Ρεβύθια σε σάλτσα ντομάτας με κάρυ (συνταγή vegan)

Το φθινόπωρο πλησιάζει, πράγμα που σημαίνει ότι όλοι χρειαζόμαστε λίγο νόστιμο comfort food! Αλλά μην ανησυχείς, σου έχω την κατάλληλη συνταγή: μου vegan ζυμαρικά από ρεβίθια!

Από τότε που ανακάλυψα αυτή τη συνταγή ινδικής έμπνευσης στο περιοδικό Eating Well, δεν μπορώ να ζήσω περισσότερο από μερικές εβδομάδες χωρίς να τη φτιάξω! Η τέλεια ισορροπία πικάντικου και γλυκύτητας, αυτό συνταγή vegan χωρίς γλουτένη επίσης δεν περιέχει επεξεργασμένα συστατικά, κορεσμένα λίπη και γαλακτοκομικά. Αυτό φτιάχνει τα ζυμαρικά ρεβιθιού ολικής άλεσης ιδανικό για όλη την οικογένεια και για όλες τις διατροφικές ανάγκες.

Αλλά αυτό δεν είναι μόνο! Τα ζυμαρικά μου με αλεύρι ρεβιθιού σερβίρονται πάνω από ένα λαχταριστό κρεβάτι σάλτσα ντομάτας με κάρυ, που βοηθά στην απόσβεση της συνολικής πικάντικης γεύσης του πιάτου. Προφανώς, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε να σερβίρουμε κάποιους καστανό ρύζι στο πλάι…σε αληθινό ινδικό στυλ!

Ρεβύθια: Μακρο-Ισορροπημένο και Εξαιρετικά Θρεπτικό!

Αυτά τα vegan dumplings δεν είναι μόνο σούπερ νόστιμα και νόστιμα, αλλά είναι και εξαιρετικά θρεπτικά! Πράγματι, δεν είναι μόνο πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακεςαλλά και σε φυτική πρωτεΐνη, σίδηροςκαι ασβέστιο. Όλα τα πλεονεκτήματα εδώ πάνε στο αλεύρι ρεβιθιού, που είναι ένα από τα πιο πλήρη και μακροζυγισμένα αλεύρια που κυκλοφορούν. Εννοείται ότι μου αρέσει να το χρησιμοποιώ στις φυτικές συνταγές μου!

Εξάλλου αυτά ζυμαρικά από ρεβίθια ολικής άλεσης είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος για να τρώτε περισσότερα χόρτα! Πράγματι, «έκρυψα» λίγο φρέσκο ​​σπανάκι τόσο στα ζυμαρικά όσο και στη σάλτσα. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να κάνω τα παιδιά μου να τρώνε τα λαχανικά τους 😂

Τέλος, καθώς αυτά τα vegan ζυμαρικά από ρεβίθια είναι αρχικά εμπνευσμένα από την ινδική κουζίνα, έκανα μεγάλη χρήση διαφορετικών βοτάνων και μπαχαρικών. Αυτά όχι μόνο δίνουν πολλή γεύση στα ζυμαρικά, αλλά είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να περιορίσετε την ποσότητα λαδιού και αλατιού που χρειάζονται σε αυτή τη συνταγή. Μια αληθεια φυτικής προέλευσης ολικής άλεσης (WFPB) ιδέα για φαγητό!

Vegan ζυμαρικά με ρεβίθια: τα βασικά συστατικά!

The Chickpea Trio in the Chickpea Dumplings

Μπορεί να ακούγεται σαν γλωσσοδέτης, αλλά αυτά τα ζυμαρικά από ρεβίθια είναι φτιαγμένα από έναν συνδυασμό αλεύρι ρεβιθιού (ή garbanzo)., ρεβίθια (ή garbanzo) φασόλιακαι acquafaba. Ο λόγος είναι ότι τα ρεβίθια σε κονσέρβα δίνουν μια ογκώδη αλλά απαλή υφή στα ζυμαρικά. Από την άλλη πλευρά, το αλεύρι με βάση τα φασόλια αυξάνει την περιεκτικότητα των ζυμαρικών σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Επιπλέον, το acquafaba (δηλαδή το υγρό εκχύλισμα από τα φασόλια) μπορεί να λειτουργήσει ως «αυγό» φυτικής προέλευσης. Γι’ αυτό είναι υπέροχο να δένετε τα ζυμαρικά μεταξύ τους.

Το ακόμα καλύτερο είναι ότι το φυτικής προέλευσης υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη που προέρχονται από ρεβίθια διατηρούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και βοηθούν στην καλύτερη πέψη.

Φυλλώδες σπανάκι: Φάε τα χόρτα σου!

