Συνταγή για τορτίγιες με αλεύρι αμυγδάλου (χαμηλών υδατανθράκων, κετο)

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Υγιής τορτίγιες με αλεύρι αμυγδάλου που είναι μαλακά, τρυφερά και εύκαμπτα — ιδανικά για όλα τα αγαπημένα σας μεξικάνικα πιάτα και περιτυλίγματα κετο! Αυτή η απλή συνταγή μπορεί επίσης να προσαρμοστεί εύκολα με βότανα και καρυκεύματα για όλα τα είδη διαφορετικών γεύσεων τορτίγιας! Χωρίς γλουτένη και φιλικό προς την οικογένεια επίσης!

Αυτές οι σπιτικές τορτίγιες είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεστε για υγιεινά tacos, wraps, quesadillas και burritos. Φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας, είναι φιλικά προς την κετο, με χαμηλούς υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη. Φτιάχνονται απίστευτα εύκολα με απλά υλικά και είναι έτοιμα σε λιγότερο από 30 λεπτά!

Αν κάνετε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων αλλά δεν μπορείτε να σκεφτείτε να εγκαταλείψετε τα wraps, τα tacos και τα enchiladas με τορτίγια, αυτή η συνταγή θα γίνει ο νέος καλύτερος φίλος σας. Είναι υπέροχα σε τόσα πολλά μεξικάνικα πιάτα και μπορείτε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων για να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για εκείνες τις μέρες που είστε πολύ απασχολημένοι για να φτιάξετε τις τορτίγιες από την αρχή πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Τελευταία βίντεο συνταγής!

Το καλύτερο μέρος είναι ότι αυτή η συνταγή κετο τορτίγιας είναι εύκολη στη χρήση. Σε αντίθεση με ορισμένες σπιτικές εκδόσεις που φτιάχνονται για τη δίαιτα κετο, αυτές οι εύκαμπτες τορτίγιες είναι μαλακές, εύκαμπτες, αναδιπλούμενες και έχουν γεύση ακριβώς όπως η πραγματική!

👩🏽‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Μαλακές, τρυφερές τορτίγιες ιδανικές για την παρασκευή tacos, burritos, quesadillas και πολλά άλλα
  • Περισσότερο σε φυτικές ίνες από τις παραδοσιακές τορτίγιες με αλεύρι
  • Φτιαγμένο με μόνο μια χούφτα υλικά
  • Ευέλικτη συνταγή που μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε
  • Τορτίγιες με χαμηλούς υδατάνθρακες, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς δημητριακά, φιλικές προς το κετο
  • Μόνο 5 καθαροί υδατάνθρακες ανά μερίδα
  • Όλη η οικογένεια θα τα λατρέψει!
  • Η καλύτερη συνταγή για τορτίγιες με αλεύρι αμυγδάλου!

🥘 Υλικά

Αυτή η συνταγή τορτίγιας με αλεύρι αμυγδάλου απαιτεί απλά υλικά, πολλά από τα οποία είναι βασικά προϊόντα σε μια κετο κουζίνα. Αν δεν τα έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να τα βρείτε εύκολα στα περισσότερα παντοπωλεία! Για μια λεπτομερή λίστα των συστατικών και των ποσοτήτων, ανατρέξτε στην παρακάτω κάρτα συνταγής.

