Μαύρο φασόλι κουσκούς σαλάτα – Fit Foodie Finds

Αυτή η σαλάτα κουσκούς με μαύρα φασόλια είναι γεμάτη μαρμελάδα με λαχανικά και φτιαγμένη με ένα νόστιμο dressing κόλιαντρο λάιμ για να τα δένει όλα μαζί.

σαλάτα κουσκούς με κουτάλι σε μπολ.

Εύκολη σαλάτα κουσκούς με μαύρα φασόλια

Ψάχνετε για μια εύκολη σαλάτα για προετοιμασία για πάρτι ή γεύμα την εβδομάδα; Ήρθατε στο σωστό μέρος γιατί αυτή η σαλάτα κουσκούς με μαύρα φασόλια είναι τόσο νόστιμη και γεμάτη με τόνους λαχανικών.

Είναι γεμάτο με τόνους φυτικών ινών από τα φασόλια και θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά. Αυτή η απλή σαλάτα κουσκούς είναι πραγματικά τέλεια για τόσες πολλές περιπτώσεις.

μεσογειακή σαλάτα κουσκούς

Δοκίμασέ το!

Μεσογειακή σαλάτα κουσκούς

Αυτή η μεσογειακή σαλάτα κουσκούς είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε καλοκαιρινό γεύμα. Σερβίρετε αυτή τη γεμάτη λαχανικά σαλάτα ως νόστιμο συνοδευτικό ή πολύχρωμο κυρίως πιάτο.

Λήψη συνταγής

Ισραηλινό κουσκούς σε κατσαρόλα.

Επιλεγμένα συστατικά

  • Ισραηλινό κουσκούς: Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε το ισραηλινό κουσκούς γιατί είναι μεγαλύτερο από το κανονικό κουσκούς και έχει λίγη μπουκιά.
  • Καλαμπόκι: χρησιμοποιήσαμε φρέσκα στάχυα που ψήθηκαν για περισσότερη γεύση. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ή κατεψυγμένο.
  • Μπαχαρικά: αυτή η σαλάτα κουσκούς έχει νότιο νότο χάρη στη σκόνη τσίλι και τη σκόνη σκόρδου.
  • Μαύρα φασόλια: Τα μαύρα φασόλια προσθέτουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνη σε αυτή τη σαλάτα.
  • Κρεμμύδι: μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρεμμυδιού.
  • Πιπεριά: Ένα μείγμα από πιπεριές δίνει σε αυτή τη σαλάτα μια ωραία τραγανή γεύση και επιπλέον λαχανικά.
  • Τυρί Cotija: Κάθε σαλάτα αξίζει λίγο τυρί και χρησιμοποιούμε τυρί cotija!

Το ντύσιμο

Η λαχταριστή βινεγκρέτ κόλιαντρο λάιμ κάνει αυτή τη συνταγή. Εδώ είναι τι χρειάζεστε:

  • χυμός λάιμ
  • λευκό ξύδι
  • χούμους
  • κόλιαντρο
  • Hiney
  • τσίλι σε σκόνη
  • πάπρικα
  • άλας
ντύσιμο σε μπολ.

Απλές Οδηγίες

  1. Μαγειρέψτε και παγώστε το κουσκούς: Φέρτε το νερό να βράσει. Προσθέστε το κουσκούς και χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 12 λεπτά. Μεταφέρουμε το κουσκούς σε ένα μεγάλο πιάτο και το απλώνουμε. Το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει ενώ φτιάχνετε την υπόλοιπη σαλάτα.
  2. Αλατοπιπερώστε και ψήστε το καλαμπόκι: απλώνουμε το καλαμπόκι σε ένα ταψί και περιχύνουμε με λάδι αβοκάντο. Καρυκεύστε με σκόνη τσίλι, σκόρδο σε σκόνη και αλάτι. Ψήνουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
  3. Συνδυάστε τα συστατικά: συνδυάστε μαύρα φασόλια, λαχανικά, λάιμ, κόλιαντρο, τυρί και παγωμένο κουσκούς.
  4. Φτιάξτε το ντρέσινγκ: προσθέστε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα βάζο ή μπολ Mason και ανακατέψτε να ενωθούν,
  5. Ρίξτε σαλάτα: περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα κουσκούς και ανακατεύουμε να ενωθούν,

Τελευταίες συνταγές για σαλάτες

Περισσότερο

χύνοντας ντρέσινγκ στη σαλάτα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σε ένα μπάρμπεκιου: σερβίρετε αυτή τη νόστιμη σαλάτα κουσκούς με μαύρο φασόλι ως συνοδευτικό στο επόμενο μπάρμπεκιου σας. Σερβίρετε δίπλα σε ψητό κοτόπουλο, καρπουζοσαλάτα και ψητά κολοκυθάκια.

