Καπνιστός σολομός σφενδάμου μουστάρδας (γευστικός + νιφάδα)

Αυτό καπνιστός σολομός σφενδάμου μουστάρδας είναι τρυφερό, ξεφλουδισμένο και γεμάτο γεύση. Μαρινάρετε το φιλέτο σολομού σε μια απλή μαρινάδα μουστάρδας, καπνίζετε το φιλέτο και είστε έτοιμοι να σερβίρετε αυτόν τον καπνιστό σολομό σφενδάμου μουστάρδας ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο.

Καπνιστός σολομός σε ένα πιάτο με ένα πιρούνι.

Νόστιμος καπνιστός σολομός σφενδάμου μουστάρδας

Αυτή η συνταγή για καπνιστό σολομό είναι η αδελφή συνταγή της βασικής μας συνταγής καπνιστού σολομού με ξηρό τρίψιμο. Αντί για ξηρό τρίψιμο, αυτή η συνταγή σολομού χρησιμοποιεί μια μαρινάδα και σας αφήνει έναν ελαφρώς πιο τρυφερό και υγρό σολομό που είναι εξίσου νιφάδα και νόστιμος.

Γιατί θα το λατρέψεις!

Λόγοι για τους οποίους θα το λατρέψετε.

Είναι μια γευστική ισορροπία αλμυρού και γλυκού με τον συνδυασμό σφενδάμου και μουστάρδας.

Το κάπνισμα σολομού αφού τον αφήσετε να καθίσει σε μια μαρινάδα προσθέτει τόσο πολύ γεύση που δεν θα το πιστέψετε.

Αυτός ο καπνιστός σολομός σφενδάμου μουστάρδας είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα σολομού, μπιφτέκια σολομού ή ακόμα και σε κράμμπλ σολομού.

Ένα φιλέτο σολομού που μαρινάρεται σε ένα πιάτο.

Επιλεγμένα συστατικά

Όλα τα συστατικά για αυτή τη συνταγή καπνιστού σολομού βρίσκονται στον τίτλο! Ο σολομός, η μουστάρδα και το σιρόπι σφενδάμου συνεργάζονται για να προσθέσουν τόση γεύση και τρυφερότητα σε αυτόν τον σολομό.

  • Φιλέτο σολομού: όταν έχετε αμφιβολίες, αγοράστε καλό σολομό. Αγαπάμε το Surrender Salmon γιατί αλιεύεται άγρια, ο σολομός της Αλάσκας που παγώνει αμέσως την ημέρα που τον πιάνουν!
  • Μουστάρδα: μας αρέσει ο συνδυασμός αλμυρού και γλυκού. Η μουστάρδα προσθέτει λίγο ξύδι και αυτή τη γεύση μουστάρδας που ταιριάζει τόσο καλά με τον σολομό.
  • Σιρόπι από σφένδαμο: η γλυκύτητα αυτού του πιάτου προέρχεται από λίγο σιρόπι σφενδάμου. Προσθέτει γεύση και λίγη καραμελοποίηση στο φιλέτο σολομού κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.
  • Αλας: μην παραλείψετε το αλάτι! Το αλάτι παίρνει τους χυμούς που ρέουν στον σολομό και ενισχύει όλες τις γεύσεις των άλλων συστατικών.

Δοκιμάστε το Surrender Salmon!

Ο αγαπημένος μας σολομός όλων των εποχών είναι ο Surrender Salmon. Πιάνουν άγριο σολομό της Αλάσκας στον κόλπο του Μπρίστολ στην Αλάσκα. Ο σολομός είναι έντονο πορτοκαλί, τόσο ξεφλουδισμένος και νόστιμος, και πραγματικά ο καλύτερος.

Η Surrender Salmon είναι μια οικογενειακή εταιρεία με έδρα εδώ στη Μινεάπολη και είναι καλοί μας φίλοι! Υποστηρίξτε μια τοπική επιχείρηση αν μπορείτε.

