Ο Jean-Georges Vongerichten ανοίγει το κτήριο από τσίγκινο στη Νέα Υόρκη

Γραφικό: Οδός Grub

Μια τρέχουσα λίστα με τα μέρη που έχω πάει, εβδομάδα 30: 292. Barbès, 293. Inga’s Bar, 294. Dante, 295. Mister Dips, 296. The Bar Room at the Beekman, 297. Tin Building, 298. Panchita’s Place, 299. Dunya Kabab House, 300. Trad Room

Λέγεται ότι η νέα αίθουσα φαγητού του σεφ Jean-Georges Vongerichten, το Tin Building, ήταν οκτώ χρόνια στα σκαριά. Αποτελείται από 53.000 τετραγωνικά πόδια. Προσφέρει έξι εστιατόρια, έξι «fast-casual» πάγκους, τρία μπαρ, μια αγορά και ένα «επιμελημένο γκουρμέ παντοπωλείο γεμάτο με ειδικά υλικά, κρέατα, τυριά και φρέσκα προϊόντα». Οι 300 και πλέον εργαζόμενοι που εργάζονται εκεί είναι μόνο οι μισοί από τον συνολικό αριθμό που θα χρειαστεί για την πλήρη στελέχωση αυτής της κοινής. Είναι η τελευταία έκφραση μιας ιδέας που πρωτοστάτησε η Eataly, η οποία είναι να στριμώξει όσο το δυνατόν περισσότερα διαφορετικά είδη φαγητού σε μια ενιαία ανάπτυξη.

Το Tin Building είναι επίσης, έμαθα όταν έπεσα την περασμένη εβδομάδα, ανοιχτό μόνο για πέντε ώρες την ημέρα, τέσσερις ημέρες την εβδομάδα: 12 έως 5, Πέμπτη έως Κυριακή.

Κατά τη διάρκεια του πρώτου μου ταξιδιού το απόγευμα της Παρασκευής, ένας φίλος και εγώ προσπαθήσαμε να καθίσουμε σε δύο ανοιχτές θέσεις στο raw bar στον πρώτο όροφο, αλλά μόλις φτάσαμε για τις καρέκλες, μας αναχαίτισε αμέσως ένας υπάλληλος του prim. iPad που μας ενημέρωσε ότι ήταν δεσμευμένοι για κάποιους VIP. Όταν ρωτήσαμε να καθίσουμε κάπου αλλού, μας είπαν ότι στην πραγματικότητα, όλα από τα εστιατόρια – έξι από αυτά, θυμηθείτε – ήταν πλήρως κρατημένα για την υπόλοιπη ημέρα.

Εγκατασταθήκαμε για σάντουιτς στην λιγότερο φανταχτερή γωνία του πρώτου ορόφου με τραπέζια και καρέκλες self-service στο πλάι. Παραδόξως, η σπιτική γαλοπούλα και το ψητό μοσχάρι ήταν αρκετά καλά, όπως και τα φρέσκα ψωμιά πάνω στα οποία χτίστηκαν τα σάντουιτς. Σαφώς, κάποιος ήξερε τι έκαναν στην κουζίνα.

Pain aux raisins, από το Τσιγκένιο κτίριο.
Φωτογραφία: Tammie Teclemariam

Θα μπορούσε να ήταν ο ίδιος ο Jean-Georges Vongerichten; Αμφιβάλλω, αλλά τον είδα να σκέφτεται αργότερα μέσα στο Σαββατοκύριακο, ακολουθούμενος από διάφορους μάνατζερ και θαυμαστές που ελπίζουν να πουν ένα γεια στον διάσημο σεφ. Καθώς καθόμουν για το κυριακάτικο brunch, μια επαγγελματίας HR που καθόταν δίπλα μου ενθουσιασμένη μου έδειξε μια φωτογραφία που είχε τραβήξει με τη Vongerichten μόλις 30 λεπτά νωρίτερα.