Bento Box Lunch: συσκευάστε τα περισσεύματα ως ιδέα για μεσημεριανό γεύμα bento box!

Με μια πρωτεΐνη από πάνω: συμπληρώστε το γεύμα με μια πρωτεΐνη της επιλογής σας από πάνω. Εδώ είναι μερικές ιδέες: σολομός φούρνου σε αλουμινόχαρτο, γαρίδες στη σχάρα ή κοτόπουλο ψημένο στο τηγάνι.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα της σαλάτας κουσκούς σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-5 ημέρες.

σαλάτα κουσκούς σε μπολ με πιρούνι.

Συστατικά

Για τη σαλάτα

  • 1,25 φλιτζάνια Ισραηλινό κουσκούς
  • 1.5 φλιτζάνια νερό
  • 2 φλιτζάνια γλυκο καλαμποκι χρησιμοποιήσαμε 3 στάχυα φρέσκου καλαμποκιού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποψυγμένο, κατεψυγμένο καλαμπόκι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας
  • 15 ουγκιά. κονσέρβα μαύρα φασόλια στραγγίζεται και ξεπλένεται
  • 1.5 φλιτζάνια ντοματίνια κομμένο σε τέταρτα
  • 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο χοντροκομμένα
  • 1/3 φλιτζάνι τυρί cotija θρυμματισμένο (+περισσότερο για το κάλυμμα)

Για το ντύσιμο

  • 3 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ
  • 1.5 κουτάλι της σούπας λευκό ξύδι ή ξύδι ρυζιού
  • 3 γαρίφαλο σκόρδο κιμάς
  • 3 κουταλιές της σούπας χούμους σκόρδου
  • 2 κουτάλι της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 3/4 κουταλάκια του γλυκού άλας

Οδηγίες

  • Βράστε 1,5 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε το κουσκούς και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό (περίπου 10-12 λεπτά). Αφράτε το κουσκούς με ένα πιρούνι και αν δεν περισσέψει υγρό το κουσκούς είναι έτοιμο.

  • Απλώστε το κουσκούς σε μια μεγάλη πιατέλα ή μια μικρή πιατέλα και βάλτε το κουσκούς στο ψυγείο ή στην κατάψυξη να κρυώσει.

  • Όσο κρυώνει το κουσκούς, ανάβουμε το φούρνο να ψηθεί και τοποθετούμε το καλαμπόκι σε ένα ταψί. Περιχύστε το λάδι αβοκάντο πάνω από το καλαμπόκι και στη συνέχεια πασπαλίστε με σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί το καλαμπόκι και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε το καλαμπόκι για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Βγάζουμε το καλαμπόκι από το φούρνο όταν αρχίσει να ροδίζει και να καραμελώσει.

  • Προσθέστε το καλαμπόκι, τα μαύρα φασόλια, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, την πιπεριά, το ξύσμα λάιμ, τον κόλιαντρο, το τυρί cotija και το κρύο κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.

  • Προσθέστε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα βαζάκι και καλύψτε. Ανακινήστε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν.

  • Περιχύνουμε με το dressing το κουσκούς και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το ντρέσινγκ μέχρι να καλυφθούν όλα με ντρέσινγκ. Συμπληρώστε με οποιοδήποτε επιπλέον τυρί cotija και απολαύστε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Θερμίδες: 290kcal Υδατάνθρακες: 25σολ Πρωτεΐνη: 6σολ Λίπος: 19σολ Ινα: 5σολ Ζάχαρη: 3σολ

Φωτογραφία: Οι φωτογραφίες που τραβήχτηκαν σε αυτήν την ανάρτηση είναι της Ashley McGlaughlin από το The Edible Perspective.

Leave a Comment