Η μάρκα DC taco, που λανσαρίστηκε ως φορτηγό τροφίμων, ακολουθεί τη διαδρομή του franchise| Λειτουργίες φορτηγών τροφίμων

Μετά από 11 χρόνια επιχειρηματικής δραστηριότητας, η TaKorean με έδρα την Ουάσιγκτον, μια γρήγορη casual επωνυμία που σερβίρει κορεάτικες γεύσεις με λατινοαμερικανική πινελιά που ιδρύθηκε ως food truck το 2010, προσφέρει ευκαιρίες franchise σε όλες τις ΗΠΑ.

Ο ιδρυτής της TaKorean Mike Lenard είναι έτοιμος να αναπτύξει την ιδέα. Παρέχεται φωτογραφία.

Η TaKorean με έδρα την Ουάσιγκτον, μια γρήγορη casual επωνυμία που σερβίρει κορεάτικες γεύσεις με λατινοαμερικανική πινελιά που ιδρύθηκε ως food truck το 2010, προσφέρει ευκαιρίες franchise σε όλες τις ΗΠΑ

«Άρχισα να κάνω προσφορές για αυτό το φορτηγό τροφίμων, χωρίς να σκέφτομαι ότι θα το κέρδιζα», δήλωσε ο ιδρυτής Mike Lenard σε ένα δελτίο τύπου της εταιρείας. “Είχα αυτό το πράγμα στο πίσω μέρος του κεφαλιού μου όπως “Α, ίσως κάνω ένα φορτηγό τροφίμων ή κάτι τέτοιο”, και θυμάμαι ότι καθόμουν εκεί και ξαφνικά το είχα κερδίσει. Έκανα πολλή έρευνα σχετικά με αυτό που πίστευα ότι έλειπε στις σκηνές φαγητού του DC και της Ανατολικής Ακτής. Στο Λος Άντζελες έκαναν κορεάτικα tacos, και σκέφτηκα ότι ήταν πολύ ενδιαφέρον, οπότε άρχισα να ερευνώ και να δοκιμάζω συνταγές.”

Η έμπνευση του Lenard για το TaKorean ήταν ένα φορτηγό τροφίμων με έδρα το Λος Άντζελες που ονομάζεται Kogi BBQ, το οποίο άνοιξε ο σεφ Roy Choi στα μέσα της δεκαετίας του 2000. Το TaKorean εμπνέεται από αυτό το παραδοσιακό street food και το φωτίζει, δημιουργώντας ένα είδος καθημερινού μοντέλου που είναι ελαφρύ και καθαρό, σύμφωνα με τον Lenard.

«Όλα τα στοιχεία του μενού του TaKorean είναι φτιαγμένα από υψηλής ποιότητας, φρέσκα υλικά», είπε. “Αυτό είναι που πραγματικά μας ξεχωρίζει. Δεν είναι εύκολο να βρεις πολύχρωμες, φρέσκες και υγιεινές επιλογές φαγητού που εξακολουθούν να αισθάνονται συναρπαστικές και τολμηρές όπως κάνει η TaKorean.

Ώρα για ανάπτυξη

Μετά από 11 χρόνια λειτουργίας σε δύο τοποθεσίες του DC, ο TaKorean πιστεύει ότι τώρα είναι η ώρα για franchise.

«Δεν υπάρχουν πολλά σαν εμάς», είπε ο Lenard στο FastCasual. «Υπήρξαν κάποιες ιδέες για κορεατικά μπολ που σερβίρουν επίσης τάκος, αλλά πέφτουν λίγο. διαφορές, αλλά το γεγονός είναι ότι αν ψάχνετε για μια ιδέα «χτίστε το δικό σας μπολ» ή fusion, αυτό είναι το καλύτερο. Με το TaKorean, βρίσκεστε σε ένα μέρος όπου έχετε καλά άνθρωποι, και προσπαθούμε όσο μπορούμε να το αντιμετωπίσουμε ως κάτι περισσότερο από μια απλή επιχείρηση».

Ο Lenard είπε ότι αυτός και η ομάδα του έχουν περάσει τα τελευταία 10 χρόνια τελειοποιώντας τις λειτουργίες και έχουν επενδύσει στο να δουν την αλυσίδα να μεγαλώνει.

«Έχουμε πραγματικά απλοποιημένες λειτουργίες και μπορούμε να χωρέσουμε σε μικρότερους χώρους λιανικής», είπε. “Υπάρχει πολύ λίγη εξειδικευμένη εκπαίδευση και εξοπλισμός που απαιτείται, γεγονός που όχι μόνο κρατά χαμηλότερα το κόστος εκπαίδευσης και προσωπικού, αλλά διευκολύνει την επιλογή και τη δημιουργία λιανικής.”

