Κάρυ μελιτζάνας (Vegan Κάρυ μελιτζάνας)

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις. Παρακαλώ διαβάστε την αποκάλυψή μου.

Αυτό το νόστιμο κάρυ μελιτζάνας γίνεται με ψητή μελιτζάνα στο τηγάνι, ζεστά μπαχαρικά και κρεμώδη ρεβίθια. Είναι ένα γεμάτο γεύση, γεύμα με μία κατσαρόλα σε σάλτσα κάρυ με βάση την ντομάτα. Vegan & χωρίς γλουτένη!

κάρυ μελιτζάνας (ή κάρυ brinjal / κάρυ μελιτζάνας) σερβιρισμένο με ρύζι σε μπολ

Αν δεν έχετε δοκιμάσει κάρυ μελιτζάνας ή κάρυ μπρινγιάλ, σας περιμένει μια ευχάριστη έκπληξη! Αυτό το απλό πιάτο με μία κατσαρόλα είναι ΜΕΓΑΛΟ σε γεύση, χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά. Η ζεστασιά του κύμινου, του κόλιανδρου και του garam masala συμπληρώνουν τη γλυκιά οξύτητα της ντομάτας.

Τελευταία βίντεο συνταγής!

Σε αυτό το πιάτο, η μελιτζάνα (ή η μελιτζάνα) κομμένη σε κύβους προσθέτει μια διακριτική γλύκα και τα ρεβίθια παρέχουν μια ώθηση σε φυτική πρωτεΐνη! Είναι comfort food με όλα τα καλά αλλά καμία ενοχή. Μου αρέσει να σερβίρω αυτή τη συνταγή με κάρυ με μελιτζάνα με λευκό ή καστανό ρύζι, ένα τέλειο όχημα για να απολαύσεις τη σάλτσα κάρυ από ρεβίθια.

Αυτή η κρεμώδης συνταγή για κάρυ μελιτζάνας είναι φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη! Τα παιδιά μου το λατρεύουν (τους φτιάχνω συνήθως μια έκδοση που δεν έχει καγιέν), οπότε αν η οικογένειά σας είναι ευαίσθητη στη ζέστη, απλώς αφήστε έξω το καγιέν και θα το καταβροχθίσουν!

👩‍🍳 Γιατί αυτή η συνταγή λειτουργεί

  • Ωραία αντίθεση γεύσεων
  • Η γεύση είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα
  • Εύκολο γεύμα μιας κατσαρόλας
  • Χωρίς γλουτένη
  • Πλούσια γεύση από πολλά μπαχαρικά
  • Εύκολη συνταγή για ένα βραδινό γεύμα
  • Το καλύτερο vegan μελιτζάνα κάρυ ποτέ!

🥘 Υλικά

Αυτό το κάρυ μελιτζάνας και ρεβιθιού είναι φτιαγμένο με απλά υλικά και μπαχαρικά! Βρείτε την πλήρη λίστα συστατικών και διατροφικές πληροφορίες στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης.

υλικά για brinjal curry - συνταγή μελιτζάνας
  • Ελιά Λάδι: Οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι με υψηλό σημείο καπνού λειτουργεί εξαιρετικά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαιόλαδο που είναι υγιεινό για την καρδιά, αλλά το λάδι canola, το φυτικό λάδι, το κραμβέλαιο, το λάδι καρύδας ή το ηλιέλαιο είναι εξαιρετικές επιλογές.
  • Μελιτζάνα: Η μελιτζάνα είναι άλλος ένας όρος για τη μελιτζάνα. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε δύο κανονικές μελιτζάνες ή τέσσερις τρυφερές μελιτζάνες. Η ψητή μελιτζάνα έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση ιδανική για masala μελιτζάνας, κάρυ και ντιπ!
  • Αρωματικά: Το κρεμμύδι, το σκόρδο και η φρέσκια ρίζα τζίντζερ δημιουργούν ένα βάθος γεύσης σε αυτό το ινδικό κάρυ μελιτζάνας. Εάν δεν σας αρέσει η ρίζα τζίντζερ, αφήστε το έξω. Προτιμώ το κόκκινο κρεμμύδι, αλλά τα γλυκά ή τα λευκά κρεμμύδια λειτουργούν εξαιρετικά επίσης.
  • Μπαχαρικά: Το κύμινο, ο κόλιανδρος, ο κουρκουμάς σε σκόνη, το καγιέν και το garam masala δημιουργούν μια σπιτική σκόνη κάρυ που κλέβει την παράσταση με τον καλύτερο τρόπο. Αν δεν έχετε καγιέν, αντικαταστήστε το με σκόνη τσίλι ή μαύρο πιπέρι.
  • Ντομάτες κομμένες σε κύβους: Οι ψιλοκομμένες ντομάτες είναι φυσικά γλυκές και όξινες! Αν δεν έχετε κομμένες ντομάτες, αντικαταστήστε το με πελτέ ντομάτας.
  • Ζωμός λαχανικών: Ο ζωμός λαχανικών είναι ένας εύκολος τρόπος για να γεμίσετε τη γεύση. Προσπαθώ να το έχω στο ντουλάπι μου ανά πάσα στιγμή. Αποτελεί μια νόστιμη βάση για σούπες, μαγειρευτά και κάρυ.
  • Ρεβύθια: Τα ρεβίθια έχουν υπέροχη γεύση σε κάρυ μελιτζάνας και ντομάτας, ενώ προσθέτουν φυτική πρωτεΐνη.

