Σαλάτα με γαρίδες στη σχάρα και 5 άλλες συνταγές για καλοκαιρινή σαλάτα • Stephanie Hansen

Είναι το καλοκαίρι με νόστιμες, εποχιακές σαλάτες. Οι μέρες είναι μεγαλύτερες και τα υλικά πιο φρέσκα, κάτι που απαιτεί δημιουργική κατασκευή σαλάτας.

Είτε οι σαλάτες είναι συνοδευτικές είτε προορίζονται να είναι κύρια πιάτα όταν έχετε φρέσκα εποχιακά υλικά, ο κόσμος είναι δικός σας να παίξετε.

Αυτή η κρεμώδης σαλάτα αγγουριού είναι στο σπίτι με ένα σωρό ψητά μπούτια κοτόπουλου ή κομμένα σε πίτα ως σάντουιτς ή σερβίρεται μαζί με ένα κομμάτι παγωμένος καπνιστός σολομός για ένα γυναικείο μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά

  • 2 μέτρια αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες

  • 2/3 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες (περίπου 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι)

  • 1/2 φλιτζάνι απλό, άπαχο ελληνικό γιαούρτι

  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί

  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

  • 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο

  • ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο

Οδηγίες

  1. Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε τα αγγούρια σε φέτες. Τα πασπαλίζουμε με 1 κουτ
    αλάτι και ρίξτε
  2. Τοποθετήστε το τρυπητό στο νεροχύτη και αφήστε τα αγγούρια να κάτσουν
    για 30 λεπτά για να τραβήξει το νερό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας
  3. Τοποθετούμε ελληνικό γιαούρτι, ξύδι από λευκό κρασί, χυμό λεμονιού, ζάχαρη
    και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε τα υλικά μαζί.
  4. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και τον φρέσκο ​​άνηθο στη σάλτσα και ανακατέψτε.
  5. Προσθέτουμε τα αγγούρια και ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν
    τα αγγούρια καλύπτονται με σάλτσα.
  6. Ψύξτε για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε

Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετική για ένα μεσημεριανό γεύμα μόνη της ή με ένα κομμάτι φρέσκο ​​ψητό ψάρι ή μπύρα κοτόπουλου ως συνοδευτικό.

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι αποξηραμένο όρτζο

  • Κοσέρ αλάτι και πιπέρι

  • ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε κυβάκια

  • 2 μεγάλες κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές, ψημένες στη σχάρα με τη φλούδα τους, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κομμάτια μισής ίντσας (περίπου 2 φλιτζάνια)

  • 1 κλωναράκι θυμάρι φρέσκο

  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

  • 12 ελληνικές ελιές χωρίς κουκούτσι και κομμένες στα τρίτα

  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό, συν περισσότερο για γαρνίρισμα

  • 4 ουγγιές κατσικίσιο τυρί θρυμματίζεται

Οδηγίες

  1. Μαγειρέψτε το orzo σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι από το νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών και, στη συνέχεια, στραγγίστε τα ζυμαρικά, πιέζοντας τα περιττά υγρά. Απλώστε σε ένα ταψί να κρυώσει.
  1. Ψήστε τις πιπεριές και τους σπόρους και κόψτε σε κύβους μισής ίντσας
  2. Προσθέστε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι
  3. Προσθέτουμε το θυμάρι, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό
  4. Προσθέστε το κρατημένο νερό των ζυμαρικών και ανακατέψτε να ενωθούν
  5. Προσθέστε το κρύο όρτζο, σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού, έτοιμο dressing, ψιλοκομμένες πιπεριές, ελιές, βασιλικό ψιλοκομμένο και θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  6. Ανακατεύουμε καλά και μετά μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ ή πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με περισσότερο βασιλικό.

Αυτή η σαλάτα με γαρίδες και καλαμπόκι στη σχάρα με αβοκάντο μπορεί να είναι μια σαλάτα για κύριο πιάτο ή να σερβιριστεί ψηλά σε tostada ή σε κελύφη taco ή ακόμα και να σερβιριστεί σαν ceviche με πατατάκια.