Υλικά συνταγής για τορτίγιες με αλεύρι αμυγδάλου.
  • Αλεύρι αμυγδάλου: Το κύριο συστατικό για αυτές τις τορτίγιες με αλεύρι αμυγδάλου χαμηλών υδατανθράκων! Θα χρειαστείτε ασπρισμένο αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο είναι ψιλοτριμμένο αντί για αμύγδαλο, το οποίο είναι πιο χοντρό, επειδή είναι φτιαγμένο από αμύγδαλα με τη φλούδα τους. Αυτό το αλεύρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες φέρνει υγιεινά λίπη φιλικά προς την κέτο σε αυτές τις κετο τορτίγια. Εδώ είναι περισσότερες πληροφορίες για τις διαφορές στο αλεύρι αμυγδάλου και το αμυγδαλόλευρο!
  • Αλεύρι καρύδας: Αυτό το υποκατάστατο με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τεντώσετε το αλεύρι αμυγδάλου σας και προσθέτει μια ωραία υφή σε αυτές τις υγιεινές τορτίγιες. Τόσο το αλεύρι αμυγδάλου όσο και το αλεύρι καρύδας είναι χωρίς γλουτένη.
  • Αλας: Χρειάζεται λίγο αλάτι για να εξισορροπηθεί η ελαφρώς γλυκιά γεύση των αλευριών. Προτιμώ το αλάτι kosher, αλλά το θαλασσινό αλάτι μπορεί επίσης να λειτουργήσει!
  • Κόμμι ξανθάνης: Αυτό είναι ένα ζωτικό συστατικό σε αυτές τις τορτίγιες. Τους δίνει δύναμη να συγκρατούνται μεταξύ τους και ευελιξία ώστε να είναι αρκετά εύκαμπτα ώστε να κυλούν ή να διπλώνουν χωρίς να σπάνε.
  • Μπέικιν πάουντερ: Λίγο μπέικιν πάουντερ κάνει την τορτίγια να φουσκώσει λίγο όσο ψήνεται. Δεν χρειάζεστε μαγειρική σόδα για αυτή τη συνταγή.
  • Αυγό: Ένα μεγάλο αυγό βοηθά στη σύνδεση των συστατικών μεταξύ τους. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το μεγάλο αυγό, τόσο το ασπράδι όσο και τον κρόκο. Το αυγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσετε στα άλλα υγρά συστατικά.
  • Νερό: Μερικές κουταλιές της σούπας νερό βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας της ζύμης.
  • Ελαιόλαδο: Αυτό είναι ένα άλλο ενυδατικό συστατικό που βοηθά επίσης στο μαύρισμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο.
  • Μηλόξυδο: Λίγο προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα οξέος στη συνταγή. Αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα άλλου ξιδιού (κατά προτίμηση ουδέτερου όπως το λευκό ξύδι) ή χυμό λεμονιού ή λάιμ, αν προτιμάτε.

📖 Παραλλαγές

  • Προσθέστε επιπλέον γεύση: Δοκιμάστε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού στα ξηρά συστατικά.
  • Φτιάξτε πικάντικες τορτίγιες: Προσθέστε μπαχαρικά όπως λίγη πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη τσίλι για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση σε αυτά τα περιτυλίγματα με αλεύρι αμυγδάλου.
  • Φτιάξτε τσιπς τορτίγιας: Κόψτε τις κετο τορτίγιες σε τρίγωνα για να φτιάξετε σπιτικά τσιπς τορτίγιας. Τα τηγανίζουμε στο τηγάνι για να γίνουν τραγανά ή τα ρίχνουμε στο φούρνο.
  • Χρησιμοποιήστε τη ζύμη για πίτσα: Αντί να κάνετε τορτίγιες, αυτή η ζύμη μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για να φτιάξετε μια πίτσα φιλική προς το κετο! Απλώστε την αγαπημένη σας σάλτσα κετο μαρινάρα, προσθέστε τυρί και λαχανικά και ψήστε.

🔪 Πώς να φτιάξετε σπιτικές τορτίγιες με αμύγδαλο

Ανακατεύουμε ξηρά υλικά: Χτυπάμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το αλάτι, το κόμμι ξανθάνης και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.

Ξηρά υλικά για τις τορτίγιες συνδυασμένα σε ένα μπολ.

Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά: Σε ένα μικρότερο μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, το νερό, το ελαιόλαδο και το μηλόξυδο.

Ξηρά υλικά για τις τορτίγιες συνδυασμένα σε ένα μπολ.

Πλάθουμε τη ζύμη: Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο στεγνό και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ ανάμειξης.

Μοιράζουμε τη ζύμη: Χωρίζουμε τη μπάλα ζύμης σε 4 ίσα κομμάτια. Ο ευκολότερος τρόπος για να χωρίσετε τη ζύμη είναι γυρίζοντας τη σε μια επίπεδη επιφάνεια, πιέζοντάς την σε ένα τετράγωνο ομοιόμορφου πάχους και κόβοντας το τετράγωνο σε ίσα τέταρτα.

Σχηματίστε τις τορτίγιες: Τοποθετήστε μια μπάλα ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας ή χαρτιού κεριού. Τυλίξτε με πλάστη ή μπουκάλι κρασί για να σχηματίσετε έναν λεπτό κύκλο.

Η ζύμη τορτίγιας με χαμηλούς υδατάνθρακες απλώνεται ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας.

Δώστε σχήμα στις Κέτο Τορτίγιες: Αφαιρέστε το επάνω στρώμα χαρτιού, τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο πάνω από τη ζύμη και χρησιμοποιήστε το πιάτο για να κόψετε έναν τακτοποιημένο κύκλο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.

