Μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού της οδού – συνταγή “Υγιεινή”.

Η σεζόν του μπάρμπεκιου και του πάρτι στην πισίνα ξεκίνησε, παιδιά! Γι’ αυτό θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτήν την πολύχρωμη συνταγή μεξικάνικης σαλάτας καλαμποκιού δρόμου που είναι μια ιδανικό καλοκαιρινό συνοδευτικόπου μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ταξίδι στην παραλία ή για πικνίκ.

Η παραδοσιακή μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού του δρόμου δεν έχει ντομάτες και αβοκάντο, γι’ αυτό το ονόμασα “υγιεινά φορτωμένο“. Λίγα περισσότερα λαχανικά και χρώμα σημαίνει περισσότερα οφέλη για την υγεία. Είναι πικάντικο, λίγο κρεμώδες, γεμάτο με φρέσκες γεύσεις και τόσο εύκολο στην παρασκευή του. Και μπόνους – θα το λατρέψουν και τα παιδιά σας!

Τα κύρια συστατικά αυτής της γευστικής μεξικάνικης σαλάτας καλαμποκιού Street είναι το καλαμπόκι και το αβοκάντο, οπότε ας μάθουμε περισσότερα για αυτά και τον αντίκτυπό τους στην υγεία σας.

Συστατικά Mexican Street Corn Salad

Καλαμπόκι, ο βασιλιάς αυτής της μεξικάνικης σαλάτας καλαμποκιού του δρόμου

Το καλαμπόκι μπορεί να θεωρηθεί τόσο λαχανικό όσο και δημητριακό.

Προέρχεται από το Μεξικό πριν από περισσότερα από 9.000 χρόνια και είναι γνωστό με το αρχικό του όνομα «καλαμπόκι» σε πολλά μέρη του κόσμου. Είναι συνήθως λευκό ή κίτρινο, αλλά μπορεί επίσης να είναι κόκκινο, μοβ ή μπλε.

Επιπλέον, το πλήρες καλαμπόκι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και γεμάτο με φυτικές ίνες, βιταμίνες (C, B) και μέταλλα (μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρο και κάλιο). Τέλος, οι σύνθετοι υδατάνθρακες στο καλαμπόκι (σε ​​όλη του τη μορφή) είναι πολύ υγιεινοί. Το καλαμπόκι είναι επίσης σχετικά χαμηλό σε πρωτεΐνες και λίπος και χωρίς γλουτένη.

Ένα φλιτζάνι γλυκό κίτρινο καλαμπόκι περιέχει:

Θερμίδες: 177 θερμίδες

Υδατάνθρακες: 41 γραμμάρια

Πρωτεΐνη: 5,4 γραμμάρια

Λίπος: 2,1 γρ

Φυτικές ίνες: 4,6 γραμμάρια

Βιταμίνη C: 17% της ημερήσιας αξίας (DV)

Θειαμίνη (βιταμίνη Β1): 24% του DV

Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9): 19% της DV

Μαγνήσιο: 11% του DV

Κάλιο: 10% του DV

Οφέλη για την υγεία

  • Η κατανάλωση καλαμποκιού μπορεί να ωφελήσει την υγεία των ματιών
  • Μπορεί να αποτρέψει την εκκολπωματίτιδα και άλλα πεπτικά προβλήματα
  • Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου
  • Προάγει την υγεία της καρδιάς
  • Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από πολλά άλλα λαχανικά (αν και όχι αρκετά για ένα γεύμα στην αποκλειστικότητα), γεγονός που το καθιστά μια καλή επιλογή για όσους τρώνε φυτικά

Σημειώσεις

  • Ένας μεγάλος αριθμός βιομηχανικών προϊόντων περιέχει καλαμπόκι, από σόδα μέχρι πατατάκια και δημητριακά, το οποίο είναι επεξεργασμένο καλαμπόκι (έλαιο, σιρόπι) που δεν κάνει καλό στην υγεία σας. Να προτιμάτε πάντα το πλήρες καλαμπόκι από βιολογική παραγωγή (καθώς το καλαμπόκι είναι μια από τις πιο γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες στον κόσμο)
  • Η ισορροπία είναι σημαντική σε όλα, όπως οτιδήποτε άλλο, μετριάστε την ποσότητα καλαμποκιού που συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας.
  • Αυτός ο κόκκος θα μπορούσε να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα σας, επομένως να είστε προσεκτικοί εάν έχετε διαβήτη.

Αβοκάντο

Γνωρίζατε ότι το αβοκάντο είναι φρούτο; Και είναι επίσης μια υπερτροφή!