Συστατικά

  • 1 κιλό γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες

  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας στην άκρη για το ντρέσινγκ)

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ

  • 1 κουταλιά της σούπας Tapatio ή άλλη μεξικάνικη καυτερή σάλτσα

  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 1/2 κγ πιπέρι

  • 2 μεγάλα αβοκάντο Hass, κομμένα σε κύβους

  • 1 (8 ουγγιές) δοχείο ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα

  • 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • ¼ φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

  • 1 ψητό jalapeño, αφαιρούνται οι σπόροι και τα παϊδάκια και ψιλοκομμένα

  • 2 στάχυα ψητό καλαμπόκι

Οδηγίες

  1. Μαρινάρετε τις γαρίδες με ελαιόλαδο, ξύσμα λάιμ και καυτερή σάλτσα σε ένα μέτριο μπολ για τουλάχιστον τριάντα λεπτά και ανακατεύετε να ενωθούν. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε ώστε να στρωθούν ομοιόμορφα στη μαρινάδα.
  2. Ζεσταίνουμε τη σχάρα
  3. Ψήστε τα στάχυα γαρίδας και το jalapeno μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα και να ψηθούν οι γαρίδες και να μην είναι πλέον αδιαφανείς
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  5. Προσθέστε το χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, με μια μεγάλη πρέζα αλάτι και πιπέρι σε ένα βαζάκι. Βιδώστε το καπάκι και δώστε του μερικά καλά κουνήματα μέχρι να ενωθεί το dressing.
  6. Αφαιρέστε τους κόκκους του καλαμποκιού από τα αυτιά τους
  7. Κόβουμε σε κύβους το ψητό jalapeno
  8. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους
  9. Προσθέστε τα αβοκάντο, τις ντομάτες, τα κόκκινα κρεμμύδια, τον κόλιαντρο, το καλαμπόκι και τα jalapeños σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με τις μαγειρεμένες γαρίδες.
  10. Περιχύστε το ντρέσινγκ από πάνω και ανακατέψτε να ενωθεί. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με πρόσθετα καρυκεύματα όπως θέλετε.

Η πικάντικη ασιατική σαλάτα τόνου είναι γεμάτη με πρωτεΐνες και μπορεί να καταναλωθεί σε πίτα, σε σαλάτα ή σερβιρισμένη σε κούφια αγγουριού ή μισή πιπεριά. Κατά τη διάρκεια της ζέστης του καλοκαιριού όταν το μαρούλι είναι σε αφθονία σερβίρετε πάνω από τη σαλάτα ή γεμιστό σε ένα φύλλο μαρουλιού.

Συστατικά

  • Φλιτζάνω μαγιονέζα

  • ½ φλιτζάνι σαμπελ ολέκ

  • ¼ φλιτζάνι σησαμέλαιο

  • 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

  • 2 κ.σ. μέλι

  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ

  • 2 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη

  • 1 ½ κουτ. άλας

  • 2 κ.σ. σουσάμι (άσπρος ή μαύρος)

  • ½ φλιτζάνι κρεϊζίν

  • ½ φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

  • ½ φλιτζάνι καρότα τριμμένα

  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια πράσινα και λευκά μέρη

  • 1 πουγκί ή δύο μεγάλα κουτάκια λευκού τόνου, συσκευασμένα σε νερό

Οδηγίες

  1. Ανακατεύουμε με το χέρι όλα τα υλικά
  2. Σερβίρουμε σε μπολ, τυλίγουμε ή σε μεγάλα φύλλα μαρουλιού

Μια νόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα που σερβίρεται ως πρώτο πιάτο μαζί με ψητά κρέατα είναι η σαλάτα με κατσικίσιο φράουλα σπανάκι.

Συστατικά

  • ½ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα και θρυμματισμένα

  • 4 φλιτζάνια πλυμένο baby σπανάκι,

  • 1 φλιτζάνι φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση ή στα τέταρτα ανάλογα με το μέγεθός τους

  • ¼ μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

  • 4 ουγγιές θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί μέλι

Σάλτσα σαλάτας

  • 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

  • 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού

  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Οδηγίες

    1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, τις φράουλες, το κόκκινο κρεμμύδι, το κατσικίσιο τυρί και τα καρύδια. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε
    2. Περιχύνουμε με dressing σαλάτας όλα μαζί και σερβίρουμε

Ωστόσο, κάνετε τις σαλάτες σας να είναι δημιουργικές, προσθέτετε άφθονο οξύ και καρυκεύματα και τις σερβίρετε με διάφορους τρόπους για να συνεχίσετε την παρουσίαση. Είτε είναι στρωμένα, σε μπολ, σε πιατέλα είτε συντεθειμένα, αφήστε κάθε υλικό να λάμψει και να γίνει το αστέρι της σαλάτας σας.

Leave a Comment