Κρεμώδες ριζότο γαρίδας – Ένα ζευγάρι μαγειρεύει

Αυτή η συνταγή για ριζότο με γαρίδες κάνει ένα δείπνο ευχάριστο για το πλήθος, συνδυάζοντας τις τολμηρές γεύσεις της παρμεζάνας και του λεμονιού με κρεμώδες ρύζι και ζουμερές γαρίδες.

Ψάχνετε για μια διασκεδαστική ιδέα για δείπνο; Δοκιμάστε αυτό Ριζότο γαρίδας συνταγή! Αυτό το πιάτο ιταλικού στιλ είναι γεμάτο τολμηρή γεύση: ζουμερές, ζουμερές γαρίδες κάθονται πάνω από ένα κρεβάτι με κρεμώδες, παρμεζάνα και ρύζι με άρωμα λεμονιού. Είναι εξαιρετικό για να εντυπωσιάζετε τους επισκέπτες ως κύριο πιάτο, αλλά είναι αρκετά απλό για να λειτουργήσει και ως γεύμα το βράδυ της εβδομάδας. Όλη μας η οικογένεια το καταβρόχθισε!

Υλικά για αυτή τη συνταγή ριζότο με γαρίδες

Το ριζότο είναι ένα ιταλικό πιάτο με ρύζι όπου το κοντόκοκκο ρύζι Arborio μαγειρεύεται σε ζωμό μέχρι να γίνει κρεμώδες. Γενικά σερβίρεται ως πρώτο πιάτο στην Ιταλία, όπου τα γεύματα είναι δομημένα ως αντιπάστι, πρώτο πιάτο και δεύτερο πιάτο. Αλλά όταν θέλουμε να δημιουργήσουμε τις γεύσεις της Ιταλίας στο σπίτι, το τρώμε ως δείπνο με μια πράσινη σαλάτα. Οι περισσότερες μέθοδοι ριζότο χρησιμοποιούν βούτυρο, κρεμμύδι και σκόρδο, λευκό κρασί για να ξεφλουδίσουν το τηγάνι και τυρί παρμεζάνα για να τελειώσουν. Δείτε τι θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή για ριζότο με γαρίδες:

  • Γαρίδες μέτριες
  • Καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι
  • Βούτυρο
  • Κρεμμύδι
  • Σκόρδο
  • Απόθεμα θαλασσινών
  • Ελαιόλαδο
  • Ρύζι Arborio
  • Λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
  • παρμεζάνα
  • Λεμόνι
Ριζότο γαρίδας

Συμβουλές για την αγορά γαρίδων

Μπορεί να είναι συντριπτική η αγορά γαρίδων στο κατάστημα, γιατί υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές! Δείτε τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε αυτή τη συνταγή για ριζότο με γαρίδες:

  • Γαρίδες μέτριες: Μας αρέσουν οι μέτριες γαρίδες εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγάλες ή jumbo που φαίνονται κομψές στο πιάτο. Το Medium επισημαίνεται ως 41 έως 50 count (ο αριθμός των γαρίδων ανά κιλό). Large είναι 31 έως 35 μέτρηση, και jumbo είναι 21 έως 25 γαρίδες.
  • Άγρια αλιευμένα: Τα ψάρια που αλιεύονται άγρια ​​στη χώρα σας είναι συνήθως μια βιώσιμη επιλογή. Υπάρχουν επίσης επιλογές ποιότητας σε καλά ρυθμιζόμενες εκμεταλλεύσεις. ανατρέξτε στον Οδηγό καταναλωτή Seafood Watch.
  • Ουρά πάνω ή ξεφλουδισμένη: Το Tail on φαίνεται το καλύτερο για ριζότο γαρίδας. Αλλά μπορεί να είναι ακατάστατο όταν το τρώτε! Φροντίστε να το σερβίρετε με ένα μπολ για τις ουρές. Ή, αγοράστε αποφλοιωμένες γαρίδες για ευκολότερη κατανάλωση.
  • Νωπά ή κατεψυγμένα: Και τα δύο είναι παρόμοια σε ποιότητα. Οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν να είναι τόσο υψηλής ποιότητας όσο και φρέσκες, αν καταψυχθούν αμέσως μόλις πιαστούν. Φροντίστε να ξεπαγώσετε πλήρως τις γαρίδες πριν φτιάξετε τη συνταγή.