Σχήμα τορτίγιας που κόβεται από ακατέργαστη ζύμη.

Μαγειρέψτε τις τορτίγιες: Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετούμε μια τορτίγια στο τηγάνι με τη ζύμη προς τα κάτω. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα λαδόκολλας.

Άψητη κετο τορτίγια μαγείρεμα σε τηγάνι.

Μάγειρας: Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά από την πρώτη πλευρά, αναποδογυρίστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε ένα επιπλέον λεπτό από την άλλη πλευρά.

Ακατέργαστη άψητη ζύμη περιτυλίγματος που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι.

Επαναλαμβάνω: Αφαιρούμε και επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες τορτίγιες. Σερβίρετε αυτές τις τορτίγιες με χαμηλούς υδατάνθρακες ζεστές!

Χωρίς γλουτένη, υγιεινές τορτίγιες από αλεύρι αμυγδάλου σε λαδόκολλα

❓ Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Είναι καλές οι τορτίγιες με αλεύρι αμυγδάλου;

Ναί! Τα περιτυλίγματα με αλεύρι αμυγδάλου είναι καλύτερα από τις παραδοσιακές τορτίγιες καλαμποκιού για όσους κάνουν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή κετο, επειδή είναι χαμηλότερες σε υδατάνθρακες, χωρίς επεξεργασμένα σάκχαρα και υψηλότερες σε φυτικές ίνες. Και αυτά τα κέτο flatbreads είναι συνολικά πιο υγιεινά από τις τορτίγιες με λευκό αλεύρι, επειδή είναι φτιαγμένα με όλα τα φυσικά συστατικά, έχουν λίγες θερμίδες και χαμηλούς υδατάνθρακες – κάτι που είναι εξαιρετικό για όποιον προσπαθεί να ακολουθήσει μια υγιεινή διατροφή γενικά!

Πόσα γραμμάρια υδατανθράκων υπάρχουν στις τορτίγιες με αλεύρι κετο αμυγδάλου;

Αυτές οι τορτίγιες χαμηλών υδατανθράκων έχουν 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ή 11 συνολικούς υδατάνθρακες η καθεμία. Για να πάρετε καθαρούς υδατάνθρακες, αφαιρέστε τις φυτικές ίνες (και τις αλκοόλες ζάχαρης) από τον συνολικό αριθμό υδατανθράκων.

Πώς αποθηκεύετε τις τορτίγιες με χαμηλούς υδατάνθρακες χωρίς αλεύρι;

Τοποθετήστε τις τορτίγιες που έχουν απομείνει σε πλαστική μεμβράνη ή σε μια σακούλα με φερμουάρ με μια υγρή χαρτοπετσέτα για να τις διατηρήσετε υγρές μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε. Διατηρούνται στο ψυγείο για 3-5 μέρες.

Για να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, τοποθετήστε χαρτί κεριού ανάμεσα σε κάθε τορτίγια και τοποθετήστε τη στοίβα σε μια σακούλα με φερμουάρ ή αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.

Ξεπαγώστε τις κατεψυγμένες τορτίγιες στο ψυγείο για μια νύχτα πριν τις ξαναζεσταίνετε. Για να ζεσταθούν ξανά, τοποθετήστε τις τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα ή ζεστάνετε τις σε ένα τηγάνι, ραντίζοντας ελαφρά με νερό για να κρατήσει την υγρασία μέσα.

Πώς σερβίρετε τις τορτίγιες αμυγδάλου;

Οι τορτίγιες είναι εύκαμπτες όταν σερβίρονται ζεστές και όχι κρύες. Φροντίστε να ζεστάνετε τα υπολείμματα σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι πριν τα σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε τις τορτίγιες για tacos, tostadas, burritos, quesadillas, taquitos, flautas και wraps.

