Λαχανικά Au Gratin | Ο Επιλεκτικός Τρώγων

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Αυτό λαχανικά au gratin περιλαμβάνει τραγανά, τρυφερά λαχανικά πνιγμένα σε τυρώδη σάλτσα, στη συνέχεια με τραγανή τριμμένη φρυγανιά και παρμεζάνα. Θα λατρέψετε αυτό το εύκολο συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο που είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα! Φιλικό προς τα παιδιά και χορτοφάγος.

Ψημένα λαχανικά au gratin σε ένα ταψί.

Οι τυροκομικοί χαίρονται! Αυτό το ψητό λαχανικό au gratin είναι γεμάτο μαρμελάδα με άψογα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια παρακμιακή σάλτσα τυριού. Au gratin σημαίνει απλώς ότι ένα πιάτο ψήνεται με τριμμένη φρυγανιά και τυρί από πάνω, κάτι που δημιουργεί ένα χρυσοκαφέ, τραγανό εξωτερικό που συμπληρώνει την κρεμώδη, τυρώδη σάλτσα από κάτω. Είναι άνετο, πλούσιο και ικανοποιητικό.

Τελευταία βίντεο συνταγής!

Το au gratin λαχανικών στο φούρνο είναι το δείπνο μου για πολυάσχολες νύχτες. Μπορεί να χρειαστούν 45 λεπτά για να μαγειρέψετε, αλλά η προετοιμασία είναι παιχνιδάκι! Φτιάχνουμε μια σάλτσα τυριού, την περιχύνουμε με τα λαχανικά, προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά και τη ρίχνουμε στο φούρνο. Είναι τόσο απλό. Ακόμη και τα παιδιά μου καταβροχθίζουν αυτή την κατσαρόλα λαχανικών au gratin. Πάντα νίκη!

Αυτή η συνταγή λαχανικών au gratin είναι επίσης εύκολη στην προσαρμογή. Είναι μια ωραία συνταγή για το «καθάρισε το ψυγείο σου». Μην αφήνετε τα λαχανικά που περισσεύουν να πάνε χαμένα, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων λαχανικών. Απολαύστε το ως τέλειο συνοδευτικό ή ως κύριο γεύμα με μια πλευρά σκορδόψωμο. Μου αρέσει να το σερβίρω για το κυριακάτικο δείπνο ή σε ένα δείπνο.

👩‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Γεμάτο με πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά όπως καρότα, μπρόκολο και κουνουπίδι!
  • Πλούσιο και κρεμώδες χωρίς παχύρρευστη κρέμα
  • Τραγανή επικάλυψη από τη φρυγανιά
  • Εύκολο στην κατασκευή, αλλά φαίνεται φανταχτερό και παρακμιακό
  • Φιλικό προς τα παιδιά
  • Υπέροχο συνοδευτικό ή κυρίως γεύμα
  • Γεμάτο με νόστιμες γεύσεις
  • Σούπερ προσαρμόσιμο
  • Τα καλύτερα λαχανικά au gratin ποτέ!

🥘 Υλικά

Αυτή η συνταγή λαχανικών au gratin γίνεται με απλά υλικά που θα βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας. Εδώ είναι τι χρειάζεστε.

Υλικά για συνταγή au gratin λαχανικών.
  • Βούτυρο: Το λίπος είναι απαραίτητο μέρος κάθε ρουξ. Το roux είναι ένα μαγειρεμένο μείγμα αλευριού και λίπους που λειτουργεί ως πυκνωτικό, σε αυτήν την περίπτωση για τη σάλτσα τυριού. Εάν δεν έχετε βούτυρο, το ελαιόλαδο κάνει μια καλή εναλλαγή.
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Το αλεύρι πυκνώνει το μείγμα γάλακτος για να μην είναι ρευστό.
  • Γάλα με χαμηλά λιπαρά: Το γάλα είναι η βάση της σάλτσας τυριού. Εάν δεν έχετε γάλα με χαμηλά λιπαρά, το πλήρες, με μειωμένα λιπαρά ή το γάλα φυτικής προέλευσης λειτουργεί εξαιρετικά.
  • Τυρί τσένταρ: Χρησιμοποίησα τσένταρ για αυτό το λαχανικό au gratin, αλλά κάθε λιωμένο τριμμένο τυρί έχει υπέροχη γεύση. Δοκιμάστε gouda, γραβιέρα, Monterey jack, ιταλικό μείγμα ή συνδυασμό. Αν δεν θέλετε πολλά τυριά, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα στη μέση.
  • Καρύκευμα: Το αλάτι ενισχύει τα τυρώδη πιάτα και το μοσχοκάρυδο προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα.
  • Λαχανικά: Το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα καρότα είναι ένας νόστιμος συνδυασμός, αλλά κάθε συνδυασμός λαχανικών λειτουργεί. Απλώς θυμηθείτε να κόψετε σε φέτες λαχανικά από ρίζα, όπως καρότα και πατάτες, ώστε να ψηθούν. Δοκιμάστε να προσθέσετε πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, πατάτες, αρακά, παστινάκια ή σπανάκι. Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι επίσης μια εύκολη και νόστιμη επιλογή.
  • Panko Breadcrumbs: Για ένα χρυσαφένιο τοπ με κρούστα. Η τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρόσθετα θρεπτικά συστατικά.
  • Παρμεζάνα: Μια στρώση παρμεζάνας σκληραίνει καθώς ψήνεται για μια τέλεια τραγανή χρυσαφένια κορυφή και ένα εντελώς νόστιμο πιάτο!