📖 Παραλλαγές

Αυτή η συνταγή για μπρινγιάλ κάρυ είναι εύκολη στην προσαρμογή! Εδώ είναι μερικές νόστιμες παραλλαγές που μου αρέσει να φτιάχνω.

  • Κάρυ μελιτζάνας και πατάτας: Ρίχνουμε τις ψητές πατάτες ταυτόχρονα με τη μελιτζάνα. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όποιες πατάτες έχετε στη διάθεσή σας. Προτιμώ λευκές ή χρυσές πατάτες σε κάρυ μελιτζάνας. Έχουν κρεμώδη υφή αλλά κρατούν το σχήμα τους.
  • Κάρυ μελιτζάνας και φακής: Για περισσότερη φυτική πρωτεΐνη, ανακατέψτε τις μαγειρεμένες φακές πριν τις σερβίρετε.
  • Κάρυ καρύδας μελιτζάνας: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κονσέρβα γάλα καρύδας με τη ψημένη μελιτζάνα. Ξεκινήστε με 1/2 φλιτζάνι και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο για γεύση. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα, αλλά δεν μπορείτε να τα αφαιρέσετε!

🔪 Πώς να φτιάξετε μελιτζάνα κάρυ

Αυτό το ινδικό πιάτο με μελιτζάνα είναι απλό στην παρασκευή του. Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε.

Σοτάρουμε μελιτζάνα: Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι γιατί η μελιτζάνα θα αχνίσει και δεν θα ροδίσει. Μεταφέρετε τη μελιτζάνα σε ένα πιάτο.

σοτάρισμα μελιτζάνας σε τηγάνι

Σοτάρουμε το κρεμμύδι: Στο ίδιο μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

κρεμμύδια και αρωματικά σοτάρισμα σε μια κατσαρόλα

Προσθέστε μπαχαρικά: Προσθέστε το αλεσμένο κύμινο, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και το πιπέρι καγιέν. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Αν δεν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, αφήστε έξω το καγιέν.

κρεμμύδια και μπαχαρικά σοτάροντας σε μια κατσαρόλα

Προσθήκη τις ντομάτες σε κύβους, το ζωμό λαχανικών και τα ρεβίθια.

ρεβίθια προστίθενται στην κατσαρόλα με κάρυ μελιτζάνας

Σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε: Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί ο πάτος.

ντομάτες και ρεβίθια προστίθενται στην κατσαρόλα

Προσθέστε μελιτζάνα: Προσθέστε τα ψημένα κομμάτια μελιτζάνας, το garam masala και το αλάτι.

μελιτζάνα και ντομάτες προστίθενται στην κατσαρόλα

Σιγοβράζουμε ξανά: Μαγειρέψτε, ξεσκέπαστο, για άλλα 20 λεπτά. Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό. Ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε το κατά βούληση.

vegan κάρυ μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα

Απολαμβάνω: Περιχύνουμε με ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, μια πρέζα αλάτι και λίγο λάιμ και μετά σερβίρουμε με ρύζι στον ατμό.

κόλιαντρο που προστίθεται σε κάρυ ρεβιθιού και μελιτζάνας

❓ Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Τι είναι η μελιτζάνα;

Μια μελιτζάνα είναι ένας άλλος όρος για μια μελιτζάνα. Ο όρος μελιτζάνα χρησιμοποιείται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ η μελιτζάνα στις ευρωπαϊκές χώρες. Η μελιτζάνα είναι ένα μωβ, μακρόστενο φρούτο με ήπια, γλυκιά γεύση και τρυφερή υφή.

Πώς διαλέγω μια καλή μελιτζάνα;

Μια μελιτζάνα πρέπει να είναι σφιχτή αλλά όχι σκληρή. Αν δίνει όταν το πιέζετε απαλά ή μπορείτε να το τρυπήσετε με το δάχτυλό σας, είναι υπερώριμο. Θα πρέπει να είναι ένα γυαλιστερό, βαθύ μωβ χρώμα που δεν είναι ζαρωμένο ή πολύ απαλό.

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω μελιτζάνα ρεβίθια κάρυ;

Φυλάξτε το ινδικό κάρυ μελιτζάνας στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί.

