Πώς θα ήταν πραγματικά να βγαίνετε ραντεβού με έναν σεφ από το “The Bear”

Carmy, αντικείμενο του πόθου.
Φωτογραφία: FX

Πριν από μερικές εβδομάδες, βρισκόμουν σε ένα εστιατόριο όταν παρατήρησα ότι ένας δείπνος στο διπλανό τραπέζι έδινε στο γεύμα του το παροιμιώδες *φιλί του σεφ* — ένα δυνατό smooch, με τα δάχτυλα στον αέρα, ολόκληρο. Αυτό ώθησε τον φίλο του να αναρωτηθεί φωναχτά: «Τι γεύση θα είχε το φιλί ενός σεφ;» Ο διακομιστής τους, χωρίς να χάσει ούτε ένα ρυθμό, πήδηξε με την απάντηση: “Οινόπνευμα”.

Τον τελευταίο καιρό, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι γεύση μπορεί να έχουν τα φιλιά των σεφ, που τροφοδοτούνται από τον αχαλίνωτο ερεθισμό για τον Carmy, τον κύριο χαρακτήρα της σειράς FX Η αρκουδα. Διαφορετικά, οι ισοπεδωμένοι άνθρωποι διψούν για τη δική τους εύθυμη ιδιοφυΐα της κουζίνας – έναν «σέξι αλαζόνα»,κεταμίνη Gene Wilder», κάποιος που θα σε κάνει να καταλάβεις γιατί«Ναι, σεφ» είναι ο νέος «μπαμπάς»..” Καλή όρεξη το ανακήρυξε το καλοκαίρι του Dirtbag Line Cook.

«ΠΕΡΙΜΕΝΕ», μου έστειλε μήνυμα ένας φίλος του εστιατορίου λίγα λεπτά μετά από αυτό Καλή όρεξη η ιστορία βγήκε ζωντανά. «ΑΥΤΟ ΔΕΝ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΛΗΘΕΙΑ. Αυτή η ζωή είναι ελκυστική για τους ανθρώπους;»

Ίσως όχι η ζωή, αλλά η φαντασίωση των σεφ ως καλοθρεμμένων θεών του σεξ επιμένει. «Η εγγενής αντοχή που έχει κάθε σεφ, άνδρας ή γυναίκα, μετά από χρόνια στα πόδια του, σε μια ανοιχτή γραμμή, με σκληρά χέρια σε παγωμένα νερά», λέει ένας πρώην σύντροφος ενός σεφ από τη Νέα Υόρκη. «Η επιδεξιότητα αυτών των εξασκημένων χεριών και η ακούρασή τους. Οι αχόρταγες ορέξεις. Αυτό είναι που τους κάνει συχνά εξαιρετικούς εραστές — και ολοκληρωτικούς ναρκισσιστές».

Η ζωή στα εστιατόρια ορίζεται από τους μαινόμενους εγωισμούς, τις εξαντλητικές ώρες και τη μηδενική ανοχή στις μαλακίες των άλλων – ιδιότητες που δεν ενθαρρύνουν απαραίτητα υποστηρικτικούς, αφοσιωμένους ρομαντικούς συντρόφους. «Είμαι σίγουρος ότι υπάρχουν μερικοί ωραίοι σεφ εκεί έξω – ίσως ένας ή δύο», αστειεύεται ένας φίλος του εστιατορίου. Είμαι στη βιομηχανία από τα 16 μου και βγήκα με λίγους σεφ. Το να βρίσκομαι κοντά τους με έκανε πιο γρήγορο, πιο καθαρό μάγειρα στο σπίτι – και επίσης με έκανε πιο χαζό όταν εντόπιζα υλικά κατώτερης ποιότητας στο σπίτι ενός φίλου. «Τα στερεότυπα είναι αληθινά», λέει ο σεφ Ashely Rath. «Είμαστε επιθετικοί, παιχνιδιάρικοι άνθρωποι που νιώθουμε ακραία συναισθήματα – πολλές φορές σε ένα μη διασκεδαστικό ακραίο».

Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι όλα άσχημα. Υπάρχουν πλεονεκτήματα στο να βγαίνεις με σεφ – το ψυγείο σου θα είναι γεμάτο με απίστευτα καρυκεύματα και κονσέρβες θαλασσινών, για παράδειγμα – και ήμουν τυχερός που έχω σεφ στη ζωή μου που συσκεύαζαν δείπνα για τη μικρή μου αδερφή όταν επέστρεφε στο κολέγιο. δίσκοι με σπιτικά λαζάνια σε φίλους που είχαν χάσει ένα μέλος της οικογένειας και κάθονταν ήσυχα σε ένα μπάρμπεκιου όπου δεν ήξεραν κανέναν μόνο και μόνο επειδή χάρηκαν που με έβλεπαν να περνάω καλά. Είναι αλήθεια ότι μερικοί σεφ μπορούν ακόμη και να το κάνουν διαμονή σε υγιείς, αφοσιωμένες σχέσεις. «Δεν αγαπώ τη γυναίκα μου γιατί είναι μαγείρισσα», λέει μια ευτυχισμένη σύζυγος από το Χιούστον. «Την αγαπώ λόγω της σκληρής δουλειάς, της φιλοδοξίας και της αφοσίωσής της στη δουλειά της συμβαίνει να μαγειρεύεις — δεν είναι ρομαντικό, είναι ζωή».

Πιο συχνά, ωστόσο, το άτομο που βγαίνει με έναν σεφ αφήνεται να αντιμετωπίσει τις συνέπειες από τη δουλειά του συντρόφου του: Ένας εθισμένος στην κουζίνα που εστιάζεται στο λέιζερ, δεν είναι απαραίτητα σε θέση να γίνει διαφορετικό άτομο όταν επιστρέψει στο σπίτι, ειδικά αν ” ξανά εξαντληθεί. «Αυτή η σκηνή Η αρκουδα, όπου η Carmy τρώει ένα σάντουιτς στον καναπέ ενώ αποκοιμιέται στα μισά του δαγκώματος… αυτό ακριβώς είναι», λέει η Alyssa Shelasky, η οποία έχει γράψει για την προηγούμενη σχέση της με έναν σεφ. «Γυρίζουν σπίτι στραγγισμένοι και εξαντλημένοι και λιώνουν στον καναπέ σαν ζόμπι».

Προς τιμή τους, πολλοί σεφ το αναγνωρίζουν αυτό για τον εαυτό τους. «Μαζί μου, φέρνω πάντα το άγχος μου στο σπίτι και προσπαθώ να εξηγήσω γιατί είμαι πολύ ενοχλημένος με το κόστος του καβουριού», λέει ο σεφ της Νέας Υόρκης Jeremiah Stone.

Ένας άλλος σεφ σκιαγραφεί μια λιγότερο ρόδινη εικόνα σχετικά με το τίμημα που μπορεί να έχει αυτή η ζωή στους ανθρώπους: «Οι περισσότεροι σεφ είναι εγωκεντρικοί, εργασιομανείς με αδρεναλίνη», λέει. «Οι σεφ είναι επίσης control freaks. Όλη αυτή η ατάκα για το πώς έχουν αλλάξει οι σεφ τα τελευταία χρόνια; Ανοησία. Total baloney. Το καλύτερο φαγητό φτιάχνεται πάντα από οριακά τρελούς».

Όπως μου λέει ένας διαφορετικός σεφ της Νέας Υόρκης όταν αναφέρω την πιθανή ελκυστικότητα του να βγαίνω με κάποιον σαν τον Carmy, «Όλοι μπαίνουμε σε αυτόν τον τομέα δουλειάς επειδή έχουμε διαταραχές προσωπικότητας και τεράστια προβλήματα με τον μπαμπά».