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Εάν η ζύμη για τορτίγια είναι πολύ υγρή, προσθέστε πρέζες αλεύρι καρύδας μέχρι να έχετε τη σωστή συνοχή. Λίγο κάθε φορά είναι το κλειδί εδώ!
  • Για ζύμη τορτίγια που είναι πολύ στεγνή, προσθέστε νερό με τα κουταλάκια του γλυκού μέχρι η ζύμη να ενυδατωθεί αρκετά χωρίς να κολλάει πολύ.
  • Για καλύτερα αποτελέσματα, τυλίξτε τη ζύμη ωραία και λεπτή για να μην σκάσει όταν τυλίγετε τις ψημένες τορτίγιες.
  • Η ζύμη κολλάει αν γίνει πολύ ζεστή, οπότε αν δυσκολεύεστε να ξεκολλήσετε την τορτίγια από τα φύλλα λαδόκολλας, τοποθετήστε την στην κατάψυξη για λίγα λεπτά πριν ξεκολλήσετε το χαρτί.
  • Αποφύγετε να παραβράσετε τις τορτίγιες χωρίς γλουτένη γιατί θα τις κάνει πολύ τραγανές.
  • Εάν σκοπεύετε να φτιάχνετε συχνά τορτίγιες, σκεφτείτε να επενδύσετε σε μια πρέσα τορτίγιας για να κάνετε γρήγορη δουλειά για να τις ισοπεδώσετε.
Τορτίγιες με αλεύρι αμυγδάλου χαμηλών υδατανθράκων σε ξύλινο ξύλο κοπής.

🍲 Περισσότερες συνταγές φιλικές προς το Κέτο!

Αν σας αρέσουν αυτά τα περιτυλίγματα τορτίγιας με αλεύρι αμυγδάλου, θα λατρέψετε και αυτές τις άλλες συνταγές με χαμηλούς υδατάνθρακες!

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, τότε αξιολογήστε την και πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια παρακάτω!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμο, υγιεινό, οικογενειακό φαγητό!

📋 Κάρτα συνταγών

Συνταγή για τορτίγιες με αλεύρι αμυγδάλου

Υγιεινές τορτίγιες από αλεύρι αμυγδάλου που είναι μαλακές, τρυφερές και εύκαμπτες — ιδανικές για όλα τα αγαπημένα σας μεξικάνικα πιάτα και κετο περιτυλίγματα! Αυτή η απλή συνταγή μπορεί επίσης να προσαρμοστεί εύκολα με βότανα και καρυκεύματα για όλα τα είδη διαφορετικών γεύσεων τορτίγιας! Χωρίς γλουτένη και φιλικό προς την οικογένεια επίσης!

Χρόνος προετοιμασίας8 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος5 λεπτά

Χρόνος ανάπαυσης15 λεπτά

Συνολικός χρόνος28 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Ψωμί

Κουζίνα: Αμερικανός, Μεξικανός

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Χορτοφάγος

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 240kcal

  • Χτυπάμε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, το αλάτι, το κόμμι ξανθάνης και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να ενωθούν καλά.

  • Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, το νερό, το ελαιόλαδο και το μηλόξυδο.

  • Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο στεγνό και ανακατεύουμε να γίνει μια ζύμη.

  • Αφαιρούμε και πλάθουμε σε μπάλα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσες μπάλες.

  • Τοποθετήστε μια μπάλα ανάμεσα σε 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος. Τυλίξτε τη ζύμη για να σχηματιστεί ένας λεπτός κύκλος.

  • Αφαιρέστε το επάνω στρώμα από το χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο πάνω από τη ζύμη και κόψτε για να σχηματίσετε έναν τακτοποιημένο κύκλο.

  • Αφαιρέστε το πιάτο και επαναλάβετε τα βήματα 6 και 7 με την υπόλοιπη ζύμη.

  • Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε μια τορτίγια (με την πλευρά της ζύμης προς τα κάτω) στο τηγάνι και αφαιρούμε το κάτω φύλλο χαρτιού.

  • Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Αφαιρέστε και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τορτίγιες.

  • Αποθηκεύστε τις τορτίγιες σκεπασμένες σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.

  • Μην παραψήσετε τις τορτίγιες γιατί θα γίνουν πολύ τραγανές!
  • Για να προσθέσετε λίγη επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού στα ξηρά συστατικά.
  • Το κόμμι ξανθάνης είναι ένα ζωτικό συστατικό σε αυτές τις τορτίγιες δίνοντάς τους τη δύναμη και την ευελιξία να είναι εύκαμπτες.
  • Τυλίξτε τη ζύμη για τορτίγια ωραία και λεπτή για να μην σκάσει όταν ψηθεί και να τυλιχτεί.

Σερβίρισμα: 1είδος μεξικάνικης τηγανίτας | Θερμίδες: 240kcal | Υδατάνθρακες: 11σολ | Πρωτεΐνη: 8σολ | Λίπος: 19σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,01σολ | Χοληστερίνη: 41mg | Νάτριο: 345mg | Κάλιο: 120mg | Ινα: 6σολ | Ζάχαρη: 2σολ

Leave a Comment