Πώς να δημιουργήσετε μια λαχταριστή μπριζόλα κάθε φορά

Μπριζόλα, Η ίδια η λέξη φέρνει στο μυαλό σας υπέροχες εικόνες. Η μπριζόλα είναι η απόλυτη γαστρονομική απόλαυση ζουμερής, τρυφερής και αρωματισμένης με μια νότα καπνού. Πώς όμως διασφαλίζετε ότι η μπριζόλα σας είναι ζουμερή και τρυφερή κάθε φορά που την ετοιμάζετε; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς:

1. Επιλέγοντας το βέλτιστο κομμάτι μπριζόλας

Κάθε καλός μάγειρας γνωρίζει ότι η επιλογή της απόλυτης κοπής για την παλέτα σας είναι το κλειδί για μια τέλεια μπριζόλα. Με τόσα πολλά διαφορετικά είδη μπριζόλας διαθέσιμα, μπορεί να είναι δύσκολο να ξέρεις ποιο να επιλέξεις. Ακολουθούν ορισμένα βασικά στοιχεία που πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε ένα κομμάτι μπριζόλας:

  • Για μια ζουμερή μπριζόλα, ψάξτε για κομμάτια που είναι καλά μαρμαρωμένα με λίπος, όπως το ribeye ή η μπριζόλα strip.
  • Το πάχος της μπριζόλας πρέπει να είναι ανάλογο με το χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, μια πιο λεπτή μπριζόλα προφανώς δεν θα χρειαστεί να την ετοιμάσετε για όσο μια παχιά.
  • Η γεύση μιας μπριζόλας εξαρτάται από την περιεκτικότητά της σε λιπαρά. Μια πιο λιτή μπριζόλα θα είναι πιο τρυφερή, ενώ μια πιο λιπαρή μπριζόλα θα έχει περισσότερη γεύση.
  • Τα άλλα συστατικά του γεύματος θα επηρεάσουν την κοπή της μπριζόλας που θα επιλέξετε. Για παράδειγμα, μια πιο σκληρή κοπή κρέατος θα λειτουργήσει καλά σε ένα στιφάδο, αλλά θα ήταν λιγότερο κατάλληλο για ένα stir-try.

Η μπριζόλα έχει δύο διαφορετικά είδη κρέατος – παλαιωμένο υγρό και ξηρό. Το κρέας υγρής παλαίωσης είναι συνήθως πιο τρυφερό και έχει πιο δυνατή γεύση, ενώ το κρέας ξηρής παλαίωσης είναι λιγότερο τρυφερό αλλά έχει πιο περίπλοκη γεύση. Λοιπόν, ποιο είδος κρέατος είναι καλύτερο για το μαγείρεμα της μπριζόλας; Η απάντηση εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Το κρέας υγρής παλαίωσης είναι η καλύτερη επιλογή εάν επιλέγετε μια μπριζόλα με πιο τρυφερή γεύση. Ωστόσο, το κρέας ξηρής ωρίμανσης είναι ο καλύτερος τρόπος αν προτιμάτε μια μπριζόλα με πιο περίπλοκη γεύση. Το κρέας ξηρής ωρίμανσης είναι επίσης γενικά πιο ακριβό, επομένως είναι σημαντικό να το συνυπολογίσετε στην απόφασή σας.

Τελικά, ο καλύτερος τύπος κρέατος για το μαγείρεμα της μπριζόλας είναι ο τύπος που προτιμάτε, επομένως ο καλύτερος τρόπος δράσης είναι να δοκιμάσετε και τα δύο για να δείτε ποιο σας αρέσει περισσότερο. Λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους παράγοντες, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι θα επιλέξετε το τέλειο κομμάτι μπριζόλας για το επόμενο γεύμα σας.

2. Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα σας στην τελειότητα

Το να καρυκεύετε τη μπριζόλα σας είναι πρωταρχικής σημασίας καθώς όχι μόνο θα αναδείξει τη γεύση του κρέατος αλλά βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας απολαυστικής κρούστας. Όταν γίνει σωστά, το καρύκευμα θα σας βοηθήσει επίσης να κλειδώσετε τους χυμούς, διασφαλίζοντας ότι η μπριζόλα σας είναι ζουμερή και γευστική. Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε ένα αλάτι που να ταιριάζει με το κρέας σας.

Το αλάτι Kosher ή το θαλασσινό αλάτι είναι και οι δύο καλές επιλογές, καθώς έχουν πιο τραχιά υφή από το επιτραπέζιο αλάτι. Αυτό θα βοηθήσει το καρύκευμα να κολλήσει στο κρέας. Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να εφαρμόσετε ομοιόμορφα το αλάτι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό πασπαλίζοντάς το πάνω από τη μπριζόλα ή χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι για να το αλέσετε σε λεπτή σκόνη.

