Συνταγή ψητού κοτόπουλου του Thomas Keller

Η συνταγή ψητού κοτόπουλου του σεφ Thomas Keller θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτή η συνταγή σας φέρνει μια μοναδική γεύση από ζουμερό και πικάντικο κοτόπουλο με τέλειο μαρινάρισμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ακριβές αντίγραφο της συνταγής για ψητό κοτόπουλο όπως ακριβώς ο σεφ Thomas Keller. Αυτή η συνταγή θα είναι μια αναβάθμιση για τους γούστα σας!

Ο σεφ Keller είναι γνωστός για τη φινέτσα του στο ψητό κοτόπουλο. Προσθέτει εξαιρετικές αντιπαραβαλλόμενες γεύσεις και υφές σε αυτή τη συνταγή. Για την προετοιμασία, το μόνο που χρειάζεστε είναι κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, ένα τηγάνι ψησίματος και λίγο σπάγκο κουζίνας για να δέσετε τα πόδια και τα φτερά.

Ο Keller πιστεύει ότι προσθέτει μόνο δύο έως τρία συστατικά και φέρνει την καλύτερη γεύση. Το κοτόπουλο αποκτά υπέροχη γεύση χρησιμοποιώντας πουλί που εκτρέφεται σε βοσκότοπους, στεγνώνοντας καλά το δέρμα. Επίσης, αλάτισμα τόσο της πέτσας όσο και της κοιλότητας του κοτόπουλου.

Η όλη διαδικασία απαιτεί άλμη, στέγνωμα στον αέρα, τρίψιμο και ψήσιμο. Το αλάτισμα του κοτόπουλου θα βελτιώσει τη γεύση και τη γεύση του κοτόπουλου. Το κορδόνι θα κάνει το κοτόπουλο να ροδίσει κατά το μαγείρεμα. Θα πάρετε ένα ζουμερό, γευστικό κοτόπουλο μετά το ψήσιμο. Πριν από το ψήσιμο, αφαιρείται το ψαλιδάκι για σκάλισμα. Είναι το τέλειο γεύμα για να ετοιμάσετε μια εβδομάδα με λίγη σαλάτα λαχανικών.

Ο σεφ Keller είναι ένας καταπληκτικός σεφ και μας αρέσει το πώς φέρνει την ευελιξία και τις γεύσεις στα πιάτα του. Με το εκπληκτικό γαστρονομικό του ταξίδι, έχει ξαναδημιουργήσει μια συνταγή ψητού κοτόπουλου. Ακολουθήστε αυτό το άρθρο για να δείτε λεπτομερή βήματα συνταγής, εξοπλισμό για χρήση, διατροφικές πληροφορίες και οδηγίες. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Τι εξοπλισμό θα χρειαστείτε για να φτιάξετε το ψητό κοτόπουλο του Thomas Keller;

  • Δοχείο – Μαρινάρετε τις φτερούγες κοτόπουλου με άλμη και τις τοποθετείτε στο δοχείο.
  • Ψητό τηγάνι – Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ταψί αφού αλατίσετε το κοτόπουλο.
  • Φούρνος Ετοιμάζουμε το ψητό κοτόπουλο σε ορισμένο βαθμό στο φούρνο.
  • Σπάγγος χασάπης Δένοντας το κοτόπουλο με σπάγκο χασάπη κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
  • Μαχαίρι Κόβουμε τα ψαλίδια του κοτόπουλου με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
  • Μαχαίρι του σεφ Κόψτε τα λαχανικά ως συνοδευτική σαλάτα με το μαχαίρι του σεφ.

Πόσο χρόνο χρειάζεστε για να βγάλετε του Τόμας Κέλερ Κοτόπουλο φούρνου?

Ωρα προετοιμασίας Χρόνος ανάπαυσης Χρόνος μαγειρέματος Συνολικός χρόνος
30 λεπτά 1 ώρα 1 ώρα 30 λεπτά

Ποια υλικά θα χρειαστεί να φτιάξετε του Τόμας Κέλερ Κοτόπουλο φούρνου?

  • Φτερούγες κοτόπουλου: Αλατοποιήστε και βάλτε τις φτερούγες κοτόπουλου για την προετοιμασία του ψητού κοτόπουλου.
  • Ρουταμπάγας: Κόψτε και τις δύο άκρες της ρουταμπάγας και ανακατέψτε με άλλα υλικά στο τηγάνι για να σερβίρετε στο πλάι.
  • Γογγύλια: Κόβουμε τα γογγύλια για ένα πλάι και σερβίρουμε με κοτόπουλο.
  • Παστινάκι: Κόβουμε τα παστινάκια για τα πλαϊνά λαχανικά. Φέρνει μια γλυκιά και γλυκόριζα γεύση στη σαλάτα.
  • Πράσα: Κόψτε τα πράσα για κρεμμύδι, γλυκό και βάθος γεύσης στο ψητό κοτόπουλο.
  • Καρότα: Ξεφλουδίστε τα καρότα για να τα προσθέσετε στη σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό. Του φέρνει κρίσιμο.
  • Κρεμμύδι: Κόψτε τα κρεμμύδια σε κομμάτια για τη σαλάτα λαχανικών.
  • Πατάτες με κόκκινη φλούδα: Αφήστε τις πατάτες ολόκληρες για να πάρετε μια μπουκιά σαλάτα λαχανικών.
  • Διαυγασμένο βούτυρο: Αλείφουμε το κοτόπουλο με βούτυρο για το ψήσιμο.
  • Λεμόνι: Στύψτε το λεμόνι για έξτρα αφράτη πάνω από το ψητό κοτόπουλο.
μαγειρεμένο ψητό κοτόπουλο σερβίρεται