Ζητώ από τον σεφ Jean Nihoul την άποψή του σχετικά με το να βγαίνει με κάποιον στη βιομηχανία και η απάντησή του είναι ξεκάθαρη: «Μην το κάνεις. Απλά μην βγαίνεις ραντεβού με σεφ», συμβουλεύει. «Ακόμη και κατά τη διάρκεια της άδειας τους, εξακολουθούν να σκέφτονται το εστιατόριο – είναι αμείλικτο – και τότε, ο εγωισμός των περισσότερων σεφ είναι τόσο διογκωμένος που αφήνουν λίγο χρόνο για τους άλλους ανθρώπους».

Αυτή είναι η ώρα και με την κυριολεκτική έννοια, σύμφωνα με πολλούς συνεργάτες σεφ. «Θέλετε να βγείτε ραντεβού με έναν σεφ;» λέει ο Phil Marokus. «Μπορείς κάλλιστα να κρεμάσεις ένα παλτό σεφ στην ντουλάπα σου και να πεις σε όλους ότι γάμησες έναν σεφ, γιατί τόσο πολύ θα δεις το άτομο αυτό».

Ένα άτομο θυμάται τον πρώην σύντροφό του σεφ να εμφανίστηκε «πολύ αργά» σε ένα οικογενειακό μπάρμπεκιου, να αρπάζει ένα πιάτο με παϊδάκια και να παραπονιέται αμέσως: «Ποιος στο διάολο το έκανε αυτό; Έχει γεύση σκατά». (Ο σεφ αργότερα «ζήτησε συγγνώμη» δίνοντας οδηγίες στον φίλο του πώς να κάνει τα παϊδάκια καλύτερα.)

Τα εστιατόρια, παραδόξως, είναι ένας άλλος προβληματικός τομέας, καθώς οι άνθρωποι στον κλάδο της φιλοξενίας μπορεί να θεωρούν αδύνατο να χαλαρώσουν ενώ είναι έξω. «Το να πας να φας σε «ωραία» μέρη είναι δύσκολο γιατί δεν μπορείς να απενεργοποιήσεις το μυαλό σου», λέει ο Nick Wong, σεφ στο Χιούστον. «Το μόνο που μπορείτε να κάνετε στο μυαλό σας είναι να προσέχετε το σέρβις ή το φαγητό ή το χρονοδιάγραμμα και σας δυσκολεύει να απολαύσετε κάτι στην ονομαστική του αξία, όπως ένας συνηθισμένος άνθρωπος».

Η τελειομανία δεν τελειώνει ούτε στη δουλειά. Οι σεφ μπορεί να είναι παρορμητικοί – αποφασίζοντας να μαγειρέψουν μια γιορτή επειδή βρήκαν όμορφα λαχανικά στην αγορά, ακόμα κι αν κανείς άλλος δεν είναι ελεύθερος να το απολαύσει – και μπορεί να κάνουν αυτοκριτική για ένα λάθος, λέει ο πρώην διάσημος σεφ του Λος Άντζελες: Ο φίλος μου είχε το βράδυ ρεπό, οπότε προσφέρθηκε να ετοιμάσει δείπνο. Όταν συνειδητοποίησε ότι είχε αλατίσει κατά λάθος ένα από τα πιάτα, πέταξε τα πάντα στα σκουπίδια, άνοιξε την τηλεόραση και είπε: «Δεν θα φάμε δείπνο».

Μπορώ οι μάγειρες να είναι διασκεδαστικοί; Φυσικά, αλλά έρχονται επίσης σπίτι μυρίζοντας κρεμμύδια και λάδι φριτέζας και εργάζονται σε περιβάλλοντα όπου όλα γίνονται με τους δικούς τους όρους. «Αν δεν δεσμεύεστε και θέλετε να διασκεδάζετε μερικές φορές, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συμμετέχετε στον τρόπο ζωής ενός σεφ», λέει η σεφ και κρεοπώλης Erika Nakamura, «αλλά αν θέλετε κάποιον που θα είναι εκεί για γάμους ή στις διακοπές, ραντεβού κάποιος που είναι δίπλα σε σεφ — σαν προμηθευτής χαβιαριού».

Leave a Comment