Μαρινάδα σολομού σε ένα διάφανο μπολ.

Απλές Οδηγίες

  1. Αφαιρέστε την υγρασία: πρώτα, στεγνώστε τον σολομό για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία.
  2. Κάντε το ξηρό τρίψιμο: Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σολομού μαζί σε ένα μεγάλο πιάτο με τα πλαϊνά. Βάλτε τον σολομό στη μαρινάδα και κυλήστε το φιλέτο σολομού μερικές φορές για να επικαλυφθεί ο σολομός.
  3. Διατηρώ ψυχρόν: βάζουμε τον σολομό στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
  4. Καπνός: Αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί στον πάγκο για 10 λεπτά, ενώ ο καπνιστής σας προθερμαίνεται στους 225ºF. Τοποθετήστε τον σολομό στην πλευρά του καπνιστού προς τα κάτω και αποθηκεύστε τη μαρινάδα. Υ.Γ.: χρησιμοποιήσαμε το χαρακτηριστικό blend pellets της Traeger. Καπνίζετε για 1 ώρα.
  5. Αλείφουμε με μαρινάδα: αλείφουμε τον σολομό με την περίσσεια μαρινάδας μετά από 1 ώρα.
  6. Ανοδική θερμοκρασία: ανεβάστε τη θερμοκρασία του καπνιστή στους 375ºF και μαγειρέψτε για επιπλέον 10 λεπτά.
  7. Αφήστε να ξεκουραστεί: αφαιρέστε τον σολομό μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145ºF – 150ºF. Στη συνέχεια, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σκάψετε.

Τελευταίες συνταγές σολομού

Περισσότερο

Ένα φιλέτο καπνιστού σολομού σε ένα πιάτο.

Καλύτερες συμβουλές

Βεβαιωθείτε ότι ο καπνιστής σας έχει πάντα πέλλετ. Το τελευταίο πράγμα που χρειάζεστε είναι να τελειώσει ο καπνιστής σας από πέλλετ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε γεμίσει το κουτί με πέλλετ ή ότι έχετε πάντα εμποτισμένα ξύλινα ροκανίδια για να διατηρήσετε τον καπνιστή.

Μην παραλείψετε την υψηλή θερμοκρασία στο τέλος. Για τα τελευταία 10 λεπτά του καπνίσματος σας έχουμε να σηκώσετε τη φωτιά. Μην το παραλείψετε! Θα βοηθήσει να γίνουν τραγανές οι άκρες και το πάνω μέρος του σολομού.

Διαχειριστείτε την εσωτερική θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία του φιλέτου σολομού μερικές φορές προς το τέλος του χρόνου καπνίσματος για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει παραβράσει.

Απαραίτητα προϊόντα καπνιστή

Δείτε όλα τα αγαπημένα μας προϊόντα καπνιστών, συμπεριλαμβανομένου του καπνιστή που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα Fit Foodie για δοκιμή συνταγών!

FAQ

Ο καπνιστός σολομός είναι ωμός ή μαγειρεμένος;

Ο καπνιστός σολομός είναι μαγειρεμένος και όχι ωμός. Εάν παρασκευαστεί σωστά, η εσωτερική θερμοκρασία του σολομού σας θα πρέπει να φτάσει τους 145ºF – 150ºF, μια ασφαλής θερμοκρασία διατροφής για τα ψάρια.

Είναι ο καπνιστός σολομός υγιεινός για εσάς;

Ο καπνιστός σολομός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη και γεμάτος με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθιστώντας τον μια υγιεινή επιλογή.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε καπνιστό σολομό;

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε καπνιστό σολομό είναι με κράκερ, σε κουλούρι ή σε ντιπ καπνιστού σολομού.

Πόσο καιρό καπνίζετε ένα σολομό;

Λόγω της φύσης του γρήγορου μαγειρέματος των ψαριών, ο σολομός χρειάζεται μόνο να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά για να είναι ασφαλής για κατανάλωση.

