είναι καλό για τον διαβήτη;

Το καρπούζι είναι σίγουρα η βασίλισσα του καλοκαιριού! 🍉 Δροσιστικό, ζουμερό και σούπερ γλυκό! Αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποια είναι η συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων του καρπουζιού και του σακχάρου στο αίμα? Τις μεγαλώνει και είναι ασφαλές για τους διαβητικούς να τρώνε;

Ας ανακαλύψουμε αυτό, πολλές άλλες συμβουλές διατροφής και περιέργειες σε αυτό το άρθρο!

Καρπούζι και επίπεδα σακχάρου στο αίμα: ποια είναι η συσχέτιση;

Για να προσδιορίσουμε ποια είναι η συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων του καρπουζιού και του σακχάρου στο αίμα, πρέπει να εισαγάγουμε ορισμένες ιατρικές έννοιες.

ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) παίζει σημαντικό ρόλο στον καθορισμό του πόσο γρήγορα επηρεάζουν τα τρόφιμα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Πράγματι, μετρά πόσο γρήγορα η ζάχαρη από τα τρόφιμα εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος – όσο πιο γρήγορα αυτή η διαδικασία, τόσο πιο πιθανό είναι ένα άτομο να βιώσει μια απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Το σύστημα GI κατανέμει σε κάθε τρόφιμο μια βαθμολογία μεταξύ 0 και 100. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο μεγαλύτερη είναι η ταχύτητα με την οποία η ζάχαρη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος. Το καρπούζι έχει GI περίπου 72, που μπορεί να θεωρηθεί υψηλός ΓΔ.

Από την άλλη πλευρά, το γλυκαιμικό φορτίο (GL) είναι ο συνδυασμός του ΓΔ και της πραγματικής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες σε μια τυπική μερίδα φαγητού. Το GL δίνει μια πιο πραγματική αξία στο πώς ένα συγκεκριμένο τρόφιμο μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ένα GL κάτω των 10 είναι χαμηλό, 10 έως 19 είναι μεσαίο και 19 και άνω είναι υψηλό.

Σύμφωνα με το Defeat Diabetes Foundation, λόγω του υψηλού ποσοστού νερού στα φρούτα, μια μικρή μερίδα καρπουζιού (120 g – 4,2 oz) έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο (περίπου 5).

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα άτομα με διαβήτη μπορούν να συνδυάσουν το καρπούζι με τροφές που είναι πλούσιες σε υγιή λίπη, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, όπως ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Αυτός ο συνδυασμός θρεπτικών συστατικών μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να αισθάνεται χορτάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγουν να πίνουν χυμό καρπουζιού, ο οποίος έχει πολύ υψηλότερο GL.

Καρπούζι: μερικά διατροφικά στοιχεία

Το καρπούζι είναι φρούτο πλούσιο σε νερό: πράγματι, αποτελείται από 90% νερό που μπορεί να βοηθήσει στην ενυδάτωση του οργανισμού σας τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Β6, C, κάλιο και μαγνήσιο.

Ο συνδυασμός αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C που υπάρχει σε αυτό το δροσιστικό φρούτο μειώνει τη φλεγμονή και την οξείδωση των κυττάρων στο σώμα. Το καρπούζι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, η οποία προάγει την υγεία του δέρματος και τα οφέλη της όρασής μας.

ο θρεπτικά συστατικά σε 2/3 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) του ωμού καρπουζιού είναι:

  • Θερμίδες: 30
  • Νερό: 91%
  • Πρωτεΐνη: 0,6 γρ
  • Υδατάνθρακες: 7,6 γραμμάρια
  • Ζάχαρη: 6,2 γρ
  • Φυτικές ίνες: 0,4 γρ
  • Λίπος: 0,2 γρ

Μερικές περιέργειες για το καρπούζι

  • Οι πίνακες υποδηλώνουν ότι το καρπούζι καταναλώθηκε στην κοιλάδα του Νείλου ως επιδόρπιο από το 4360 π.Χ.
  • Η λέξη «καρπούζι» εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο αγγλικό λεξικό το 1615.
  • Οι Ηνωμένες Πολιτείες καταλαμβάνουν αυτήν τη στιγμή την έκτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή καρπουζιού, με τη Φλόριντα, το Τέξας, την Καλιφόρνια, τη Τζόρτζια και την Ιντιάνα να βρίσκονται σταθερά στην πρώτη θέση.
  • Επιπλέον, περισσότερες από 300 ποικιλίες καρπουζιού καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Νότια Αμερική. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές καρπουζιού είναι με σπόρους, χωρίς κουκούτσι, μίνι και κίτρινο και πορτοκαλί.
  • Σύμφωνα με τα Παγκόσμια Ρεκόρ Γκίνες, το βαρύτερο καρπούζι στον κόσμο καλλιεργήθηκε από τον Chris Kent από το Sevierville του Τενεσί το 2013, με βάρος 350,5 λίβρες.

