Κρεμώδη ρεβύθια ζυμαρικά με σοταρισμένα λαχανικά

Χωρίς γλουτένη, υγιεινό, ακόμα και λίγο φανταχτερό: αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό με ρεβύθια είναι το τέλειο πιάτο αν ψάχνετε φορτία φυτικών πρωτεϊνών!

Αυτό είναι μάλλον ένα από τα καλύτερες συνταγές ζυμαρικών για vegan Έχω καταλήξει ποτέ! Τα λαχανικά και το πέστο βασιλικού και θυμαριού δίνουν σε αυτή την κρεμώδη συνταγή ζυμαρικών με ρεβίθια μια μοναδική γεύση, που μου θυμίζει μια αυθεντική και πλούσια Ιταλική συνταγή ζυμαρικών.

Προαιρετική, αλλά συνιστάται έντονα, είναι η προσθήκη λίγου τριμμένου τυριού (ή θρεπτικής μαγιάς) πάνω από αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό ρεβιθιού. Αν δεν είστε vegan, προτείνω να προσθέσετε λίγη τριμμένη μοτσαρέλα ή παρμεζάνα για λίγη επιπλέον κρεμώδη υφή! Εναλλακτικά, κάποια διατροφική μαγιά θα κάνει τη δουλειά της και θα δώσει σε αυτό το υγιεινό ζυμαρικό ρεβιθιού μια πιο δυνατή και πιο χαρακτηριστική γεύση!

Ένα άλλο υπέροχο πράγμα σχετικά με αυτήν τη συνταγή για vegan ζυμαρικά με ρεβίθια είναι ότι είναι ένας εύκολος τρόπος να ενσωματωθεί περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας. Τα μανιτάρια, τα σπαράγγια και οι ντομάτες είναι πράγματι εξαιρετικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν το σώμα σας να ευδοκιμήσει. Ακόμα και τα πιο επιλεκτικά παιδιά θα το λατρέψουν!

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, η επιλογή της χρήσης ζυμαρικών με ρεβίθια στη θέση των κανονικών ζυμαρικών δεν είναι καθόλου περιστασιακή! Πράγματι, τα ζυμαρικά με ρεβίθια, εκτός από εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, έχουν πολλά άλλα εκπληκτικά οφέλη.

Ας τους ρίξουμε μια ματιά σε όλους!

Γιατί τα ζυμαρικά με ρεβύθια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα κανονικά ζυμαρικά;

Τα ζυμαρικά με ρεβίθια μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κανονικά ζυμαρικά για διάφορους λόγους. Αν και δεν συνιστώ να αφήσετε εντελώς τα κανονικά ζυμαρικά, τα ζυμαρικά με ρεβίθια είναι σίγουρα ένας εξαιρετικός τρόπος για να έχετε μια πιο ποικίλη διατροφή και να ενσωματώσετε περισσότερη φυτική πρωτεΐνη στη διατροφή σας.

Πράγματι, τα ζυμαρικά με ρεβίθια περιέχουν περίπου 13 γραμμάρια πρωτεΐνης για μια μερίδα 2 ουγγιών, που είναι σχεδόν τέσσερις φορές περισσότερο σε σύγκριση με τα κανονικά ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Επιπλέον, τα ζυμαρικά ρεβιθιού μπορούν να θεωρηθούν α ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, καθώς γενικά περιέχει μόνο αλεύρι ρεβιθιού και νερό και δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη ή πρόσθετη ζάχαρη. Αντίθετα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Όλοι οι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετική επιλογή για μια πιο υγιεινή συνταγή ιταλικών ζυμαρικών.

Επιπλέον, τα ζυμαρικά με ρεβίθια είναι φυσικά χωρίς γλουτένηκαι επομένως κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη, και επίσης φιλικό προς την κετο, καθώς είναι χαμηλότερο σε καθαρούς υδατάνθρακες σε σύγκριση με τα κανονικά ζυμαρικά. Πράγματι, μια μερίδα ζυμαρικών με ρεβίθια περιέχει περίπου 32 έως 37 γραμμάρια υδατανθράκων, οι οποίοι μπορούν εύκολα να χωρέσουν στο τυπικό όριο των 50 γραμμαρίων την ημέρα μιας κετογονικής δίαιτας.