Μόλις αλατιστεί, είναι ώρα να προσθέσουμε πιπέρι. Για βέλτιστα αποτελέσματα, βεβαιωθείτε ότι η πιπεριά σας είναι φρεσκοτριμμένη. Τέλος, αν χρησιμοποιείτε άλλα μπαχαρικά, όπως σκόρδο ή κρεμμύδι σε σκόνη, τώρα είναι η ώρα να τα προσθέσετε. Από εκεί, τρίψτε το πάνω μέρος του κρέατος σας με τα χέρια σας. Σε αυτό το σημείο, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε την μπριζόλα σας στην τελειότητα.

3. Πώς να αποφύγετε το τρύπημα του κρέατος

Οι λαβίδες είναι η τέλεια απάντηση για να μην τρυπήσετε το κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το τρύπημα του κρέατος μπορεί να προκαλέσει διαρροή χυμού, με αποτέλεσμα μια στεγνή, πιο σκληρή μπριζόλα, η οποία είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτεί.

Πιάστε γερά τις λαβίδες σας, αλλά αποφύγετε να είστε πολύ σφιχτές μαζί τους. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών λαβίδων, καθώς μπορεί να μεταδώσουν τη θερμότητα και να προκαλέσουν το ανομοιόμορφο ψήσιμο της μπριζόλας. Οι λαβίδες από ξύλο ή σιλικόνη είναι ιδανικές. Εάν δεν έχετε διαθέσιμη λαβίδα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να γυρίσετε τη μπριζόλα. Βεβαιωθείτε ότι είστε προσεκτικοί και ότι δεν τρυπάτε το κρέας.

Με λίγη εξάσκηση, θα μπορείτε να μαγειρεύετε τέλειες ζουμερές και τρυφερές μπριζόλες κάθε φορά.

4. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τη μπριζόλα σας για το επιθυμητό αποτέλεσμα

Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα είναι υψηλή όταν μαγειρεύετε τη μπριζόλα σας. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα παραμείνει ζουμερό εσωτερικά, ενώ θα αναπτύξει ένα όμορφο άψιμο στο εξωτερικό.

Όταν μαγειρεύετε τη μπριζόλα σας, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όσο πιο παχιά είναι η μπριζόλα, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρευτεί. Για παράδειγμα, μια μπριζόλα πάχους μιας ίντσας θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου δύο έως τρία λεπτά ανά πλευρά, ενώ μια μπριζόλα πάχους τριών ιντσών θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου έξι έως επτά λεπτά.

Επιπλέον, θα πρέπει να λάβετε υπόψη το επιθυμητό επίπεδο ετοιμότητας. Περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά είναι ο κύριος χρόνος μαγειρέματος για μια σπάνια μπριζόλα. Για μέτρια σπάνια, μαγειρέψτε το για τρία λεπτά και από τις δύο πλευρές. Και για μέτρια, μαγειρέψτε και τις δύο πλευρές για τέσσερα λεπτά. Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι η μπριζόλα σας μαγειρεύεται στην τελειότητα κάθε φορά.

5. Η υπομονή είναι το κλειδί

Να θυμάστε ότι η μπριζόλα χρειάζεται χρόνο για να κρυώσει και να ξεκουραστεί πριν την κόψετε και την καταναλώσετε. Ωστόσο, πολλοί σπιτικοί μάγειρες κάνουν το λάθος να πιστεύουν ότι η μόνη στιγμή για να ξεκουραστεί μια μπριζόλα είναι αφού έχει ψηθεί.

Το να αφήσετε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν τη μαγειρέψετε μπορεί επίσης να είναι ευεργετική. Αφήνοντας τη μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βοηθάτε να εξασφαλιστεί ότι θα ψηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια.

Επιπλέον, αφήνοντας το κρέας σας να ξεκουραστεί αναδεικνύει αυτή τη ζουμερή γεύση και την τρυφερή, βουτυρώδη υφή. Την επόμενη φορά λοιπόν που θα ετοιμάσετε μια μπριζόλα, να θυμάστε ότι η υπομονή είναι το κλειδί. Αφήνοντας τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα μπορεί να κάνει τη διαφορά στο τελικό πιάτο.

Η μπριζόλα είναι πραγματικά νόστιμη. Και τώρα, με αυτά τα απλά βήματα, μπορείτε να απολαύσετε τη λαχταριστή γεύση του τέλεια ψημένου κρέατος. Οπότε, θυμηθείτε να αφιερώσετε χρόνο, να αποφύγετε το piercing και να δοκιμάσετε την τελειότητα. Καλή όρεξη!

Leave a Comment