Ωστόσο, αυτό το βελτιωμένο μοντέλο δεν θυσιάζει τίποτα όσον αφορά τη γεύση ή την ποιότητα.

“Η TaKorean έχει αποδεδειγμένο ιστορικό λειτουργίας με πραγματικά ευνοϊκό κόστος φαγητού και περιθώριο κόστους εργασίας, το εμπόδιο εισόδου είναι σχετικά χαμηλό για μια ιδέα εστιατορίου και είναι πραγματικά εύκολο να διατηρηθεί και να αναπτυχθεί”, είπε.

Το κόστος για το άνοιγμα μιας τοποθεσίας, για παράδειγμα, κυμαίνεται από 186.500 $ έως 757.500 $, συμπεριλαμβανομένης της αμοιβής franchise $30.000 και μιας αμοιβής δικαιωμάτων 4%.

«Θέλουμε σίγουρα κάποιον που να είναι άνθρωπος για φαγητό και κόσμο», είπε ο Lenard. “Η εμπειρία του εστιατορίου είναι χρήσιμη, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητη. Πρέπει να έχουν κάποιο είδος εμπειρίας εξυπηρέτησης για να καταλάβουν πώς είναι. Πρέπει να μην είναι θέμα να δουλεύεις στα πόδια τους και να εξυπηρετείς τους ανθρώπους. Υπάρχει ένας τύπος προσωπικότητας που έχουμε Εάν δεν έχετε βρεθεί ποτέ αντιμέτωπος με έναν πελάτη, είτε είναι σε ένα κατάστημα παπουτσιών, ένα πλυντήριο αυτοκινήτων ή οτιδήποτε άλλο, αυτό είναι κάτι που είναι πολύ σημαντικό.

“Είναι ένα ζήτημα αν πραγματικά το καταλαβαίνουν, τους αρέσουν οι άνθρωποι και νιώθουν μια αίσθηση ολοκλήρωσης στη φροντίδα των ανθρώπων. Υπάρχουν πράγματα που είναι ωραίο να έχεις και πράγματα που πρέπει να έχεις. Είναι ωραίο να έχεις κάποιον με ηγετική νοοτροπία , αλλά αυτό μπορεί να διδαχτεί. Το θέμα είναι — κάτι που πρέπει να έχεις είναι το ‘coachable’.”

Οι αγορές προτεραιότητας της αλυσίδας είναι η Πενσυλβάνια, το Ντέλαγουερ, το Νιου Τζέρσεϊ και η Βόρεια Καρολίνα, αλλά όλες οι πολιτείες είναι διαθέσιμες.

«Σε έναν κόσμο εστιατορίων όπως το CAVA, το Sweetgreen και το Chipotle, πολλοί πελάτες αναζητούν άλλες μοναδικές και νόστιμες γεύσεις στο μοντέλο «χτίστε το δικό σας» και το TaKorean γεμίζει αυτό το κενό με πολύχρωμες, θρεπτικές, φρέσκες επιλογές», είπε ο Lenard. . Το TaKorean είναι ένα από τα λίγα fusion concepts που έχουν πραγματικά καλή γεύση και είναι συνεπή, και είναι μια από τις λίγες επιλογές που είναι κορεάτικου τύπου χωρίς να είναι 100% Κορεάτικο και χτυπάει πολύ σκληρά όσον αφορά τις προτιμήσεις των τροφίμων.”

Αν και η επέκταση της ιδέας είναι ο απώτερος στόχος, ο Lenard δεν θα βιάσει τη διαδικασία. Αντίθετα, θα αναπτύξει αργά τα καταστήματα της εταιρείας του, αυξάνοντας παράλληλα την υποδομή και θα αναλάβει franchises με αργό ρυθμό.

«Ένα πράγμα που έχετε μάθει για εμάς είναι ότι οι επιχειρήσεις είναι πολύ σημαντικές για εμάς», είπε. «Αν μπορούσαμε να πουλήσουμε 100 franchise αύριο, δεν θα θέλαμε να το κάνουμε αυτό γιατί, για εμάς, θέλουμε να τα βραβεύσουμε, θέλουμε να τα ανοίξουμε και θέλουμε να τα στήσουμε για επιτυχία.

«Η πραγματικότητα είναι ότι 100 που κάνουν φρικτά δεν αξίζουν ποτέ όσο πέντε ή 10 που μπορούν να αποτελέσουν απίστευτο θεμέλιο για μια μεγαλύτερη επιχείρηση».

.

Leave a Comment