Τι να σερβίρω με κάρυ μελιτζάνας;

Το κάρυ με ρεβίθια μελιτζάνας έχει νόστιμη γεύση με ρύζι γιατί απορροφά τη γευστική σάλτσα κάρυ! Μου αρέσει να το σερβίρω με καστανό ρύζι ή κινόα αντί για λευκό ρύζι για περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ψωμί Naan, roti, σαλάτα, σαλάτα αγγουριού ή ψητές πατάτες.

💭 Συμβουλές ειδικών

  • Μην γεμίζετε το τηγάνι όταν σοτάρετε τη μελιτζάνα. Αυτό δημιουργεί ατμό που εμποδίζει την καραμελοποίηση και όλη αυτή τη γλυκιά γεύση.
  • Αν προτιμάτε, μπορείτε να ψήσετε τα κομμάτια της μελιτζάνας στο φούρνο αντί για τηγάνι. Τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε ένα μεγάλο ταψί στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα.
  • Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το baby eggplant αντί για τις μεγάλες μελιτζάνες. Μπορεί να χρειαστείτε 3 έως 4 για να πάρετε το ίδιο ποσό.
  • Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα αν θέλετε, αλλά δεν χρειάζεται!
  • Εάν η σάλτσα γίνει πολύ παχύρρευστη, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών για να αραιώσει.
  • Αν θέλετε να αλατίσετε τη μελιτζάνα για να φύγει η πικρία, πασπαλίστε με αλάτι τη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους και αφήστε τη να καθίσει για 30 λεπτά, ξεπλένοντας το περιττό αλάτι και υγρό αφού περάσουν τα 30 λεπτά.
κάρυ μελιτζάνας (ή κάρυ brinjal / κάρυ μελιτζάνας) σερβιρισμένο με ρύζι σε μπολ

🍲 Περισσότερες συνταγές για Vegan Curry!

Τα καλύτερα κάρυ είναι γεμάτα με γεύση και εύκολο να γίνουν! Δοκιμάστε μία από αυτές τις νόστιμες συνταγές με κάρυ.

Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, τότε αξιολογήστε την και πείτε μου πώς έγινε στα σχόλια παρακάτω!

Μπορείτε επίσης να ΜΕ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ στο FACEBOOK, ΚΕΛΑΔΗΜΑ, ΙΝΣΤΑΓΚΡΑΜκαι PINTEREST για να δείτε πιο νόστιμο, υγιεινό, οικογενειακό φαγητό!

📋 Κάρτα συνταγών

Κάρυ μελιτζάνας (Κάρι μελιτζάνας)

Αυτό το κάρυ μελιτζάνας φτιάχνεται με ψητή μελιτζάνα, ζεστά μπαχαρικά και κρεμώδη ρεβίθια. Είναι ένα γεμάτο γεύση, γεύμα με μία κατσαρόλα σε σάλτσα κάρυ με βάση την ντομάτα. Vegan & χωρίς γλουτένη!

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος1 hr

Συνολικός χρόνος1 hr 10 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Κύριο Πορεία, Δίκτυο

Κουζίνα: Ινδός, Vegan

Διατροφή: Χωρίς γλουτένη, Χαμηλές θερμίδες, Χαμηλή λακτόζη, Vegan, Χορτοφάγος

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 192kcal

  • Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ψήνουμε ελαφρά τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι, ίσως χρειαστεί να ψήσετε τη μελιτζάνα σε παρτίδες.

  • Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

  • Προσθέστε το τζίντζερ, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και το πιπέρι καγιέν. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

  • Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, το ζωμό λαχανικών και τα ρεβίθια. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

  • Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε μέσα από τη ψημένη μελιτζάνα, το garam masala και το αλάτι.

  • Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για άλλα 20 λεπτά. Αν η σάλτσα γίνεται πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό.

  • Προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με το γούστο σας.

  • Περιχύνουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε με ρύζι στον ατμό.

  • Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα σε παρτίδες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
  • Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, ώστε να μαγειρεύεται πιο γρήγορα και να είναι πιο εύκολο όταν τρώμε.
  • Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από τη μελιτζάνα.
  • Μπορεί να θέλετε, ωστόσο δεν είναι επιτακτική ανάγκη, να αλατίσετε τη μελιτζάνα πριν την ψήσετε για να φύγει η πικρία. Απλώς ρίξτε αλάτι πάνω από τη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους και αφήστε τη να καθίσει για 30 λεπτά, ξεπλένοντας το περιττό αλάτι και υγρό αφού περάσουν τα 30 λεπτά.
  • Αν η σάλτσα αρχίσει να στεγνώνει πολύ κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών.

Θερμίδες: 192kcal | Υδατάνθρακες: 23σολ | Πρωτεΐνη: 5σολ | Λίπος: 10σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7σολ | Νάτριο: 1050mg | Κάλιο: 726mg | Ινα: 8σολ | Ζάχαρη: 10σολ

Leave a Comment