Βήματα που πρέπει να γίνουν του Τόμας Κέλερ Κοτόπουλο φούρνου

1. Αλατοποιήστε και βάλτε το στο ψυγείο

Βάζουμε τα υλικά της άλμης να βράσουν σε ένα τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο δοχείο με άλμη. Βάζουμε άλμη στο ψυγείο να παγώσει.

Καθώς η άλμη κρυώνει, αφαιρέστε το λαιμό του κοτόπουλου και τυχόν εσωτερικά όργανα. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το ψαλιδάκι από το κοτόπουλο για να χαραχτεί πιο εύκολα. Βάλτε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 8 έως 12 ώρες αφού το τοποθετήσετε στην κρύα άλμη. Όταν τελειώσετε με την άλμη, χτυπήστε το κοτόπουλο με στεγνό χαρτί κουζίνας και πετάξτε την άλμη.

2. Truss The Chicken

Βάλτε το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω και σύρετε το κέντρο του σπάγκου κάτω από το λαιμό του πουλιού. Στην κατεύθυνση των φτερών και των ποδιών, σηκώστε το κορδόνι. Όταν το κορδόνι φτάσει στα πόδια, βάλτε τα φτερά μέσα με τους αντίχειρές σας. Κρατήστε το κορδόνι τεντωμένο για να πιέσετε τα φτερά σταθερά στο σώμα.

Δέστε για να τελειώσετε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για να στεγνώσει τελείως η περιττή υγρασία για τουλάχιστον 8 ώρες.

3. Σοτάρετε τη σαλάτα για το πλάι

Κόψτε τα ρουταμπάγα, τα γογγύλια, τα πράσα, τις παστινάδες και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και αφήνουμε τις πατάτες ολόκληρες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι και αλατίζουμε. Ρίξτε το βούτυρο κλαριφ πάνω από τα λαχανικά. Τα σοταρισμένα λαχανικά είναι έτοιμα.

4. Ψητό κοτόπουλο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 475 βαθμούς. Αλείψτε το κοτόπουλο με βούτυρο και αλατοπιπερώστε το με μια πρέζα αλάτι. Βάζετε γύρω γύρω τα λαχανικά και τοποθετείτε το κοτόπουλο στη μέση του ταψιού. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Στύβουμε από πάνω το λεμόνι και πασπαλίζουμε με αλάτι.

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες 126,7
Πρωτεΐνη 13,3 γρ
Υδατάνθρακες 0 γρ
Λίπος 7,3 γρ
Κορεσμένο λίπος 2,1 γρ
Πολυακόρεστα Λίπη 1,7 γρ
Μονοακόρεστα λιπαρά 3,1 γρ
Χοληστερίνη 43,3 mg
Νάτριο 41,3 mg
Κάλιο 119,3 mg
Βιταμίνη Α 0,9%

Πως θα του Τόμας Κέλερ Το ψητό κοτόπουλο έχει εμφάνιση και γεύση;

Το ψητό κοτόπουλο του σεφ Thomas Keller είναι γευστικό και εκθαμβωτικό. Έχει εκπληκτική γεύση με μεγάλη γκάμα γεύσεων και υφών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Είναι αρωματικό, τραγανό, γλυκό, πικάντικο, αλμυρό και καταβροχθισμένο. Για ανώτερη υφή ψητού κοτόπουλου, επιλέξτε κοτόπουλα που εκτρέφονται σε βοσκότοπους και αλατίστε το δέρμα.

Σερβίρετε αυτό το καταπληκτικό ψητό κοτόπουλο με σαλάτα λαχανικών. Σε κάποιους αρέσει να σερβίρουν το ψητό κοτόπουλο με σάλτσα ή σάλτσα. Προσθέστε τις σάλτσες στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να μην καούν στην επιφάνεια του κοτόπουλου σας κατά το ψήσιμο.

Κάρτα συνταγής

Σερβίρεται μαγειρεμένο ψητό κοτόπουλο

Συνταγή ψητού κοτόπουλου του Thomas Keller

Η συνταγή ψητού κοτόπουλου του σεφ Thomas Keller θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτή η συνταγή σας φέρνει μια μοναδική γεύση από ζουμερό και πικάντικο κοτόπουλο με τέλειο μαρινάρισμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ακριβές αντίγραφο της συνταγής για ψητό κοτόπουλο όπως ακριβώς ο σεφ Thomas Keller. Αυτή η συνταγή θα είναι μια αναβάθμιση για τους γούστα σας!