Η προσθήκη σπανακιού σε ένα γεύμα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να το αυξήσετε περιεκτικότητα σε σίδηρο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν το συνδυάζετε με κάποιες τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C (όπως ο χυμός λεμονιού). Επιπλέον, το κάλιο και μαγνήσιο που υπάρχουν στα φύλλα του σπανακιού είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη των πέτρες στα νεφρά και τον εκφυλισμό των μυών και των οστών. Την ίδια στιγμή, φυλλικό οξύ και μαγγάνιο είναι απαραίτητα για τη ρύθμιση των ενζύμων και της παραγωγής ορμονών.

Ωστόσο, ο λόγος που μου άρεσε να προσθέτω σπανάκι στα περισσότερα γεύματά μου είναι ο δικός του υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνεςπου βοηθάει στην καλή πέψη και τις τακτικές κενώσεις…αν ξέρεις, ξέρεις 😂

Ζουμερή ντομάτα!

Η ντομάτα είναι ο βασιλιάς της μεσογειακής διατροφής: σε αφθονία φυτοθρεπτικά συστατικά, λυκοπένιο και φυτικές ίνεςέχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη και του παχέος εντέρου, μειώνει τη φλεγμονή και βελτιώνει την υγεία της καρδιάς.

Το ακόμα πιο ενδιαφέρον είναι ότι, όταν μαγειρεύονται, ενισχύονται οι αντικαρκινικές ιδιότητες της ντομάτας. Ο λόγος είναι ότι η θερμότητα αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα των ευεργετικών ενώσεων που ονομάζονται φυτοχημικά. Άλλος ένας καλός λόγος για να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά μας στη σάλτσα ντομάτας!

Καστανό ρύζι πλούσιο σε φυτικές ίνες

Το ινδικό φαγητό απαιτεί… μια πλευρά ρυζιού στον ατμό, προφανώς! Γενικά, προτιμώ το καστανό ρύζι από άλλες ποικιλίες ρυζιού, καθώς είναι λιγότερο επεξεργασμένο και περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και βασικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β, σίδηρος, σελήνιο και μαγνήσιο.

Επιπλέον, το καστανό ρύζι έχει συγκριτικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το λευκό ρύζι, καθιστώντας το πιο κατάλληλο για μια δίαιτα ελεγχόμενη με υδατάνθρακες.

Τωρα ειναι η σειρα σου! Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, μην ξεχάσετε να κάνετε tag στα social μου (μπορείτε να τα βρείτε παρακάτω) και πείτε μου πώς σας άρεσε! 🙂

Πείτε μου πώς πάει αυτή η συνταγή όταν τη φτιάξετε! Δημοσιεύστε μια φωτογραφία και επισημάνετε έναν από τους παρακάτω λογαριασμούς στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης:

Επεξεργασία…

Επιτυχία! Είσαι στη λίστα.

Ωχ! Παρουσιάστηκε σφάλμα και δεν ήταν δυνατή η επεξεργασία της συνδρομής σας. Επαναλάβετε τη φόρτωση της σελίδας και προσπαθήστε ξανά.

Vegan ζυμαρικά με ρεβύθια σε σάλτσα ντομάτας με κάρυ πάνω από καστανό ρύζι

Yum

Αυτές οι ινδικής έμπνευσης vegan ζυμαρικά από ρεβίθια είναι μακρο-ισορροπημένες, εύκολες και νόστιμες. Ένα αληθινό comfort food για όλη την οικογένεια!

Σειρά μαθημάτων Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα Ινδός

μερίδες 4 Ανθρωποι

Θερμίδες 300 kcal

Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

  • Φτιάχνουμε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

  • Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, τα αφήνουμε στην άκρη.

  • Προσθέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τα ρεβίθια, το αλεύρι garbanzo, 1/2 φλιτζάνι χόρτα, 1/3 φλιτζάνι aquafaba, το κρεμμύδι, το jalapeno και περίπου το μισό μείγμα καρυκευμάτων. Επεξεργάζεστε μέχρι να ανακατευτούν όλα και να σπάσουν τα περισσότερα ρεβίθια (μην ανακατεύετε πολύ, θέλετε να βάλετε στόχο για ένα χοντρό μείγμα).

  • Πλάθετε το μείγμα σε 12 μικρά ζυμαρικά.

  • Ζεσταίνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους (με το ζουμί τους) σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα και τα υπόλοιπα 3 1/2 φλιτζάνια σπανάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσει.

  • Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, σκεπάστε και μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας τα ζυμαρικά και περιχύνοντας με τη σάλτσα περιστασιακά, μέχρι να σφίξει, για περίπου 20 λεπτά.

  • Σερβίρετε τρία ζυμαρικά με λίγη σάλτσα πάνω από το ρύζι. Απολαμβάνω!

Θερμίδες: 300kcal

Λέξη-κλειδί Ρεβύθια, Ζυμαρικά, Χωρίς γλουτένη, Υγιεινή, Ινδική, Κατάλληλη για παιδιά, Χαμηλή ζάχαρη, Μεσημεριανό, Με βάση τα φυτά, Δημοφιλή, Vegan, Χορτοφαγική

Leave a Comment