Φτιάχνοντας ριζότο γαρίδας: 6 βήματα

Η παρασκευή ενός ριζότο είναι απλή, αλλά θέλει λίγη υπομονή. Μόλις το καταφέρεις μια φορά, η διαδικασία γίνεται οικεία. Εδώ είναι τα βασικά βήματα για μια συνταγή ριζότο γαρίδας:

  • Ζεσταίνουμε πρώτα τον ζωμό. Δεν μπορείτε να προσθέσετε κρύο ζωμό σε ένα ριζότο! Το ρύζι Arborio απορροφά αμέσως το ζωμό αν είναι ζεστό. αλλά αν είναι κρύο αλλάζει τη θερμοκρασία του πιάτου και επηρεάζει τη διαδικασία μαγειρέματος.
  • Σοτάρουμε τις γαρίδες: Για να πάρουν καλή γεύση και να μαγειρέψουν οι γαρίδες, μαγειρέψτε τις πρώτα σε ζεστό τηγάνι και μετά αφήστε τις στην άκρη όσο φτιάχνετε το ρύζι.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά σβήνουμε το τηγάνι. Η χρήση κρασιού για να ξεφλουδίσετε το τηγάνι προσθέτει μια πικάντικη, εκλεπτυσμένη γεύση. Αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν προτιμάτε να μην μαγειρεύετε με αλκοόλ!
  • Ρίξτε σταδιακά το ζωμό: κάντε υπομονή! Προσθέστε μερικές κουτάλες και συνεχίστε να ανακατεύετε για να ενσωματωθεί ο ζωμός. Μόλις απορροφηθεί προσθέτουμε κι άλλο. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο για περίπου 12 λεπτά. Πάρτε ένα ποτήρι κρασί και απολαύστε τη διαδικασία!
  • Ρυθμίστε τη φωτιά όσο χρειάζεται για να σιγοβράσει σταθερά. Εάν η φωτιά είναι πολύ υψηλή, μπορεί να καεί ή να μην μαγειρευτεί. Εάν η θερμότητα είναι πολύ χαμηλή, οι κόκκοι του ρυζιού μπορεί να πνιγούν.
  • Είναι έτοιμο όταν είναι τρυφερό αλλά ελαφρώς al dente. Οι κόκκοι του ρυζιού πρέπει να είναι ελαφρώς al dente (για να υπάρχει μια μπουκιά μασήματος στο κέντρο) και να μένουν χωριστά ο ένας από τον άλλο καθώς επιπλέουν στον παχύρρευστο ζωμό. Προσθέστε τις γαρίδες και σερβίρετε!
Ριζότο γαρίδας

Παραλλαγή για το μέγεθος σερβιρίσματος

Αυτό το ριζότο γαρίδας έχει την καλύτερη γεύση την ημέρα του σερβιρίσματος, επομένως μπορεί να θέλετε να προσαρμόσετε ανάλογα το μέγεθος της μερίδας. Χρησιμοποιώντας 2 φλιτζάνια ρύζι φτιάχνουμε αρκετό ρύζι ριζότο. Αν θέλετε μικρότερη μερίδα με περισσότερη πρωτεΐνη, φτιάξτε το μισό ριζότο και χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα γαρίδες. Ή, φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε τη μισή ολόκληρη συνταγή!

Πληροφορίες αποθήκευσης και υπολειμμάτων

Η γεύση και η υφή αυτού του ριζότο γαρίδας είναι η καλύτερη την ημέρα παρασκευής. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, αλλά έχετε κατά νου: η υφή γίνεται λιγότερο κρεμώδης όταν κρυώσει. Ζεσταίνουμε ξανά το ριζότο στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε λίγο επιπλέον ζωμό και τυρί παρμεζάνα και μερικές πρέζες αλάτι για γεύση.

Ριζότο γαρίδας

Τρόποι για να σερβίρετε ριζότο γαρίδας

Τι να συνδυάσετε με αυτή τη συνταγή για ριζότο με γαρίδες; Μας αρέσει να προσθέτουμε μια πράσινη σαλάτα. Το ψητό μπρόκολο, το μπροκολίνι ή τα σπαράγγια κάνουν επίσης μια υπέροχη προσθήκη στο πιάτο. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

Αυτή η συνταγή για ριζότο με γαρίδες είναι…

Χωρίς γλουτένη και pescatarian.