Η κατανάλωση περισσότερων ζυμαρικών με ρεβίθια είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος για να ενσωματώσουμε περισσότερα όσπρια στη διατροφή μας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που μπορεί να υποφέρουν από αέρια και φούσκωμα μετά την κατανάλωση «ολόκληρων» φασολιών. Ωστόσο, όπως συμβαίνει με κάθε τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σας συνιστώ να αυξήσετε σταδιακά την πρόσληψη ώστε το σώμα σας να συνηθίσει την αύξηση των φυτικών ινών.

Τέλος, οι συνταγές για ζυμαρικά με ρεβίθια εκεί έξω είναι σχεδόν ατελείωτες, κάτι που κάνει τρώγοντας όσπρια λιγότερο βαρετό. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά με ρεβύθια με ψητά λαχανικά, ένα αληθινό comfort food!

Πιστώσεις στο TheHealthy.com για τις διατροφικές πληροφορίες

Social Buzz

Ιταλικά ζυμαρικά με ρεβύθια με σοταρισμένα λαχανικά

Yum

Κέιτλιν Χέβενερ

Χωρίς γλουτένη, υγιεινό, ακόμη και λίγο φανταχτερό: αυτό το κρεμώδες ζυμαρικό ρεβιθιού είναι το τέλειο πιάτο αν ψάχνετε για πολλές φυτικές πρωτεΐνες!

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Συνολικός χρόνος 20 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Δείπνο, Μεσημεριανό

Κουζίνα ευρωπαϊκή, ιταλική

μερίδες 4

Θερμίδες 566 kcal

  • 1 κουτί Ρεβύθια ζυμαρικά
  • 1 φλιτζάνι Ντομάτες Campari σε τεταρτημόρια ή άλλου τύπου
  • 1 δέσμη Σπαράγγι αφαιρέθηκαν τα τραχιά άκρα
  • 4 ουγκιά Μανιτάρια κομμένο φέτες
  • ½ Κρεμμύδι σε κύβους
  • 1,2 φλιτζάνι Ψητές κόκκινες πιπεριές
  • 3 γαρίφαλο Σκόρδο κιμάς
  • 2 χούφτες Φρέσκος βασιλικός
  • 1 χούφτα Φρέσκια ρίγανη
  • ½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ Βούτυρο (ή περισσότερο ελαιόλαδο)
  • ¾ κουτ Πιπέρι
  • ½ κουτ Θυμάρι
  • 1 κουτ Αλας
  • 2 κ.σ Ταχίνι
  • ½ φλιτζάνι Τυρί μοτσαρέλα ή παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά (για ένα πλήρως vegan πιάτο) προαιρετικά, τριμμένο

Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

  • Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με ρεβίθια.

  • Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (ή βούτυρο) στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.

  • Προσθέτουμε τα σπαράγγια και σκεπάζουμε. Περιστρέψτε περιστασιακά και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν (όχι τελείως ψημένα!)

  • Αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε λίγο από το ελαιόλαδο στο τηγάνι.

  • Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να μαλακώνουν.

  • Ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ταχίνι, τον φρέσκο ​​βασιλικό, τη φρέσκια ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ψητές κόκκινες πιπεριές και τις ντομάτες.

  • Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα για να ενωθούν οι γεύσεις.

  • Σερβίρουμε πάνω από τα ζυμαρικά. Απολαμβάνω!

Θερμίδες: 566kcalΥδατάνθρακες: 49σολΠρωτεΐνη: 16σολΛίπος: 38σολΚορεσμένο λίπος: 7σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 5σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 22σολΧοληστερίνη: 8mgΝάτριο: 623mgΚάλιο: 961mgΙνα: 13σολΖάχαρη: 5σολ

Λέξη-κλειδί ζυμαρικά με ρεβίθια, ιταλικές συνταγές, συνταγές ζυμαρικών, δείπνο vegan, μεσημεριανό γεύμα vegan, ζυμαρικά vegan, συνταγές για χορτοφάγους, ζυμαρικά λαχανικών

Leave a Comment