Είμαι σίγουρος ότι δεν ήταν ο Jean-Georges που έφτιαξε τη ντοματοσαλάτα και το μπιφτέκι μου εκείνη την ημέρα, αλλά ήταν και οι δύο πολύ καλοί, όπως και η εξυπηρέτηση στον πρώτο όροφο T. Brasserie. Μπορείτε να πληρώσετε 6,50 $ για μια παραγγελία ψωμιού και βουτύρου στο εστιατόριο ή μπορείτε απλώς να πάρετε μια ολόκληρη μπαγκέτα για 3,50 $ στο αρτοποιείο στην άλλη πλευρά του κτηρίου. Είναι το ίδιο ψωμί, σύμφωνα με κάποιον πίσω από τον πάγκο. Νομίζω ότι αυτό λέγεται κάθετη ολοκλήρωση, και είναι πολύ καλό ψωμί, όπως και το pain aux σταφίδες και το κρουασάν σοκολάτας που πήρα επίσης από το αρτοποιείο.

Δεν με γοήτευσε τόσο το παντοπωλείο με κοσμήματα ή το στοιχείο του καταστήματος δώρων διασημοτήτων-σεφ, με βιβλία του Vongerichten και φίλων διάσπαρτα στα διάφορα γκουρμέ μαγαζιά να ψωνίζουν ξύδια με διψήφιες τιμές. Δεν τα παντα είναι επώνυμο με την ιδιωτική ετικέτα “Tin Building by Jean-Georges”, αλλά πολλά πράγματα είναι, όπως κουτιά δώρου με φακελάκια τσαγιού και σοκολάτες που φτιάχτηκαν σε συνεργασία με τον Jacques Torres.

Κάποτε το σπίτι της Fulton Fish Market, το Tin Building, όπως είναι τώρα γνωστό, βρίσκεται στο South Street Seaport, μια τσέπη του Μανχάταν που δεν είχα επισκεφτεί πριν από την πανδημία. Με τα κλειστά λιθόστρωτα δρομάκια της που οδηγούν στην προβλήτα όπου προσπερνούν τα ιστορικά πλοία και τα πάρτι, αυτή η περιοχή μου θύμιζε πάντα περισσότερο κέντρο της Βαλτιμόρης παρά Νέα Υόρκη. Είναι ξεκάθαρα μια τουριστική παγίδα, η οποία όμως δικαιολογείται από τη θέα του στο ποτάμι, τις δύο γέφυρες και το Μπρούκλιν.

Η θέα από το πιο κεντρικό φυλάκιο του Δάντη.
Φωτογραφία: Tammie Teclemariam

Έχει γίνει επίσης η τελευταία πολυτελής εξέλιξη που στοχεύει να προσελκύσει τουρίστες και — να υποθέσω; — Νεοϋορκέζοι με έναν κατάλογο επιχειρήσεων που υποστηρίζονται από διασημότητες σεφ. Hudson Yards, en plein air. Ακόμα κι έτσι, αν βρεθείτε στην περιοχή μετά τις 5 μ.μ., θα μπορούσατε να τα πάτε χειρότερα από τη νέα δορυφορική τοποθεσία του Dante, αν και το υπαίθριο κοκτέιλ μπαρ μόλις και μετά βίας μοιάζει με το πρωτότυπο του Greenwich Village. Μοιάζει περισσότερο με την έκδοση του Μαϊάμι, με πολλά κομψά μπαρ που σερβίρουν βαρελίσια κοκτέιλ και διώροφα γιοτ που περνούν από μακριά. Οι δονήσεις δικτύωσης είναι δυνατές και φαίνεται σαν ένα εξαιρετικό μέρος για να συναντήσετε τον επόμενο πλούσιο φίλο σας.

Δίπλα στο Dante βρίσκεται το Momofuku Ssäm Bar που μετακόμισε, αλλά όταν άρχισα να πεινάω, επέλεξα τα κοτόπουλα από το Mister Dips και ακολούθησε ένα παγωτό χωνάκι βουτηγμένο σε σοκολάτα που έφαγα ενώ καθόμουν σε ένα παγκάκι δίπλα στο νερό. καθαρή νύχτα κοιτάζοντας το φεγγάρι του οξύρρυγχου. Δύο φίλοι εκεί κοντά κάπνιζαν τσιγάρα και ένα ζευγάρι άκουσε μια συναυλία του Έλβις Κοστέλο που γινόταν στον χώρο του τελευταίου ορόφου από πάνω μας. Μια άλλη ομάδα ανθρώπων είχε φέρει τις δικές της μπύρες και φαινόταν να είναι χαρούμενος για κανέναν άλλο λόγο από το ότι ο καιρός ήταν καλός.

Προβολή όλων

Leave a Comment