Τυπώνω

ρολόι εικονίδιο ρολογιούμαχαιρικά είδη μαχαιροπήρουνα εικονίδιοσημαία εικονίδιο σημαίαςντοσιέ εικονίδιο φακέλουΊνσταγκραμ εικονίδιο instagrampinterest εικονίδιο pinterestFacebook εικονίδιο facebookΤυπώνω εικονίδιο εκτύπωσηςτετράγωνα τετράγωνα εικονίδιοκαρδιά καρδιά εικονίδιοκαρδιά στερεά καρδιά στερεό εικονίδιο

Περιγραφή

Αυτή η συνταγή για ριζότο με γαρίδες κάνει ένα δείπνο ευχάριστο για το πλήθος, συνδυάζοντας τις τολμηρές γεύσεις της παρμεζάνας και του λεμονιού με κρεμώδες ρύζι και ζουμερές γαρίδες.


Για τις γαρίδες*:

  • 1 λίβρα μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες (ουρά ή ξεφλουδισμένες)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (ή υποκατάστατο της τυποποιημένης πάπρικας)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για το ριζότο:

  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 λίτρο απόθεμα θαλασσινών
  • Αλάτι kosher
  • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κούπες ξηρό λευκό ρύζι arborio
  • 1 κούπα ξηρό λευκό κρασί, όπως Pinot Grigio ή Chardonnay**
  • 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
  • Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


  1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο όπως αναφέραμε παραπάνω.
  2. Ζεσταίνουμε τον ζωμό: Συνδυάστε το ζωμό με 4 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
  3. Σοτάρουμε τις γαρίδες: Στεγνώστε τις γαρίδες. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνουν αδιαφανείς και ψημένες, γυρίζοντάς τις με λαβίδες. Βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ.
  4. Σοτάρουμε τα λαχανικά: Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και το ξερό ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 2 λεπτά μέχρι το ρύζι να αρχίσει να γίνεται ανοιχτό καφέ.
  5. Προσθέστε το κρασί: Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να απορροφηθούν πλήρως τα υγρά, περίπου 2 λεπτά.
  6. Προσθέστε το ζωμό: Προσθέστε δύο κουτάλες από τον ζεστό ζωμό στο ριζότο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να απορροφηθούν πλήρως τα υγρά και μετά προσθέστε άλλες δύο κουτάλες από τα δύο. Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο για περίπου 12 λεπτά, προσθέτοντας δύο κουτάλες και ανακατεύοντας συχνά. Συνεχίστε να ρυθμίζετε τη φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι το ριζότο έχει σιγοβράσει σταθερά. Μετά από 12 λεπτά, δοκιμάστε έναν κόκκο ρυζιού. Αν είναι κρεμώδες αλλά και πάλι al dente στο κέντρο, είσαι έτοιμη για το τελευταίο βήμα! Αν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα και προσθέστε ζωμό για λίγα λεπτά ακόμα. (Θα σας περισσέψει λίγος ζωμός: φυλάξτε τον για να ξαναζεστάνετε τα υπολείμματα.)
  7. Τελειώστε το ριζότο: Όταν το ρύζι είναι al dente, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε άλλες δύο κουτάλες ζωμό, την παρμεζάνα και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε δυνατά για 1 με 2 λεπτά μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο και κρεμώδες ριζότο. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το μαύρο πιπέρι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο αλάτι όπως επιθυμούμε (προσθέτουμε άλλο ένα γεμάτο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher).
  8. Σερβίρετε με γαρίδες, επιπλέον τυρί παρμεζάνα, φέτες λεμονιού και μαϊντανό. Περιχύστε με τους χυμούς γαρίδας αν θέλετε. Πληροφορίες αποθήκευσης: Η γεύση και η υφή είναι καλύτερα την ημέρα παρασκευής. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, αλλά η υφή θα γίνει λιγότερο κρεμώδης όταν κρυώσει. Ζεσταίνουμε ξανά στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε λίγο ζωμό και τυρί παρμεζάνα και μερικές πρέζες αλάτι για γεύση.

Σημειώσεις

*Αν θέλετε μικρότερη μερίδα με περισσότερη πρωτεΐνη, φτιάξτε το μισό ριζότο και χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα γαρίδες.

**Εάν προτιμάτε να αποφεύγετε το κρασί, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα 4 και να προχωρήσετε κατευθείαν στην προσθήκη του ζωμού.

  • Κατηγορία: Κυρίως πιάτο
  • Μέθοδος: Εστίες
  • Κουζίνα: Ιταλική έμπνευση
  • Διατροφή: Χωρίς γλουτένη

Λέξεις-κλειδιά: Ριζότο γαρίδων, συνταγή ριζότο γαρίδας, συνταγή ριζότο με γαρίδες, ριζότο με γαρίδες

Leave a Comment