Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά Thomas Keller

Η συνταγή ζύμης για ζυμαρικά Thomas Keller είναι εύκολη. Το να φτιάξετε γρήγορα ζύμη για ζυμαρικά στο σπίτι είναι ό,τι καλύτερο για το Σαββατοκύριακο που ακολουθεί. Με λίγα απλά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε μια καταπληκτική ζύμη ζυμαρικών στο σπίτι. Επιπλέον, με αυτή τη ζύμη ζυμαρικών, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από ζυμαρικά για διαφορετικές συνταγές.

Μάντεψε? Αν έχετε αλεύρι και αυγά στην κουζίνα σας, μπορείτε να φτιάξετε μεταξένια και σπογγώδη ζύμη ζυμαρικών. Χτυπήστε λίγο αλεύρι, κρόκους αυγών, γάλα και ελαιόλαδο για να φτιάξετε μια τέλεια ζύμη. Χρειάζονται μόνο 2,5 ώρες για να ετοιμάσετε μια ζύμη ζυμαρικών με λίγα στοιχεία. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να φτιάξετε ποικιλίες ζυμαρικών για τα δείπνα του Σαββατοκύριακου.

Ξεκινήστε ανακατεύοντας το αλεύρι με τους κρόκους αυγών, το γάλα και το ελαιόλαδο. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να πετύχετε τέλεια συνοχή. Συνδυάστε το όμορφα και είστε έτοιμοι!

Ο Thomas Keller είναι ένας πολύ γνωστός σεφ για τις νόστιμες συνταγές του. Έχει τεράστια γαστρονομική εμπειρία και είναι καλύτερος στη μαγειρική μπιστρό. Έχει δημιουργήσει μια συλλογή εστιατορίων που θέτει ένα νέο πρότυπο στο επάγγελμα της φιλοξενίας. Ακολουθήστε αυτό το πλήρες άρθρο για να δείτε μια λεπτομερή λίστα εξοπλισμού, συστατικών, διατροφικών στοιχείων και οδηγίες για την παρασκευή ζύμης ζυμαρικών.

Τι εξοπλισμό θα χρειαστείτε για να φτιάξετε ζύμη ζυμαρικών Thomas Keller;

  • Ξύστρα πάγκου – Κόψτε τις άκρες της ζύμης που ανοίγετε για να τις κόψετε σε τετράγωνο σχήμα ή μοιράστε τη ζύμη ψωμιού για ρολά.
  • Ξύλινη σανίδα – Ζυμώνουμε τη ζύμη πάνω από την ξύλινη σανίδα.
  • Πλαστική σακούλα αποθήκευσης – Βάλτε τη ζύμη στην πλαστική σακούλα αποθήκευσης.

Πόσο χρόνο χρειάζεστε για να φτιάξετε ζύμη ζυμαρικών Thomas Keller;

Ωρα προετοιμασίας Χρόνος ανάπαυσης Χρόνος μαγειρέματος Συνολικός χρόνος
20 λεπτά 8 ώρες 8 ώρες 20 λεπτά

Ποια υλικά θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη ζύμη ζυμαρικών Thomas Keller;

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Ετοιμάζουμε ζύμη ζυμαρικών με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Κρόκοι αυγών – Ανακατέψτε τη ζύμη με κρόκους αυγών για καλύτερη υφή ζύμης ζυμαρικών.
  • Ελαιόλαδο – Προσθέστε ελαιόλαδο στη ζύμη των ζυμαρικών για να διατηρήσει την υγρασία.
  • γάλα – Προσθέστε γάλα στο μείγμα του αλευριού για καλύτερη συνοχή της ζύμης. Θα υγράνει τη ζύμη των ζυμαρικών.

Βήματα για να φτιάξετε τη ζύμη ζυμαρικών Thomas Keller

1. Φτιάξτε μια φωλιά με το αλεύρι

Κάνουμε μια φωλιά με το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Κάνουμε ένα πηγάδι και ξεκινάμε προσθέτοντας υλικά. Ρίχνουμε στο πηγάδι τους κρόκους αυγών, το ελαιόλαδο και το γάλα. Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι με τα υγρά υλικά. Το ανακατεύουμε σιγά σιγά να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

2. Ανοίγουμε τη ζύμη

Ζυμώνουμε τη ζύμη πιέζοντάς την με μια κίνηση προς τα εμπρός με τις φτέρνες των χεριών σας. Ξαναπλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και επαναλάβετε την κίνηση του ζυμώματος αρκετές φορές. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

3. Ξεκινήστε με το πραγματικό ζύμωμα

Αυτή τη φορά πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως πριν. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν τραβήξετε ένα δάχτυλο στην κορυφή της και θέλει να ξανακουμπώσει σε μια θέση. Θα χρειαστούν 15-20 λεπτά.

