νευρώσεις σε ξύλινη επιφάνεια

Συνταγή Thomas Keller Short Ribs

Μια φανταστική συνταγή με παϊδάκια είναι μια από τις πιο περιζήτητες συνταγές στον γαστρονομικό κόσμο. Σήμερα, σας παρουσιάζω μια συνταγή για κοντά παϊδάκια Thomas Keller.

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 1 hr 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος 2 ώρες

Σειρά μαθημάτων Η απόλαυση του σεφ

Κουζίνα Αμερικανός

μερίδες 3

Θερμίδες 441 kcal

  • 2.5 λίρες Κοντές νευρώσεις
  • 1 Φλιτζάνι Κρεμμύδι (σε ​​φέτες)
  • 1 Φλιτζάνι Σέλινο
  • 2 Σκόρδο (τριμμένο)
  • 1 Φλιτζάνι Καρότο (σε φέτες)
  • 750 Χιλιοστόμετρο Κόκκινο ξηρό κρασί
  • 5 κύπελλα Ζωμός βοδινού
  • 1 Κουτάλι της σούπας Τοματοπολτός
  • Αλάτι (για γεύση)
  • Πιπέρι (μια πρέζα)
  • Θυμάρι (μια πρέζα)
  • Αλατοπιπερώνουμε τα κοντά παϊδάκια. Τα ψήνετε στην κατσαρόλα του ολλανδικού φούρνου για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα παϊδάκια στο πιάτο.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 275 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλινο, το σκόρδο και τα καρότα στον ίδιο ολλανδικό φούρνο.

  • Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, το ξηρό κόκκινο κρασί και το ζωμό βοείου κρέατος και αφήστε τα όλα να βράσουν.

  • Επιστρέψτε τα παϊδάκια στον ολλανδικό φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν σωστά. Αποσύρουμε από τη φωτιά

  • Μεταφέρετε την κατσαρόλα ολλανδικού φούρνου στο φούρνο και ψήνετε για μια ώρα. Τα κοντά παϊδάκια είναι έτοιμα.

Θερμίδες: 441kcal | Υδατάνθρακες: 0,5σολ | Πρωτεΐνη: 16σολ | Λίπος: 41σολ | Χοληστερίνη: 86mg | Νάτριο: 55mg

Λέξη-κλειδί Νόστιμη συνταγή για κοντές παϊδάκια Thomas Keller, Συνταγή για κοντές παϊδάκια Thomas Keller, Συνταγή για κοντές παϊδάκια Thomas Keller

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Υπάρχει διαφορά μεταξύ μοσχάρι παϊδάκια και κοντά παϊδάκια;

Όχι. Τα μοσχαρίσια παϊδάκια και τα κοντά παϊδάκια είναι τα ίδια.

Είναι τα κοντά παϊδάκια καλό κομμάτι κρέας;

Τα κοντά παϊδάκια δεν είναι τόσο τρυφερά όσο η μπριζόλα κρέατος. Ωστόσο, αν δεν έχετε απολαύσει ποτέ τα κοντά παϊδάκια, μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Τι το ιδιαίτερο έχουν τα κοντά πλευρά;

Τα κοντά παϊδάκια προέρχονται από την περιοχή του τσοκ και της πλευράς και έχουν πλούσια γεύση.

Πώς τρώτε κοντά παϊδάκια;

Τα κοντά παϊδάκια μπορούν να σερβιριστούν με νουντλς, πουρέ πατάτας ή πολέντα.

Ποιο είναι το άλλο όνομα για τα κοντά πλευρά;

Οι κοντές πλευρές ονομάζονται «πλαγιοκοπήματα».

Δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κοντά παϊδάκια; Ακολουθήστε αυτήν την καταπληκτική συνταγή για κοντές παϊδάκια για να φτιάξετε κάτι σαν τον Thomas Keller.

Leave a Comment