Πόσο καιρό να καπνίζετε σολομό στα 225:

Ένα 1/2-λίβρα. Το φιλέτο σολομού πρέπει να διαρκέσει περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Μαγειρέψτε τον σολομό μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145ºF-150ºF.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τον καπνιστό σολομό που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-5 ημέρες.

Οδηγίες κατάψυξης

  1. Σφιχτά τον παγωμένο καπνιστό σολομό σε αλουμινόχαρτο.
  2. Καταψύξτε για έως και 3 μήνες

Για απόψυξη: αφήστε τον παγωμένο σολομό σας στο ψυγείο για 24 ώρες ή στον πάγκο για περίπου 3-5.

Νιφάδες καπνιστός σολομός σε ένα πιάτο.

Οδηγίες

  • Περάστε το φιλέτο σολομού με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία από τον σολομό. Αφήνω στην άκρη.

  • Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου και το χοντρό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ και χτυπήστε τα υλικά μαζί.

    Μαρινάδα καπνιστού σολομού σφενδάμου μουστάρδας σε ένα μπολ.
  • Τοποθετήστε τον σολομό σε μια σακούλα γαλόνι ή ένα βαθύ πιάτο και περιχύστε τον σολομό με τη μαρινάδα. Εάν βάζετε το σολομό σε ένα βαθύ πιάτο, βεβαιωθείτε ότι ο σολομός έχει την πέτσα προς τα πάνω, ώστε το κρέας να κάθεται στη μαρινάδα.

    Καπνιστός σολομός σφενδάμου μουστάρδας που μαρινάρεται σε ένα πιάτο.
  • Βάζουμε τον σολομό στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι όλη τη νύχτα.

  • Προθερμάνετε το καπνιστή στους 225ºF και αφαιρέστε τον σολομό από το ψυγείο. Αφήστε τον σολομό να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.

  • Όταν ο καπνιστής είναι έτοιμος, αφαιρέστε τον σολομό από τη μαρινάδα, αφήνοντας την περίσσεια μαρινάδας να πέσει ο σολομός. Αφήνουμε τη μαρινάδα στην άκρη για αργότερα.

  • Τοποθετήστε τη φλούδα του φιλέτου σολομού προς τα κάτω προς τον καπνιστή και καπνίστε τον σολομό για 1 ώρα στους 225ºF.

    Καπνιστός σολομός σφενδάμου μουστάρδας σε ένα πιάτο.
  • Μετά από 1 ώρα καπνίσματος, αλείφετε το φιλέτο σολομού με την υπόλοιπη μαρινάδα και αυξήστε τη θερμοκρασία του καπνιστή στους 375ºF και καπνίστε το φιλέτο σολομού για επιπλέον 10 λεπτά.

  • Αφαιρέστε τον σολομό από τον καπνιστή όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145-150ºF.

  • Αφήνουμε τον σολομό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

  • Τρώτε αμέσως ή βάζετε το σολομό στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρετε κρύο.

    Καπνιστός σολομός Maple Mustard

Συμβουλές & Σημειώσεις

  • Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια υγρή άλμη (ή μαρινάδα) πριν το κάπνισμα. Δεν θα φαίνεται τόσο “ξηραμένο” όσο μια στεγνή άλμη.
  • Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πέλλετ που θα θέλατε στον καπνιστή σας. Χρησιμοποιήσαμε το κλασικό μείγμα pellet της Traeger.
  • Δυναμώνουμε τη φωτιά ακριβώς στο τέλος για να καραμελώσει το γλάσο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Θερμίδες: 94kcal Υδατάνθρακες: 10σολ Πρωτεΐνη: 8σολ Λίπος: 3σολ Ινα: 1σολ Ζάχαρη: 8σολ

Φωτογραφία: Οι φωτογραφίες που τραβήχτηκαν σε αυτήν την ανάρτηση είναι της Ashley McGlaughlin από το The Edible Perspective.

Leave a Comment