4. Τυλίξτε σε μια πλαστική σακούλα

Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα για να μην στεγνώσει. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και μέχρι 1 ώρα. Η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί και να καταψυχθεί αργότερα.

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες 369
Ολικό λίπος 2,9 γρ
Χοληστερίνη 93 mg
Νάτριο 33 mg
Κάλιο 229 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 70 γρ
Πρωτεΐνη 14 γρ

Πώς θα μοιάζει και η γεύση της ζύμης ζυμαρικών Thomas Keller;

Η ζύμη ζυμαρικών Thomas Keller έχει μεταξένια, λεία και ελαστική υφή. Η ζύμη γίνεται βελούδινη μετά τη μακρά διαδικασία ζύμωσης. Δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό ή πολύ υγρό στο τέλος. Η ζύμη έχει ήπια γεύση γιατί γίνεται μόνο με κρόκους αυγών, γάλα και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Επιπλέον, επιτυγχάνει καλή συνοχή μετά την ανάμειξη της ζύμης με τους κρόκους των αυγών. Βοηθά στην προσθήκη περισσότερης υγρασίας στη ζύμη.

Κάρτα συνταγής

Ζύμη ζυμαρικών στην επιφάνεια

Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά Thomas Kellar

Η συνταγή ζύμης για ζυμαρικά Thomas Keller είναι εύκολη. Με λίγα απλά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε μια καταπληκτική ζύμη ζυμαρικών στο σπίτι.

Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά

Χρόνος ανάπαυσης 8 ώρες

Συνολικός χρόνος 8 ώρες 20 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Η απόλαυση του σεφ

Κουζίνα Αμερικανός

μερίδες 2

Θερμίδες 369 kcal

  • 500 σολ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 6 Κρόκοι αυγών
  • 250 σολ Ελαιόλαδο
  • 2 λίτρα Γάλα
  • Κάνουμε μια φωλιά με το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Κάνουμε ένα πηγάδι και ξεκινάμε προσθέτοντας υλικά. Ρίχνουμε στο πηγάδι τους κρόκους αυγών, το ελαιόλαδο και το γάλα. Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι με τα υγρά υλικά. Το ανακατεύουμε σιγά σιγά να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

  • Ζυμώνουμε τη ζύμη πιέζοντάς την με μια κίνηση προς τα εμπρός με τις φτέρνες των χεριών σας. Ξαναπλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και επαναλάβετε την κίνηση του ζυμώματος αρκετές φορές. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

  • Αυτή τη φορά πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως πριν. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν τραβήξετε ένα δάχτυλο στην κορυφή της και θέλει να ξανακουμπώσει σε μια θέση. Θα χρειαστούν 15-20 λεπτά.

  • Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα για να μην στεγνώσει. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και μέχρι 1 ώρα. Η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί και να καταψυχθεί αργότερα.

Θερμίδες: 369kcal | Υδατάνθρακες: 70σολ | Πρωτεΐνη: 14σολ | Λίπος: 2.9σολ | Χοληστερίνη: 93mg | Νάτριο: 33mg | Κάλιο: 229mg

Λέξη-κλειδί Κλασική συνταγή ζύμης για ζυμαρικά Thomas Keller, Συνταγή για σπιτική ζύμη ζυμαρικών, Συνταγή ζύμης ζυμαρικών Thomas Keller

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Τι είδους ζύμη χρησιμοποιείτε για ζυμαρικά;

Ένα από τα κοινά αλεύρια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών είναι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Η ζύμη ζυμαρικών χρειάζεται αυγά;

Ναί! Τα αυγά θα προσθέσουν υγρασία και απαλότητα στη ζύμη. Επιπλέον, θα βελτιώσει την τραγανότητα της ζύμης.

Πόσο καιρό πρέπει να αφήσετε τη ζύμη των ζυμαρικών να ξεκουραστεί;

Ξεκουράζουμε τη ζύμη των ζυμαρικών για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Πόσο καιρό πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη ζυμαρικών;

Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά για να πάρει μια λεία υφή.

Πώς ξέρετε πότε τα ζυμαρικά είναι αρκετά ζυμωμένα;

Μόλις ξεκολλήσετε τη ζύμη, θα δείτε ότι τεντώνεται χωρίς να σκίζεται τόσο πολύ. Θα πρέπει επίσης να φαίνεται πιο λείο, πιο λείο και πιο ομοιογενές.

Ετοιμάστε τη ζύμη ζυμαρικών Thomas Keller στο σπίτι μαζί μας. Ανατρέξτε στις παραπάνω λεπτομέρειες και ενημερώστε μας πώς πάει στην παρακάτω ενότητα σχολίων.

Leave a Comment