📖 Παραλλαγές

Το ψητό κουνουπίδι au gratin προσαρμόζεται εύκολα! Δοκιμάστε μία από αυτές τις νόστιμες παραλλαγές.

  • Κάντε το χωρίς γλουτένη: Αλλάξτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ένα μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη και το τρίμμα ψωμιού με τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη.
  • Γκρατέν πατάτας και παστινάκι: Παραλείψτε τα λαχανικά και αντικαταστήστε με πατάτες σε φέτες και παστινάκι.
  • Γκρατέν λαχανικών ρίζας: Παραλείψτε τα λαχανικά και αντικαταστήστε τα με λαχανικά ρίζας σε φέτες. Δοκιμάστε κρεμμύδια, πατάτες, παστινάκια, καρότα, γλυκοπατάτες, μάραθο ή γιούκα.
  • Κολοκυθάκι πατάτας και Cheddar Gratin: Ανταλλάξτε τα λαχανικά με κολοκυθάκια και πατάτες σε φέτες. Αλατίστε τα κολοκυθάκια νωρίτερα για να απελευθερωθεί τυχόν υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια στεγνώστε τα.

🔪 Οδηγίες

Αυτό το γκρατέν κουνουπιδιού μπρόκολου είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα! Δείτε πώς να το φτιάξετε με εικόνες βήμα προς βήμα.

Προθερμάνετε το φούρνο, λιώστε το βούτυρο, μαγειρέψτε το Roux: Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 340 βαθμούς Φαρενάιτ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά.

Το Roux φτιάχνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα.

Προσθέστε γάλα και τυρί: Προσθέστε το γάλα 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Μόλις προσθέσετε όλο το γάλα, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά να πήξει. Σε αυτό το σημείο έχετε μια νόστιμη σάλτσα μπεσαμέλ. Προσθέστε το τυρί τσένταρ, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει και να ενωθεί καλά το τυρί. Αφαιρέστε τη σάλτσα τυριού από τη φωτιά.

Τυρί ανακατεμένο σε σάλτσα μπεσαμέλ στο μάτι της κουζίνας σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Καλύψτε λαχανικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τα λαχανικά σε ομοιόμορφη στρώση. Ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά.

Κόψτε το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα καρότα σε ένα ταψί.

Κορυφή με φρυγανιά: Πασπαλίστε την τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά.

Καρότα μπρόκολο και γκρατέν κουνουπιδιού σε κατσαρόλα με τυρί.

Ψήστε Veg Au Gratin: Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί, η κορυφή να έχει μια χρυσή κρούστα και τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Εάν τα λαχανικά δεν είναι έτοιμα, σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Απολαύστε αμέσως!

Γκρατέν μπρόκολου και κουνουπιδιού σε κατσαρόλα.

❓ Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Τι είναι το au gratin;

Το Au gratin είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που αναφέρεται σε κάθε πιάτο που έχει ελαφρώς χρυσαφένια, ψημένη κρούστα με τριμμένη φρυγανιά και τυρί ή οποιοδήποτε άλλο εύθρυπτο αλμυρό μείγμα! Είναι comfort food στα καλύτερά του!

Ποια λαχανικά συνδυάζονται με το τσένταρ;

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές! Καρότα, γλυκό καλαμπόκι, μπρόκολο, πατάτες, παστινάκια, φασόλια, μπιζέλια, κρεμμύδια, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μανιτάρια και σπανάκι όλα έχουν υπέροχη γεύση με τυρί τσένταρ.