Συμβουλές επιλογής συστατικών: πώς να επιλέξετε το τέλειο καρπούζι

Πρώτα απ ‘όλα, μπορείτε χτυπήστε το φρούτο και αναγνωρίστε εάν είναι ώριμο από τον ήχο: αν ο ήχος είναι «γεμάτος», τα φρούτα πρέπει να είναι πιο νόστιμα και πιο γλυκά.

Εάν δεν είστε σίγουροι για τον ήχο του καρπουζιού, ζητήστε από τον πωλητή να κόψει ένα κομμάτι από τη μέση του καρπουζιού για να το δοκιμάσετε. Το ώριμο φρούτο είναι κόκκινο χρώμα και έχει γλυκιά γεύση.

Η φλούδα ενός ώριμου καρπουζιού εμφανίζεται εναλλάξ πιο σκούρες και πιο ανοιχτές ρίγες, και τα δύο πράσινα. Αν παρατηρήσετε ένα πιο ανοιχτό χρώμα στη φλούδα σε ένα μέρος του καρπουζιού, αυτό είναι το μέρος του καρπουζιού που ακουμπούσε στο έδαφος. Αυτό είναι ένας καλός δείκτης της φρεσκάδας των φρούτων.

Πώς να καλλιεργήσετε καρπούζι στον κήπο σας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φυτέψετε καρπούζια, και οι δύο πιο συνηθισμένοι είναι σπόρους και σπορόφυτα. Το καρπούζι αναπτύσσει ισχυρό ριζικό σύστημα και μπορεί να έχει μήκος έως και 3 μέτρα. Τα άνθη του καρπουζιού έχουν κίτρινο χρώμα και ανοίγουν νωρίς το πρωί και απαιτούν πολύ νερό στα πρώτα στάδια της ανάπτυξης και της ανάπτυξης των ριζών, της ανθοφορίας και της καρπόδεσης.

Φυτό Sugar Baby Watermelon που αναπτύσσεται αυτή τη στιγμή στον κήπο της Caitlin!

Επιπλέον, τα καρπούζια προτιμούν χαλαρό έδαφος όπου το νερό δεν συγκρατείται, τιμή pH περίπου 5, καθώς και αργιλώδες έδαφος. Άλλα φυτά που μπορούν να βοηθήσουν στην ανάπτυξη του φυτού είναι οι πιπεριές, οι ντομάτες, τα όσπρια και οι πατάτες.

Μερικές συνταγές με καρπούζι

Το καρπούζι είναι ένα απίστευτα ευέλικτο συστατικό, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά όσο και σε αλμυρά πιάτα.

Δείτε τη σαλάτα αβοκάντο με γαρίδες καρπούζι για μια αλμυρή συνταγή για δείπνο, τη φρουτοσαλάτα μου με καρπούζι με καρπούζι για ένα υγιεινό πρωινό, γεμάτο με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και Καρπούζι Σαγκρία (Έρχεται την επόμενη εβδομάδα, εγγραφείτε στο newsletter μου για ενημερώσεις!) για ένα δροσιστικό καλοκαιρινό ποτό!

Φρουτοσαλάτα καρπούζι με βινεγκρέτ λεμονιού θυμαριού
Φρουτοσαλάτα καρπούζι με μούρα – Εύκολες συνταγές καλοκαιρινής σαλάτας Wfpb

Πόροι:

https://www.healthline.com/nutrition/watermelon-health-benefits#TOC_TITLE_HDR_9

https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2101486118

https://www.medicalnewstoday.com/articles/319849#summary

Σαλάτα αβοκάντο με γαρίδες καρπούζι

Δείτε αυτό το φρέσκο ​​και μοναδικό Αβοκάντο με γαρίδες καρπούζι Σαλάτα – σαν σεβίτσε αλλά με γαρίδες στον ατμό! Μια απλή και υγιεινή συνταγή για καλοκαιρινή σαλάτα, ιδανική για εκείνες τις ζεστές μέρες!

Δείτε αυτή τη συνταγή

γαριδοσαλάτα καρπούζι σερβιρισμένη σε γυάλινο μπολ
Σαλάτα μούρων καρπούζι με βινεγκρέτ σφενδάμου λεμονιού

Αυτή η φρουτοσαλάτα με μούρα καρπούζι είναι μια δροσερή απόλαυση που μπορεί να σας βοηθήσει να αντέξετε τη ζέστη αυτό το καλοκαίρι. Φτιάχνεται εύκολα και είναι πολύ δροσιστικό!

Δείτε αυτή τη συνταγή

Σαλάτα βινεγκρέτ με καρπούζι με λεμόνι θυμάρι

Leave a Comment