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Χρόνος ανάπαυσης 1 hr

Συνολικός χρόνος 1 hr 30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Η απόλαυση του σεφ

Κουζίνα Αμερικανός

μερίδες 2

Θερμίδες 126,7 kcal

  • ½ λίβρα Κοτόπουλο
  • 3 Ρουταμπάγας
  • 2 Γογγύλι
  • 2 παστινάκι
  • 2 Πράσα
  • ½ φλιτζάνι Καρότα (ψιλοκομμένα)
  • 1 Κρεμμύδι
  • 8 Πατάτες με κόκκινη φλούδα
  • 2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο Clarified
  • 1 Λεμόνι
  • Βάζουμε τα υλικά της άλμης να βράσουν σε ένα τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο δοχείο με άλμη. Βάζουμε άλμη στο ψυγείο να παγώσει.

  • Καθώς η άλμη κρυώνει, αφαιρέστε το λαιμό του κοτόπουλου και τυχόν εσωτερικά όργανα. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το ψαλιδάκι από το κοτόπουλο για να χαραχτεί πιο εύκολα. Βάλτε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 8 έως 12 ώρες αφού το τοποθετήσετε στην κρύα άλμη. Όταν τελειώσετε με την άλμη, χτυπήστε το κοτόπουλο με στεγνό χαρτί κουζίνας και πετάξτε την άλμη.

  • Βάλτε το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω και σύρετε το κέντρο του σπάγκου κάτω από το λαιμό του πουλιού. Στην κατεύθυνση των φτερών και των ποδιών, σηκώστε το κορδόνι. Όταν το κορδόνι φτάσει στα πόδια, βάλτε τα φτερά μέσα με τους αντίχειρές σας. Κρατήστε το κορδόνι τεντωμένο για να πιέσετε τα φτερά σταθερά στο σώμα.

  • Δέστε για να τελειώσετε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για να στεγνώσει τελείως η περιττή υγρασία για τουλάχιστον 8 ώρες.

  • Κόψτε τα ρουταμπάγα, τα γογγύλια, τα πράσα, τις παστινάδες και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και αφήνουμε τις πατάτες ολόκληρες.

  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι και αλατίζουμε. Ρίξτε το βούτυρο κλαριφ πάνω από τα λαχανικά. Τα σοταρισμένα λαχανικά είναι έτοιμα.

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 475 βαθμούς. Αλείψτε το κοτόπουλο με βούτυρο και αλατοπιπερώστε το με μια πρέζα αλάτι. Βάζετε γύρω γύρω τα λαχανικά και τοποθετείτε το κοτόπουλο στη μέση του ταψιού. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

  • Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.

  • Στύβουμε από πάνω το λεμόνι και πασπαλίζουμε με αλάτι.

Θερμίδες: 126,7kcal | Πρωτεΐνη: 13.3σολ | Λίπος: 7.3σολ | Κορεσμένο λίπος: 2.1σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1.7σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3.1σολ | Χοληστερίνη: 43.3mg | Νάτριο: 41.3mg | Κάλιο: 119,3mg

Λέξη-κλειδί Σπιτικό ψητό κοτόπουλο Thomas Kellar, πεντανόστιμο κοτόπουλο Rpasted Thomas Kellar, ψητό κοτόπουλο Thomas Kellar

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Σε ποια θερμοκρασία και για πόσο χρόνο ψήνει ο Θωμάς τα μέρη του κοτόπουλου;

Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά στους 475° F και μετά χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400° F. Ολοκληρώνοντας το ψήσιμο για περίπου 30-40 λεπτά ακόμη.

Για τι είναι πιο διάσημος ο Thomas Keller;

Ο Thomas Keller είναι γνωστός για τις μαγειρικές του δεξιότητες και τα υψηλά πρότυπα. Τα εστιατόρια που έχει δημιουργήσει θέτουν ένα νέο πρότυπο στον κλάδο της φιλοξενίας.

Ποιο είναι το πιο διάσημο πιάτο του Thomas Keller;

Το Oyster and Pearls είναι το πιο διάσημο πιάτο του Thomas Keller.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψήσετε ένα κοτόπουλο;

Κατά το ψήσιμο ενός κοτόπουλου, διατηρήστε τη θερμοκρασία μεταξύ 400 και 425 βαθμούς για τουλάχιστον 25-30 λεπτά.

Πρέπει να σκεπάζω το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο;

Κατά τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος ενός κοτόπουλου, είναι καλύτερο να το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

Πάρτε τα είδη του ντουλαπιού σας και ξεκινήστε να ετοιμάζετε μαζί μας το ψητό κοτόπουλο του Thomas Keller. Ανατρέξτε στις παραπάνω λεπτομέρειες και ενημερώστε μας πώς πάει στην παρακάτω ενότητα σχολίων.

Leave a Comment