Ποιο είναι το προτιμώμενο τυρί για μαγείρεμα au gratin;

Αυτό είναι περισσότερο θέμα προτίμησης. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα λιωμένο τυρί όπως τσένταρ, γραβιέρα, γκούντα, μοτσαρέλα, ιταλικό, ελβετικό, τζακ Monterey ή φοντίνα. Ή για ακόμα περισσότερη γεύση, δοκιμάστε έναν συνδυασμό τυριών.

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω τα υπολείμματα κουνουπιδιού μπρόκολου au gratin;

Αποθηκεύστε τα εναπομείναντα μπρόκολα και γκρατέν κουνουπιδιού στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και τέσσερις ημέρες. Για να καταψύξετε, απλώς καταψύξτε τα υπολείμματα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη για έως και τέσσερις μήνες. Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο στους 350 βαθμούς μέχρι να ζεσταθεί.

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Αποφύγετε τα υδαρή λαχανικά: Γενικά, θέλετε να αποφύγετε τα λαχανικά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Τα λαχανικά με ρίζα και τα σταυρανθή είναι εξαιρετικές επιλογές. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, καλύτερα να τα αλατίσετε προηγουμένως. Αυτό απελευθερώνει την υπερβολική υγρασία την οποία μπορείτε στη συνέχεια να στεγνώσετε. Κάνοντας αυτό διασφαλίζετε ότι το au gratin δεν θα υδατωθεί.
  • Για πιο ελαφριά έκδοση: Για ένα πιο ελαφρύ πιάτο με λιγότερα λιπαρά, μειώστε την ποσότητα του τυριού στο μισό ή χρησιμοποιήστε τυρί με μειωμένα λιπαρά.
  • Για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο roux (σάλτσα μπεσαμέλ), οι αναλογίες αλευριού, βουτύρου και γάλακτος πρέπει να είναι ακριβείς, οπότε φροντίστε να μετρήσετε προσεκτικά. Ξέρετε ότι το αλεύρι ψήνεται σωστά όταν μυρίζει λίγο καρύδι αφού το ψήσετε στο βούτυρο για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, φροντίστε να ενσωματώσετε το γάλα σιγά σιγά καθώς ανακατεύετε για να μην σβήσει η σάλτσα!
  • Κόβοντας τα λαχανικά σας: Προσπαθήστε να κόψετε τα λαχανικά σε παρόμοια μεγέθη για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ο γκρατέν λαχανικών με τυρί σε ταψί.

🍛 Περισσότερες συνταγές κατσαρόλας για να δοκιμάσετε!

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, τότε αξιολογήστε την και πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια παρακάτω!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμο, υγιεινό, οικογενειακό φαγητό!

📋 Κάρτα συνταγών

Λαχανικό Cheddar Au Gratin

Αυτό το au gratin λαχανικών διαθέτει τραγανά, τρυφερά λαχανικά πνιγμένα σε τυρώδη σάλτσα, στη συνέχεια με τραγανή τριμμένη φρυγανιά και παρμεζάνα. Θα λατρέψετε αυτό το εύκολο συνοδευτικό ή το κύριο γεύμα που είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα! Φιλικό προς τα παιδιά και χορτοφάγος.

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος45 λεπτά

Συνολικός χρόνος55 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Κουζίνα: Αμερικανός, Ιταλός

Διατροφή: Χορτοφάγος

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 251kcal

  • Οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτό το πιάτο, ωστόσο λαχανικά όπως τα κολοκυθάκια μπορεί να προσθέσουν επιπλέον υγρά στη σάλτσα με αποτέλεσμα η σάλτσα να είναι λίγο νερουλή.
  • Αν θέλετε να μειώσετε λίγο λίπος σε αυτό το πιάτο, απλώς μισή ποσότητα τυριού.
  • Αλεύρι χωρίς γλουτένη και να χρησιμοποιείται αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε γάλα, συμπεριλαμβανομένου γάλακτος φυτικής προέλευσης.
  • Όταν κόβετε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μπουκίτσες, βεβαιωθείτε ότι έχουν όλα παρόμοιο μέγεθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
  • Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα λαχανικά.

Θερμίδες: 251kcal | Υδατάνθρακες: 20σολ | Πρωτεΐνη: 12σολ | Λίπος: 15σολ | Κορεσμένο λίπος: 8σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Ακόρεστα λίπη: 0.2σολ | Χοληστερίνη: 40mg | Νάτριο: 497mg | Κάλιο: 575mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 7σολ

Leave a Comment