Το αβοκάντο είναι γεμάτο με υγιή λίπη, φυτικές ίνες και διάφορα θρεπτικά συστατικά. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, βιταμίνες C, E, K και B-6, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Το μισό αβοκάντο (περίπου 100 γρ.) περιέχει:

Θερμίδες: 160

Λίπη: 14,7 γρ

Νάτριο: 7 mg

Υδατάνθρακες: 8,5 γρ

Φυτικές ίνες: 6,7 γρ

Ζάχαρα: 0,7 γρ

Πρωτεΐνη: 2 γρ

Οφέλη για την υγεία του αβοκάντο

  • Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων
  • Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αβοκάντο μπορεί να βοηθήσει στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα φυτικά τρόφιμα
  • Είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν τα μάτια σας
  • Μειώνει τον κίνδυνο κατάθλιψης
  • Το αβοκάντο βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας και σας βοηθά να χάσετε βάρος

Συμβουλές για το σερβίρισμα αυτής της μεξικάνικης σαλάτας καλαμποκιού του δρόμου

  • Σερβίρεται με λίγη ψητή πρωτεΐνη, όπως κοτόπουλο, ένα vegan veggie burger ή μαζί με πολλά άλλα πιάτα σε ένα πάρτι.
  • Μπορείτε να το σερβίρετε μόλις το φτιάξετε, αλλά καλύτερα αφού κρυώσει λίγο.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για να φτιάξετε μπουρίτο με γκουακαμόλε, ντιπ μαύρων φασολιών, κοτόπουλο κλπ. Και φυσικά Μαργαρίτες!
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί Cotija (ένα νόστιμο μεξικάνικο τυρί από αγελαδινό γάλα) ή το τυρί Queso Fresco που χρησιμοποιώ σε αυτή τη συνταγή. Είναι και τα δύο πολύ παρόμοια τυριά.

https://www.healthline.com/nutrition/is-corn-good-for-you#what-it-is

https://www.verywellfit.com/corn-facts-content-calories-and-health-benefits-4116932

https://www.medicalnewstoday.com/articles/324199

https://www.healthline.com/nutrition/12-proven-benefits-of-avocado#TOC_TITLE_HDR_14

https://www.medicalnewstoday.com/articles/270406#benefits

https://www.verywellfit.com/calories-in-an-avocado-3495640

Πείτε μου πώς πάει αυτή η συνταγή όταν τη φτιάξετε! Δημοσιεύστε μια φωτογραφία και επισημάνετε έναν από τους παρακάτω λογαριασμούς στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης:

Μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού με υγιεινή φόρτωση

Yum

Κέιτλιν Χέβενερ

Η παραδοσιακή μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού της οδού δεν έχει ντομάτες και αβοκάντο, γι’ αυτό την ονόμασα “υγιεινά φορτωμένη”. Είναι κρεμώδες, γεμάτο με φρέσκες γεύσεις και τόσο εύκολο στην παρασκευή του. Και μπόνους – θα το λατρέψουν και τα παιδιά σας!

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος 50 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Σαλάτα, συνοδευτικό

Κουζίνα μεξικάνικος

μερίδες 10

Θερμίδες 252 kcal

Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

  • Προθερμάνετε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το καλαμπόκι. Κόψτε τις άκρες των φλοιών καλαμποκιού, αφαιρώντας επιπλέον κομμάτια φλοιού που κινδυνεύουν να πιάσουν φωτιά. Αν σας αρέσει το κάρβουνο στους πυρήνες, αφαιρέστε εντελώς λίγο από το φλοιό.

  • Όταν έχει προθερμανθεί το γκριλ, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και τοποθετήστε το καλαμπόκι απευθείας στη σχάρα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, περιστρέφοντας περίπου κάθε 5 λεπτά με λαβίδες.

  • Όταν γίνει το καλαμπόκι, αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει για λίγο.

  • Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Συνδυάστε και ανακατέψτε ελληνικό γιαούρτι, λάδι αβοκάντο, χυμό λάιμ, κύμινο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, σκόνη τσίλι και περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, το αβοκάντο κομμένο σε κύβους, το θρυμματισμένο Queso Fresco και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

  • Όταν το καλαμπόκι κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, αφαιρέστε τα φλοιά και κόψτε προσεκτικά τους κόκκους από το αυτί. Αυτό το κάνω τοποθετώντας το καλαμπόκι κάθετα στο ξύλο κοπής και κόβοντας προς τα κάτω στο στάχυ. Προσθέστε τα κουκούτσια του καλαμποκιού στο μεγάλο μπολ.

  • Προσθέστε το μικρό μπολ με το dressing στη μεγάλη σαλατιέρα. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι κατά τις προτιμήσεις σας. Απολαμβάνω!

Θερμίδες: 252kcalΥδατάνθρακες: 24.9σολΠρωτεΐνη: 8.3σολΛίπος: 15.5σολΚορεσμένο λίπος: 4.2σολΧοληστερίνη: 10mgΝάτριο: 127mgΚάλιο: 583mgΙνα: 6.4σολΖάχαρη: 4.9σολΑσβέστιο: 127mgΣίδερο: 3mg

Leave a Comment